#КомиксыКондитера
Чтобы оживить любой десерт для детей и взрослых, нужно всего лишь сделать глазки. Для маленького печенья вполне подходят посыпки в виде глазок. А вот если вы хотите сделать незабываемыми капкейки, торт и другие крупные десерты — воспользуйтесь моей идеей.
Всё, что вам нужно, я уже собрал в корзине. Следуйте шагам и создавайте свои глазки, любого цвета. Моя идея — отсаживать зелёный или фиолетовый крем на капкейки и добавлять глазки. Получатся милые монстрики.
Чтобы оживить любой десерт для детей и взрослых, нужно всего лишь сделать глазки. Для маленького печенья вполне подходят посыпки в виде глазок. А вот если вы хотите сделать незабываемыми капкейки, торт и другие крупные десерты — воспользуйтесь моей идеей.
Всё, что вам нужно, я уже собрал в корзине. Следуйте шагам и создавайте свои глазки, любого цвета. Моя идея — отсаживать зелёный или фиолетовый крем на капкейки и добавлять глазки. Получатся милые монстрики.
#ПодборкиКондитера
Собрал для вас мои самые яркие и любимые рецепты в теме Хэллоуина:
Бисквитный торт с шоколадом и вишней «Чаки — три ноль»
Пугающий шоколадный торт «Чаки»
Фисташковые монстры с шоколадным печеньем
Бисквитный торт с хрустящей прослойкой «Лара Крофт»
Пирожное кекс-попс «Маленький призрак»
Тыквенные капкейки с маршмеллоу и начинкой
Ореховый торт с тропической начинкой и безе «Чаки 2»
Собрал для вас мои самые яркие и любимые рецепты в теме Хэллоуина:
Бисквитный торт с шоколадом и вишней «Чаки — три ноль»
Пугающий шоколадный торт «Чаки»
Фисташковые монстры с шоколадным печеньем
Бисквитный торт с хрустящей прослойкой «Лара Крофт»
Пирожное кекс-попс «Маленький призрак»
Тыквенные капкейки с маршмеллоу и начинкой
Ореховый торт с тропической начинкой и безе «Чаки 2»
Мы долго искали миндальную муку такого помола, чтобы крышки макарон были максимально гладкими.
При этом важны ещё жирность, чистота, размер помола и вкус.
Пришлось отпечь что-то около 12 тестов, чтобы найти ту самую.
Фасовка: 100 г, 250 г, 500 г и килограмм!
Уже на сайте, можно экспериментировать
При этом важны ещё жирность, чистота, размер помола и вкус.
Пришлось отпечь что-то около 12 тестов, чтобы найти ту самую.
Фасовка: 100 г, 250 г, 500 г и килограмм!
Уже на сайте, можно экспериментировать
Я много раз говорил о том, что если у вас какой-то творческий кризис в создании или придумывании нового десерта — просто идите в продуктовый магазин. Идеи в буквальном смысле лежат на полках и ждут, пока вы обратите на них внимание. Особенно хорош этот совет для тех, кто готовит не просто для своей семьи, но для более широкого круга друзей или клиентов. Всё очень просто и секрет вот в чём — если вы видите на полке баночку апельсинового сока — скорее всего кто-то часто его покупает. А в молочном отделе нас будут ждать йогурты с вишней, черникой, но редко с манго — отсюда получаем бесплатный совет — мы чаще покупаем (а значит любим) сочетание ягодного вкуса и йогурта. На полках никогда не будет лежать то, что редко берут.
В истории с этим тортом всё значительно проще! Мне очень хотелось показать, что декор в виде тыквы не обязательно должен быть оранжевым и явно отражать осенний овощ. Для того, чтобы десерт стал тематическим, будет достаточно только намёка. Так я и поступил, намешал разных красителей с шоколадом и получил чернильно-синий декор. Дальше всё притянулось само. Чернику давно хотел смешать с йогуртом, а его с натуральной ванилью. В итоге все вкусы, каждая нота и грань, отлично собрались в единое целое без особых проблем.
Снизу я ставлю песочное тесто, да это редкость, обычно оно жёсткое и мешает наслаждаться нежными прослойками, но мы сделаем так, чтобы тесто не просто подружилось с текстурами всего торта, но и дала ему некой уникальности. Чуть выше слой чистой черники — красивый, насыщенный и в меру тонкий, чтобы не мешать остальным. Ещё выше панна-котта с ванилью и греческим йогуртом. Она расширяет объём, даёт сливочность и приятную греческую кислинку. Завершает всё мусс с черникой и йогуртом. Уже на этой части можно представить, каким идеальным будет ваш десерт. Сверху зеркальная глазурь, велюр или просто ничего. Главное декор — милая тыковка, которая переливается блеском и своими гранями, чтобы порадовать вас.
Рецепт здесь
В истории с этим тортом всё значительно проще! Мне очень хотелось показать, что декор в виде тыквы не обязательно должен быть оранжевым и явно отражать осенний овощ. Для того, чтобы десерт стал тематическим, будет достаточно только намёка. Так я и поступил, намешал разных красителей с шоколадом и получил чернильно-синий декор. Дальше всё притянулось само. Чернику давно хотел смешать с йогуртом, а его с натуральной ванилью. В итоге все вкусы, каждая нота и грань, отлично собрались в единое целое без особых проблем.
