Наблюдение, убытки январских
Контекст:
Мы находимся в БЦ, но вход с улицы, рядом жилые башни, где живут наши гости. В прошлом году за январские мы заработали 41.162 руб, а месяц закрыли с убытком в 136.668 руб
Текущие 8 дней января мы также закрыли в операционный минус.
Выручка (2-8 января) - 147.524 руб
Операционные расходы на этот период - 166.668 руб (аренда, фот, продукты, списания) и еще 19.056 руб оплатим государству в виде налогов на ФОТ и налог УСН.
В итоге прямой убыток за этот период равен 38.199 руб, так может посчитать бухглатер, но финансист или предприниматель будет смотреть на другие цифры и тезисы
Что за этот период произошло еще ?
- Обучали стажеров
- Дали доп практику наставнику и новому операционному лидеру
- Дали возможность заработать денег тем, кто хотел
- За этот период было 463 чека, 74% через приложение, т.е 342 чека и их сделали 149 человек!
Спасибо команде, которая работала все январские праздники и согревала гостей теплом и радовала любимыми напитками, работать в праздники было тяжело не только из-за погоды, но и в целом, вместо привычных 300 чеков, было по 50-70, что весьма грустно
Вот такие выходные, работаем дальше 🔥
#недельный_срез
Контекст:
Мы находимся в БЦ, но вход с улицы, рядом жилые башни, где живут наши гости. В прошлом году за январские мы заработали 41.162 руб, а месяц закрыли с убытком в 136.668 руб
Текущие 8 дней января мы также закрыли в операционный минус.
Выручка (2-8 января) - 147.524 руб
Операционные расходы на этот период - 166.668 руб (аренда, фот, продукты, списания) и еще 19.056 руб оплатим государству в виде налогов на ФОТ и налог УСН.
В итоге прямой убыток за этот период равен 38.199 руб, так может посчитать бухглатер, но финансист или предприниматель будет смотреть на другие цифры и тезисы
Что за этот период произошло еще ?
- Обучали стажеров
- Дали доп практику наставнику и новому операционному лидеру
- Дали возможность заработать денег тем, кто хотел
- За этот период было 463 чека, 74% через приложение, т.е 342 чека и их сделали 149 человек!
Спасибо команде, которая работала все январские праздники и согревала гостей теплом и радовала любимыми напитками, работать в праздники было тяжело не только из-за погоды, но и в целом, вместо привычных 300 чеков, было по 50-70, что весьма грустно
Вот такие выходные, работаем дальше 🔥
#недельный_срез
Неделя 2/52
Выручка Савеловского - 390.597 руб (с Пн по Вс)
В Четверг сделали максимум - 83.311 руб или 287 чеков. Хороший результат с учетом трех выходных, анти-рекорд недели как раз пришел на 8ое января-ПН, выручка составила 27.087 руб
- На Январь поставили план 1.676.000 руб.
- Составили план и на 24й год, его планируем закрыть с выручкой 26-28 млн руб (на одну кофейню Савеловский)
- Выставили две внутренние вакансии. Новые позиции будут направленны на метрики "стоимость найма" и "Live time Бариста". Пока без подробностей.
- Еще приняли внутреннее решение касаемо "ТОП-менеджмента". Планируем за 3 года открыть 35+ кофеен, соответсвенно уже сейчас усилили наш фундамент. Здесь пока без подробностей.
- Составили программу развития бариста, что-то вроде универсального ИПР, который можно пройти сразу после сдачи первой сертификации, думаю программа залетит! Это уже наша вторая попытка в этом вопросе.
Еще мы успели поздравить Ирину, у нее тоже на неделе было ДР, отправили ее на Гончарный МК, она угостила всех своим морковным тортом!
Работаем дальше. Высыпаемся и встречаемся в понедельник 😘🔥
#недельный_срез
Выручка Савеловского - 390.597 руб (с Пн по Вс)
В Четверг сделали максимум - 83.311 руб или 287 чеков. Хороший результат с учетом трех выходных, анти-рекорд недели как раз пришел на 8ое января-ПН, выручка составила 27.087 руб
- На Январь поставили план 1.676.000 руб.
- Составили план и на 24й год, его планируем закрыть с выручкой 26-28 млн руб (на одну кофейню Савеловский)
- Выставили две внутренние вакансии. Новые позиции будут направленны на метрики "стоимость найма" и "Live time Бариста". Пока без подробностей.
- Еще приняли внутреннее решение касаемо "ТОП-менеджмента". Планируем за 3 года открыть 35+ кофеен, соответсвенно уже сейчас усилили наш фундамент. Здесь пока без подробностей.
- Составили программу развития бариста, что-то вроде универсального ИПР, который можно пройти сразу после сдачи первой сертификации, думаю программа залетит! Это уже наша вторая попытка в этом вопросе.
Еще мы успели поздравить Ирину, у нее тоже на неделе было ДР, отправили ее на Гончарный МК, она угостила всех своим морковным тортом!
Работаем дальше. Высыпаемся и встречаемся в понедельник 😘🔥
#недельный_срез
Неделя 3/52
Выручка Савеловского 454,774 руб
Выручка Джаз 0 руб
На этой неделе не только подготавливали вторую кофейню к открытию, но также сделали еще ряд полезных действий
- Продвинулись по четвертой кофейне и скоро подпишем договор аренды.
- Посмотрели ряд новых локаций, которые в нашем приоритете. Формат близок к Савеловскому, где БЦ + ЖК. Начали переговоры.
- В Дринкит Савеловский протестировали новый формат дегустаций на улице и из "25 подходов" к нам пришли 11 человек, сразу же. Если кейс подтвердится - напишем.
- Открыли регистрацию на третью встречу кофе-клуба в ЖК Савеловский. В это воскресенье планируем делать дегустацию в формате триангуляции. Получили 11 регистраций.
- Провели собеседования пяти кандидатам на позицию бариста, в Январе ожидаем выход как минимум +2ух новых бариста, но не останавливаемся и продолжаем работу.
- Вера из нашей команды стартанула работу по нашему инстраграмму и новые рилсы начинают активно появляться и набирать по 700+ просмотров. Заходите в гости в наш ИНСТ, будем разгонять тоску и бизнес контент разбавлять рабочим и позитивным вайбом нашей команды
На фото не планерка Дринкит, а наши гости в Савеловском - ребята с брендом Nice One. В такие моменты веры в маленькие шаги становится сильно больше, проводили в Декабре дегустацию в их офисе, но удивительное больше другое, что все пьют разный кофе и это как раз про Дринкит. Каждый найдет своё
Работаем дальше
#недельный_срез
Выручка Савеловского 454,774 руб
Выручка Джаз 0 руб
На этой неделе не только подготавливали вторую кофейню к открытию, но также сделали еще ряд полезных действий
- Продвинулись по четвертой кофейне и скоро подпишем договор аренды.
- Посмотрели ряд новых локаций, которые в нашем приоритете. Формат близок к Савеловскому, где БЦ + ЖК. Начали переговоры.
- В Дринкит Савеловский протестировали новый формат дегустаций на улице и из "25 подходов" к нам пришли 11 человек, сразу же. Если кейс подтвердится - напишем.
- Открыли регистрацию на третью встречу кофе-клуба в ЖК Савеловский. В это воскресенье планируем делать дегустацию в формате триангуляции. Получили 11 регистраций.
- Провели собеседования пяти кандидатам на позицию бариста, в Январе ожидаем выход как минимум +2ух новых бариста, но не останавливаемся и продолжаем работу.
- Вера из нашей команды стартанула работу по нашему инстраграмму и новые рилсы начинают активно появляться и набирать по 700+ просмотров. Заходите в гости в наш ИНСТ, будем разгонять тоску и бизнес контент разбавлять рабочим и позитивным вайбом нашей команды
На фото не планерка Дринкит, а наши гости в Савеловском - ребята с брендом Nice One. В такие моменты веры в маленькие шаги становится сильно больше, проводили в Декабре дегустацию в их офисе, но удивительное больше другое, что все пьют разный кофе и это как раз про Дринкит. Каждый найдет своё
Работаем дальше
#недельный_срез
Неделя 4/52
#недельный_срез
Выручка за неделю
Савеловский - 482.658 руб (+6%)
Джазз - 79.053 руб
Из интересного за неделю:
- Открыли Джазз! Про это писали выше✊🏻
- В Джаззе уже договорились на три офисные дегустации.
- В чате ЖК Джазз получили ряд отличных отзывов 🥰, а в приложении более 50 лайков.
- В Савёловском провели встречу кофейного клуба в ЖК. Дегустировали фильтр, фрукты и провели мини каппинг. Всю встречу организовали наши девочки - Лизавета и Амина. 💙
- Все лидеры много и очень много провели время за баром, я и Макс тоже. Открытие кофейни всё же).
- Пробежали первый забег в этом году нашей спортивной командой. 5 км в Лужниках.
- Три бариста вышли к нам на свои первые смены. Ксюша, Настя и Полина - жгите! Ждем еще пополнение в наших рядах.
- Стартанули поиск плюс одного лидера-управляющего. Кажется, вот-вот мы подпишем плюс один договор аренды. 🫶🏻
Работаем дальше!
Хорошая неделя вышла 🔥
#недельный_срез
Выручка за неделю
Савеловский - 482.658 руб (+6%)
Джазз - 79.053 руб
Из интересного за неделю:
- Открыли Джазз! Про это писали выше✊🏻
- В Джаззе уже договорились на три офисные дегустации.
- В чате ЖК Джазз получили ряд отличных отзывов 🥰, а в приложении более 50 лайков.
- В Савёловском провели встречу кофейного клуба в ЖК. Дегустировали фильтр, фрукты и провели мини каппинг. Всю встречу организовали наши девочки - Лизавета и Амина. 💙
- Все лидеры много и очень много провели время за баром, я и Макс тоже. Открытие кофейни всё же).
- Пробежали первый забег в этом году нашей спортивной командой. 5 км в Лужниках.
- Три бариста вышли к нам на свои первые смены. Ксюша, Настя и Полина - жгите! Ждем еще пополнение в наших рядах.
- Стартанули поиск плюс одного лидера-управляющего. Кажется, вот-вот мы подпишем плюс один договор аренды. 🫶🏻
Работаем дальше!
Хорошая неделя вышла 🔥
Неделя 5/52
#недельный_срез
Выручка за неделю
Савеловский - 523.981 руб (+9%)
Джазз - 226.147 руб (+186%)
Из интересного за неделю:
- Провели месячное собрание с командой, подвели итоги, познакомились с новыми ребятами, проговорили отзывы и поделились ОС.
- В субботу с Ириной были на каптейстинге. Ира взяла 10 чашек из 10! Это Вау результат 🔥
- Провели пару интересных встреч по поводу новых локаций. Нашли еще одну гипотезу по поиску подходящих мест.
- На стройке третей кофейне успели залить стяжку и построить все нужные стены.
И в целом дальше операционка. Выходил за бар, в сумме чуть больше 25 часов вышло. Проводил очные и телефонные интервью на позицию лидера кофейни и бариста.
Работаем дальше🔥
#недельный_срез
Выручка за неделю
Савеловский - 523.981 руб (+9%)
Джазз - 226.147 руб (+186%)
Из интересного за неделю:
- Провели месячное собрание с командой, подвели итоги, познакомились с новыми ребятами, проговорили отзывы и поделились ОС.
- В субботу с Ириной были на каптейстинге. Ира взяла 10 чашек из 10! Это Вау результат 🔥
- Провели пару интересных встреч по поводу новых локаций. Нашли еще одну гипотезу по поиску подходящих мест.
- На стройке третей кофейне успели залить стяжку и построить все нужные стены.
И в целом дальше операционка. Выходил за бар, в сумме чуть больше 25 часов вышло. Проводил очные и телефонные интервью на позицию лидера кофейни и бариста.
Работаем дальше🔥
Неделя 6/52
#недельный_срез
Выручка:
Савеловский 490.243 руб (-6%)
Джазз 281.842 руб (+25%)
Итог 772.085 руб
Интересное за неделю:
1. Мы стартанули локальный маркетинг в БЦ Джазз.
- Уже провели две дегустации в офисах.
- Договорились с одной компании на кейтеринг (1-2 раза в месяц)
- Протестировали уличную дегустацию. Конечно же в самую плохую погоду ))
- ЖК дегустацию запланировали на 24 февраля и уже собрали 6-7 соседей 🥰
2. В Дринкит-3 продолжаем черновые работы, начали тянуть электрику. До Апреля планируем открыть кофейню.
3. Проводим много внутренней работы и увы, на февраль-март у нас запланированы 2 увольнение внутри команды, круто, когда ребята могут и планируют развиваться дальше.
