🌮#فلافل

✍دو لیوان نخود رو با نصف قاشق غذاخوری نمک و کمی زیره سبز و مقداری اب در حدی که روی نخودها رو بگیره به مدت 24ساعت خیس دادم..هر دوسه ساعت یه بار ابش رو عوض کردم..بعد نخود رو با چند حبه سیر و یه پیاز دوبار چرخ کردم.نمک ادویه مخصوص فلافل که شامل(پودر انبه ،پودر تخم گشنیز،فلفل سیاه،پودر زیره سبز،پودر جعفری)زردچوبه ویک قاشق چایخوری #بیکینگ_پودر مخلوط کردم و نیم ساعت داخل یخچال گذاشتم.

🌮بعد داخل ظرف گودی روغن ریختم قالب فلافل رو توی روغن زدم و مواد رو داخلش ریختم و توی روغن سرخ کردم.اگه احساس کردین فلافل سفته بهش یکم اب بزنین.اگه میخواین فلال پوک بشه و سنگین نباشه حتما بیکینگ پودر رو بزنین.
و نوش جان
اگه مواد خشک بود پیاز رو بیشتر کنین


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#فلافل ترد و تند ☄️🔥

👩‍🍳مواد لازم
نخود >> نيم كيلو
پياز >> ١ عدد
جعفري >> ١٥٠ گرم
گشنيز >> ١٠٠ گرم
سير >> ٦ حبه
فلفل قلمي شيرين >> ١ عدد
ادويه فلافل >> ٢ قاشق غ خ
نمك داخل فلافل >> ١ قاشق چ خ
نمك داخل نخود>> ١ قاشق چ خ
فلفل سياه >> نصف قاشق چ خ
بكينگ پودر >> ١/٢ قاشق مربا خوري
آب سرد براي داخل فلافل >>٤ قاشق غ خ .

#طرز_تهیه
اول نخود رو با آب گرم و نمك ١٢ الي ١٤ ساعت خيس ميكنيم ، طول اين مدت ٣ الي ٤ بار آبش رو عوض ميكنيم ،بعد آبكش ميكنيم ،حالا نخود رو با سير و پياز و فلفل و گشنيز و جعفري ٢ بار چرخ ميكنيم ،سبزيجات رو وسط كار چرخ ميكنيم،حالا ادويه فلافل و نمك و فلفل سياه اضافه ميكنيم ٥ دقيقه ورز ميديم و ١ ساعت ميزاريم يخچال ،بعد بهش بكينگ پودرو آب سردو اضافه ميكنيم و داخل روغن داغ سرخ ميكنيم .


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#فلافل_اسفناج

👩‍🍳مواد لازم
نخود خام و خیس شده دو لیوان دسته‌دار
اسفناج ‏به مقدار لازم
یه پیاز
پنج شش حبه سیر رنده شده
زیره
ادویه کاری
نمک، #فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز و‌ادویه کتلت به مقدار لازم

#طرز_تهیه
#نخود را از دو روز قبل در آب بریزید تا خیس بخوره و حجیم شه. اسفناج‌ها را همراه نخود، یه پیاز و‌ سیر داخل غذاساز بریزید تا مواد کاملا مخلوط شوند.
سپس مایه فلافل را داخل یک کاسه بریزید و نمک و ادویجات رو بهش اضافه کنین و هم بزنین تا خوب مخلوط شه . بعد به اندازه دلخواه از مواد رو بردارید و یا از قالب فلافل استفاده کنید تو روغن داغ سرخ کنین.
اگر ميخوايد توي فر درست كنيد كمي سيني رو چرب كنيد و ٢٠٠ درجه بيست دقيقه . باز دماي فرتون متفاوته . .


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#فلافل

👩‍🍳مواد لازم
📌نخود:۱کیلو
📌سیب زمینی:۲عدد
📌پیاز:۳عدد
📌سیر:۲بوته
📌جعفری یا گشنیزیا ترکیب هر دو:دلخواه و اختیاریه (من از هر کدوم یک مشت ریختم)
📌ادویه مخصوص فلافل(پودر انبه،خسرو دار،تخم گشنیز،فلفل قرمز،پودر سیر،دارچین،زیره،زنجبیل):به میزان لازم(من۲ق غ ریختم)
📌نمک،زردچوبه،فلفل قرمز یا پول بیبر:به میزان لازم
📌آرد نخودچی یاسوخاری:۱ق غ
📌بکینگ پودر:۲ق غ

#نکات_طلایی
✅ادویه مخصوص فلافل را از عطاری هاحتما تهیه کنیدودر فلافل استفاده کنید که رمز وراز خوشمزگیش همیناست.
✅استفاده ازسیر از واجباته تو فلافل آبادان اگر حساسیت دارین پودر سیر بزنید.
✅تمام مواد فلافل را برای انسجام بهتر وبیشتر دوبار چرخ کنیدو به مدت یک ساعت حتما در یخچال استراحت دهید .
✅فلافل باید تو روغن داغ داغ و شناور حتما سرخ بشه که ترد و عالی بشه و اینکه حرارت کم باشه تا کاملا مغزپخت بشه.
✅استفاده از جعفری و گشنیز دلخواهه من عطر هر دو رو دوستداشتم ترکیب جفتشو زدم.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #فلافل

👩‍🍳مواد لازم
پیاز  1 عدد نصف
جعفری 1/4 پیمانه
سیر 6 حبه
نخود آبکش شده یا کنسرو نخود  820 گرم
پودر گشنیز 1 و1/2 قاشق چایخوری
پودر زیره 1 قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق
آرد همه کاره 6 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 1/4 پیمانه
روغن گیاهی به مقدار لازم


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

🌮#فلافل

✍دو لیوان نخود رو با نصف قاشق غذاخوری نمک و کمی زیره سبز و مقداری اب در حدی که روی نخودها رو بگیره به مدت 24ساعت خیس دادم..هر دوسه ساعت یه بار ابش رو عوض کردم..بعد نخود رو با چند حبه سیر و یه پیاز دوبار چرخ کردم.نمک ادویه مخصوص فلافل که شامل(پودر انبه ،پودر تخم گشنیز،فلفل سیاه،پودر زیره سبز،پودر جعفری)زردچوبه ویک قاشق چایخوری #بیکینگ_پودر مخلوط کردم و نیم ساعت داخل یخچال گذاشتم.

🌮بعد داخل ظرف گودی روغن ریختم قالب فلافل رو توی روغن زدم و مواد رو داخلش ریختم و توی روغن سرخ کردم.اگه احساس کردین فلافل سفته بهش یکم اب بزنین.اگه میخواین فلال پوک بشه و سنگین نباشه حتما بیکینگ پودر رو بزنین.
و نوش جان
اگه مواد خشک بود پیاز رو بیشتر کنین
🌺 narges.e.s

🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#فلافل

#طرز_تهیه
واسه هر نفر یه کاسه ماست خوری نخود خیس کنید هرچی بیشتر بمونه بهتره حداقل 24 ساعت
آبشو خالی کنید نخودا رو بریزید تو غذاساز یه سیب زمینی ریز پخته هم پوست بکنید بندازید رو نخودا و یه پیاز متوسط و 3 یا 4 حبه سیر و یه مشت سبزی معطر و یه گوجه کوچولو با یه تخم مرغ و نمک و ادویه مخصوص فلافل و گلپر زیاد و فلفل به میزان فراوون و کمی آب زیاد نریزید شل بشه و یک دوم قاشق چایخوری بکینگ پودر غذاسازو روشن کنید با دور تند بچرخه تا خوب له و لورده بشه اگه دیدین هنوز مواد سفته کمی دیگه اب بریزید روش که راحت قالب بزنید.
روی موادو بپوشونید و یکی دو ساعت بزارید یخچال تا استراحت کنن .
بعدش یه شیرجوش پر از روغن داغ قالب مخصوص فلافلو بزنید تو روغن و خارج کنید و با قاشق مواد بزارید توشو سرشو صاف کنید و بندازید تو روغن و با حرارت کم سرخ کنید اگه شعله زیاد باشه وسطشون نمیپزه.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #فلافل_خونگی

#طرز_تهیه
نخود خيس خورده اگه بتونین پوستش رو بگیرین هم عالیه راحت جدا میشه(١/٥پيمانه)،يك عدد پياز،یک عدد سیب زمینی خام ،سه حبه سير،يك عدد فلفل دلمه اي(در صورت تمايل،تو رسپي اصليش نيست بنظرم خیلی خوش عطرش میکنه)
رو داخل غذا ساز ميكس كنيد ويا دو بار با چرخ گوشت چرخ كنيد،
با فلفل قرمز،پودر تخم گشنيز،بيكينگ پودر ( نصف ق مربا خوري)پودر زيره،نمك ،پودر انبه خشک ،يك قاشق رب خوب ورز بدين دو ساعت داخل يخچال استراحت بدين،
داخل روغن داغ وغوطه ور سرخ كنين.



🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #فلافل

👩‍🍳مواد لازم
✔️نخود ٣٠٠گرم
✔️جعفري١ليوان
✔️پياز١عدد
✔️سير٦حبه
✔️تخم مرغ١عدد
✔️آردنخودچي٣ق غ خ
✔️بيكينگ پودر١ق چ خ
✔️پودر تخم گشنيز ،زيره،ادويه فلافل،فلفل سياه،زردچوبه،پودر سير و پودر پياز به مقدار لازم

#طرز_تهیه
1️⃣نخودهارو شسته و درآب حداقل ٢٤ساعت خيس ميدهيم و در اين مدت چند بار آب را عوض ميكنيم.
2️⃣نخودهارو آبكش كرده و خشك ميكنيم با سير و پياز و جعفري در مخلوط كن يا چرخ گوشت ميريزيم.
3️⃣به مواد حاصله مواد خشك شاملآرد نخود چي ،بيكينگ پودر،نمك و ازويه ها و در نهايت تخم مرغ را اضافه و ورز ميدهيم.
4️⃣مواد خميري را سلفون كشيده در يخچال به مدت ١ساعت استراحت ميدهيم.
5️⃣تركيب را قالب زده و در روغني كه داغ شده سرخ میکنیم .


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #فلافل

👩‍🍳مواد لازم
نخود: یک کیلو
پیاز:۲ عدد درشت
کنجد: ۱۰۰ گرم
سیر: دو حبه
تخم مرغ: یک عدد
بیکینگ پودر: ۱ ق غ
آب گرم: یک استکان
فلفل قرمز، پودر انبه،نمک: به مقدار نیاز

#طرز_تهیه
۱- نخود رو ۲۴ ساعت در آب ولرم بزارید تا خوب خیس بخوره و چند بار هم آبش رو عوض کنید
۲-نخود رو همراه پیاز و سیر ۳ یا ۴ بار چرخ کنید که نرم شه و اصلا زبری نداشته باشه
۳- بقیه مواد رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و ۲ تا ۳ ساعت درون یخچال استراحت بدید
۴- قالب بزنید و در روغن سرخ کنید



🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #فلافل

👩‍🍳مواد لازم
۱.دال عدس ۲۵۰گرم
۲.پیاز یک عدد متوسط
۳.سیب زمینی یک عدد متوسط
۴.آرد سوخاری ۱۰۰گرم
۵.جعفری و تلخون ۵۰گرم
سیر ۳حبه
ادویه. نمک.فلفل. پودر انبه. زردچوبه.

#طرز_تهیه
ابتدا دال عدس هارو توی آب گرم برای ۶الی۷ ساعت خیس میکنیم
سپس داخل غذا ساز میریزیم پیاز سیب زمینی سیر سبزی جعفری تلخون بعد هم ادویه هارو اضافه میکنیم میکس میکنیم کمی که میکس شد ارد سوخاری رو اضافه میکنیم  کمی استراحت میدیم بعد میریم برای سرخ کردن.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #فلافل


👩‍🍳مواد لازم
نخود خام: یک لیوان
پیاز: یک عدد متوسط
جعفری تازه: خرد و ساطوری شده ۲ قاشق غذاخوری
گشنیز تازه: خرد و ساطوری شده ۲ قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
سیر تازه: ۵ حبه
ادویه مخصوص فلافل: به میزان لازم
اگر ادویه مخصوص فلافل در دسترس ندارید از این ادویه‌ها استفاده کنید
فلفل قرمز خشک و آسیاب شده: یک و نیم قاشق چایخوری
پودر زیره سبز: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۴/۱ قاشق چایخوری
فلفل سفید: ۴/۱ قاشق چایخوری
آرد نخودچی: یک قاشق غذاخوری
بکینگ‌پودر: یک قاشق چایخوری
روغن مایع به مقدار لازم

#طرز_تهیه
نخودها را از یک روز قبل بخیسانید. در طی این مدت چند بار آب نخودها را عوض و تازه کنید. نخودهای خیس خورده، پیاز، فلفل، گشنیز، جعفری، نمک، سیر و زیره را در میکسر بریزید و همه را با هم مخلوط کنید تا زمانی که تمام مواد خوب خرد شوند و حالت خمیری پیدا کند. مایه به دست آمده نباید زیاد شل باشد. ذرات مایه باید کمی درشت‌تر از ذرات شکر باشند.در مرحله بعد آرد نخودچی و بیکینگ پودر را روی مواد مخلوط شده بپاشید و هم بزنید. باید میزان آرد به قدری باشد که وقتی می‌خواهید توپ‌های فلافل را درست کنید به دست‌تان نچسبند. برای چند ساعت مخلوط را درون یک کاسه بریزید و روی آن را بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید در یک ماهیتابه یا ظرف گود و عمیق روغن بریزید و اجازه بدهید روغن داغ شود. از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و با دست گرد کنید. می‌توانید از اسکوپ مخصوص فلافل هم برای این کار استفاده کنید. توپ‌ها را داخل روغن داغ بریزید و اجازه دهید سرخ شوند. فلافل‌ها باید در روغن غوطه‌ور باشند. بعد از سرخ شدن آن‌ها را روی دستمال روغن‌گیر بگذارید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz