🟡 #اجاق | پنکیک با مغز شکلات

🥚تخم مرغ ۲ عدد
🍚وانیل یک چهارم قاشق غذاخوری
🍚 شکر ۴ قاشق غذاخوری
🥛شیر دو سوم لیوان
🍾روغن مایع سه قاشق غذاخوری
🥧‌آرد یک لیوان سرپر
🥧بکینگ‌پودر ۲ قاشق غذاخوری


🥧 برای طلایی شدن طرف اول اصلا عجله نکنید با حرارت خیلی کم اجازه بدید ۷ دقیقه بمونه و دورش تیره بشه و سطحش کاملا حباب بزنه، اگر زودتر برگردونید وسط پنکیک خام میمونه
اونطرف کمتر از ۵ دقیقه بمونه کافیه.

آدینه، ٣٠ شهریور ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

🟣 #اجاق | کرم‌کارامل با نون‌تست

مواد لازم:
۱۰۰ گرم نون🥖 ‌ ‌
۳۵۰ گرم شیر🥛 ‌ ‌
۳ تخم مرغ 🥚 ‌ ‌
۵۰۰ گرم شیرعسلی 🍯 ‌ ‌
‌ ‌
کارامل: ‌ ‌
۳۵۰ گرم آب ‌ ‌
۳۵۰ گرم شکر ‌
‌
‌
۱. اول از همه کارامل رو درست می کنیم. ‌
‌
۲. در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم آب و بعد شکر رو اضافه کنید و بذارید بجوشه تا مخلوطتان حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه حباب بزنه یا تا زمانی که کاراملی خوب و غلیظی به دست بیاد. رازش تو اینه که اصلا هم نزنید.
‌
۳. کارامل رو تو یک تابه ۲۰ سانتی متری بریزید و به خوبی روی لبه‌های تابه پخش کنید. ‌
‌
۴. در مخلوط کن، نان رو با شیر، تخم مرغ و شیرعسلی به مدت یک دقیقه یا تا زمانی که یکدست بشه، مخلوط کنید. ‌
‌
۵. مخلوط رو در تابه بوندت بریزید و با فویل آلومینیومی بپوشونید و در یک قابلمه بزرگ و کم عمق بذارید. در قابلمه با احتیاط مقداری آب داغ بریزید تا نیمه پر بشه، درش رو ببندید تا ۴۰ دقیقه بپزه.
‌
۶. تابه رو با احتیاط از قابلمه خارج و در محل سرو برگردونید. ‌نوش جون😍

شنبه، ٣١ شهریور ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

🟡 #اجاق | رشته پلو با گوشت

🔸برای درست کردن این رشته پلو من از رشته سوپی استفاده کردم رشته مخصوص پلویی تو بازار هست ولی پیشنهاد می‌کنم با این رشته درست کنید، محشر میشه.

🧅 پیاز خلالی رو با روغن و زردچوبه تفت بدید تا سبک شه، گوشت تکه‌ای رو اضافه کنید. نمک، ادویه مخصوص گوشت قرمز و ادویه کاری و فلفل سیاه بریزید و خوب تفت بدید، به میزان لازم آب جوش اضافه  و در تابه رو بذارید تا با حرارت کم بپزه و مغزپخت بشه، وقتی آبش کشیده و خوب سرخ شد، کشمش پلویی بریزید و سرخ کنید.

🔸رشته سوپی رو با دست از هم باز کنید و با کره تفت بدید تا رنگش قهوه‌ای بشه، مدام هم بزنید و حرارت کم باشه تا نسوزه، حدود یک لیوان و نیم آب اضافه کنید و درش رو بذارید تا بپزه و رشته‌ها نرم بشه آبش که کشیده شد یک قاشق شکر اضافه و رشته رو به گوشت اضافه و ترکیب و با پلو سرو کنید.

🍆 کنار این غذا بادمجون سرخ شده با سس گوجه فرنگی هم درست کنید عالی میشه


نکات:
رشته سوپی آشیانه‌ای استفاده کنید.
برای پخت این غذا روغن حیوانی استفاده کنید.
به جای گوشت هم می‌تونید مرغ استفاده کنید.

شنبه، ٣١ شهریور ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

🟡 #اجاق | ترشی فلفل

🌶مرحله اول فلفل‌ها رو شسته و بعد با چاقو هر فلفل رو شکاف بدین بعد داخل قابلمه ریخته بزارین تا کامل رنگش تغییر کنه در واقع آب بجوشه بعد آبکش کرده و دوباره همین کار رو تکرار کنین. این کار برای گرفتن تلخی و پختن فلفل هست.
🌶 بعد بریزین داخل پارچه تمیز روش یه شی سنگین گذاشته به‌مدت ۲۴ساعت تا آب فلفل‌ها خارج بشه بعد هم داخل شیشه‌های تمیز و خشک ریخته و لایه لایه فلفل، سیر، ترکیب(نمک، پودرفلفل تند، نعنا و مرزه خشک) و در آخر سرکه بریزین.

🌶بعد از یک روز دوباره روی ترشی سرکه بریزید چون جذب فلفل میشه و تقریبا بعد از ۳-۴روز آماده هست به‌خاطر اینکه طعم‌ها بخورد هم برن تا یک هفته هم بمونه عالیه.

يک‌شنبه، ١ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

#اجاق | ترشی لیمو

خیلی راحت وسریع آماده میشه ‌ماندگاری طولانی داره.

🍋کار خاصی نداره فقط از لیموی پوست نازک و زرد استفاده کنید برش نیم سانتی زده و هسته لیمو رو بگیرید و با زردچوبه‌، نمک‌ و فلفل خوب مخلوط کنید و تو شیشه بریزید، نصف شیشه رو آب لیموی تازه پر کنید، درش رو ببندید بعد بذارید تو آفتاب ۳ روز بمونه.

🫙در حین سه روز شیشه رو برگردونید و بعدش توی یخچال بذارید، بعد۲ هفته آماده هست.

لیمو پوست نازک
زردچوبه
نمک
فلفل عنابی
آب لیموی تازه

🍋 هر وقت لیمو از بازار خریدی دو روز تو میحط خونه توی سینی پهن کنید این عمل باعث میشه پوست لیموی شما نازکتر بشه و تلخی کمتری داشته باشه.

🍋 ترشی لیمو مخصوص پاییز ‌و زمستونه.

چهار‎شنبه، ۴ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

👨‍🍳 #اجاق | ترکیب‌های طلایی مزه‌ها در آشپزی!


🔸به‌مناسبت روز جهانی آشپزی

پنج‌شنبه، ۵ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

#اجاق | شامی کباب اصیل لرستان

🥩گوشت چرخ کرده
🌿سبزی معطر جعفری گشنیز ترخون ریحون
🥫رب انار
🥜گردو
🥚تخم مرغ
🍚آرد نخودچی
🧂نمک فلفل زردچوبه

🧆گوشت چرخ کرده با پیاز آب گرفته، تخم مرغ، گردو، سبزی، ادویه  و آرد نخودچی رو خوب ورز میدیم و به مدت ۲ساعت در یخچال میذاریم. بعد شکل میدیم و سرخ می‌کنیم.

🧆 پیاز، رب انار  گردو، سبزی و ادویه‌ها رو خوب تفت میدیم ‌و شامی‌ها رو داخل سس قرار میدیم و زمان میدیم تا خوب جا بیفته.

پنج‌شنبه، ۵ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

🟡 #اجاق | ترافل مغز دار

🍬 برای تولدها و‌ مهمونی‌ها واقعا خوبه

🍌موزها رو با چنگال له کنید و بعد بک بسته بیسکویت رو‌ در خردکن خرد و ۲ قاشق غذاخوری پودر شکلات روی بیسکویت‌ها بریزید و بعد موزها رو بهش اضافه کنید.

🍬 گلوله‌هایی رو به اندازه گردو از مواد جدا کنید و وسطش رو با انگشت فشار داده و با نوتلا یا شکلات صبحانه پر کنید.

🍫 بعد در ظرفی گردو یا فندق خرد شده رو به شکلات آب شده اضافه و ترافل‌ها رو در اون غلطت بدید و در یخچال بذاری تا سفت بشه.
نوش جان

آدینه، ۶ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

🟣 #اجاق | دمنوش سیب مناسب سرفه‌های خشک

🔹 ۲ تا سه عدد سیب رو پوست بگیرید و همراه ۲ لیوان آب جوش، ۲ عدد هل و نصف چوب دارچین به مدت ۲۰ دقیقه بذارید با شعله کم بجوشه.

🔹اگه می‌خواید از فواید فیبر سیب هم استفاده کنید می‌تونید بعد از پخت سیب‌ها، اونها رو بیرون بیارید و پوره کرده و به دمنوش اضافه کنید.

🔹روزی دوبار از این دمنوش به صورت گرم استفاده کرده و معجزه‌اش رو ببینید.

يک‌شنبه، ١۵ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj

🟣 #اجاق | بادمجون مجلسی

🍆برای درست کردن این غذای خوشمزه
بادمجون‌ها رو شسته و پوست گرفته بعد داخلش رو مث کلیپ خالی کنید، نمک بپاشید و نیم ساعت بذاری کنار تا تلخیش گرفته بشه، بعد با دستمال تمیزش کنید و در مقداری روغن سرخشون کنید، وقتی از داغی افتاد داخلش رو با پنیر پر و بذاری کنار

🥩نیم کیلو گوشت چرخ‌شده رو با یه دونه پیاز رنده شده و نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا ورز بدید، بعد طبق کلیپ شکل بدید و در آخر باید خیلی خوب اطراف و قسمت پایین بادمجون با گوشت رو کاور کنید که در حین پخت باز نشه و پنیر خارج نشه.

🥘بعد در ظرف یا سینی فر قرار بدید و سس روش بریزید.

برای سس:
🥫 ۳ ق غ پوره گوجه فرنگی یا یک ق غ رب گوجه
🍾۴ ق غ زعفرون آب‌شده غلیظ
🍋 ۲ ق غ ابلیمو
🥣 ۳ ق غ روغن
همه رو باهم ترکیب و اضافه می‌کنیم.

در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه به مدت یکساعت و نیم بذارید.

سه‌شنبه، ١٧ مهر ۱۴۰۳.

@babolshahrebaharnarenj