Я знаю, что куличи и панеттоне по моим рецептам вряд ли остаются надолго. Но, ведь иногда бывает делаешь много, потому что знаешь, что захочется ещё. Или вам подарили не совсем идеальный кулич. А может быть, вы купили вкуснейшие панеттоне уже после пасхи, ведь сейчас до сих пор их можно найти с хорошими скидками сроками хранения. Даже у нас в Двух морковках, кстати.
Идея подарить вторую жизнь вчерашним куличам родилась очень просто. Мы с Игорем Нестеровым снимали рецепты панеттоне сильно заранее. И вот, пару месяцев спустя я нашёл один панеттоне с грушей и ананасами, он был уже слегка сухим, потому что хранил я его в шкафу без упаковки. Выбрасывать было жалко, я очень гордился сочетанием вкусов и даже цветом теста, солнечным и ярким. Тогда я понял, что его можно подсушить до конца, измельчить и использовать как ингредиент. По сути, мы сделаем с вами сухари и измельчим. Если под рукой нет куличей, возьмите вкусную булочку, будет не так здорово, но тоже сносно.
В итоге из части этой крошки мы сделаем шоколадную основу, похожую на ту, что делают для чизкеков — там всё просто и обсуждать даже нечего. Интереснее становится дальше. Сверху мы делаем что-то невероятное. Это не бисквит, не брауни, не кейк-попс. Это что-то совершенно другое — шоколадное тесто, в которое добавляется та самая крошка из панеттоне. Когда пирог будет испечён, мы сделаем ещё ганаш сверху, чтобы былоо красиво и интереснее по текстуре. Знаете, тут даже нечего описывать, просто посмотрите на фото разреза. Текстура не похожа ни на что другое и он просто фантастическая. Вы будете кусочек за кусочком сходить с ума от того, что мозг будет притягивать ассоциации со знакомыми десертами и их текстурами, а вы будете продолжать есть, наслаждаться и восхищаться тем, как один десерт вдруг превратился в совершенно другой.
Подробнее здесь
Идея подарить вторую жизнь вчерашним куличам родилась очень просто. Мы с Игорем Нестеровым снимали рецепты панеттоне сильно заранее. И вот, пару месяцев спустя я нашёл один панеттоне с грушей и ананасами, он был уже слегка сухим, потому что хранил я его в шкафу без упаковки. Выбрасывать было жалко, я очень гордился сочетанием вкусов и даже цветом теста, солнечным и ярким. Тогда я понял, что его можно подсушить до конца, измельчить и использовать как ингредиент. По сути, мы сделаем с вами сухари и измельчим. Если под рукой нет куличей, возьмите вкусную булочку, будет не так здорово, но тоже сносно.
В итоге из части этой крошки мы сделаем шоколадную основу, похожую на ту, что делают для чизкеков — там всё просто и обсуждать даже нечего. Интереснее становится дальше. Сверху мы делаем что-то невероятное. Это не бисквит, не брауни, не кейк-попс. Это что-то совершенно другое — шоколадное тесто, в которое добавляется та самая крошка из панеттоне. Когда пирог будет испечён, мы сделаем ещё ганаш сверху, чтобы былоо красиво и интереснее по текстуре. Знаете, тут даже нечего описывать, просто посмотрите на фото разреза. Текстура не похожа ни на что другое и он просто фантастическая. Вы будете кусочек за кусочком сходить с ума от того, что мозг будет притягивать ассоциации со знакомыми десертами и их текстурами, а вы будете продолжать есть, наслаждаться и восхищаться тем, как один десерт вдруг превратился в совершенно другой.
Подробнее здесь
#ПодборкиКондитера — LEGO
Чтобы создавать новое LEGO придумало раздел Ideas, где любой желающий может предложить свои идею конструкторов. Если идея набирает 10000 голосов, компания запускает её в производство. Так пользователь SoGenius106 придумал сет из еды. Несколько месяцев он подбирал цвета, формы, собирал и пересобирал каждую модель, чтобы достичь аппетитного сходства. Вот, что он придумал:
🍰 Шоколадный торт
🥩 Стейк
🧀🥣 Mac&Cheese
🍨 Мороженое
🍔 Бургер
🍊🥤 Сок
🥓🍳 Завтрак
Интересно, что каждое блюдо идёт в своей посуде, которую также предстояло бы собрать фанатам. На сегодня идея "A TASTE OF LEGO" собрала всего 1546 голосов, несмотря на то, что впереди ещё есть запас из 226 дней, я думаю в тираж она так и не пойдёт. Мне, конечно, понравился шоколадный торт и макароны с сыром. Странно то, что у LEGO почти нет наборов, связанных с едой, а ведь сколько всего можно было собрать...
