Закройте глаза так, чтобы могли читать мой пост и начните фантазировать! Представьте классический брауни. Да да, здесь у каждого возникнет примерно две главных ассоциации: фантастически насыщенный вкус и уникальная текстура. Сколько бы брауни вы не пробовали, какими бы ужасными или идеальными не были, мы сразу распознаем этот тип шоколадного десерта по тем самым характеристикам. Огромный плюс его ещё и в том, что мы можем делать его так, как нам вздумается — пухлыми кубиками, тонкими плиточками или круглыми, как классические коржи. Что можно сделать с таким десертом, чтобы улучшить? Верно, добавить карамель, соль Fleur de Sel или вкус ягод. Как вам картинка, правда захватывает?

А что если мы перевернём всё с ног на голову и сделаем всё по-другому, сохраняя все важные и любимые нами свойства. Когда я откусил кусочек этого пирога, я буквально воскликнул: «Да это ж ореховый брат близнец брауни!». Давайте по порядку. У него очень-очень похожая текстура, знаете, такая как у запечённых кремов — уже не сырая, но всё ещё совершенно влажная, вязкая и потрясающая. Здесь это есть, посмотрите на разрез — фантастика. Дальше насыщенный вкус. Теперь это не про шоколад, а про орехи в карамели, однако интенсивность и яркость подстать. Вы почувствуете, как у вас во рту разыграется ореховый фейерверк с нотами карамели. Самое важное — это сразу отрезать ровно столько, сколько позволите себе съесть, потому что остановиться уже будет невозможно.

За основу я взял фундук: свежие обжаренные орехи сверху, фундучная глазурь сверху, которую мы запекаем как делали с панеттоне, а гвоздь программы — это фундучное тесто, в котором нет муки. Тут вы можете начать представлять себе свой любимый орех: фисташку, миндаль, любые. Просто берите мой рецепт и используйте те вкусы и комбинации, которые больше обрадуют именно вас. Я же могу гарантировать, что это станет хитом и вашей визитной карточкой — десерт, у которого неповторимая вязкая текстура, феноменальный вкус орехов и карамели и задорный внешний вид. Приготовите пару штук, а потом можно будет поиграть с ягодными конфитюрами и джемами, чтобы разнообразить ореховую симфонию. И каждый раз вы будете получать овации и восторженные отзывы ваших близких.

Подробный рецепт здесь

Если выбирать между маффином и капкейком — я всегда возьму первого. С капкейками у меня возникает вопрос о том, как его можно физически откусить с той шикарной кремовой шапкой, которую мы обычно создаём. Нет, с точки зрения сборки капкейк не то что нравится больше, а вызывает азарт — здесь и десятки идей по начинкам внутри и множество рецептов кремовых шапок, а ещё обливки, глазури и прочие способы сделать капкейк ещё интереснее внешне и по вкусу.

Если же говорить о том, что резко захотелось вкусный и быстрый десерт — это будут маффины. Знаете, это такие сладкие пухлые бисквитные булочки. У них рыхлое, рассыпчатое тесто, ведь корзинка позволяет ему быть хрупким. А отсутствие павлиньей кремовой шапочки он компенсирует интересным внутренним содержанием — всё как в реальной жизни у людей. Как и в любой категории десертов, у них тоже есть свои хитрости и секреты, которые передают из уст в уста.

Вчера я захотел приготовить что-то интересное, но простое. Решение само пришло, стоило мне начать выкладывать ингредиенты на стол. Хоть пасха уже давно прошла, но апельсиновые цукаты не оставляют меня в покое — настолько они уместны в любом сладком изделии. Поэтому с начинкой было ясно сразу, я порубил апельсиновые палочки и добавил немного лимонных для объёма. Дальше я приготовил нежное тесто с мягким ореховым вкусом. А когда ставил маффины в печь, обсыпал сверху овсяными хлопьями, которые варю по утра. Те слегка подсушились, превратившись в полезные чипсы и хрустящий верхний слой. Долистайте до фото разлома и сами всё поймёте — это шедевр, на который потребуется полчаса. Позже вы поймёте, что стоило приготовить две порции теста и будете совершенно правы, эти быстрые маффины надолго станут хитом среди ваших родных.

Подробный рецепт здесь