Снизу я ставлю песочное тесто, да это редкость, обычно оно жёсткое и мешает наслаждаться нежными прослойками, но мы сделаем так, чтобы тесто не просто подружилось с текстурами всего торта, но и дала ему некой уникальности. Чуть выше слой чистой черники — красивый, насыщенный и в меру тонкий, чтобы не мешать остальным. Ещё выше панна-котта с ванилью и греческим йогуртом. Она расширяет объём, даёт сливочность и приятную греческую кислинку. Завершает всё мусс с черникой и йогуртом. Уже на этой части можно представить, каким идеальным будет ваш десерт. Сверху зеркальная глазурь, велюр или просто ничего. Главное декор — милая тыковка, которая переливается блеском и своими гранями, чтобы порадовать вас.
Рецепт здесь
Когда мне было лет 5-6, я работал у своей тёти на овощном рынке. Моей задачей было целый день разделять томаты и огурцы — испорченные шли в один ящик, спелые и красивые в другой, средние уходили доспевать под прилавок. Возможно, тогда у меня и развилось чувство прекрасного, когда каждый день сортируешь одно и то же и быстрым взглядом оцениваешь эстетику.
В обед мне выдавали зарплату и я бежал в лавку разных салатов. Там тётушки закладывали в длинные полиэтиленовые пакеты всевозможные нарезки, обвязывали ниткой и умело крутили ими в воздухе, затягивая узел. Бежал я за морковкой по-корейски. Я просил такую остроту, чтобы пот выступал от одного вида этого почти красного пакетика. И так повторялось целое лето.
Когда в первый раз я был в Сеуле, в каждом заведении спрашивал ту самую морковку. Даже показывал фотографии, но в один голос все убеждали, что ничего о ней не знают. И дело было не в названиях и формулировках, просто её придумали русские корейцы где-то на Сахалине. Представляете, как разрушились воздушные замки маленького меня, когда я это услышал уже взрослым на Родине моего любимого салата…
А сейчас у нас работает Инна, чья мама — мастер спорта по этому салату. Однажды Инна принесла эту пахучую бомбу в офис и я чуть не съел пол банки. Остановила только совесть. Но, теперь Инна прислала мне мою собственную банку, в которой я сейчас копаюсь на донышке, собирая последние полоски острой моркови.
Вы любите?)
🥕🇰🇷
В обед мне выдавали зарплату и я бежал в лавку разных салатов. Там тётушки закладывали в длинные полиэтиленовые пакеты всевозможные нарезки, обвязывали ниткой и умело крутили ими в воздухе, затягивая узел. Бежал я за морковкой по-корейски. Я просил такую остроту, чтобы пот выступал от одного вида этого почти красного пакетика. И так повторялось целое лето.
Когда в первый раз я был в Сеуле, в каждом заведении спрашивал ту самую морковку. Даже показывал фотографии, но в один голос все убеждали, что ничего о ней не знают. И дело было не в названиях и формулировках, просто её придумали русские корейцы где-то на Сахалине. Представляете, как разрушились воздушные замки маленького меня, когда я это услышал уже взрослым на Родине моего любимого салата…
А сейчас у нас работает Инна, чья мама — мастер спорта по этому салату. Однажды Инна принесла эту пахучую бомбу в офис и я чуть не съел пол банки. Остановила только совесть. Но, теперь Инна прислала мне мою собственную банку, в которой я сейчас копаюсь на донышке, собирая последние полоски острой моркови.
Вы любите?)
🥕🇰🇷
Недавно Лёша Браташов поделился: «Был в баре, пил коктейль с этим ликёром — он есть в Азбуке, купи обязательно!».
Юзу — национальный японский специалитет: местный гибрид мандарина и лимона с ярковыраженным вкусом и ароматом. Сок из его плодов, выросших в префектуре Тоттори, смешивают с местной подготовленной водой и спиртовым ректификатом высшей очистки. Получается пастельно-жёлтый напиток с приятной бодрящей кислинкой и невысоким уровнем алкоголя. Идеально на аперитив, к сашими и десертам.
Интересные факты: Компания Chiyomusubi основана в 1865 году, и с этого момента её миссия — «создавать счастье». В Японии термин «чиёмусуби» означает вечные связи с людьми: безусловную любовь двоих, между родителями и их детьми, братьями и сёстрами, а также дружбу между друзьями и соседями. Напитки компании лучше всего укрепляют эту связь
Юзу — национальный японский специалитет: местный гибрид мандарина и лимона с ярковыраженным вкусом и ароматом. Сок из его плодов, выросших в префектуре Тоттори, смешивают с местной подготовленной водой и спиртовым ректификатом высшей очистки. Получается пастельно-жёлтый напиток с приятной бодрящей кислинкой и невысоким уровнем алкоголя. Идеально на аперитив, к сашими и десертам.
Интересные факты: Компания Chiyomusubi основана в 1865 году, и с этого момента её миссия — «создавать счастье». В Японии термин «чиёмусуби» означает вечные связи с людьми: безусловную любовь двоих, между родителями и их детьми, братьями и сёстрами, а также дружбу между друзьями и соседями. Напитки компании лучше всего укрепляют эту связь