Чувствую себя "классухой" из школы, когда пора настало отпускать свой любимый 11А класс 🙏
Сейчас активно собеседую новых ребят на такие позиции:
- Бариста
- Старший тренер бариста
- Лидер кофейни
Если вы в поиске команды, в которой не просто круто работать, но можно получить большое развитие, усилить свои хард и софт навыки - пишите мне https://t.me/alexey_katkov
Работаем дальше. На новой недели поделюсь сметой по открытию Дринкит-2, опубликуем фин итоги месяца и в субботу пойдем на бизнес нетвор-встречу, которую организовываем вместе с Beyond Taylor.
#недельный_срез
Выручка:
Савеловский 490.243 руб (-6%)
Джазз 281.842 руб (+25%)
Итог 772.085 руб
Интересное за неделю:
1. Мы стартанули локальный маркетинг в БЦ Джазз.
- Уже провели две дегустации в офисах.
- Договорились с одной компании на кейтеринг (1-2 раза в месяц)
- Протестировали уличную дегустацию. Конечно же в самую плохую погоду ))
- ЖК дегустацию запланировали на 24 февраля и уже собрали 6-7 соседей 🥰
2. В Дринкит-3 продолжаем черновые работы, начали тянуть электрику. До Апреля планируем открыть кофейню.
3. Проводим много внутренней работы и увы, на февраль-март у нас запланированы 2 увольнение внутри команды, круто, когда ребята могут и планируют развиваться дальше.
Чувствую себя "классухой" из школы, когда пора настало отпускать свой любимый 11А класс 🙏
Сейчас активно собеседую новых ребят на такие позиции:
- Бариста
- Старший тренер бариста
- Лидер кофейни
Если вы в поиске команды, в которой не просто круто работать, но можно получить большое развитие, усилить свои хард и софт навыки - пишите мне https://t.me/alexey_katkov
Работаем дальше. На новой недели поделюсь сметой по открытию Дринкит-2, опубликуем фин итоги месяца и в субботу пойдем на бизнес нетвор-встречу, которую организовываем вместе с Beyond Taylor.
Цифры маленькой победы и отчетка за прошлую неделю.
Сегодня в Джаззе мы впервые прошли отметку в 200+ чеков, хотя в Савеловском до этого результата шли 5 месяцев, долгих и усердных 5 месяцев
Сегодня два внутренних экрана похожи друг на друга, как минимум по кол-во поставленным лайкам (по 26шт). Наша команда не ставит оценки (лайки и дизлайки) и это выбор в пользу реальных цифр, так как ни один бариста, лидер или я - не поставит дизлайк своей команде, поэтому оценка от нас - это некая фальсификация, отказались от этого.
Говоря про прошлую неделю и добавляя цифры уточню - мы работаем за баром, продолжаем каждый день собеседовать новых ребят, проводить экскурсии стажерам и радовать наших гостей
Один интересный факт. На наших интервью есть блок "почему не надо работать в Дринкит", где мы на полном серьезе отговариваем кандидата, называя ему все минусы нашей работы, от ранних подъемов до ежедневных ген.уборок. Сейчас этот список содержит в себе 7 пунктов. Скорость найма замедлилась, а вот качество найма существенно повысилось
#недельный_срез
Неделя 7/52
Савеловский: 481.081 руб (-2%)
Джазз: 297.676 руб (+6%)
Итог: 778.757 руб
Сегодня в Джаззе мы впервые прошли отметку в 200+ чеков, хотя в Савеловском до этого результата шли 5 месяцев, долгих и усердных 5 месяцев
Сегодня два внутренних экрана похожи друг на друга, как минимум по кол-во поставленным лайкам (по 26шт). Наша команда не ставит оценки (лайки и дизлайки) и это выбор в пользу реальных цифр, так как ни один бариста, лидер или я - не поставит дизлайк своей команде, поэтому оценка от нас - это некая фальсификация, отказались от этого.
Говоря про прошлую неделю и добавляя цифры уточню - мы работаем за баром, продолжаем каждый день собеседовать новых ребят, проводить экскурсии стажерам и радовать наших гостей
Один интересный факт. На наших интервью есть блок "почему не надо работать в Дринкит", где мы на полном серьезе отговариваем кандидата, называя ему все минусы нашей работы, от ранних подъемов до ежедневных ген.уборок. Сейчас этот список содержит в себе 7 пунктов. Скорость найма замедлилась, а вот качество найма существенно повысилось
#недельный_срез
Неделя 7/52
Савеловский: 481.081 руб (-2%)
Джазз: 297.676 руб (+6%)
Итог: 778.757 руб