🟡 #اجاق | ترشی فلفل

🌶مرحله اول فلفل‌ها رو شسته و بعد با چاقو هر فلفل رو شکاف بدین بعد داخل قابلمه ریخته بزارین تا کامل رنگش تغییر کنه در واقع آب بجوشه بعد آبکش کرده و دوباره همین کار رو تکرار کنین. این کار برای گرفتن تلخی و پختن فلفل هست.
🌶 بعد بریزین داخل پارچه تمیز روش یه شی سنگین گذاشته به‌مدت ۲۴ساعت تا آب فلفل‌ها خارج بشه بعد هم داخل شیشه‌های تمیز و خشک ریخته و لایه لایه فلفل، سیر، ترکیب(نمک، پودرفلفل تند، نعنا و مرزه خشک) و در آخر سرکه بریزین.

🌶بعد از یک روز دوباره روی ترشی سرکه بریزید چون جذب فلفل میشه و تقریبا بعد از ۳-۴روز آماده هست به‌خاطر اینکه طعم‌ها بخورد هم برن تا یک هفته هم بمونه عالیه.

يک‌شنبه، ١ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

#اجاق | ترشی لیمو

خیلی راحت وسریع آماده میشه ‌ماندگاری طولانی داره.

🍋کار خاصی نداره فقط از لیموی پوست نازک و زرد استفاده کنید برش نیم سانتی زده و هسته لیمو رو بگیرید و با زردچوبه‌، نمک‌ و فلفل خوب مخلوط کنید و تو شیشه بریزید، نصف شیشه رو آب لیموی تازه پر کنید، درش رو ببندید بعد بذارید تو آفتاب ۳ روز بمونه.

🫙در حین سه روز شیشه رو برگردونید و بعدش توی یخچال بذارید، بعد۲ هفته آماده هست.

لیمو پوست نازک
زردچوبه
نمک
فلفل عنابی
آب لیموی تازه

🍋 هر وقت لیمو از بازار خریدی دو روز تو میحط خونه توی سینی پهن کنید این عمل باعث میشه پوست لیموی شما نازکتر بشه و تلخی کمتری داشته باشه.

🍋 ترشی لیمو مخصوص پاییز ‌و زمستونه.

چهار‎شنبه، ۴ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

👨‍🍳 #اجاق | ترکیب‌های طلایی مزه‌ها در آشپزی!


🔸به‌مناسبت روز جهانی آشپزی

پنج‌شنبه، ۵ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

#اجاق | شامی کباب اصیل لرستان

🥩گوشت چرخ کرده
🌿سبزی معطر جعفری گشنیز ترخون ریحون
🥫رب انار
🥜گردو
🥚تخم مرغ
🍚آرد نخودچی
🧂نمک فلفل زردچوبه

🧆گوشت چرخ کرده با پیاز آب گرفته، تخم مرغ، گردو، سبزی، ادویه  و آرد نخودچی رو خوب ورز میدیم و به مدت ۲ساعت در یخچال میذاریم. بعد شکل میدیم و سرخ می‌کنیم.

🧆 پیاز، رب انار  گردو، سبزی و ادویه‌ها رو خوب تفت میدیم ‌و شامی‌ها رو داخل سس قرار میدیم و زمان میدیم تا خوب جا بیفته.

پنج‌شنبه، ۵ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

🟡 #اجاق | ترافل مغز دار

🍬 برای تولدها و‌ مهمونی‌ها واقعا خوبه

🍌موزها رو با چنگال له کنید و بعد بک بسته بیسکویت رو‌ در خردکن خرد و ۲ قاشق غذاخوری پودر شکلات روی بیسکویت‌ها بریزید و بعد موزها رو بهش اضافه کنید.

🍬 گلوله‌هایی رو به اندازه گردو از مواد جدا کنید و وسطش رو با انگشت فشار داده و با نوتلا یا شکلات صبحانه پر کنید.

🍫 بعد در ظرفی گردو یا فندق خرد شده رو به شکلات آب شده اضافه و ترافل‌ها رو در اون غلطت بدید و در یخچال بذاری تا سفت بشه.
نوش جان

آدینه، ۶ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

🟣 #اجاق | دمنوش سیب مناسب سرفه‌های خشک

🔹 ۲ تا سه عدد سیب رو پوست بگیرید و همراه ۲ لیوان آب جوش، ۲ عدد هل و نصف چوب دارچین به مدت ۲۰ دقیقه بذارید با شعله کم بجوشه.