А какое блюдо понравилось вам?
Чтобы создавать новое LEGO придумало раздел Ideas, где любой желающий может предложить свои идею конструкторов. Если идея набирает 10000 голосов, компания запускает её в производство. Так пользователь SoGenius106 придумал сет из еды. Несколько месяцев он подбирал цвета, формы, собирал и пересобирал каждую модель, чтобы достичь аппетитного сходства. Вот, что он придумал:
🍰 Шоколадный торт
🥩 Стейк
🧀🥣 Mac&Cheese
🍨 Мороженое
🍔 Бургер
🍊🥤 Сок
🥓🍳 Завтрак
Интересно, что каждое блюдо идёт в своей посуде, которую также предстояло бы собрать фанатам. На сегодня идея "A TASTE OF LEGO" собрала всего 1546 голосов, несмотря на то, что впереди ещё есть запас из 226 дней, я думаю в тираж она так и не пойдёт. Мне, конечно, понравился шоколадный торт и макароны с сыром. Странно то, что у LEGO почти нет наборов, связанных с едой, а ведь сколько всего можно было собрать...
А какое блюдо понравилось вам?
#ПодборкиКондитера — 🥠
Япония, 1870-е, печенья делают с кунжутным маслом и мисо, размер чуть больше, а записка лежит в самом изломе. Затем волна эмиграции в США способствует переезду печенья. Японцы не могли открыть ресторан японской кухни, американцы говорили: «фу эту сырую рыбу», поэтому они массово открывают рестораны «китайской» кухни. Вместе с этим, меняется рецепт — используют сливочное масло и ваниль, записку уже кладут внутрь. На ней пишут предсказания, афоризмы или счастливые числа для лотереи. Подают их вместо со счётом.
В 1911 даже изобретают машину для массового производства. После событий 1941-го в Перл Харбор, Рузвельт подписывает указы, которые мешают японцам вести бизнес. Этим воспользовались китайцы, они открывают ещё больше заведений и «забирают» печенья себе.
Два этих события способствуют тому, что весь мир считает печенья с предсказаниями именно китайским изобретением, хотя это не так. Сегодня компания Wonton Food производит три миллиона печенья в сутки. А вы можете приготовить его сами
Япония, 1870-е, печенья делают с кунжутным маслом и мисо, размер чуть больше, а записка лежит в самом изломе. Затем волна эмиграции в США способствует переезду печенья. Японцы не могли открыть ресторан японской кухни, американцы говорили: «фу эту сырую рыбу», поэтому они массово открывают рестораны «китайской» кухни. Вместе с этим, меняется рецепт — используют сливочное масло и ваниль, записку уже кладут внутрь. На ней пишут предсказания, афоризмы или счастливые числа для лотереи. Подают их вместо со счётом.
В 1911 даже изобретают машину для массового производства. После событий 1941-го в Перл Харбор, Рузвельт подписывает указы, которые мешают японцам вести бизнес. Этим воспользовались китайцы, они открывают ещё больше заведений и «забирают» печенья себе.
Два этих события способствуют тому, что весь мир считает печенья с предсказаниями именно китайским изобретением, хотя это не так. Сегодня компания Wonton Food производит три миллиона печенья в сутки. А вы можете приготовить его сами
#ПодборкиКондитера — Afternoon tea
Чай в Европе 19-го века всё ещё был роскошью. Была масса элегантных приспособлений для его приготовления: тонкий фарфор, серебряные чайники, оловянные вазы и специальные столы из розового дерева для его подачи. В конце 1850-х годов влиятельные молодые люди часто устраивали обеды для обсуждения политики и экономики. Как следствие, женам приходилось часами ждать, пока их мужья вернутся домой.
Однажды Anna Russell попросила свою служанку подать ей закуску, поднос с чаем, хлебом с маслом и кусочком торта в её комнату ближе к концу дня. Ей это так понравилось, что в конце концов это вошло у неё в привычку, и она подумала о том, чтобы пригласить своих друзей присоединиться к ней. Модное среди высшего общества как социальное, культурное и изысканное мероприятие, стало одним из воплощений британской культуры.
Когда я был в Гонконге, мне сказали что Afternoon tea в отеле Peninsula входит в список «100 вещей, которые нужно попробовать в жизни»
Чай в Европе 19-го века всё ещё был роскошью. Была масса элегантных приспособлений для его приготовления: тонкий фарфор, серебряные чайники, оловянные вазы и специальные столы из розового дерева для его подачи. В конце 1850-х годов влиятельные молодые люди часто устраивали обеды для обсуждения политики и экономики. Как следствие, женам приходилось часами ждать, пока их мужья вернутся домой.
Однажды Anna Russell попросила свою служанку подать ей закуску, поднос с чаем, хлебом с маслом и кусочком торта в её комнату ближе к концу дня. Ей это так понравилось, что в конце концов это вошло у неё в привычку, и она подумала о том, чтобы пригласить своих друзей присоединиться к ней. Модное среди высшего общества как социальное, культурное и изысканное мероприятие, стало одним из воплощений британской культуры.
Когда я был в Гонконге, мне сказали что Afternoon tea в отеле Peninsula входит в список «100 вещей, которые нужно попробовать в жизни»
#СтраннаяЕда — шоколад с чесноком
Чёрный чеснок — это состаренный белый чеснок. Его цвет является результатом химической реакции с участием сахаров, которая называется реакцией Майяра. Так во время приготовления пищи многие продукты приобретают темный золотистый цвет. В случае с чёрным чесноком это процесс состаривания — его нередко называют выдержанным чесноком.
Чтобы состарить чеснок используют 60°. Фактически его запекают особым образом три-четыре недели. В результате реакции Майяра образуются сотни ароматических соединений, которые придают чёрному чесноку его уникальный вкус, похожий на умами. Некоторые повара сравнивают его с тамариндом или насыщенным бальзамическим уксусом. Также во вкусе отмечают нотки тёмной карамели, шоколада, патоки, фруктов и ванили.
Неудивительно, что его используют и в десертах. Особенно он хорош с шоколадом. Когда я был в Сингапуре, в ресторане Andre подавали ганаш с чесноком. Тогда это звучало странно, но вкус был потрясающий. Я просто не знал, что чеснок был чёрный
Чёрный чеснок — это состаренный белый чеснок. Его цвет является результатом химической реакции с участием сахаров, которая называется реакцией Майяра. Так во время приготовления пищи многие продукты приобретают темный золотистый цвет. В случае с чёрным чесноком это процесс состаривания — его нередко называют выдержанным чесноком.
Чтобы состарить чеснок используют 60°. Фактически его запекают особым образом три-четыре недели. В результате реакции Майяра образуются сотни ароматических соединений, которые придают чёрному чесноку его уникальный вкус, похожий на умами. Некоторые повара сравнивают его с тамариндом или насыщенным бальзамическим уксусом. Также во вкусе отмечают нотки тёмной карамели, шоколада, патоки, фруктов и ванили.
Неудивительно, что его используют и в десертах. Особенно он хорош с шоколадом. Когда я был в Сингапуре, в ресторане Andre подавали ганаш с чесноком. Тогда это звучало странно, но вкус был потрясающий. Я просто не знал, что чеснок был чёрный
У нас БОЛЬШАЯ РАСПРОДАЖА!!
Только сегодня
Больше 650 товаров, скидки до 65%.
🥕🥕Два магазина в Москве:
1. м.Южная/Пражская
2. м.Савёловская
⠀
📦✅Быстрая доставка:
Москва и МО:
— Курьер в день заказа
— Курьер, ПВЗ на следующий день (бесплатно от 3000₽)
⠀
Города РФ:
— Курьер, ПВЗ (бесплатно от 5000₽ для 184 городов)
⠀
Планета Земля:
— Почта России
Только сегодня
Больше 650 товаров, скидки до 65%.
🥕🥕Два магазина в Москве:
1. м.Южная/Пражская
2. м.Савёловская
⠀
📦✅Быстрая доставка:
Москва и МО:
— Курьер в день заказа
— Курьер, ПВЗ на следующий день (бесплатно от 3000₽)
⠀
Города РФ:
— Курьер, ПВЗ (бесплатно от 5000₽ для 184 городов)
⠀
Планета Земля:
— Почта России