Нет, это не икра! Стоит попробовать, чтобы понять разницу. А попробовать я очень рекомендую! Готовила в прошлом году впервые. Но мы сразу все и съели. Поэтому я дополнительно заготовила еще около 7 литров. Это действительно вкусно!
Вот здесь я делилась тем, что у меня получилось во второй раз👉 https://t.me/min2ru/696
Кабачки нарезаю на кусочки, можно даже не чистить. Если готовлю из перезревших - кожицу и семена обязательно убираю.
Измельчаю. Можно это сделать в блендере. Но лучше использовать мясорубку - так будет меньше горячих брызг во время приготовления.
В кастрюлю с толстым дном выливаю растительное масло без запаха. Масла не много, поверьте. Можно уменьшить, но до 200 мл (если меньше - будет не то). Сразу же в кастрюлю отправляю измельченные кабачки. Перемешиваю. Сюда же - соль, сахар и красный острый перец. Снова хорошо перемешиваю и варю на небольшом огне при постоянном помешивании 30 минут.
Крышкой кастрюлю не накрываю. Я заметила, что удобнее всего перемешивать аджику не ложкой, а силиконовой лопаточкой. Сильно кипеть не должно. Сразу масса имеет не очень аппетитный вид (да и запах не очень), но это ненадолго.
Через полчаса добавляю томатную пасту и варю еще 30 мин.
Осталось добавить специи и уксус 9%. Приправу лучше брать именно "уцхо-сунели". Она придает аджике легкий ореховый привкус. Но можно исключить, если не найдете.
Варю аджику еще 10 мин. и сразу же раскладываю по стерилизованным банкам. Желательно накладывать под самую крышку - тогда будет лучше храниться.
Закрываю чистыми крышками и укутываю до полного остывания. Отлично такая заготовка стоит даже при комнатной температуре.
Подаю к мясу, к макаронам, к рису или просто выкладываю на кусочек свежего или подсушенного хлеба.
• Кабачки -1,5 кг (чистый вес)
• Масло растительное - 220 мл
• Сахар - 70 г (можно уменьшить до 50 г)
• Соль - 0,5 ст.л. (12 г)
• Томатная паста - 180 г
• Уксус 9% - 3 ст.л. (45 г)
• Красный острый перец - 0,5 ст.л.
• Базилик сушеный - 0,5 ч.л.
• Уцхо-сунели - 0,5 ч.л.
#заготовки #изкабачков #соусы
Вот здесь я делилась тем, что у меня получилось во второй раз👉 https://t.me/min2ru/696
Кабачки нарезаю на кусочки, можно даже не чистить. Если готовлю из перезревших - кожицу и семена обязательно убираю.
Измельчаю. Можно это сделать в блендере. Но лучше использовать мясорубку - так будет меньше горячих брызг во время приготовления.
В кастрюлю с толстым дном выливаю растительное масло без запаха. Масла не много, поверьте. Можно уменьшить, но до 200 мл (если меньше - будет не то). Сразу же в кастрюлю отправляю измельченные кабачки. Перемешиваю. Сюда же - соль, сахар и красный острый перец. Снова хорошо перемешиваю и варю на небольшом огне при постоянном помешивании 30 минут.
Крышкой кастрюлю не накрываю. Я заметила, что удобнее всего перемешивать аджику не ложкой, а силиконовой лопаточкой. Сильно кипеть не должно. Сразу масса имеет не очень аппетитный вид (да и запах не очень), но это ненадолго.
Через полчаса добавляю томатную пасту и варю еще 30 мин.
Осталось добавить специи и уксус 9%. Приправу лучше брать именно "уцхо-сунели". Она придает аджике легкий ореховый привкус. Но можно исключить, если не найдете.
Варю аджику еще 10 мин. и сразу же раскладываю по стерилизованным банкам. Желательно накладывать под самую крышку - тогда будет лучше храниться.
Закрываю чистыми крышками и укутываю до полного остывания. Отлично такая заготовка стоит даже при комнатной температуре.
Подаю к мясу, к макаронам, к рису или просто выкладываю на кусочек свежего или подсушенного хлеба.
• Кабачки -1,5 кг (чистый вес)
• Масло растительное - 220 мл
• Сахар - 70 г (можно уменьшить до 50 г)
• Соль - 0,5 ст.л. (12 г)
• Томатная паста - 180 г
• Уксус 9% - 3 ст.л. (45 г)
• Красный острый перец - 0,5 ст.л.