🔹اگه می‌خواید از فواید فیبر سیب هم استفاده کنید می‌تونید بعد از پخت سیب‌ها، اونها رو بیرون بیارید و پوره کرده و به دمنوش اضافه کنید.

🔹روزی دوبار از این دمنوش به صورت گرم استفاده کرده و معجزه‌اش رو ببینید.

يک‌شنبه، ١۵ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

🟣 #اجاق | بادمجون مجلسی

🍆برای درست کردن این غذای خوشمزه
بادمجون‌ها رو شسته و پوست گرفته بعد داخلش رو مث کلیپ خالی کنید، نمک بپاشید و نیم ساعت بذاری کنار تا تلخیش گرفته بشه، بعد با دستمال تمیزش کنید و در مقداری روغن سرخشون کنید، وقتی از داغی افتاد داخلش رو با پنیر پر و بذاری کنار

🥩نیم کیلو گوشت چرخ‌شده رو با یه دونه پیاز رنده شده و نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا ورز بدید، بعد طبق کلیپ شکل بدید و در آخر باید خیلی خوب اطراف و قسمت پایین بادمجون با گوشت رو کاور کنید که در حین پخت باز نشه و پنیر خارج نشه.

🥘بعد در ظرف یا سینی فر قرار بدید و سس روش بریزید.

برای سس:
🥫 ۳ ق غ پوره گوجه فرنگی یا یک ق غ رب گوجه
🍾۴ ق غ زعفرون آب‌شده غلیظ
🍋 ۲ ق غ ابلیمو
🥣 ۳ ق غ روغن
همه رو باهم ترکیب و اضافه می‌کنیم.

در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه به مدت یکساعت و نیم بذارید.

سه‌شنبه، ١٧ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

#اجاق | چوب سیب زمینی

مواد لازم:
🥔۴ عدد سیب زمینی
🍚 ۴ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
🧂نمک، فلفل، پودر پاپریکا طبق ذائقه
🍾روغن برای سرخ کردن

نکات:
🔹سیب زمینی‌ها رو به مدت طولانی نجوشونید، به محض پخته شدنشون آبکش کنید و روی دستمال کاغذی بذارید تا آب اضافی‌شون گرفته بشه، بعد سیب زمینی‌ها رو له کنید، برای له کردن هم می‌تونید از صافی سیمی استفاده کنید که در این صورت احتمال باقی موندن ذره‌ای از سیب زمینی خام در داخلش صفر هست.
🔹پوره سیب زمینی هنگام اضافه کردن نشاسته باید سرد باشه. خمیر کمی چسبناک می‌شه. یک قسمت پوره رو داخل قیف یکبار مصرف ریختم و قسمت دیگه رو توی زیپ کیپ پهن کردم و بعد از ۳۰ دقیقه برش زدم.
🔹روغن باید کاملا داغ باشه وگرنه روغن بیشتری جذب می‌کنه، بعد از سرخ شدن روی دستمال می‌ذاریم تا روغن اضافیش جذب دستمال بشه.

سه‌شنبه، ۱۷ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

🟡 #اجاق | چپیس بادی

🥔 سیب‌زمینی‌ها‌ رو حتما باید به شکل لایه‌های خیلی نازک برش بزنید، باید یکدست برش بخورن، سطح سیب‌زمینی‌ها باید صاف و بدون ترک باشن.اگه ترک داشته باشن خوب پف نمی‌کنن.
🥔روی لایه اول زرده تخم مرغ بزنید و روی لایه دوم نشاسته گندم بزنید.
🥔حتما ظرفی که توش تخم مرغ رو می‌شکنید تمیز و بدون چربی باشه، تخم مرغ باعث پف دار شدنشون میشه.
🥔سیب‌زمینی‌ها رو از طرفی داخل روغن بندازید که تخم مرغ زدید. به محض انداختن غوطه‌ور میشه و بعد از چند ثانیه پف می.کنن.
🥔حتما با انگشتتون نشاسته‌ها رو روی سطح سیب زمینی ماساژ بدید تا به خورد بافت سیب‌زمینی بره.
سطح رویی سیب‌زمینی‌ها زمان کار نباید نشاسته‌ای یا تخم مرغی بشه. سطحی که کار می‌کنید کاملا تمیز باشه تا به لایه رویی جیزی نچسبه.
🥔روغن حتما داغ و زیاد باشه. زمان بدید خوب سرخ و برشته بشن. اگه زود بردارید پفشون میخوابه.
درست کنید و نوش جونتون

چهارشنبه، ١٨ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

🟡 #اجاق | سوپ کرم بروکلی

چیا میخوایم:
🥦کلم بروکلی ۴۰۰ گرم
🧈کره ۳۰ گرم
🍾روغن ۱۰ گرم
🧅پیاز ۱ عدد
🧄سیر ۴،۵ حبه
🧂ادویه‌ها: نمک، فلفل قرمز، زنجبیل رنده شده یا پودر شده، پاپریکا
🍗آب مرغ یا گوشت ۳۵۰ میلی لیتر
🧀پنیر چدار ۴ ورق
🍚خامه ۳ ق غ خ


🔸️موقع اضافه کردن خامه حتما با مقداری از سوپ رقیق کنین ک نبره
🔸️می‌تونین یه هویج و یه سیب زمینی کوچیک هم اضافه و مخلوط کنین، من نکردم و ساده رو می‌پسندم.

آدينه، ٢۰ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

🟡 #اجاق | بهترین ترشی کنار غذا

مواد لازم:
🌶نیم کیلو فلفل سبز
🧄۱ بوته سیر
🧂نمک ۱ ق چ برای هر شیشه
🍚شکر ۱ ق چ برای هر شیشه
🫗۱ استکان سرکه انگور برای هر شیشه
🍾۱ استکان روغن گیاهی برای هر شیشه
🍋لیمو ترش

شنبه، ٢٨ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

#اجاق | چای میوه‌ای

🔹️از عطر و خوشمزگیش هرچقدر بگم واقعا کمه
این چایی رو ترجیحا با عسل بخورید.

🔹از نکته‌های مهمش هم اینه که گلی رو که درست می‌کنید لایه‌ها رو فشرده ببندید و یا در آخر بهش خلال بزنید ولی بدون خلال من بهتون قول میدم که همینقدر زیبا و شکیل بشه.

يک‌شنبه، ٢٩ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

#اجاق | سه مدل سوپ پاییزی

🥣 مهمونی دارین و می‌خوایین یه سوپ خوشمزه و مجلسی جلوی مهمونا بذارین؟ یا این که سرما خوردین و از سوپ شلغم و مرغ خسته شدین؟ پس حتمااین سه مدل سوپ رو امتحان کنین.


سوپ کدو حلوایی
🎃 کدو حلوایی مکعبی خرد شده ۴۰۰گرم
🧅 پیاز ۱ عدد متوسط
🥔سیب زمینی ۱ عدد متوسط
🥕هویج ۱ عدد متوسط
🍗 آب مرغ یا عصاره مرغ
🧂ادویه(پودر پاپریکا، جوز، زنجبیل، نمک و فلفل)
🍋 آب لیموی تازه ۱ق غ
🍚خامه صبحانه ۲،۳ق غ


سوپ اسفناج
🍃 اسفناج ۲۰۰ گرم
🥣جوپرک ۱/۲ پیمانه
🧅پیاز ۱ عدد متوسط
🥕هویج ۱ عدد متوسط
🍗عصاره مرغ یا آب مرغ
🧂نمک و فلفل
🍚خامه ۲ق غ


سوپ گوجه
🍅فیله گوجه خرد شده ۵۰۰ گرم
🥕هویج ۱ عدد
🌱کرفس تازه ۴۰گرم
🍚خامه ۵۰ گرم
🧈کره ۵۰گرم
🧅پیاز ۱عدد
🥖 نان تست ۲عدد
🧂نمک و فلفل

🍚خامه سرد رو مستقیم به سوپ اضافه نکنید اول با مقداری سوپ مخلوط کنید تا هم دما بشن.

دوشنبه، ۳۰ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

🟡 #اجاق | پاستا فوری

مواد لارم:
🍝پاستا
🧅پياز
🧄سير
🍗مرغ
🥛شير
🧀پنير
🥫رب
🧂ادويه: نمک، فلفل قرمز و پاپريكا

چهارشنبه، ۲ آبان ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

🟡 #اجاق | زرشک پلو با مرغ مجلسی

مواد لازم:
🍗یک عدد مرغ کامل
🧄یک بوته سیر
🍃دو عدد برگ بو
🥫۲ ق غ رب گوجه
🫗یک استکان آب نارنج
🥣۳ ق غ زعفران دمکرده
🧅۲ عدد پیاز بزرگ
🫑یک عدد فلفل دلمه متوسط
🧂ادویه‌ها شامل (زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، کاری، نمک)

پنج‌شنبه، ٣ آبان ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

🟡 #اجاق | چیکن استراگانف

مواد لازم
🍗سینه مرغ
🧈کره
(دو طرف مرغ‌ها رو با کره روی حرارت بالا سرخ کنید)
🧂ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و اورگانو
🧅پیاز
🧄۲ حبه سیر
🫑 فلفل دلمه‌ای قرمز (اختیاری)
🍄‍🟫قارچ
🍚 ۱ قاشق غذاخوری آرد سفید
🥛۱ لیوان خامه آشپزی یا مخلوط خامه صبحانه و شیر
🧀 پنیر ورقه‌ای چدار

دو‌شنبه، ۷ آبان ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

🟡 #اجاق | سالاد لبو و انار

🥗 سالاد لبو و انار یه ترکیب جادویی که از خوردنش سیر نمیشی.

مواد لازم
لبو ۴ عدد متوسط
انار دون شده ۱ پیمانه
هویج ۲ عدد متوسط
کلم قرمز  ۲ پیمانه رنده شده
پیازچه ۵ عدد
شوید نصف یک دسته کوچک
ذرت ۱ پیمانه
گردو خرد شده ۱/۴ پیمانه

مواد لازم سس
ماست چکیده یا یونانی یا پرچرب ۱ و ۱/۲ پیمانه
مایونز ۲ قاشق غذاخوری
خردل ۱ قاشق غذاخوری
اب انار ۳ قاشق غذاخوری
اب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری
روغن کنجد یا زیتون ۲ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
نعنا خشک ۱ قاشق مربا خوری
فلفل سفید یا سیاه ۱/۲ قاشق مربا خوری

نکات مهم
کلم و هویج در حد اینکه فقط نرم بشن پخته بشه و وقتی سرد شد به سبزیجات اضافه بشه.
لبو پخته باید سرد باشد.
بعد از اضافه کردن سس بهتره ۱ ساعت بعد در یخچال بمونه تا طعم‌ها به خرد هم بره.

چهار‎شنبه، ۹ آبان ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

🟡 #اجاق | سالاد لبو و انار

🥗 سالاد لبو و انار یه ترکیب جادویی که از خوردنش سیر نمیشی


مواد لازم
لبو ۴ عدد متوسط
انار دون شده ۱ پیمانه
هویج ۲ عدد متوسط
کلم قرمز  ۲ پیمانه رنده شده
پیازچه ۵ عدد
شوید نصف یک دسته کوچک
ذرت ۱ پیمانه
گردو خرد شده ۱/۴ پیمانه


مواد لازم سس
ماست چکیده یا یونانی یا پرچرب ۱ و ۱/۲ پیمانه
مایونز ۲ قاشق غذاخوری
خردل ۱ قاشق غذاخوری
اب انار ۳ قاشق غذاخوری
اب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری
روغن کنجد یا زیتون ۲ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
نعنا خشک ۱ قاشق مرباخوری
فلفل سفید یا سیاه ۱/۲ قاشق مرباخوری

نکات مهم
🥗کلم و هویج در حد اینکه فقط نرم بشن پخته بشه و وقتی سرد شد به سبزیجات اضافه بشه.
🥗لبو پخته باید سرد باشه.
🥗بعد از اضافه کردن سس بهتره ۱ ساعت بعد در یخچال بمونه تا طعم‌ها به خرد هم بره.

یک‌شنبه، ۱۳ آبان ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

🟡 #اجاق | دسر کدوحلوایی

🎃 با کدو حلوایی چه خوشمزه‌ها که نمیشه درست کرد

مواد لازم
کدو حلوایی ۱ عدد
شیر عسلی ۱ قوطی
شیر ۱ لیوان
دارچین نصف ق چ
نشاسته ذرت  ۴ ق غ
یا پودر ژلاتین ۲ ق غ
بادوم زمینی ۳ ق غ
عسل ۱ ق غ

🥮 کدوها رو نگینی خرد و در آب بریزید تا خوب بپزه، بعد از پخته شدن آبکش کنید و در غذاساز بریزید، شیر عسلی و دارچین رو اضافه و میکس کنید حالا در قابلمه بریزید و یک لیوان شیر اضافه و روی حرارت ملایم هم بزنید، نشاسته ذرت رو در ۳ مرحله الک و باز بزنید.

در ظرف پیرکس بریزید و روی اون رو با بادوم زمینی خرد شده به همراه عسل بریزید و در یخچال به مدت ۱۲ ساعت بذارید.

نکته
اگر خواستید دسر کمتر از ۴ ساعت حاضر بشه بهتره از ژلاتین استفاده کنید (۲ ق غ ژلاتین به همراه نصف استکان آب سرد به روش بن ماری روی کتری هم بزنید بعد از شفاف شدن ژلاتین به دسر اضافه کنید.

دو‌شنبه، ١۴ آبان ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj