мой ежегодный совет в это время:

сейчас у вас еще есть шанс заказать Coca de San Juan в ближайшей к дому ремесленной пекарне – там как надо пекут. главное такую пекарню обнаружить.

а покупать уже готовую в супермаркетах или в сетевых булочных – последнее дело, там фабричное производство без души и никакого удовольствия от такого пирога не получить.

и не надо фрустрироваться крупными цукатами – вишни символ огня и костра, зеленые прямоугольные – это в честь моря, а апельсиновые кружки – это солнце. все по древней схеме и приносит удачу)

вкус аниса тоже должен быть у этого сдобного теста. анисом в момент выпекания праздничных пирогов у меня, например, вся улица пахнет и это дико крутое ощущение.

#cocasanjuan #ремесленные #пекарни