• Базилик сушеный - 0,5 ч.л.
• Уцхо-сунели - 0,5 ч.л.
#заготовки #изкабачков #соусы
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Универсальная заправка за 5 минут! Она и сейчас есть в моем холодильнике.
Готовлю с такой заправкой салаты по-корейски, закуски, добавляю в супы, соусы и маринады для мяса и для рыбы. И просто как добавка к готовым блюдам тоже отлично подходит!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Чеснок - 7-8 зуб.
• Кориандр горошком - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - 1 ч.л.
• Перец красный острый - 2 ч.л.
• Паприка - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 ст.л. (с горкой)
• Масло растительное - 4 ст.л.
*** На 800-900 г овощей - 1 ч.л. такой заправки!
#заготовки #соусы #маринады #приправы
Готовлю с такой заправкой салаты по-корейски, закуски, добавляю в супы, соусы и маринады для мяса и для рыбы. И просто как добавка к готовым блюдам тоже отлично подходит!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Чеснок - 7-8 зуб.
• Кориандр горошком - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - 1 ч.л.
• Перец красный острый - 2 ч.л.
• Паприка - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 ст.л. (с горкой)
• Масло растительное - 4 ст.л.
*** На 800-900 г овощей - 1 ч.л. такой заправки!
#заготовки #соусы #маринады #приправы
Мои любимые приправы! Всегда делаю такие заготовки! Оставлю и здесь это видео, чтобы вы легко смогли его найти! 👉 https://youtu.be/PL3--3Ema8M
YouTube
Хитрости с обычной солью! СОЛЬ копченая, зимняя, лавандовая, базиликовая, адыгейская!
Приправы, которые всегда есть на моей кухне - адыгейская, зимняя, копченая, лавандовая и базиликовая соль. Средства для уборки, которые я использую, заказываю здесь https://wonderlab.mobz.link/iscef (Wildberries) или здесь https://ozon.ru/t/o9674LE (Ozon).…
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Секреты и хитрости: как сделать обычную курицу (и не только курицу) вкуснее. Чесночная соль!
Соль - 500 г
Чеснок (только свежий!) - 100 г
#заготовки #приправы #секретыихитрости
Соль - 500 г
Чеснок (только свежий!) - 100 г
#заготовки #приправы #секретыихитрости
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Даже настаиваю - попробуйте: приправа, которую не купить в магазине (я раз попробовала и теперь постоянно готовлю, блюда преображаются)
Копченая соль. Очень интересные вкус придает блюдам! Если не пробовали - рекомендую.
• Соль - 500 г
• Арахис жареный - 100 г
• Чай копченый (Лапсанг Сушонг) - 3 ст.л.
Именно китайский нужен чай! Я беру черный.
#приправы #заготовки
Копченая соль. Очень интересные вкус придает блюдам! Если не пробовали - рекомендую.
• Соль - 500 г
• Арахис жареный - 100 г
• Чай копченый (Лапсанг Сушонг) - 3 ст.л.
Именно китайский нужен чай! Я беру черный.
#приправы #заготовки
Муж привез мне "работу"))
Сейчас буду замораживать своим любимым способом.
Мелкие ягоды оставляю целенькими, а крупные измельчаю в блендере. Немножечко сахара добавляю (но можно и без него). Получается вкусное сладенькое клубничное пюре.
Раскладываю целые ягодки в формочки, заливаю клубничным пюре и - в морозилку.
Это тааак вкусно!
Чуть позже покажу, что получилось.
Напишите, как вы заготавливаете клубнику?
#изягод #заготовки #клубника
Сейчас буду замораживать своим любимым способом.
Мелкие ягоды оставляю целенькими, а крупные измельчаю в блендере. Немножечко сахара добавляю (но можно и без него). Получается вкусное сладенькое клубничное пюре.
Раскладываю целые ягодки в формочки, заливаю клубничным пюре и - в морозилку.
Это тааак вкусно!
Чуть позже покажу, что получилось.
Напишите, как вы заготавливаете клубнику?
#изягод #заготовки #клубника
Все готово)) Уже даже все замерзло. Здесь два ящика клубники 🤔 Зимой будет вкусно))
#заготовки #клубника #изягод
#заготовки #клубника #изягод
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Не нужно заранее варить перловку и солить огурцы: рассольник в банке, самый простой рецепт (вместо 2 часов готовлю вкусный обед за 15 минут)
Проще рецепта рассольника не знаю. Очень удобная заготовка!
