#مربای_توت_سفید
👩🍳موادلازم
توت سفید۱کیلو
شکر۸۰۰گرم
جوهرلیمونصف قاشق چایخوری
وانیل ۱ق م(قابل حدف)
زعفران ۱ق غ(برای خوشرنگ شدن میتونید هم نریزید)
#طرزتهیه
توت هارو میشوریم.توت های شناور درروی آب برای مربا عالی میشن توت های له وکال رو برای مربا استفاده نکنید.
لابلا توت وشکر تو ظرفی میریزیم ودرظرف رومیزاریم ومیزاریم یخچال تا۲۴ساعت بعداونو میزاریم روی حرارت اگه توت ها آب کم انداخته بود نصف استکان آب بریزید. وقتی که جوشید کف های روی مربا روجمع میکنيم تا مربای شفافی داشته باشیم.
موقع جوشیدن بهش جوهرلیمو وزعفران میزنیم ومنتظر میمونیم تا به قوام برسه حدودا۴۵ دقیقه باشعله ملایم طول میکشه .
بعداز اینکه از روی حرارت برداشتین بهش وانیل بزنید تا عطرش بیشتر حفظ بشه.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳موادلازم
توت سفید۱کیلو
شکر۸۰۰گرم
جوهرلیمونصف قاشق چایخوری
وانیل ۱ق م(قابل حدف)
زعفران ۱ق غ(برای خوشرنگ شدن میتونید هم نریزید)
#طرزتهیه
توت هارو میشوریم.توت های شناور درروی آب برای مربا عالی میشن توت های له وکال رو برای مربا استفاده نکنید.
لابلا توت وشکر تو ظرفی میریزیم ودرظرف رومیزاریم ومیزاریم یخچال تا۲۴ساعت بعداونو میزاریم روی حرارت اگه توت ها آب کم انداخته بود نصف استکان آب بریزید. وقتی که جوشید کف های روی مربا روجمع میکنيم تا مربای شفافی داشته باشیم.
موقع جوشیدن بهش جوهرلیمو وزعفران میزنیم ومنتظر میمونیم تا به قوام برسه حدودا۴۵ دقیقه باشعله ملایم طول میکشه .
بعداز اینکه از روی حرارت برداشتین بهش وانیل بزنید تا عطرش بیشتر حفظ بشه.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#کباب_قفقازی
👩🍳موادلازم
گوشت گوساله ۵۰۰گرم
سینه مرغ۵۰۰گرم
فلفل دلمه ای۴عدد
پیاز۳عدد
کره۵۰گرم
روغن زیتون۲ق غ
نمک وفلفل به میزان لازم
زعفران دم کرده ۲ ق غ
#طرزتهیه
ابتدا ۱عددپیاز بزرگ را به صورت خلالی خرد میکنیم بعد بهش مقداری نمک وفلفل اضافه میکنیم وخوب بادست پیاز هارو له میکنیم تا آب بندازه.
گوشت قرمز ومرغ را مکعبی خرد میکنیم.
نصف پیاز رو به گوشت اضافه میکنیم و۱ق غ روغن زیتون و۱ق غ زعفران به گوشت اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم.
ونصف دیگه پیاز و۱ق غ زعفران ونمک وفلفل و۱ق غ آبلیمو،۱ق غ روغن زیتون به مرغ اضافه میکنیم.
👈گوشت هارو ۲۴ ساعت میزاریم یخچال تا خوب مزه داربشه ولی اگه یه هفته قبل مزه دارودر فریزر نگه داری بشه وبیات بشه مزه اش فوق‌العاده میشه.
فلفل دلمه و۱عددپیاز روبه صورت تکه ای برای سیخ کردن خرد میکنیم.
مرحله به سیخ کشیدن: به این ترتیب انجام میدیم یک تکه گوشت قرمز،یک تکه فلفل دلمه‌ای،یک تکه پیاز ودرپایان یک تکه گوشت مرغ،به همین ترتیب تمام گوشت هارو به سیخ میکشیم.
مرحله کباب کردن:سیخ هارو روی منقل بچینید واجازه دهید کباب ها کمی خودشان رابگیرن سپس سیخ ها رو به صورت متداول بچرخانید تا کباب به صورت یکدست پخته بشه.
در۲ دقیقه پایانی پخت کباب کره آب شده را با قلمو روی کباب ها بمالید‌این کار علاوه بر این که طعم وظاهر کباب هارو زیباتر میکنیدباعث میشوندکباب ها خشک نشوند.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳موادلازم
گوشت گوساله ۵۰۰گرم
سینه مرغ۵۰۰گرم
فلفل دلمه ای۴عدد
پیاز۳عدد
کره۵۰گرم
روغن زیتون۲ق غ
نمک وفلفل به میزان لازم
زعفران دم کرده ۲ ق غ
#طرزتهیه
ابتدا ۱عددپیاز بزرگ را به صورت خلالی خرد میکنیم بعد بهش مقداری نمک وفلفل اضافه میکنیم وخوب بادست پیاز هارو له میکنیم تا آب بندازه.
گوشت قرمز ومرغ را مکعبی خرد میکنیم.
نصف پیاز رو به گوشت اضافه میکنیم و۱ق غ روغن زیتون و۱ق غ زعفران به گوشت اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم.
ونصف دیگه پیاز و۱ق غ زعفران ونمک وفلفل و۱ق غ آبلیمو،۱ق غ روغن زیتون به مرغ اضافه میکنیم.
👈گوشت هارو ۲۴ ساعت میزاریم یخچال تا خوب مزه داربشه ولی اگه یه هفته قبل مزه دارودر فریزر نگه داری بشه وبیات بشه مزه اش فوق‌العاده میشه.
فلفل دلمه و۱عددپیاز روبه صورت تکه ای برای سیخ کردن خرد میکنیم.
مرحله به سیخ کشیدن: به این ترتیب انجام میدیم یک تکه گوشت قرمز،یک تکه فلفل دلمه‌ای،یک تکه پیاز ودرپایان یک تکه گوشت مرغ،به همین ترتیب تمام گوشت هارو به سیخ میکشیم.
مرحله کباب کردن:سیخ هارو روی منقل بچینید واجازه دهید کباب ها کمی خودشان رابگیرن سپس سیخ ها رو به صورت متداول بچرخانید تا کباب به صورت یکدست پخته بشه.
در۲ دقیقه پایانی پخت کباب کره آب شده را با قلمو روی کباب ها بمالید‌این کار علاوه بر این که طعم وظاهر کباب هارو زیباتر میکنیدباعث میشوندکباب ها خشک نشوند.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#جغور_بغور
👩🍳موادلازم
قلوه گوسفندی،دل،جگر میزانش بستگی به تعداد افرادداره
پیاز۱الی۲عددبزرگ (این خوراک هرچه قدر پیازش بیشتر باشه خوشمزه تر)
نمک وفلفل وزردچوبه یه میزان لازم
دمبه چندتکه
گوجه۲عدد
#طرزتهیه
ابتدا دمبه روریز خرد میکنیم ومیزاریم رو حرارت ملایم تا به روغن بیفته.
پیاز روخلالی کرده به روغن دمبه اضافه میکنیم.
دل وجگر،قلوه رونواری برش میدیم ووقتی پیازها کمی طلایی شدن اضافه میکنیم.
نمک وزردچوبه وفلفل رواضافه وکمی تفت میدیم.
گوجه رو ورقه ای خرد کرده وبه مواد اضافه میکنیم کمی تفت میدیم بعد در تابه رومیزاریم وحرارت روکم میکنیم ومیزاریم ۵ الی۱۰ دقیقه ای با حرارت ملایم تا جابیفته یه غذای نونی عالی.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳موادلازم
قلوه گوسفندی،دل،جگر میزانش بستگی به تعداد افرادداره
پیاز۱الی۲عددبزرگ (این خوراک هرچه قدر پیازش بیشتر باشه خوشمزه تر)
نمک وفلفل وزردچوبه یه میزان لازم
دمبه چندتکه
گوجه۲عدد
#طرزتهیه
ابتدا دمبه روریز خرد میکنیم ومیزاریم رو حرارت ملایم تا به روغن بیفته.
پیاز روخلالی کرده به روغن دمبه اضافه میکنیم.
دل وجگر،قلوه رونواری برش میدیم ووقتی پیازها کمی طلایی شدن اضافه میکنیم.
نمک وزردچوبه وفلفل رواضافه وکمی تفت میدیم.
گوجه رو ورقه ای خرد کرده وبه مواد اضافه میکنیم کمی تفت میدیم بعد در تابه رومیزاریم وحرارت روکم میکنیم ومیزاریم ۵ الی۱۰ دقیقه ای با حرارت ملایم تا جابیفته یه غذای نونی عالی.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#بلانچ_باقالی
👩🍳موادلازم
باقالی سبز
آب جوش
نمک
آب یخ
#طرزتهیه
باقالی هارو پاک میکنیم وپوستش روهم جدا میکنیم.
بعدباقالی هارو خوب میشوریم.
داخل یه قابلمه مقداری آب ویکی دوقاشق نمک میریزیم واجازه میدیم بجوشه.
با قالی هارو اضافه وحدودسه چهاردقیقه میجوشونیم.
باقالی هارو آبکش میکنیم وبلافاصله داخل ظرف آب یخ همراه آبکش میزاریم.
بعدازچنددقیقه از آب یخ بیرون میاریم ومیزاریم آبش بره.
وبسته بندی میکنیم و درفریزر قرار میدیم.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳موادلازم
باقالی سبز
آب جوش
نمک
آب یخ
#طرزتهیه
باقالی هارو پاک میکنیم وپوستش روهم جدا میکنیم.
بعدباقالی هارو خوب میشوریم.
داخل یه قابلمه مقداری آب ویکی دوقاشق نمک میریزیم واجازه میدیم بجوشه.
با قالی هارو اضافه وحدودسه چهاردقیقه میجوشونیم.
باقالی هارو آبکش میکنیم وبلافاصله داخل ظرف آب یخ همراه آبکش میزاریم.
بعدازچنددقیقه از آب یخ بیرون میاریم ومیزاریم آبش بره.
وبسته بندی میکنیم و درفریزر قرار میدیم.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#کمپوت_گیلاس
#طرزتهیه
به ازای ۲ لیوان آب نصف لیوان شکر داخل قابلمه بریزید وروی حرارت بزاریدبعداز اینکه آب جوش اومدیکی دو قل زدوشکر حل شد زیرش روخاموش کنیدلازم نیست قوام بیاد.
بزارید تا خنک بشه.
از گیلاسهای تازه وسالم استفاده کنید واونهارو داخل شیشه بریزید.شیشه روتکون بدیدتا جای بیشتری باز بشه.
مخلوط آب وشکر روکه خنک شد بریزید روی گیلاس ها تا روی گیلاس رو بپوشونه.
تاکید میکنم حتما باید آب روی گیلاس هارو بپوشونه.
درشیشه رو که حتما باید ازجنس فلزی باشه محکم ببندید.
شیشه روداخل قابلمه بزاریدوتا ۲سانتیمترزیر درشیشه آب بریزید قابلمه رو روی حرارت بزاریدو وقتی شروع به جوشیدن کردزمان بگیرید بعداز۲۰ دقیقه حرارت رو خاموش کنید.
صبرکنیداز حرارت بیفته بعداز قابلمه خارج کنید.
اگه میخواید مدت طولانی کمپوت رو نگه دارید چند ساعتی شیشه رو وارونه بزارید اگه صدای پیسسسسس شنیدید یعنی داخلش هوااست وبهتره زود مصرف بشه
کمپوت تا زمانی که پلمپ هست وهنوز باز نشده میتونید توی کابینت نگه دارید وقتی درش روباز کردید بزارید توی یخچال .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#طرزتهیه
به ازای ۲ لیوان آب نصف لیوان شکر داخل قابلمه بریزید وروی حرارت بزاریدبعداز اینکه آب جوش اومدیکی دو قل زدوشکر حل شد زیرش روخاموش کنیدلازم نیست قوام بیاد.
بزارید تا خنک بشه.
از گیلاسهای تازه وسالم استفاده کنید واونهارو داخل شیشه بریزید.شیشه روتکون بدیدتا جای بیشتری باز بشه.
مخلوط آب وشکر روکه خنک شد بریزید روی گیلاس ها تا روی گیلاس رو بپوشونه.
تاکید میکنم حتما باید آب روی گیلاس هارو بپوشونه.
درشیشه رو که حتما باید ازجنس فلزی باشه محکم ببندید.
شیشه روداخل قابلمه بزاریدوتا ۲سانتیمترزیر درشیشه آب بریزید قابلمه رو روی حرارت بزاریدو وقتی شروع به جوشیدن کردزمان بگیرید بعداز۲۰ دقیقه حرارت رو خاموش کنید.
صبرکنیداز حرارت بیفته بعداز قابلمه خارج کنید.
اگه میخواید مدت طولانی کمپوت رو نگه دارید چند ساعتی شیشه رو وارونه بزارید اگه صدای پیسسسسس شنیدید یعنی داخلش هوااست وبهتره زود مصرف بشه
کمپوت تا زمانی که پلمپ هست وهنوز باز نشده میتونید توی کابینت نگه دارید وقتی درش روباز کردید بزارید توی یخچال .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#مرغ_مجلسی
#طرزتهیه
کره را روی حرارت آب کردم وزردچوبه را اضافه وسریع شعله رو خاموش کردم.کمی پیاز رنده شده وزعفران وهویج تکه تکه شده وفلفل دلمه ای خرد شده وآبلیمو وچند حلقه لیمو ترش روداخل ظرف ریختم وقطعات مرغ راداخلش گذاشتم وتوی یخچال قرار دادم. بهتر۷الی ۸ساعت بمونه.بعد از این مدت مرغها رو از مواد داخلش خارج وفقط مرغ خالی رو داخل روغن سرخ کردم. بعدکمی رب گوجه روکمی تفت دادم ومقداری آب ریختم ونمک وزردچوبه وقطعات مرغ را اضافه کردم وکمی زعفران ریختم .
بعداز اون موادی که مرغ رو توش خوابونده بودم،هویج وفلفل دلمه رو برداشتم وداخلش ریختم وگذاشتم بپزه.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#طرزتهیه
کره را روی حرارت آب کردم وزردچوبه را اضافه وسریع شعله رو خاموش کردم.کمی پیاز رنده شده وزعفران وهویج تکه تکه شده وفلفل دلمه ای خرد شده وآبلیمو وچند حلقه لیمو ترش روداخل ظرف ریختم وقطعات مرغ راداخلش گذاشتم وتوی یخچال قرار دادم. بهتر۷الی ۸ساعت بمونه.بعد از این مدت مرغها رو از مواد داخلش خارج وفقط مرغ خالی رو داخل روغن سرخ کردم. بعدکمی رب گوجه روکمی تفت دادم ومقداری آب ریختم ونمک وزردچوبه وقطعات مرغ را اضافه کردم وکمی زعفران ریختم .
بعداز اون موادی که مرغ رو توش خوابونده بودم،هویج وفلفل دلمه رو برداشتم وداخلش ریختم وگذاشتم بپزه.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#سیر_ترشی
#طرزتهیه
۲لایه پوست سیرهارو جدا کرده وشسته وچند ساعت روی پارچه تمیز میزاریم تا خشک بشه.
👈روش اول سیرترشی که تو۴۰ روز آماده مصرف میشه:
۱کیلوسیررا درقابلمه ریخته آنقدرسرکه بریزید تا روی سیررا سرکه بگیرد.سپس سه چهارم لیوان شیره(توت یا انگور یا خرما) وسه چهارم لیوان رب انار بیافزایید به همراه ۱ق غ نمک بچشید تا به طعم دلخواه برسید درنهایت یک تکه نبات هم به مواد اضافه کنید(این مقدار مواد تقریبی هست وشما براساس ذائقه تون میتونید کم یازیادکنید) قابلمه را روی حرارت بزاریدتا بجوشد بعداز ۲۰ دقیقه جوشیدن حرارت را خاموش وسیرترشی رادرون ظرف شیشه ای بریزید وبعد از۴۰ روز آماده مصرف هست هرچه قدر بیشتر بماند رسیده تر وخوشمزه تراست سیرترشی ۷ساله تو چهل روز.
👈روش دوم:۱کیلو سیر+۱عدد نبات یا مقداری شیره (حواستون باشه سیر ترشی بعد مدتی خودش شیرین میشه پس زیاد نریزین)+نمک به اندازه هربطری ۱لیتری ۱ق م نمک لازمه+سرکه به به مقدار لازم همه مواد داخل شیشه ریخته بشه خوب درشیشه رو ببندید بعد۶ماه آماده است.
👈روش سوم با تمرهندی که خیلی خوشمزه میشه:
سیر+۱بسته تمرهندی( که با کمی سرکه خیس میکنیم بعد از صافی رد میکنیم تا هسته اش جدا بشه)+سرکه مخلوط قابلمه روروی حرارت میزاریم بعداز ۲۰ دقیقه حرارت رو خاموش وسیرهارو همراه سرکه داخل قابلمه به ظرف شیشه ای انتقال میدیم ۱استکان هم شیره( توت یا شیره انگوریا خرما) اضافه میکنیم بعد۴۰ روز آماده است .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#طرزتهیه
۲لایه پوست سیرهارو جدا کرده وشسته وچند ساعت روی پارچه تمیز میزاریم تا خشک بشه.
👈روش اول سیرترشی که تو۴۰ روز آماده مصرف میشه:
۱کیلوسیررا درقابلمه ریخته آنقدرسرکه بریزید تا روی سیررا سرکه بگیرد.سپس سه چهارم لیوان شیره(توت یا انگور یا خرما) وسه چهارم لیوان رب انار بیافزایید به همراه ۱ق غ نمک بچشید تا به طعم دلخواه برسید درنهایت یک تکه نبات هم به مواد اضافه کنید(این مقدار مواد تقریبی هست وشما براساس ذائقه تون میتونید کم یازیادکنید) قابلمه را روی حرارت بزاریدتا بجوشد بعداز ۲۰ دقیقه جوشیدن حرارت را خاموش وسیرترشی رادرون ظرف شیشه ای بریزید وبعد از۴۰ روز آماده مصرف هست هرچه قدر بیشتر بماند رسیده تر وخوشمزه تراست سیرترشی ۷ساله تو چهل روز.
👈روش دوم:۱کیلو سیر+۱عدد نبات یا مقداری شیره (حواستون باشه سیر ترشی بعد مدتی خودش شیرین میشه پس زیاد نریزین)+نمک به اندازه هربطری ۱لیتری ۱ق م نمک لازمه+سرکه به به مقدار لازم همه مواد داخل شیشه ریخته بشه خوب درشیشه رو ببندید بعد۶ماه آماده است.
👈روش سوم با تمرهندی که خیلی خوشمزه میشه:
سیر+۱بسته تمرهندی( که با کمی سرکه خیس میکنیم بعد از صافی رد میکنیم تا هسته اش جدا بشه)+سرکه مخلوط قابلمه روروی حرارت میزاریم بعداز ۲۰ دقیقه حرارت رو خاموش وسیرهارو همراه سرکه داخل قابلمه به ظرف شیشه ای انتقال میدیم ۱استکان هم شیره( توت یا شیره انگوریا خرما) اضافه میکنیم بعد۴۰ روز آماده است .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#آش_بادمجان
👩🍳موادلازم
بادمجان۵عدد
نخود۱پیمانه
عدس نصف پیمانه
پیاز۳عدد
سیر۲حبه
کشک۲تا۳ق غ
آب گوشت یاعصاره گوشت
آرد۱ق غ
نمک وزردچوبه به میزان لازم
نعنا۲ق غ
#طرزتهیه
نخود وعدس را جداگانه خیس کردم.
پیازرا خلالی خرد کردم وتوروغن سرخ کردم وسیررنده شده راهم همراه نعنا به پیاز اضافه کردم وتفت دادم کمی هم زردچوبه ونمک وتفت دادم.
داخل قابلمه نصف پیازوسیر،نعنا داغ رو ریختم بعد نخودرا اضافه کردم وکمی آب وآب گوشت یا عصاره گوشت،و وقتی نخود نیم پز شدعدس را اضافه کردم وگذاشتم خوب بپزن.
بادمجانها رو پوست کندم وبعد نگینی خرد کردم ونیم ساعت توآب نمک گذاشتم تا تلخیش بره بعدآبکش کردم.
بادمجان هارو درون روغن کمی سرخ کردم(تقریبا نیمه سرخ).
وقتی حبوبات پخت بادمجان سرخ شده روبهش اضافه کردم.
آرد وکمی(بدون روغن)تفت دادم تا خامیش بره وبا کمی آب مخلوط کردم وداخل آش ریختم.
وقتی بادمجان هاتقریبا له شدن کشک روبا آب حل کردم وداخلش ریختم ۲۰ دقیقه گذاشتم بمونه وبجوشه.
میزان نمک رو تست کنید اگه نیاز بود نمک اضافه کنید چون کشک وعصاره نمک داره.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳موادلازم
بادمجان۵عدد
نخود۱پیمانه
عدس نصف پیمانه
پیاز۳عدد
سیر۲حبه
کشک۲تا۳ق غ
آب گوشت یاعصاره گوشت
آرد۱ق غ
نمک وزردچوبه به میزان لازم
نعنا۲ق غ
#طرزتهیه
نخود وعدس را جداگانه خیس کردم.
پیازرا خلالی خرد کردم وتوروغن سرخ کردم وسیررنده شده راهم همراه نعنا به پیاز اضافه کردم وتفت دادم کمی هم زردچوبه ونمک وتفت دادم.
داخل قابلمه نصف پیازوسیر،نعنا داغ رو ریختم بعد نخودرا اضافه کردم وکمی آب وآب گوشت یا عصاره گوشت،و وقتی نخود نیم پز شدعدس را اضافه کردم وگذاشتم خوب بپزن.
بادمجانها رو پوست کندم وبعد نگینی خرد کردم ونیم ساعت توآب نمک گذاشتم تا تلخیش بره بعدآبکش کردم.
بادمجان هارو درون روغن کمی سرخ کردم(تقریبا نیمه سرخ).
وقتی حبوبات پخت بادمجان سرخ شده روبهش اضافه کردم.
آرد وکمی(بدون روغن)تفت دادم تا خامیش بره وبا کمی آب مخلوط کردم وداخل آش ریختم.
وقتی بادمجان هاتقریبا له شدن کشک روبا آب حل کردم وداخلش ریختم ۲۰ دقیقه گذاشتم بمونه وبجوشه.
میزان نمک رو تست کنید اگه نیاز بود نمک اضافه کنید چون کشک وعصاره نمک داره.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#اشترودل_گوشت
👩🍳موادلازم
آردسفید۱/۵لیوان(برای من این بارکمی بیشتر بود میزان آرد همیشه تقریبی)
تخم مرغ کوچک۱عدد
شیرولرم نصف لیوان
پودرخمیرمایه۱ق م
نمک۱/۴ق چ
شکر۱ق م
روغن مایع ۵ق غ
#طرزتهیه
با این مقدار مواد ۴تا اشترودل داریم اگه خواستین موادرو دوبرابر کنید،دراین صورت تخم مرغ همون ۱عدد بزرگ استفاده کنید.
شیرولرم وشکررا مخلوط کردم.پودرخمیرمایه را ریختم وکمی مخلوط کردم. درظرف را گذاشتم تا خمیر مایه به عمل بیاد،ده دقیقه.
تخم مرغ را توی ظرف دیگه کمی زدم.نمک روغن وخمیرمایه به عمل اومده رو اضافه کردم.آردرو که الک کرده بودم به تدریج اضافه کردم وورز دادم.آرد را تا زمانی بریزید که خمیربه دست نچسبه آردزیادی لطافت خمیررامیگیره وخمیرراسفت میکنه پس حواستون باشه کم کم اضافه کنیدبعد۸ دقیقه خوب ورز بدیدیاصدبارروی صفحه کار بکوبید.توی ظرف تمیزقراردادم وروشوپوشوندم تا۱ساعت یا۱.۵ساعت به عمل بیادتومحیط نسبتا گرم استراحت داشته باشه.
بعداز استراحت پف خمیررا با ورز دادن گرفتم.به۴قسمت تقسیم کردم.
برای موادداخلی از هرچه میخواهین سلیقه ای هست،بسته به ذایقه خودتون داره.چه بخواین گوشت بریزین،چه نریزین یا حتی با مرغ.من پیاز تفت داده شده وگوشت چرخ کرده وفلفل دلمه ای وقارچ تفت داده شده رو مخلوط کردم ونمک وزردچوبه وفلفل وکمی رب گوجه فرنگی ریختم.هرقسمت رو با وردنه باز کردم به شکل مستطیل. بعدبا چاقو اطرافش رو مطابق شکل برش دادم.یه مقدار سس گوجه وپنیرپیتزا روش ریختم.وروی اون مواد گوشتی وپنیرپیتزا ریختم ولاش رو بستم ونوارهارو به دورش پیچیدم.
بعدبرای رومال ازیه زرده تخم مرغ وکمی زعفران (قابل حذف )استفاده کردم.
اشترودل هارو توی سینی فر که کمی چرب کردم چیدم.درفر ازپیش گرم شده ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۲۵ قرار دادم .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳موادلازم
آردسفید۱/۵لیوان(برای من این بارکمی بیشتر بود میزان آرد همیشه تقریبی)
تخم مرغ کوچک۱عدد
شیرولرم نصف لیوان
پودرخمیرمایه۱ق م
نمک۱/۴ق چ
شکر۱ق م
روغن مایع ۵ق غ
#طرزتهیه
با این مقدار مواد ۴تا اشترودل داریم اگه خواستین موادرو دوبرابر کنید،دراین صورت تخم مرغ همون ۱عدد بزرگ استفاده کنید.
شیرولرم وشکررا مخلوط کردم.پودرخمیرمایه را ریختم وکمی مخلوط کردم. درظرف را گذاشتم تا خمیر مایه به عمل بیاد،ده دقیقه.
تخم مرغ را توی ظرف دیگه کمی زدم.نمک روغن وخمیرمایه به عمل اومده رو اضافه کردم.آردرو که الک کرده بودم به تدریج اضافه کردم وورز دادم.آرد را تا زمانی بریزید که خمیربه دست نچسبه آردزیادی لطافت خمیررامیگیره وخمیرراسفت میکنه پس حواستون باشه کم کم اضافه کنیدبعد۸ دقیقه خوب ورز بدیدیاصدبارروی صفحه کار بکوبید.توی ظرف تمیزقراردادم وروشوپوشوندم تا۱ساعت یا۱.۵ساعت به عمل بیادتومحیط نسبتا گرم استراحت داشته باشه.
بعداز استراحت پف خمیررا با ورز دادن گرفتم.به۴قسمت تقسیم کردم.
برای موادداخلی از هرچه میخواهین سلیقه ای هست،بسته به ذایقه خودتون داره.چه بخواین گوشت بریزین،چه نریزین یا حتی با مرغ.من پیاز تفت داده شده وگوشت چرخ کرده وفلفل دلمه ای وقارچ تفت داده شده رو مخلوط کردم ونمک وزردچوبه وفلفل وکمی رب گوجه فرنگی ریختم.هرقسمت رو با وردنه باز کردم به شکل مستطیل. بعدبا چاقو اطرافش رو مطابق شکل برش دادم.یه مقدار سس گوجه وپنیرپیتزا روش ریختم.وروی اون مواد گوشتی وپنیرپیتزا ریختم ولاش رو بستم ونوارهارو به دورش پیچیدم.
بعدبرای رومال ازیه زرده تخم مرغ وکمی زعفران (قابل حذف )استفاده کردم.
اشترودل هارو توی سینی فر که کمی چرب کردم چیدم.درفر ازپیش گرم شده ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۲۵ قرار دادم .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#شیره_توت_سفید
#طرزتهیه
۴کیلو توت رسیده روشسته وآبکش کردم بعدبه قابلمه انتقال دادم وبه ازای هرکیلو ۱فنجان آب اضافه کردم(درکل۴فنجان اضافه کردم).
وروی حرارت با شعله زیادقراردادم وقتی جوشیدحرارت روکم کردم وگذاشتم ۱ساعت با حرارت ملایم خوب بپزه.
بعداز ۱ساعت زیرآبکش قابلمه ای قراردادم وبعدتوت هارو آبکش کردم اصل کاری آبش نزارین به هدربره بعدبا گوشت کوب له کردم هم زمان شیره ازآبکش به قابلمه ریخته میشد وقتی چیزی ازتوت بدبخت نموند دست ازسرش برداشتم وآبکش رو کنار گذاشتم وآب خارج شده توت رو از توری ردکردم وخوب بادست توری روچلوندم تا آب توت خارج بشه آب خارج شده رو روی حرارت ملایم قرار دادم ووقتی جوشید کف های روی شیره روجمع کردم تا بعدا شیره شفاف تری داشته باشیم ومیزاریم حدودا ۱ساعت الی۰۵ ۱ساعت بجوشه وغلیظ بشه غلظتش کمی کمتر از شربتها بشه زیادغلیظ نشه بعداز سرد شدن هم مقداری غلیظ میشه آمادست .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#طرزتهیه
۴کیلو توت رسیده روشسته وآبکش کردم بعدبه قابلمه انتقال دادم وبه ازای هرکیلو ۱فنجان آب اضافه کردم(درکل۴فنجان اضافه کردم).
وروی حرارت با شعله زیادقراردادم وقتی جوشیدحرارت روکم کردم وگذاشتم ۱ساعت با حرارت ملایم خوب بپزه.
بعداز ۱ساعت زیرآبکش قابلمه ای قراردادم وبعدتوت هارو آبکش کردم اصل کاری آبش نزارین به هدربره بعدبا گوشت کوب له کردم هم زمان شیره ازآبکش به قابلمه ریخته میشد وقتی چیزی ازتوت بدبخت نموند دست ازسرش برداشتم وآبکش رو کنار گذاشتم وآب خارج شده توت رو از توری ردکردم وخوب بادست توری روچلوندم تا آب توت خارج بشه آب خارج شده رو روی حرارت ملایم قرار دادم ووقتی جوشید کف های روی شیره روجمع کردم تا بعدا شیره شفاف تری داشته باشیم ومیزاریم حدودا ۱ساعت الی۰۵ ۱ساعت بجوشه وغلیظ بشه غلظتش کمی کمتر از شربتها بشه زیادغلیظ نشه بعداز سرد شدن هم مقداری غلیظ میشه آمادست .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#مربای_زرد_آلو
👩🍳موادلازم
زردآلو بدون هسته۱کیلو
۱کیلوشکر(اگه زردآلوتون شیرین بود۲۰۰گرم ازشکرکم کنید)
۱/۴لیوان گلاب
۲ق غ زعفران دم کرده
نصف ق چ جوهرلیمو
#طرزتهیه
زردآلوهارو شستم وازوسط نصف کردم هسته اش رودرآوردم ولابه لا شکرریختم گذاشتم با در بسته یخچال تا ۱شبانه روز تا آب بندازه( اگه آب ننداخت ۱فنجان آب اضافه کنید) وبعدروی حرارت گذاشتم جوش که اومد کف های روش رو جدا کردم تا بعدا مربای شفاف تری داشته باشیم.وقتی زرد آلوها کمی نرم شد درآوردم(تقریبا بعد از ۱۵ دقیقه جوشیدن) وگذاشتم شربتش قوام بیاد درآخر هم بهش کمی جوهر لیمو اضافه کردم.
🧡نکته:اگه زردآلو هاتون ترش بود میزان شکر رو مقداری بیشتر بریزید.
💛زمان پخت مربا تقریبا نیم ساعت
💚سنجیدن قوام مربا بهتره ۱قاشق از مربا رو تو نعلبکی بریزید وتو یخچال بزارید بعد از ۵ دقیقه بردارید اگه قوامش خوب بود زیر حرارت رو خاموش کنید.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳موادلازم
زردآلو بدون هسته۱کیلو
۱کیلوشکر(اگه زردآلوتون شیرین بود۲۰۰گرم ازشکرکم کنید)
۱/۴لیوان گلاب
۲ق غ زعفران دم کرده
نصف ق چ جوهرلیمو
#طرزتهیه
زردآلوهارو شستم وازوسط نصف کردم هسته اش رودرآوردم ولابه لا شکرریختم گذاشتم با در بسته یخچال تا ۱شبانه روز تا آب بندازه( اگه آب ننداخت ۱فنجان آب اضافه کنید) وبعدروی حرارت گذاشتم جوش که اومد کف های روش رو جدا کردم تا بعدا مربای شفاف تری داشته باشیم.وقتی زرد آلوها کمی نرم شد درآوردم(تقریبا بعد از ۱۵ دقیقه جوشیدن) وگذاشتم شربتش قوام بیاد درآخر هم بهش کمی جوهر لیمو اضافه کردم.
🧡نکته:اگه زردآلو هاتون ترش بود میزان شکر رو مقداری بیشتر بریزید.
💛زمان پخت مربا تقریبا نیم ساعت
💚سنجیدن قوام مربا بهتره ۱قاشق از مربا رو تو نعلبکی بریزید وتو یخچال بزارید بعد از ۵ دقیقه بردارید اگه قوامش خوب بود زیر حرارت رو خاموش کنید.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#لوبیا_پلو
👩🍳مواد لازم
گوشت چرخ شده:۳۰۰گرم
برنج:۲پیمانه
لوبیا سبز:۱لیوان
رب گوجه :۱ق غ
پیاز:۱عدد
سیب زمینی:۱عدد
گوجه فرنگی:۲عدد
نمک،فلفل،زعفران،دارچین
#طرزتهیه
پیاز و نگینی خرد کردم و تفت دادم بعد گوشت چرخ شده رو اضافه کردم.
لوبیاهارو‌ک از قبل خرد کردم با‌کمی پوره گوجه فرنگی پختم تا بوی خامیش گرفته بشه
بعد ب گوشت ها اضا فه‌کردم
ادویه هارو ب همراه رب گوجه اضافه کردم و تفت دادم.
برنج و نیم پز کردم و ابکش کردم و بعد ب صورت لایه ای(برنج،مواد گوشتی،زعفرون،دارچین)داخل قابلمه ریختم و گذاشتم دم بکشه.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳مواد لازم
گوشت چرخ شده:۳۰۰گرم
برنج:۲پیمانه
لوبیا سبز:۱لیوان
رب گوجه :۱ق غ
پیاز:۱عدد
سیب زمینی:۱عدد
گوجه فرنگی:۲عدد
نمک،فلفل،زعفران،دارچین
#طرزتهیه
پیاز و نگینی خرد کردم و تفت دادم بعد گوشت چرخ شده رو اضافه کردم.
لوبیاهارو‌ک از قبل خرد کردم با‌کمی پوره گوجه فرنگی پختم تا بوی خامیش گرفته بشه
بعد ب گوشت ها اضا فه‌کردم
ادویه هارو ب همراه رب گوجه اضافه کردم و تفت دادم.
برنج و نیم پز کردم و ابکش کردم و بعد ب صورت لایه ای(برنج،مواد گوشتی،زعفرون،دارچین)داخل قابلمه ریختم و گذاشتم دم بکشه.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#ماهی_شکم_پر
#طرزتهیه
ماهی رو که برامن شوریده بود، از سه چهار ساعت قبل با (پیاز،نمک،فلفل سیاه،زردچوبه،ادویه ماهی،پودر سیر،زعفران دم‌کرده،آب لیمو تازه.جعفری)مرینت میکنیم.
👩🍳مواد داخل شکم‌ماهی
یک دونه پیاز نگینی رو تفت میدی چهار حبه سیر رنده شده اضافه میکنی تفت که خورد زردچوبه فلفل قرمز و نمک میزنی و بعد سبزی های خورد شده که شامل(جعفری،گشنیز و کمی شنبلیله )هست رو اضافه میکنی کمی که تفت خورد گردو خرد شده و آب تمر هندی(دو قاشق تمرهندی رو دوساعت تو آبجوش گذاشتم وبعد از صافی رد کردم)اضافه میکنی _میتونی رب انار هم بزنی بجاش_ آبش که کشیده شد و مزه ها بخورد هم رفتن تمومه.
حالا کف سینی فر فویل میزاری پیاز حلقه شده میچینی و بعد ماهیو میزاری روش(مواد مرینت رو جدا میکنی)حالا داخل شکم‌ماهی رو حشو میریزی وباخلال دندون فیکس میکنی یا میدوزی یک لیوان آب میریزی کف سینی (من آب زعفرون مواد مرینت رو هم ریختم)روش فویل میکشی و چندتا سوراخ میکنی داخل فر 190درجه بمدت45دقیقه
(بعد نیم ساعت فویل رو برداشتم ومخلوط کره و زعفران زدم و اینبار بدون فویل گذاشتم گریل بشه)
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#طرزتهیه
ماهی رو که برامن شوریده بود، از سه چهار ساعت قبل با (پیاز،نمک،فلفل سیاه،زردچوبه،ادویه ماهی،پودر سیر،زعفران دم‌کرده،آب لیمو تازه.جعفری)مرینت میکنیم.
👩🍳مواد داخل شکم‌ماهی
یک دونه پیاز نگینی رو تفت میدی چهار حبه سیر رنده شده اضافه میکنی تفت که خورد زردچوبه فلفل قرمز و نمک میزنی و بعد سبزی های خورد شده که شامل(جعفری،گشنیز و کمی شنبلیله )هست رو اضافه میکنی کمی که تفت خورد گردو خرد شده و آب تمر هندی(دو قاشق تمرهندی رو دوساعت تو آبجوش گذاشتم وبعد از صافی رد کردم)اضافه میکنی _میتونی رب انار هم بزنی بجاش_ آبش که کشیده شد و مزه ها بخورد هم رفتن تمومه.
حالا کف سینی فر فویل میزاری پیاز حلقه شده میچینی و بعد ماهیو میزاری روش(مواد مرینت رو جدا میکنی)حالا داخل شکم‌ماهی رو حشو میریزی وباخلال دندون فیکس میکنی یا میدوزی یک لیوان آب میریزی کف سینی (من آب زعفرون مواد مرینت رو هم ریختم)روش فویل میکشی و چندتا سوراخ میکنی داخل فر 190درجه بمدت45دقیقه
(بعد نیم ساعت فویل رو برداشتم ومخلوط کره و زعفران زدم و اینبار بدون فویل گذاشتم گریل بشه)
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#پنکیک
👩🍳موادلازم
تخم مرغ۱عدد
شیرسه چهارم لیوان
شکر۲ق غ
روغن مایع۲ق غ
آردسفید۱لیوان
بیکینگ پودر ۱ق م
نمک۱/۴ق چ
#طرزتهیه
تخم مرغ را خوب با همزن دستی زدم.شیر وروغن مایع وشکررا بهش اضافه کردم وکمی زدم.نمک رو هم اضافه کردم بیکینگ پودر وآرد روهم الک کردم وآرام آرام داخلش ریختم وخوب هم زدم.همرو با همزن دستی هم ردم همزن برقی نمیخواد.
یه تابه نچسب رو روی حرارت ملایم قراردادم.(تابه را اصلا چرب نکنید چون رنگ پنکیک هاتون کدر میشه)
از مواد به اندازه یه ملاقه برداشتم وکف تابه ریختم.وقتی روی پنکیک حباب های ریز زد یعنی یه طرفش رنگش قهوه ای شده برگردوندم. تا طرف دیگه هم بپزه.
من لابه لاش پودر قند الک کردم وروش سس شکلاتی ریختم میتونید دنت ،انواع مرباها،عسل،شکلات،خامه و... هر چه می‌خواهید میتونید استفاده کنید.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳موادلازم
تخم مرغ۱عدد
شیرسه چهارم لیوان
شکر۲ق غ
روغن مایع۲ق غ
آردسفید۱لیوان
بیکینگ پودر ۱ق م
نمک۱/۴ق چ
#طرزتهیه
تخم مرغ را خوب با همزن دستی زدم.شیر وروغن مایع وشکررا بهش اضافه کردم وکمی زدم.نمک رو هم اضافه کردم بیکینگ پودر وآرد روهم الک کردم وآرام آرام داخلش ریختم وخوب هم زدم.همرو با همزن دستی هم ردم همزن برقی نمیخواد.
یه تابه نچسب رو روی حرارت ملایم قراردادم.(تابه را اصلا چرب نکنید چون رنگ پنکیک هاتون کدر میشه)
از مواد به اندازه یه ملاقه برداشتم وکف تابه ریختم.وقتی روی پنکیک حباب های ریز زد یعنی یه طرفش رنگش قهوه ای شده برگردوندم. تا طرف دیگه هم بپزه.
من لابه لاش پودر قند الک کردم وروش سس شکلاتی ریختم میتونید دنت ،انواع مرباها،عسل،شکلات،خامه و... هر چه می‌خواهید میتونید استفاده کنید.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#نان_شکلاتی
👩🍳موادلازم
تخم مرغ۱عدد
روغن مایع یک چهارم لیوان(یا کره۵۰گرم)
شکر۴۰گرم(۲ق غ )
شیرولرم۱۶۰گرم(دوسوم لیوان)
آب ولرم۶۰گرم(یک سوم لیوان)
پودرخمیرمایه۵گرم(۱ق م)
آرد۴۰۰تا۴۵۰گرم(دونیم تاسه لیوان)
شکلات به میزان لازم
#طرزتهیه
داخل آب ولرم یک قاشق شکر و خمیر مایه فوری رو اضافه کرده و۱۰دقیقه زمان میدیم تا به عمل بیاد.
تخم مرغ و مابقی شکروروغن مایع وشیر ولرم وخمیرمایه به عمل اومده را اضافه ومخلوط میکنیم.
آردالک شده را کم کم داخلش ریخته حدودا ۱۰دقیقه خوب ورز دادم.
و حدود یک تا یک ونیم ساعت استراحت لازم داره .
بعداز استراحت پف خمیررا با ورز دادن گرفتم.وبه ۱۰تا چونه تقسیم کردم.هرچونه روبا کف دست به شکل بیضی کمی پهن کردم ووسطش شکلات قرار دادم وبعدخمیررا بستم.
داخل سینی چیدم وروی خمیربا کاردخط انداختم. و۲۵ دقیقه گذاشتم برای استراحت دوم بمونه.برای رومال ازمخلوط زرده تخم مرغ وزعفران و۱قاشق شیراستفاده کردم ورومال زدم.
فرازیک ربع قبل گرم کردم.وداخل فر۱۹۰درجه۲۵دقیقه طبقه وسط قرار دادم.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳موادلازم
تخم مرغ۱عدد
روغن مایع یک چهارم لیوان(یا کره۵۰گرم)
شکر۴۰گرم(۲ق غ )
شیرولرم۱۶۰گرم(دوسوم لیوان)
آب ولرم۶۰گرم(یک سوم لیوان)
پودرخمیرمایه۵گرم(۱ق م)
آرد۴۰۰تا۴۵۰گرم(دونیم تاسه لیوان)
شکلات به میزان لازم
#طرزتهیه
داخل آب ولرم یک قاشق شکر و خمیر مایه فوری رو اضافه کرده و۱۰دقیقه زمان میدیم تا به عمل بیاد.
تخم مرغ و مابقی شکروروغن مایع وشیر ولرم وخمیرمایه به عمل اومده را اضافه ومخلوط میکنیم.
آردالک شده را کم کم داخلش ریخته حدودا ۱۰دقیقه خوب ورز دادم.
و حدود یک تا یک ونیم ساعت استراحت لازم داره .
بعداز استراحت پف خمیررا با ورز دادن گرفتم.وبه ۱۰تا چونه تقسیم کردم.هرچونه روبا کف دست به شکل بیضی کمی پهن کردم ووسطش شکلات قرار دادم وبعدخمیررا بستم.
داخل سینی چیدم وروی خمیربا کاردخط انداختم. و۲۵ دقیقه گذاشتم برای استراحت دوم بمونه.برای رومال ازمخلوط زرده تخم مرغ وزعفران و۱قاشق شیراستفاده کردم ورومال زدم.
فرازیک ربع قبل گرم کردم.وداخل فر۱۹۰درجه۲۵دقیقه طبقه وسط قرار دادم.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#دسر_زردآلو
👩🍳موادلازم
زردآلو نیم کیلو یا حدودا۱۵ تا۲۰ عدد
خامه صبحانه ۱۵۰ گرم
نشاسته ذرت۲۰گرم
زرده تخم مرغ۱عدد
شکر۱۵۰گرم(اگه زردآلو ها شیرین باشه ۱۰۰گرم کافیه)
پودرژلاتین ۲۰ گرم
آب ۱لیوان
شیر۱لیوان+نصف لیوان
#طرزتهیه
زردآلوهارو از وسط نصف کرده وبا یک لیوان آب تو مخلوط کن میریزیم ومیکس میکنیم تا کاملا پوره بشه. بعد داخل قابلمه ریخته واز شکرمون۲ ق غ برمیداریم ومابقی شکررا روی زردآلوها میریزیم وروی حرارت ملایم میزاریم تا کمی بپزه وشکر کاملا حل بشه درحد یک قل ریز کافیه.
نصف پیمانه شیر سرد را درظرف ریخته وپودر ژلاتین ریخته وروی حرارت غیر مستقیم بن ماری میکنیم.
حالا زرده تخم مرغ را با۲ قاشق شکر با دور تند همزن میزنیم تا کرم رنگ وکشداربشه بعد۱/۴ق چ وانیل اضافه میکنیم وهم میزنیم وبعدنشاسته ذرت و۱لیوان شیررا اضافه میکنیم وبا همزن میزنیم تا کاملا نشاسته حل بشه حالا داخل قابلمه ریخته وروی حرارت ملایم مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه.
غلیظ که شد پوره زردآلو رو روش میریزیم ودوباره مدام هم میزنیم تا جایی که مواد خوب مخلوط وغلیظ بشه بعد شیر وژلاتین حل شده را اضافه وحرارت را خاموش میکنیم وقتی خنک شد خامه را اضافه میکنیم وبا همزن میزنیم وداخل قالب میریزیم ویک شب تا صبح توی یخچال میزاریم تا خوب ببنده.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳موادلازم
زردآلو نیم کیلو یا حدودا۱۵ تا۲۰ عدد
خامه صبحانه ۱۵۰ گرم
نشاسته ذرت۲۰گرم
زرده تخم مرغ۱عدد
شکر۱۵۰گرم(اگه زردآلو ها شیرین باشه ۱۰۰گرم کافیه)
پودرژلاتین ۲۰ گرم
آب ۱لیوان
شیر۱لیوان+نصف لیوان
#طرزتهیه
زردآلوهارو از وسط نصف کرده وبا یک لیوان آب تو مخلوط کن میریزیم ومیکس میکنیم تا کاملا پوره بشه. بعد داخل قابلمه ریخته واز شکرمون۲ ق غ برمیداریم ومابقی شکررا روی زردآلوها میریزیم وروی حرارت ملایم میزاریم تا کمی بپزه وشکر کاملا حل بشه درحد یک قل ریز کافیه.
نصف پیمانه شیر سرد را درظرف ریخته وپودر ژلاتین ریخته وروی حرارت غیر مستقیم بن ماری میکنیم.
حالا زرده تخم مرغ را با۲ قاشق شکر با دور تند همزن میزنیم تا کرم رنگ وکشداربشه بعد۱/۴ق چ وانیل اضافه میکنیم وهم میزنیم وبعدنشاسته ذرت و۱لیوان شیررا اضافه میکنیم وبا همزن میزنیم تا کاملا نشاسته حل بشه حالا داخل قابلمه ریخته وروی حرارت ملایم مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه.
غلیظ که شد پوره زردآلو رو روش میریزیم ودوباره مدام هم میزنیم تا جایی که مواد خوب مخلوط وغلیظ بشه بعد شیر وژلاتین حل شده را اضافه وحرارت را خاموش میکنیم وقتی خنک شد خامه را اضافه میکنیم وبا همزن میزنیم وداخل قالب میریزیم ویک شب تا صبح توی یخچال میزاریم تا خوب ببنده.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#پیده_گوشت_ترکی
👩🍳مواد لازم
آرد٣پیمانه ،خمیر مایه فوری ٢ق چ ،نمک ١/٢ق چ🧂 ،شکر ١ق چ ،روغن مایع ٢ق غ ،گوشت چرخ کرده ٢٠٠گرم🥩 ،پیاز یک عددنگینی خرد شده🧅 ،جعفری خردشده ٢قاشق غذاخوری ،☘️رب گوجه ١ق غ🍅 ،سیر🧄رنده شده ٢حبه،فلفل دلمه ای ١عدد🌶
#طرزتهیه
خمیر مایه فوری را به علاوه شکروآب ولرم (نصف لیوان )را مخلوط وروی ظرف را بپوشانید تاعمل بیایید.آرد ونمک رابا همزن دستی مخلوط وسه بار الک کنید،خمیر مایه عمل آمده را به اضافه روغن مایع رابه آرداضافه وبا قاشق چوبی هم بزنید وکم کم آب ولرم را اضافه کنید وهم بزنید تا خمیر جمع شود.روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید وخمیر را ١٠دقیقه ورز دهید.خمیر را درکاسه چرب قرارداده و١/۵ساعت درجای گرم استراحت دهید تاحجم آن دوبرابرشود.
پیاز را نگینی خرد کرده با مقداری روغن تفت دهید سپس فلفل دلمه ای را اضافه کرده تفت دهید بعدگوشت چرخ کرده را اضافه وتفت دهید وکمی زردچوبه وفلفل ونمک وسیر له شده یاپودرسیر اضافه کنید ،گوجه فرنگی ریز نگینی شده را اضافه کنیدوتفت دهید تا آب آن کشیده شود رب گوجه را اضافه کرده وتفت دهید مواد گوشتی را کنار بگذارید تا خنک شود.
بعد از استراحت پف خمیر را بخوابانیدوبه ۴قسمت تقسیم کنید روی میز کاررا آرد پاشی کرده وهر چانه را به صورت کشیده باز کنید،سپس خمیر را داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته شده منتقل کنید (روی کاغذ روغنی را کمی چرب کنید)روی خمیر از مایه گوشتی پهن کنید ولبه های خمیر را تابزنید .وبه دلخواه روی مواد گوشتی پنیر پیتزا بپاشید.دور تادورخمیر را بامخلوط زرده تخم مرغ وکمی زعفران وکمی کره آب کرده رومال کنید وبه دلخواه کنجد بپاشید.وپیده رادرفر باحرارت ٢٠٠درجه (درفرهای برقی ٢٠درجه کمتر)قراردهید ،تا بپزد .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳مواد لازم
آرد٣پیمانه ،خمیر مایه فوری ٢ق چ ،نمک ١/٢ق چ🧂 ،شکر ١ق چ ،روغن مایع ٢ق غ ،گوشت چرخ کرده ٢٠٠گرم🥩 ،پیاز یک عددنگینی خرد شده🧅 ،جعفری خردشده ٢قاشق غذاخوری ،☘️رب گوجه ١ق غ🍅 ،سیر🧄رنده شده ٢حبه،فلفل دلمه ای ١عدد🌶
#طرزتهیه
خمیر مایه فوری را به علاوه شکروآب ولرم (نصف لیوان )را مخلوط وروی ظرف را بپوشانید تاعمل بیایید.آرد ونمک رابا همزن دستی مخلوط وسه بار الک کنید،خمیر مایه عمل آمده را به اضافه روغن مایع رابه آرداضافه وبا قاشق چوبی هم بزنید وکم کم آب ولرم را اضافه کنید وهم بزنید تا خمیر جمع شود.روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید وخمیر را ١٠دقیقه ورز دهید.خمیر را درکاسه چرب قرارداده و١/۵ساعت درجای گرم استراحت دهید تاحجم آن دوبرابرشود.
پیاز را نگینی خرد کرده با مقداری روغن تفت دهید سپس فلفل دلمه ای را اضافه کرده تفت دهید بعدگوشت چرخ کرده را اضافه وتفت دهید وکمی زردچوبه وفلفل ونمک وسیر له شده یاپودرسیر اضافه کنید ،گوجه فرنگی ریز نگینی شده را اضافه کنیدوتفت دهید تا آب آن کشیده شود رب گوجه را اضافه کرده وتفت دهید مواد گوشتی را کنار بگذارید تا خنک شود.
بعد از استراحت پف خمیر را بخوابانیدوبه ۴قسمت تقسیم کنید روی میز کاررا آرد پاشی کرده وهر چانه را به صورت کشیده باز کنید،سپس خمیر را داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته شده منتقل کنید (روی کاغذ روغنی را کمی چرب کنید)روی خمیر از مایه گوشتی پهن کنید ولبه های خمیر را تابزنید .وبه دلخواه روی مواد گوشتی پنیر پیتزا بپاشید.دور تادورخمیر را بامخلوط زرده تخم مرغ وکمی زعفران وکمی کره آب کرده رومال کنید وبه دلخواه کنجد بپاشید.وپیده رادرفر باحرارت ٢٠٠درجه (درفرهای برقی ٢٠درجه کمتر)قراردهید ،تا بپزد .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#راتاتویی
👩🍳موادلازم
کدو ۱عددبزرگ
بادمجان ۱عددبزرگ
گوجه فرنگی ۱عدد متوسط
وسیب زمینی ۲عددمتوسط
۱عددپیاز
رب گوجه فرنگی ۱.۵ق غ
سیر۲حبه
#طرزتهیه
بادمجان هارو با پوست حلقه حلقه کرده ودرآب نمک یک ربع قرار داده ودرصورت دلخواه خیلی کم تفت میدیم.
بقیه سیفی جات ذکر شده رو هم حلقه حلقه میکنیم ودر ظرف پیرکس یا هر ظرفی دیگری که امکان رفتن تو فریا روی شعله رو دارد چون اصولا باید همان ظرف سرومان باشدتا چیدمان غذا ازبین نره.
اصولا روش چیدن راتاتویی یک درمیان است ولی این دفعه من متفاوت چیدم.
اگه دوست دارید میتونید از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید به اندازه گردو ار از آن هم برداشته بشکل دایره درآورده عین سایر مواددر فواصل مناسب جای بدید.
حالا درقابلمه ی کوچکی پیاز رو نگینی کرده وکمی تفت میدیم ورب وفلفل قرمز ودوحبه سیر له شده را اضافه نموده مقداری تفت میدیم بعدحدود سه چهارم لیوان آب وکمی نمک اضافه میکنیم اجازه میدهیم رب درآب کامل حل شود بعد سس را روی مواد میریزیم.
بعد به دو روش می‌توان عمل کردیا روی ظرف را فویل کشیده با چنگال سوراخ کرده در فر با دمای ۱۸۰ به مدت حدود ۴۰ دقیقه میزاریم ویا به روش راحت تر:اگر ظرف مان دردار است با درب خودش وگرنه با فویل بسته وروی شعله ملایم قرار میدهیم وبعداز حدود نیم ساعت آماده است .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳موادلازم
کدو ۱عددبزرگ
بادمجان ۱عددبزرگ
گوجه فرنگی ۱عدد متوسط
وسیب زمینی ۲عددمتوسط
۱عددپیاز
رب گوجه فرنگی ۱.۵ق غ
سیر۲حبه
#طرزتهیه
بادمجان هارو با پوست حلقه حلقه کرده ودرآب نمک یک ربع قرار داده ودرصورت دلخواه خیلی کم تفت میدیم.
بقیه سیفی جات ذکر شده رو هم حلقه حلقه میکنیم ودر ظرف پیرکس یا هر ظرفی دیگری که امکان رفتن تو فریا روی شعله رو دارد چون اصولا باید همان ظرف سرومان باشدتا چیدمان غذا ازبین نره.
اصولا روش چیدن راتاتویی یک درمیان است ولی این دفعه من متفاوت چیدم.
اگه دوست دارید میتونید از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید به اندازه گردو ار از آن هم برداشته بشکل دایره درآورده عین سایر مواددر فواصل مناسب جای بدید.
حالا درقابلمه ی کوچکی پیاز رو نگینی کرده وکمی تفت میدیم ورب وفلفل قرمز ودوحبه سیر له شده را اضافه نموده مقداری تفت میدیم بعدحدود سه چهارم لیوان آب وکمی نمک اضافه میکنیم اجازه میدهیم رب درآب کامل حل شود بعد سس را روی مواد میریزیم.
بعد به دو روش می‌توان عمل کردیا روی ظرف را فویل کشیده با چنگال سوراخ کرده در فر با دمای ۱۸۰ به مدت حدود ۴۰ دقیقه میزاریم ویا به روش راحت تر:اگر ظرف مان دردار است با درب خودش وگرنه با فویل بسته وروی شعله ملایم قرار میدهیم وبعداز حدود نیم ساعت آماده است .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#راتاتویی
👩🍳موادلازم
کدو ۱عددبزرگ
بادمجان ۱عددبزرگ
گوجه فرنگی ۱عدد متوسط
وسیب زمینی ۲عددمتوسط
۱عددپیاز
رب گوجه فرنگی ۱.۵ق غ
سیر۲حبه
#طرزتهیه
بادمجان هارو با پوست حلقه حلقه کرده ودرآب نمک یک ربع قرار داده ودرصورت دلخواه خیلی کم تفت میدیم.
بقیه سیفی جات ذکر شده رو هم حلقه حلقه میکنیم ودر ظرف پیرکس یا هر ظرفی دیگری که امکان رفتن تو فریا روی شعله رو دارد چون اصولا باید همان ظرف سرومان باشدتا چیدمان غذا ازبین نره.
اصولا روش چیدن راتاتویی یک درمیان است ولی این دفعه من متفاوت چیدم.
اگه دوست دارید میتونید از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید به اندازه گردو ار از آن هم برداشته بشکل دایره درآورده عین سایر مواددر فواصل مناسب جای بدید.
حالا درقابلمه ی کوچکی پیاز رو نگینی کرده وکمی تفت میدیم ورب وفلفل قرمز ودوحبه سیر له شده را اضافه نموده مقداری تفت میدیم بعدحدود سه چهارم لیوان آب وکمی نمک اضافه میکنیم اجازه میدهیم رب درآب کامل حل شود بعد سس را روی مواد میریزیم.
بعد به دو روش می‌توان عمل کردیا روی ظرف را فویل کشیده با چنگال سوراخ کرده در فر با دمای ۱۸۰ به مدت حدود ۴۰ دقیقه میزاریم ویا به روش راحت تر:اگر ظرف مان دردار است با درب خودش وگرنه با فویل بسته وروی شعله ملایم قرار میدهیم وبعداز حدود نیم ساعت آماده است .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳موادلازم
کدو ۱عددبزرگ
بادمجان ۱عددبزرگ
گوجه فرنگی ۱عدد متوسط
وسیب زمینی ۲عددمتوسط
۱عددپیاز
رب گوجه فرنگی ۱.۵ق غ
سیر۲حبه
#طرزتهیه
بادمجان هارو با پوست حلقه حلقه کرده ودرآب نمک یک ربع قرار داده ودرصورت دلخواه خیلی کم تفت میدیم.
بقیه سیفی جات ذکر شده رو هم حلقه حلقه میکنیم ودر ظرف پیرکس یا هر ظرفی دیگری که امکان رفتن تو فریا روی شعله رو دارد چون اصولا باید همان ظرف سرومان باشدتا چیدمان غذا ازبین نره.
اصولا روش چیدن راتاتویی یک درمیان است ولی این دفعه من متفاوت چیدم.
اگه دوست دارید میتونید از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید به اندازه گردو ار از آن هم برداشته بشکل دایره درآورده عین سایر مواددر فواصل مناسب جای بدید.
حالا درقابلمه ی کوچکی پیاز رو نگینی کرده وکمی تفت میدیم ورب وفلفل قرمز ودوحبه سیر له شده را اضافه نموده مقداری تفت میدیم بعدحدود سه چهارم لیوان آب وکمی نمک اضافه میکنیم اجازه میدهیم رب درآب کامل حل شود بعد سس را روی مواد میریزیم.
بعد به دو روش می‌توان عمل کردیا روی ظرف را فویل کشیده با چنگال سوراخ کرده در فر با دمای ۱۸۰ به مدت حدود ۴۰ دقیقه میزاریم ویا به روش راحت تر:اگر ظرف مان دردار است با درب خودش وگرنه با فویل بسته وروی شعله ملایم قرار میدهیم وبعداز حدود نیم ساعت آماده است .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#پیده_گوشت_ترکی
👩🍳مواد لازم
آرد٣پیمانه ،خمیر مایه فوری ٢ق چ ،نمک ١/٢ق چ🧂 ،شکر ١ق چ ،روغن مایع ٢ق غ ،گوشت چرخ کرده ٢٠٠گرم🥩 ،پیاز یک عددنگینی خرد شده🧅 ،جعفری خردشده ٢قاشق غذاخوری ،☘️رب گوجه ١ق غ🍅 ،سیر🧄رنده شده ٢حبه،فلفل دلمه ای ١عدد🌶
#طرزتهیه
خمیر مایه فوری را به علاوه شکروآب ولرم (نصف لیوان )را مخلوط وروی ظرف را بپوشانید تاعمل بیایید.آرد ونمک رابا همزن دستی مخلوط وسه بار الک کنید،خمیر مایه عمل آمده را به اضافه روغن مایع رابه آرداضافه وبا قاشق چوبی هم بزنید وکم کم آب ولرم را اضافه کنید وهم بزنید تا خمیر جمع شود.روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید وخمیر را ١٠دقیقه ورز دهید.خمیر را درکاسه چرب قرارداده و١/۵ساعت درجای گرم استراحت دهید تاحجم آن دوبرابرشود.
پیاز را نگینی خرد کرده با مقداری روغن تفت دهید سپس فلفل دلمه ای را اضافه کرده تفت دهید بعدگوشت چرخ کرده را اضافه وتفت دهید وکمی زردچوبه وفلفل ونمک وسیر له شده یاپودرسیر اضافه کنید ،گوجه فرنگی ریز نگینی شده را اضافه کنیدوتفت دهید تا آب آن کشیده شود رب گوجه را اضافه کرده وتفت دهید مواد گوشتی را کنار بگذارید تا خنک شود.
بعد از استراحت پف خمیر را بخوابانیدوبه ۴قسمت تقسیم کنید روی میز کاررا آرد پاشی کرده وهر چانه را به صورت کشیده باز کنید،سپس خمیر را داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته شده منتقل کنید (روی کاغذ روغنی را کمی چرب کنید)روی خمیر از مایه گوشتی پهن کنید ولبه های خمیر را تابزنید .وبه دلخواه روی مواد گوشتی پنیر پیتزا بپاشید.دور تادورخمیر را بامخلوط زرده تخم مرغ وکمی زعفران وکمی کره آب کرده رومال کنید وبه دلخواه کنجد بپاشید.وپیده رادرفر باحرارت ٢٠٠درجه (درفرهای برقی ٢٠درجه کمتر)قراردهید ،تا بپزد .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳مواد لازم
آرد٣پیمانه ،خمیر مایه فوری ٢ق چ ،نمک ١/٢ق چ🧂 ،شکر ١ق چ ،روغن مایع ٢ق غ ،گوشت چرخ کرده ٢٠٠گرم🥩 ،پیاز یک عددنگینی خرد شده🧅 ،جعفری خردشده ٢قاشق غذاخوری ،☘️رب گوجه ١ق غ🍅 ،سیر🧄رنده شده ٢حبه،فلفل دلمه ای ١عدد🌶
#طرزتهیه
خمیر مایه فوری را به علاوه شکروآب ولرم (نصف لیوان )را مخلوط وروی ظرف را بپوشانید تاعمل بیایید.آرد ونمک رابا همزن دستی مخلوط وسه بار الک کنید،خمیر مایه عمل آمده را به اضافه روغن مایع رابه آرداضافه وبا قاشق چوبی هم بزنید وکم کم آب ولرم را اضافه کنید وهم بزنید تا خمیر جمع شود.روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید وخمیر را ١٠دقیقه ورز دهید.خمیر را درکاسه چرب قرارداده و١/۵ساعت درجای گرم استراحت دهید تاحجم آن دوبرابرشود.
پیاز را نگینی خرد کرده با مقداری روغن تفت دهید سپس فلفل دلمه ای را اضافه کرده تفت دهید بعدگوشت چرخ کرده را اضافه وتفت دهید وکمی زردچوبه وفلفل ونمک وسیر له شده یاپودرسیر اضافه کنید ،گوجه فرنگی ریز نگینی شده را اضافه کنیدوتفت دهید تا آب آن کشیده شود رب گوجه را اضافه کرده وتفت دهید مواد گوشتی را کنار بگذارید تا خنک شود.
بعد از استراحت پف خمیر را بخوابانیدوبه ۴قسمت تقسیم کنید روی میز کاررا آرد پاشی کرده وهر چانه را به صورت کشیده باز کنید،سپس خمیر را داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته شده منتقل کنید (روی کاغذ روغنی را کمی چرب کنید)روی خمیر از مایه گوشتی پهن کنید ولبه های خمیر را تابزنید .وبه دلخواه روی مواد گوشتی پنیر پیتزا بپاشید.دور تادورخمیر را بامخلوط زرده تخم مرغ وکمی زعفران وکمی کره آب کرده رومال کنید وبه دلخواه کنجد بپاشید.وپیده رادرفر باحرارت ٢٠٠درجه (درفرهای برقی ٢٠درجه کمتر)قراردهید ،تا بپزد .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz