#نکات_مهم_جدا_کننده_کیک _از قالب
دیدی وقتی با کلی شوق و ذوق  کیک میپزی اما در نهایت وقتی با صحنه اینکه نصف کیکت کف قالب نصف دیگشم داخل ظرف سرو هس روبه رو میشی چه حاالیه!!
حالا فک کن مهمونم داشته باشی!!!
دیگه تمومه😂😂
اما این اموزش خیالتو واسه همیشه راحت میکنه😉
عمرا کیکات به هییچ قالبی بچسبه!تضمینی ها😍
اونم با ۳ روش!👌🏻
پس این پست رو سیو کن که از واجباته😊‌

روغن_جدا_کننده_کیک از قالب👇

روغن جدا کننده ترکیبی از کره یا روغن جامد،روغن مایع وآرد هست
میزان هرکدام از مواد این روغن به میزان برابر هست مثلا من ۵۰گرم کره،۵۰گرم آرد و ۵۰ گرم روغن مایع استفاده کردم
اگه از کره استفاده کردید حتما باید داخل یخچال نگهداری کنید و قبل از استفاده حتما نیم ساعت زودتر از یخچال بیرون بیارید تا روان بشه و بعد استفاده کنید
به جای کره میتونید از روغن جامد استفاده کنید
بعضی ها بخاطر سلامت، استفاده از کره رو برای چرب کردن قالب و استفاده ازش در روغن جدا کننده مناسب نمیدونن ومیگن ضرر داره اگه از اون دسته هستین میتونید از روغن جامد استفاده کنید
این روغن تا چندین ماه ماندگاری داره

استفاده از اَرده‌

روش مورد علاقه خودم که همیشه استفاده میکنم اَرده هست که خیلی عالی میشه
به هیچ عنوان روی طعم کیک تاثیری نداره‌

آرد_پاشی_قالب‌

این روش نسبت به دو روش قبلی احتمال اینکه اگه درست ارد پاشی نکنید و کیک به قالب بچسبه بیشتره
دقت کنید تمام قسمت های قالب باید خوب ارد پاشی بشه مخصوصا اگه قالبتون خیلی استفاده شده و خش دار شده احتمال چسبیدن بیشتره
در این روش دقت کنید روغن رو کف قالب خوب پخش کنید والا کف قالب درجاهایی که روغن اضافی باشه حالت خمیری میشه‌ و بعدا به کیک میچسبه
به قالب ضربه بزنید تا آرد اضافیش خوب گرفته بشه(مهم)
در تمام روش ها با ضربه به قالب ابتدا مطمئن بشین کیک از قالب جدا شده بعد کیک رو داخل ظرف سرو برگردونید

کیک_زعفرانی

تخم مرغ     ۴ عدد
ارد      ۲۸۰ گرم(۲ پیمانه و یک سوم پیمانه)
هر لیوان ارد ۱۲۵ گرم در نظر گرفته شده اگه ترازو ندارید و میخواید از لیوان استفاده کنیدلیوان دسته دار فرانسوی است🍺خیلی ها تو چایی و نوشابه میخورن😅
شکر     ۲۰۰ گرم(یک پیمانه)
شیر🥛     ۱۰۰گرم(نصف پیمانه کمی بیشتر)
روغن     ۱۰۰گرم(نصف پیمانه)
زعفران دم کرده    ۴ ق غ
بکینگ پودر   ۲ ق چ
وانیل یا هل  نصف ق چ
‌‌

یه ایده خوب شیک و خوشمزه برای دوستان خوب و مهربونم👍😍

#کاپ_کیک_کاراملی
مواد لازم
آرد قنادی ۲ پیمانه (۲۶۰) گرم
بکینگ پودر ۲ ق چ
تخم مرغ ۳ عدد (۶۰ گرمی)
شکر ۳/۴پیمانه
وانیل ۱/۴ ق چ
شیر ۱ پیمانه
روغن ۲/۳ پیمانه
پودر کرم کارامل ۱ بسته
شکلات چیپسی ۱/۴ پیمانه
کپسول کاغذی ۲۰ الی ۲۴ عدد
طرز تهیه
آرد و بکینگ پودر را با هم از الک رد کنید و کنار بگذارید.
تخم مرغ ، شکر و وانیل را با همزن برقی حدود ۵ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود
روغن را اضافه کرده در حد مخلوط شدن هم بزنید.پودر کرم کارامل را هم اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. آرد و بکینگ پودر الک شده و شیر را به مواد به آرومی اضافه کنید .(کمی آرد اضافه کرده با لیسک هم بزنید سپس کمی شیر اضافه کنید و هم بزنید... )
خمیر را در قیف ریخته سر قیف را قیچی کنید و خمیر را در کپسولهای کاغذی پایپ کنید.(حدودا ۳/۴ کپسول رو پر کنید ) . روی هر کدام مقداری شکلات چیپسی بریزید و در فر گرم ۱۷۵ درجه (گازی)
یا ۱۶۰ درجه (برقی ) به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه قرار دهید.
به دلخواه میتوانید کاپ کیک ها را بعد از پخت با کارامل خونگی تزیین کنیدنوش جااان😋🤤

اگر میخواهید مثل یک قناد حرفه ای بشید و هر روز شاهکار کنید پیشنهاد من برای شما این اس که از همین کانال تکون نخورید😂 به وب سایت مون هم سربزنید خرید آنلاین هم خیلی کمکتون میکنه 😍☝️فک کنم متوجه شدید که با عباسی طرفید😀😁

عصرتون آروم 🌸

همراه با موفقیت ،برڪت
و
لطف خداے مهربون 🌼

عصرتون_پراز_موفقیت🌸


ساعت کاری فروشگاه 🕘
روزهای کاری: ۹ صبح تا ۹:۳۰ شب
روزهای تعطیل: ۱۰ صبح تا ۹:۳۰ شب


🌐 www.bdokht.com وبسایت

👤 @bdokht_sup پشتیبانی

🚚 bdokht.com/delivery ارسال کالا

☎ 02176298771

عصر امروز اگر شاپرڪی
.روی انگشت ظریفِ تو نشست
تو نترس !
من نشانیِ تو را دادم و گفتم
ڪه تو آرام تر از برگ شقایق هستے .



‌

هوا گرمه این آلاسکا خیلی میچسبه
فقط با میوه و به همراه سه قلم مواد میشه درست کرد
برای بچه ها هم ایده خوب و سالمیه😍👌🏻
✅موادلازم :
طالبی (۱لیوان)
شکر (۱ق غ)
خامه (۱ق غ)
شیر یا آب (نصف لیوان) چون طالبی آب داره من بهش اضافه نکردم شما میتونید اصافه کنید.
✅طرزتهیه :
باهر وسیله ای که دارید میکس کنید داخل قالب بستنی بریزید ، بمدت ۴ الی ۵ ساعت داخل فریزر قرار بدین.
✅نکته :
باهر میوه ای که دوست دارین میتونین درست کنید .
🍏🍎🍐🍊🍓🍇🍉🍌🍒🥝🥭🍍🥑🍑
برای میوه های ترش هم نصف ق چ گلپر بزنید خوشمزه تر میشه.
چون خامه داره نیاز به چرب کردن قالب نیست اگر از قالب جدا نشد چندلحظه زیر شیر آب بگیرید .

﷽ فیلم طرز تهیه بستنی خانگی 👆🏻

#بستنی میوه ای


کافیه هر میوه ای رو که دوست دارید میکس کنید و بعد توی لیوان یکبار مصرف بریزید. وقتی میوه اول یخ زد میوه دوم رو بریزید. اگه دوست داشتید می تونید شکر هم اضافه کنید. چوب بستنی رو وقتی لایه آخر کاملا یخ نزده بذارید و مجدد بذارید یخچال .با قالب بستنی هم می تونید درست کنید. .
خیلی آسونه😍

سوربت هندوانه و موز 🍌

اضافه کردن موز به سوربت هم بافت نرم تر به بستنی میوه ای شما میده هم دیگه نیازی به اضافه کردن شیرین کننده ندارید .👌👍😋

سوربت طالبی 🍈

طالبی رو خرد کرده داخل یک سینی بریزید و فریز کنید . بعد همراه کمی آب لیموی تازه و عسل و آب سرد داخل غذاساز بریزید و دوباره به مدت یک ساعت فریز کنید تا قابل اسکوپ زدن بشه😋🤤👍👌

تارت کرمدار

نکته:لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم پیمانه قنادی

مواد لازم برای خمیر تارت:👇

💜 125 گرم کره نرم شده در دمای محیط
💜 1 عدد تخم‌مرغ🥚
💜 1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)🥄
💜 1 استکان پودر قند(حدود 50 گرم)
💜 2 لیوان + 1 قاشق غذاخوری🥄 آرد(کمی کمتر از 2 پیمانه قنادی)

برای کرم:
💜 2 لیوان شیر(اندازه لیوان 200 میلی)
💜 1 استکان شکر(70 گرم)
💜 2 قاشق‌غذاخوری آرد (قاشق کاملا پر باشد)
💜 1 قاشق‌غذاخوری نشاسته ذرت(قاشق کاملا پر باشد)
💜 1 عدد زرده تخم‌مرغ
💜 1 قاشق‌غذاخوری کره

💜 1 پاکت پودر کرم شانتی(75 گرم ، میتوانید به همان مقدار پودر خامه استفاده کنید ، یا یک پاکت خامه صبحانه)
💜 میوه‌های مورد دلخواهتان برای تزئین روی تارت🍓
طرز تهیه:
برای خمیر تارت تمام مواد بجز آرد را داخل ظرفی ریخته هم بزنید(با دست یا با لیسک)، آرد را کم‌کم اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید(با کنترل بریزید ممکن است مقدار آرد تغییر کند در نهایت خمیر نرمی شود و به دست نچسبد). روی خمیر را بپوشانید و 10دقیقه داخل یخچال استراحت دهید.
برای تهیه کرم، تمام مواد بجز پودر کرم شانتی را داخل قابلمه ریخته با همزن دستی خوب هم بزنید. روی اجاق بذارید و تا وقتی که غلیظ شود مدام هم بزنید و بپزید. وقتی غلیظ شد اجاق را خاموش کنید کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره حل شود. با کیسه فریزر روی کرم را بپوشانید و کنار بذارید خنک شود. کیسه فریزر با سطح کرم در تماس باشد تا پوسته نبندد.
قالب را با کره چرب کنید‌. تکه‌هایی از خمیر جدا کرده داخل قالب مافین گذاشته با یک وسیله یا انگشتتان شکل دهید.
با چنگال وسط آنها را سوراخ‌ کنید. داخل فر 175 درجه از قبل گرم شده تا وقتی کمی طلایی رنگ شوند بپزید.(حدود 25_20 دقیقه، به حرارت فر شما بستگی دارد)
پودر کرم شانتی را به کرم خنک شده اضافه کنید و تا وقتی که قوام یکدستی بگیرد با همزن برقی هم بزنید.
با کرم داخل تارت‌ها را به شکل دلخواهتان پر کنید و با میوه‌ تزئین کنید.هرمیوه ای که دوست دارین میتونین درس کنین🍏🍒👌😋👍نکته :کرم شانتی همون پودر خامه قنادی هستش

به جای کرم میتونید این مواد رو هم پرکنید با هر میوه ای که دوس دارید👌👆😜نوش جان

#تارت_ انجیر
.
مواد خمیر👇
۱۲۵ گرم کره نرم (هم دمای محیط)
۱ عدد تخم مرغ
نصف فنجان چایخوری روغن مایع (معادل یک چهارم لیوان فرانسوی)
نصف لیوان پودر قند
نصف فنجان چایخوری ماست
۱ بسته ۵ گرمی وانیل شکری (معادل ۱ ق چ)
۱ بسته ۱۰ گرمی بکینگ پودر (معادل ۲/۵ ق چ)
۱ ق چ سر پر پودر دارچین
۳/۵ لیوان آرد
نزدیک به یک کیلو گرم انجیر تازه
نصف فنجان چایخوری فندق خرد شده (و یا گردو و بادام)
پودر قند برای رویه
✔️(دوستان داخل رسپی اصلی فراموش کرده مقدار ماست رو بنویسه ولی داخل فیلم کامل با جزئیات از ماست استفاده شده و من هم داخل رسپی نوشتم🤗)
.
طرز تهیه👇
ابتدا کره نرم و تخم مرغ و روغن مایع و پودر قند و ماست را با دست مخلوط کنید و وانیل را اضافه کنید‌ به مخلوط کردن ادامه دهید در آخر آرد را کم کم اضافه کنید و بگینگ پودر و دارچین را هم اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر جمع شود (خمیر نرم و لطیفی است)
کف قالب تارت ۲۸ سانتی را کمی با روغن مایع چرب کنید و تقریبا یک سوم و یا یک چهارم خمیر را برای رویه جدا کنید و باقی مانده خمیر را کف قالب پهن کنید و اطرافش را در قسمت دیواره به سمت بالا بیاورید و روی خمیر پهن شده فندق خرد شده بریزید و انجیر ها را به ۴ قسمت برش بزنید اگر خیلی بزرگ بود به ۵ یا ۶ قسمت هم میتوایند برش بزنید و به شکل فشرده مانند فیلم روی خمیر بچینید (میتوانید روی انجیرها کمی شکر بپاشید تا شیرنیتر شود چون مقدار شیرینی این دسر متعادل است)
✔️نکته: میتوانید به جای انجیر از شکلات و یا میوه های دیگر استفاده کنید.
به خمیری که جدا کردید کمی دیگر آرد اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر سفتری بدست آید میتوایند خمیر را با رنده درشت رنده کنید و روی تارت بریزید و یا مثل من با وردنه باز کنید و با کاترهای مختلف که از لوازم قنادی ها میشه تهیه کرد برش بزنید و یا به شکل قفس برش های مستطیلی باریک و بلند بزنید و مثل تار و پود روی تارت بچینید.
و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۵ دقیقه بپزید (دمای هر فر متفاوت است دقت کنید زیاد برشته نشود و یا زیاد سفید نماند اگر زیاد بپزد قسمت زیری تارت سفت میشود و دقت کنید با دمای زیاد نپزید.
بعد از خارج کردن از فر ۱۰ دقیقه اجازه دهید خنک شود و بعد رویش پودر قند الک کنید نوش جان 😋😜👍