زولبیا بامیه شیرین؛ اما موجب تلخ کامی

#دکتر_مرتضی_مجاهدی «متخصص طب ایرانی دانشکده طب ایرانی دانشگاه علوم پزشکی بابل»:
🔸بصورت مکرر زولبیا بامیه های خام داخل روغنی که در دمای بسیار بالا بیش از دو ساعت در حال جوش می باشد ریخته می شود که در این وضعیت ، درصد ماده بسیار خطرناکی به نام #پراکسید در روغن بالا می‌رود که عامل مهمی در افزایش احتمال ابتلا به بیماری‌ها از جمله سرطان، بیماری های روماتیسمی، بیماری‌های پوستی، پیری زودرس و.. خواهد بود
🔸بسیاری از زولبیا بامیه‌های تولید شده یا روغن هایی که در آنها زولبیا بامیه تهیه می شود، چندین برابر میزان استاندارد پراکسید داشتند
🔸میزان استاندارد پراکسید در اینگونه روغن‌ها باید حدود ۵ میلی اکی‌والان در کیلوگرم باشد ولی بعضا تا ۶۵ میلی اکی‌والان در کیلوگرم گزارش شده است
🔸قنادی های اخلاق‌مدار، روغن حاصل از چندین بار استفاده را جهت مصارف صنعتی مانند تهیه صابون و ... از چرخه تهیه شیرینی خارج می کنند
🔸مراکز سودجو که به دور از چشم مجموعه‌های نظارتی این روغن خطرناک را در تهیه انواع شیرینی‌ها استفاده می کنند

💠روابط عمومی و امور بین الملل دانشگاه علوم پزشکی بابل


🅱 @babolshahreman