этот перец требует особого подхода – его надо замачивать в горячей воде минут на 20-30, а потом доставать, очищать от семян и выскребать тонкую прослойку мякоти изнутри ложкой, а потом добавлять, например, в любой овощной суп «из топора» – немножко.
у перца ñora загадочный характер с дымными, подкопчеными нотами, с горчинкой, сладостью и он совсем не чили)
ñora каталонцы добавляют в соус софрит, в ромеско и в соус для кальсотс тоже туда же. в рис, к мясу или рыбе – везде идеально.
#барселонамама #перец #ñora
у перца ñora загадочный характер с дымными, подкопчеными нотами, с горчинкой, сладостью и он совсем не чили)
ñora каталонцы добавляют в соус софрит, в ромеско и в соус для кальсотс тоже туда же. в рис, к мясу или рыбе – везде идеально.
#барселонамама #перец #ñora
🍓12❤2🔥1
медная шоколадница в разобранном и собранном виде!
подхвачена на руки на блошином рынке в Готике, вчера.
и сеньора в очень дорогой шубе, с очень красивой прической отдала мне это сокровище всего лишь за 15€, а не за 28, как было сначала. И сказала мне, что вот по глазам видит, что я точно умею шоколад варить))
#барселонамама #шоколадница
#медь #красота #утварь
подхвачена на руки на блошином рынке в Готике, вчера.
и сеньора в очень дорогой шубе, с очень красивой прической отдала мне это сокровище всего лишь за 15€, а не за 28, как было сначала. И сказала мне, что вот по глазам видит, что я точно умею шоколад варить))
#барселонамама #шоколадница
#медь #красота #утварь
🔥11👏8❤3
Рецепт сэндвича от Ирвинга Стоуна, классика американской литературы 20 века.
«Продукты:
–2 ломтика унылого белого хлеба, испеченного без приправ в суровых заводских условиях;
– 1 ломтик слишком тонко нарезанного, пастеризованного американского сыра, без какого-либо намека на любимый, захватывающий дух, дымчатый привкус сыра Пименто.
Приготовление:
на поджаренный тост положить слайс сыра, накрыть другим тостом.
По праздникам, на пару минут сунуть лицо в открытую духовку, чтобы ощутить изменения в вашей жизни».
С учетом того, что сыр Пименто – смесь чеддера с майонезом и перцем, то тоже не фонтан))
Цитата из «Кулинарной книги писателей и художников, 1961 г, предисловие Алисы Токлас.
А я прочла рецепт, откусила каталонский сыр из овечьего молока и в духовку соваться мне не надо))
#рецепт #писатели #духовка #книжки
«Продукты:
–2 ломтика унылого белого хлеба, испеченного без приправ в суровых заводских условиях;
– 1 ломтик слишком тонко нарезанного, пастеризованного американского сыра, без какого-либо намека на любимый, захватывающий дух, дымчатый привкус сыра Пименто.
Приготовление:
на поджаренный тост положить слайс сыра, накрыть другим тостом.
По праздникам, на пару минут сунуть лицо в открытую духовку, чтобы ощутить изменения в вашей жизни».
С учетом того, что сыр Пименто – смесь чеддера с майонезом и перцем, то тоже не фонтан))
Цитата из «Кулинарной книги писателей и художников, 1961 г, предисловие Алисы Токлас.
А я прочла рецепт, откусила каталонский сыр из овечьего молока и в духовку соваться мне не надо))
#рецепт #писатели #духовка #книжки
🤣8❤4👍2
Forwarded from BCN Today
Фермеры подписали соглашение с каталонским департаментом сельского хозяйства об отмене запланированных на сегодня протестов. В нем содержится 19 пунктов, начиная от сокращения бюрократии и заканчивая контролем за нашествием лесных кроликов. #cat
🤣3👌2🔥1
я фанат быстрых рецептов и кулинарных книжек, собранных мной по всему свету.
и вот что нашлось у меня на полке сегодня – рецепт на португальском, эндивий с рокфором – это быстрая закуска теперь мой план на вечер (а днем мы с группой моих курсов обедаем в Сан Поле у сына Карме Рускайеды)
Рецепт следующим постом😎
и вот что нашлось у меня на полке сегодня – рецепт на португальском, эндивий с рокфором – это быстрая закуска теперь мой план на вечер (а днем мы с группой моих курсов обедаем в Сан Поле у сына Карме Рускайеды)
Рецепт следующим постом😎
🔥6😇4⚡1❤1
Рокфор с эндивием.
Продукты:
260 г рокфора или любого другого сыра с голубой плесенью и с бодрым характером.
140 г сливочного масла комнатной температуры.
столовая ложка порто
4 кочанчика эндивия, разобрать по отдельным листьям
2 ч л фисташек или фундука, или грецких, или пекана
веточка петрушки для украшения
Приготовление:
Смешиваем сыр с маслом и портвейном – взбиваем блендером до кремового состояния.
Приправляем чёрным молотым перцем, пробуем и добавляем порто еще немножко, если хочется.
Отрезаем 5 мм от каждого основания кочанчика эндивия и разбираем его по листочкам-лодочкам.
В идеале, сырную начинку сложить бы в кондитерский мешок с насадкой «розочка», но если неохота, то можно при помощи двух чайных ложек выкрутиться тоже.
В каждую лодочку по розочке, короче. И посыпаем сверху измельченными орехами (орехи в пакет и скалкой их скалкой)).
Вкуснее будет, если орехи предварительно поджарить на сухой сковородке.
Ну и все! Лодочки выкладываем на тарелку как бы цветком и в центр композиции приспосабливаем фрагменты петрушки.
Крем из рокфора можно хранить в холодильнике на случай неожиданных гостей или ночного жора) и эндивий тоже туда же.
#барселонамама #рецепты #эндивий #рокфор #порто #закуска
Продукты:
260 г рокфора или любого другого сыра с голубой плесенью и с бодрым характером.
140 г сливочного масла комнатной температуры.
столовая ложка порто
4 кочанчика эндивия, разобрать по отдельным листьям
2 ч л фисташек или фундука, или грецких, или пекана
веточка петрушки для украшения
Приготовление:
Смешиваем сыр с маслом и портвейном – взбиваем блендером до кремового состояния.
Приправляем чёрным молотым перцем, пробуем и добавляем порто еще немножко, если хочется.
Отрезаем 5 мм от каждого основания кочанчика эндивия и разбираем его по листочкам-лодочкам.
В идеале, сырную начинку сложить бы в кондитерский мешок с насадкой «розочка», но если неохота, то можно при помощи двух чайных ложек выкрутиться тоже.
В каждую лодочку по розочке, короче. И посыпаем сверху измельченными орехами (орехи в пакет и скалкой их скалкой)).
Вкуснее будет, если орехи предварительно поджарить на сухой сковородке.
Ну и все! Лодочки выкладываем на тарелку как бы цветком и в центр композиции приспосабливаем фрагменты петрушки.
Крем из рокфора можно хранить в холодильнике на случай неожиданных гостей или ночного жора) и эндивий тоже туда же.
#барселонамама #рецепты #эндивий #рокфор #порто #закуска
🔥13❤2
В деликатесной лавке Los Extremeños в моей Пинеде де Мар проходит тихий фестиваль яичных бутифар и большинство из них с орденами и медалями за супер качество.
Пухлые свиные колбаски с фанстасмагорическими добавками – с кальсотс, с артишоками, с фуа-гра, с горгонзолой и грушей, с фуа-гра, яблоком и карамельным луком …
я схватила последнюю и самую популярную – с картошкой и трюфелем – ее можно с хлебом, можно без, а лучше всего порезать кружками и поджарить с яичницей))
а еще я дошла до состояния, когда во время прощания посылаю продавщице колбасы воздушные поцелуи , а она мне в ответ. (Совсем скоро лететь в Москву и важно там это все не начинать делать автоматически))
#барселонамама #бутифара #фестиваль #пинедадемар
Пухлые свиные колбаски с фанстасмагорическими добавками – с кальсотс, с артишоками, с фуа-гра, с горгонзолой и грушей, с фуа-гра, яблоком и карамельным луком …
я схватила последнюю и самую популярную – с картошкой и трюфелем – ее можно с хлебом, можно без, а лучше всего порезать кружками и поджарить с яичницей))
а еще я дошла до состояния, когда во время прощания посылаю продавщице колбасы воздушные поцелуи , а она мне в ответ. (Совсем скоро лететь в Москву и важно там это все не начинать делать автоматически))
#барселонамама #бутифара #фестиваль #пинедадемар
❤19
и вот еще что: мы закрыли комментарии к постам, но прикрутили к каналу чат, куда по заявке можно оформиться и комментировать по-человечески, без ботов.
ботов мы удалили из подписчиков и будем это делать в дальнейшем, чтобы не засорять эфир))
ботов мы удалили из подписчиков и будем это делать в дальнейшем, чтобы не засорять эфир))
👏11🔥5❤1
вы думали что день всех влюбленных всё?
Ничего подобного.
сегодня армяне отмечают День Святого Саркиса – покровителя всех влюбленных и молодоженов.
вчера надо было наесться на ночь соленых лепешек, а ночью, во сне должны были явиться влюбленные в вас люди со стаканом воды (как минимум).
простите, но у меня был странный кошмар с дворцом и бирюзовым бассейном с водопадами, в котором плескались слушатели курса для ресторанных критиков (в купальниках)). а я бегала вокруг этого водоема и волновалась, что опять забыла рассказать что из этого бассейна может запросто унести в океан.
и что интересно, никаких ведь соленых лепешек я не ела и что Моду вчера подмешал в свое праздничное рагу из говядины с имбирем – загадка😎
PS сегодня запускается третья группа слушателей моего курса с визитом в El Palace, как заведено, и видимо я опять волнуюсь))
#барселонамама #святойсаркис #водопад #курсы
Ничего подобного.
сегодня армяне отмечают День Святого Саркиса – покровителя всех влюбленных и молодоженов.
вчера надо было наесться на ночь соленых лепешек, а ночью, во сне должны были явиться влюбленные в вас люди со стаканом воды (как минимум).
простите, но у меня был странный кошмар с дворцом и бирюзовым бассейном с водопадами, в котором плескались слушатели курса для ресторанных критиков (в купальниках)). а я бегала вокруг этого водоема и волновалась, что опять забыла рассказать что из этого бассейна может запросто унести в океан.
и что интересно, никаких ведь соленых лепешек я не ела и что Моду вчера подмешал в свое праздничное рагу из говядины с имбирем – загадка😎
PS сегодня запускается третья группа слушателей моего курса с визитом в El Palace, как заведено, и видимо я опять волнуюсь))
#барселонамама #святойсаркис #водопад #курсы
😁9❤6😍3🕊2
Безупречное чаепитие в отеле El Palace в духе Софи Лорен со всеми ее драгоценностями))
❤26