Ингредиенты:
• Огурцы (свежие) - 2 кг
• Томатный сок (перетертые помидоры) - 1,2 кг)
• Перловка (сухая) - 400 г
• Морковь - 700 г
• Лук - 700 г
• Вода - 250 мл
• Масло растительное - 100 мл
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 2 ст.л.
• Уксус 9% - 80 мл
*** Выход: ~ 4,5 литра
#супы #заготовки #дляленивых
Проще рецепта рассольника не знаю. Очень удобная заготовка!
Ингредиенты:
• Огурцы (свежие) - 2 кг
• Томатный сок (перетертые помидоры) - 1,2 кг)
• Перловка (сухая) - 400 г
• Морковь - 700 г
• Лук - 700 г
• Вода - 250 мл
• Масло растительное - 100 мл
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 2 ст.л.
• Уксус 9% - 80 мл
*** Выход: ~ 4,5 литра
#супы #заготовки #дляленивых
Forwarded from Кухня наизнанку
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
"Живое" варенье: сразу два быстрых способа заготовки клубники на зиму (без варки и без заморозки)
• Клубника - 2 кг
• Сахар - 2 кг
*** Выход: ~ 4 л
Если вдруг вам покажется, что "много сахара", что "сахаром все испортила", вот здесь у меня заготовка клубники совсем БЕЗ сахара 👉 https://t.me/polezno_kn/35
#заготовки #изягод #десерты
• Клубника - 2 кг
• Сахар - 2 кг
*** Выход: ~ 4 л
Если вдруг вам покажется, что "много сахара", что "сахаром все испортила", вот здесь у меня заготовка клубники совсем БЕЗ сахара 👉 https://t.me/polezno_kn/35
#заготовки #изягод #десерты
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Варенье из клубники.
• Клубника - 2 кг
• Сахар - 1,5 кг
• Лимонный сок - 3-4 ст.л. (или лимонная кислота 1 ч.л.)
*** Выход: ~ 2,2 л (зависит от того, насколько уварить сироп)
#варенье #изягод #заготовки
• Клубника - 2 кг
• Сахар - 1,5 кг
• Лимонный сок - 3-4 ст.л. (или лимонная кислота 1 ч.л.)
*** Выход: ~ 2,2 л (зависит от того, насколько уварить сироп)
#варенье #изягод #заготовки
Перепробовала много рецептов, остановилась на самом простом: он и вкуснее, и времени не отнимает совсем (компот на зиму)
Без стерилизации, без повторной варки, очень простой рецепт, которым пользуюсь вот уже лет 15 точно. Компот отлично хранится до следующего лета даже в кухонном шкафу! Готовить можно из любых ягод.
Самый популярный напиток летом - компот из свежих ягод. Но я редко варю его в кастрюле. Я делаю так:
Ягоды мою и просушиваю. Раскладываю по чистым банкам. Обычно использую трехлитровые. Конечно, предварительно и банки, и крышки я стерилизую.
Добавляю сахар (примерно стакан) - количество сахара, конечно, лучше регулировать по своему вкусу. Я обычно добавляю примерно 150 г, но если заготавливаю кислую вишню, тогда сахара кладу побольше. Обязательно добавляю лимонную кислоту - 2/3 ч.л.
А теперь заливаю это все крутым кипятком. Только воза закипела - заливаю сразу и сразу закручиваю банки крышками.
Переворачиваю банки пару раз, чтобы весь сахар растворился. Затем ставлю вниз крышками и накрываю теплым одеялом.
Оставляю под одеялом до полного остывания - это обычно два-три дня. Затем убираю в погреб. Или, если погреба нет, можно хранить просто в кухонном шкафу.
Готовлю такие компоты все лето. Что-то поспевает, а мы не успеваем съесть - сразу в банки! Поэтому у меня ни одна ягодка не пропадает!
РЕЦЕПТ:
• Ягоды - 300 г
• Сахар - 150-200 г
• Лимонная кислота - 2/3 ч.л.
*** из расчета на банку 3 л
#напитки #заготовки #изягод #изфруктов
Без стерилизации, без повторной варки, очень простой рецепт, которым пользуюсь вот уже лет 15 точно. Компот отлично хранится до следующего лета даже в кухонном шкафу! Готовить можно из любых ягод.
Самый популярный напиток летом - компот из свежих ягод. Но я редко варю его в кастрюле. Я делаю так:
Ягоды мою и просушиваю. Раскладываю по чистым банкам. Обычно использую трехлитровые. Конечно, предварительно и банки, и крышки я стерилизую.
Добавляю сахар (примерно стакан) - количество сахара, конечно, лучше регулировать по своему вкусу. Я обычно добавляю примерно 150 г, но если заготавливаю кислую вишню, тогда сахара кладу побольше. Обязательно добавляю лимонную кислоту - 2/3 ч.л.
А теперь заливаю это все крутым кипятком. Только воза закипела - заливаю сразу и сразу закручиваю банки крышками.
Переворачиваю банки пару раз, чтобы весь сахар растворился. Затем ставлю вниз крышками и накрываю теплым одеялом.
Оставляю под одеялом до полного остывания - это обычно два-три дня. Затем убираю в погреб. Или, если погреба нет, можно хранить просто в кухонном шкафу.
Готовлю такие компоты все лето. Что-то поспевает, а мы не успеваем съесть - сразу в банки! Поэтому у меня ни одна ягодка не пропадает!
РЕЦЕПТ:
• Ягоды - 300 г
• Сахар - 150-200 г
• Лимонная кислота - 2/3 ч.л.
*** из расчета на банку 3 л
#напитки #заготовки #изягод #изфруктов
Forwarded from Кухня наизнанку
Огурцы на зиму без уксуса, без сахара и без подвала: хрустящие, в меру резкие и вкусные!
Такие огурцы в магазине не купишь! Ну нет таких. Я искала. А у бабушек на рынке покупать не решаюсь. Поэтому каждый год обязательно их готовлю. И каждый раз нам не хватает до весны, сколько ни закрой! Это не просто слова. Не верите - проверьте.
Очень-очень рекомендую! Вот правда - это самый лучший рецепт соленых огурчиков. Я много перепробовала. Этот - вне конкуренции. Если вы ни разу не готовили соленые огурцы (не путайте с маринованными!) - попробуйте этот рецепт. Уверена, что вы на нем и остановитесь!
Беру трехлитровые банки (именно трехлитровые). В меньших пробовала - не то. На дно - листья хрена, листья вишни (или черной смородины), веточки укропа и зонтики укропа с семенами (я их немного подсушиваю - они тогда ароматнее). Можно добавить черный перец горошком.
Чеснок для этого рецепта я не использую совсем - заметила, что без него огурчики получаются вкуснее и более плотные
Теперь укладываю в банку огурцы. Не обязательно слишком плотно. Я просто набрасываю огурчики в банку, сколько помещается. В середину можно еще немного зелени добавить.
Для рассола я беру на 1 литр воды 2 ст.л. с горкой (это 57-60 г). Сразу хочу обратить внимание! Соль из расчета на 1 литр, а не на литровую банку! Это разные вещи. Соли не много! Соли в самый раз! Не отступайте от рецепта - и тогда вы точно будете довольны результатом.
ПРОДОЛЖЕНИЕ на пост ниже 👇👇👇
Такие огурцы в магазине не купишь! Ну нет таких. Я искала. А у бабушек на рынке покупать не решаюсь. Поэтому каждый год обязательно их готовлю. И каждый раз нам не хватает до весны, сколько ни закрой! Это не просто слова. Не верите - проверьте.
Очень-очень рекомендую! Вот правда - это самый лучший рецепт соленых огурчиков. Я много перепробовала. Этот - вне конкуренции. Если вы ни разу не готовили соленые огурцы (не путайте с маринованными!) - попробуйте этот рецепт. Уверена, что вы на нем и остановитесь!
Беру трехлитровые банки (именно трехлитровые). В меньших пробовала - не то. На дно - листья хрена, листья вишни (или черной смородины), веточки укропа и зонтики укропа с семенами (я их немного подсушиваю - они тогда ароматнее). Можно добавить черный перец горошком.
Чеснок для этого рецепта я не использую совсем - заметила, что без него огурчики получаются вкуснее и более плотные
Теперь укладываю в банку огурцы. Не обязательно слишком плотно. Я просто набрасываю огурчики в банку, сколько помещается. В середину можно еще немного зелени добавить.
Для рассола я беру на 1 литр воды 2 ст.л. с горкой (это 57-60 г). Сразу хочу обратить внимание! Соль из расчета на 1 литр, а не на литровую банку! Это разные вещи. Соли не много! Соли в самый раз! Не отступайте от рецепта - и тогда вы точно будете довольны результатом.
ПРОДОЛЖЕНИЕ на пост ниже 👇👇👇