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【关于敌敌畏的降解性、富集性和危害性的一则科普】

关于海参生产过程中使用敌敌畏这个问题，程序违规是铁板钉钉的事情。但是很多人在对敌敌畏的危害进行阐述时，尤其是降解性和富集性阐述时有一些问题。这里阐述下我的观点。

1、敌敌畏的降解性。
敌敌畏的本质是一种磷酸酯，其骨架上有一个很典型的磷酸酯键。这一磷酸酯键的存在决定了敌敌畏具有较强降解性，半衰期较短。此外，敌敌畏的降解速率和环境pH值有很大关系。在中性和弱酸性环境下降解较慢，而在碱性情况下降解较快（这是低级酯的一般特性）。在酸性沙土中，不同文献报道敌敌畏半衰期为10~16天，但在碱性土中，敌敌畏半衰期可短至0.19天。海水一般呈弱碱性，因此敌敌畏在海水中的半衰期也相对较短。另一方面，还是由于酯键的存在，生物活动所产生的酯酶也具有降解敌敌畏的特性。因此土壤中的微生物活动，以及生物细胞的活动都会一定程度加快敌敌畏的降解。

2、敌敌畏的富集性。
环境污染物在生物体内的富集取决于两点，一是该物质自身的极性，或者说水溶性的高低，水溶性越低、脂溶性越高的越有可能富集；二是上面讨论过的降解性。降解越慢的越容易富集。敌敌畏微溶于水而易溶于有机溶剂，具有生物富集的潜力。但由于其半衰期较短，生物体内易于降解，因此总体生物富集量并不大。

目前对于敌敌畏的生物富集研究并不多。海洋动物体内敌敌畏残留量报道很少，一项对于附件沿海缢蛏和牡蛎的研究显示，其体内残留敌敌畏含量约在0.8μg/kg水平，即不到十亿分之一。在这里要强调下，人们很容易将敌敌畏和另一种农药混淆，即滴滴涕（DDT），DDT本质是有机氯农药，其氯苯骨架十分稳定，环境和生物降解极慢，这是其作为典型环境富集性农药的自身原因。

3、敌敌畏的危害
敌敌畏的主要危害是急性中毒，并且因为脂溶性高、挥发性强因此有较高的接触和吸入毒性，在接触皮肤、粘膜，以及吸入时会造成中毒。而在进入环境中时，由于其易于降解的特性存在，因此在停止施用后浓度会快速下降，和百草枯类似，对于环境的危害并没有其他同类型农药那么大。但也因为其接触和吸入毒性，故而在很多国家和地区被禁止生产、销售、使用。

综上，在这次海参事件中，在清塘时使用敌敌畏，对于后续海参生产影响不大，也难以造成“毒海参”。但是使用敌敌畏这种中高毒性农药所暴露出的生产流程违规带来的生产风险，则是需要关注的重点。(飞雪之灵)