Forwarded from عکس نگار
🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀
#اکبر جوجه
اکبرجوجه برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد
اکبرجوجه یکی از غذاهایی است که افرادی که به شمال سفر کرده اند، قطعا آن را امتحان می کنند. این غذا را در خانه نیز می توان به راحتی تهیه کرد. اکبر جوجه با پلو سرو می شود و بسیار لذیذ است.
افرادی که به شمال ایران سفر کرده باشند، حتما نام رستوران اکبر جوجه را در بین مسیرها دیده اند. اکبر جوجه لقب ابداع کننده این غذا است که شعبه های زیادی در شمال کشور دارد. اکبرجوجه اصل بسیار خوشمزه است و طرفداران زیادی دارد.
اکبرجوجه اصل را درون روغن سرخ می کنند، ولی در برخی رستوان ها جوجه ها را سیخ می کنند
مواد لازم
جوجه مرغ ۱ کیلوگرم رب انار ۲ پیمانه روغن مایع ۳ پیمانه لیمو ترش۱ کیلوگرم برنج۴ پیمانه نمک به مقدار لازم
طرز تهیه
برای تهیه اکبر جوجه، ابتدا جوجه ها را تکه تکه کرده و در مقداری آبلیمو ترش و نمک بخوابانید. توصیه می شود مدت خواباندن کمتر از ۲ ساعت نباشد. هرچه جوجه ها بیشتر در آبلیمو و نمک خوابانده شود، جوجه ها خوشمزه تر و لذیذتر خواهند شد.
مقداری روغن در تابه مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. تکه های جوجه را درون روغن بچینید و حرارت را ملایم کنید. ملاحظه خواهید کرد که جوجه ها شروع به آب انداختن می کنند، اجازه دهید آب جوجه ها تبخیر شود. سپس دو طرف جوجه ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. جوجه ها را درون ظرف مناسب قرار داده و با رب انار آن ها را تزیین کنید.
برنج را به صورت آبکشی یا کته می توانید آماده کنید. برخی افراد برنج را به صورت زعفرانی طبخ می کنند. اکبر جوجه با پلو سرو می شود.
روش بیان شده، طرز تهیه اکبر جوجه اصل می باشد، با این حال برخی برای تهیه آن از زعفران و پیاز نیز استفاده می کنند. همچنین اکبرجوجه اصل را درون روغن سرخ می کنند، با این وجود در برخی رستوان ها جوجه ها را سیخ می کنند
در شمال اکبرجوجه را با پلو زعفرانی می خورند
نکته :
این غذا برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد. اما اگر دوست داشتید می توانید زعفران و پیاز هم بزنید. خوشمزه تر می شود. ضمنا فراموش نکنید یک کاسه رب انار کنار دستتان بگذارید، لازم می شود.
در اکبر جوجه اصل از پیاز و زعفران برای تهیه جوجه ها استفاده نمی شود اما اگر مایل بودید به سلیقه خودتان اضافه کنید. اصل غذای اکبر جوجه باید در روغن سرخ شود اما اگر در رستورانی برای تهیه اکبر جوجه، جوجه ها را به سیخ کشیده و کباب کردند تعجب نکنید!
رسم است که اکبرجوجه را با پلو زعفرانی می خورند. هرچند پلو سفید هم بد نیست. اما برای درست کردن پلو زعفرانی، باید پلو کته درست کنید. وقتی آب برنج در حال حباب زدن است، زعفران دم کرده را اضافه کنید.
🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀
اشپزی نوین بزرگترین کانال اشپزی
👇🏻👇🏻👇🏻
@ashpazz
#اکبر جوجه
اکبرجوجه برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد
اکبرجوجه یکی از غذاهایی است که افرادی که به شمال سفر کرده اند، قطعا آن را امتحان می کنند. این غذا را در خانه نیز می توان به راحتی تهیه کرد. اکبر جوجه با پلو سرو می شود و بسیار لذیذ است.
افرادی که به شمال ایران سفر کرده باشند، حتما نام رستوران اکبر جوجه را در بین مسیرها دیده اند. اکبر جوجه لقب ابداع کننده این غذا است که شعبه های زیادی در شمال کشور دارد. اکبرجوجه اصل بسیار خوشمزه است و طرفداران زیادی دارد.
اکبرجوجه اصل را درون روغن سرخ می کنند، ولی در برخی رستوان ها جوجه ها را سیخ می کنند
مواد لازم
جوجه مرغ ۱ کیلوگرم رب انار ۲ پیمانه روغن مایع ۳ پیمانه لیمو ترش۱ کیلوگرم برنج۴ پیمانه نمک به مقدار لازم
طرز تهیه
برای تهیه اکبر جوجه، ابتدا جوجه ها را تکه تکه کرده و در مقداری آبلیمو ترش و نمک بخوابانید. توصیه می شود مدت خواباندن کمتر از ۲ ساعت نباشد. هرچه جوجه ها بیشتر در آبلیمو و نمک خوابانده شود، جوجه ها خوشمزه تر و لذیذتر خواهند شد.
مقداری روغن در تابه مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. تکه های جوجه را درون روغن بچینید و حرارت را ملایم کنید. ملاحظه خواهید کرد که جوجه ها شروع به آب انداختن می کنند، اجازه دهید آب جوجه ها تبخیر شود. سپس دو طرف جوجه ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. جوجه ها را درون ظرف مناسب قرار داده و با رب انار آن ها را تزیین کنید.
برنج را به صورت آبکشی یا کته می توانید آماده کنید. برخی افراد برنج را به صورت زعفرانی طبخ می کنند. اکبر جوجه با پلو سرو می شود.
روش بیان شده، طرز تهیه اکبر جوجه اصل می باشد، با این حال برخی برای تهیه آن از زعفران و پیاز نیز استفاده می کنند. همچنین اکبرجوجه اصل را درون روغن سرخ می کنند، با این وجود در برخی رستوان ها جوجه ها را سیخ می کنند
در شمال اکبرجوجه را با پلو زعفرانی می خورند
نکته :
این غذا برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد. اما اگر دوست داشتید می توانید زعفران و پیاز هم بزنید. خوشمزه تر می شود. ضمنا فراموش نکنید یک کاسه رب انار کنار دستتان بگذارید، لازم می شود.
در اکبر جوجه اصل از پیاز و زعفران برای تهیه جوجه ها استفاده نمی شود اما اگر مایل بودید به سلیقه خودتان اضافه کنید. اصل غذای اکبر جوجه باید در روغن سرخ شود اما اگر در رستورانی برای تهیه اکبر جوجه، جوجه ها را به سیخ کشیده و کباب کردند تعجب نکنید!
رسم است که اکبرجوجه را با پلو زعفرانی می خورند. هرچند پلو سفید هم بد نیست. اما برای درست کردن پلو زعفرانی، باید پلو کته درست کنید. وقتی آب برنج در حال حباب زدن است، زعفران دم کرده را اضافه کنید.
🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀
اشپزی نوین بزرگترین کانال اشپزی
👇🏻👇🏻👇🏻
@ashpazz
Forwarded from دستیار زیر نویس و هایپر لینک
🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀
#اکبر جوجه اصل
مواد لازم:
جوجه مرغ یک کیلو
رب انار دو پیمانه
لیمو ترش یک کیلو
برنج 4 پیمانه
روغن مایع سه پیمانه
نمک به میزان لازم
طرز تهیه اکبر جوجه
طرز تهیه:
اصل این غذا با جوجه کوچک درست میشود اما اگر در دسترس شما نبود از مرغ هم میتوانید استفاده کنید.جوجه ها را به مدت دو ساعت یا بیشتر در آبلیمو و نمک بخوابانید,ماهیتابه مناسبی که بزرگ و تقریبا گود باشد آماده کنید و درون ماهیتابه روغن بریزید تا داغ شود,جوجه ها را روی روغن بچینید,جوجه ها شروع به آب انداختن میکنند,اجازه دهید آب جوجه ها بخار شود و سپس در روغن دو طرف جوجه ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.پس از سرخ شدن آن ها را در ظرف مناسب سرو قرار دهید و با رب انار نوش جان کنید,همراه با اکبر جوجه معمولا پلو زعفرانی سرو میشود که معمولا بصورت کته است,پلو ساده یا کته زعفرانی را تهیه و همراه با این غذا نوش جان کنید.
🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀
اشپزی نوین بزرگترین کانال اشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#اکبر جوجه اصل
مواد لازم:
جوجه مرغ یک کیلو
رب انار دو پیمانه
لیمو ترش یک کیلو
برنج 4 پیمانه
روغن مایع سه پیمانه
نمک به میزان لازم
طرز تهیه اکبر جوجه
طرز تهیه:
اصل این غذا با جوجه کوچک درست میشود اما اگر در دسترس شما نبود از مرغ هم میتوانید استفاده کنید.جوجه ها را به مدت دو ساعت یا بیشتر در آبلیمو و نمک بخوابانید,ماهیتابه مناسبی که بزرگ و تقریبا گود باشد آماده کنید و درون ماهیتابه روغن بریزید تا داغ شود,جوجه ها را روی روغن بچینید,جوجه ها شروع به آب انداختن میکنند,اجازه دهید آب جوجه ها بخار شود و سپس در روغن دو طرف جوجه ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.پس از سرخ شدن آن ها را در ظرف مناسب سرو قرار دهید و با رب انار نوش جان کنید,همراه با اکبر جوجه معمولا پلو زعفرانی سرو میشود که معمولا بصورت کته است,پلو ساده یا کته زعفرانی را تهیه و همراه با این غذا نوش جان کنید.
🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀
اشپزی نوین بزرگترین کانال اشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
Forwarded from دستیار زیر نویس و هایپر لینک
🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀
#اکبر جوجه اصل
مواد لازم:
جوجه مرغ یک کیلو
رب انار دو پیمانه
لیمو ترش یک کیلو
برنج 4 پیمانه
روغن مایع سه پیمانه
نمک به میزان لازم
طرز تهیه اکبر جوجه
طرز تهیه:
اصل این غذا با جوجه کوچک درست میشود اما اگر در دسترس شما نبود از مرغ هم میتوانید استفاده کنید.جوجه ها را به مدت دو ساعت یا بیشتر در آبلیمو و نمک بخوابانید,ماهیتابه مناسبی که بزرگ و تقریبا گود باشد آماده کنید و درون ماهیتابه روغن بریزید تا داغ شود,جوجه ها را روی روغن بچینید,جوجه ها شروع به آب انداختن میکنند,اجازه دهید آب جوجه ها بخار شود و سپس در روغن دو طرف جوجه ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.پس از سرخ شدن آن ها را در ظرف مناسب سرو قرار دهید و با رب انار نوش جان کنید,همراه با اکبر جوجه معمولا پلو زعفرانی سرو میشود که معمولا بصورت کته است,پلو ساده یا کته زعفرانی را تهیه و همراه با این غذا نوش جان کنید.
🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀
اشپزی نوین بزرگترین کانال اشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#اکبر جوجه اصل
مواد لازم:
جوجه مرغ یک کیلو
رب انار دو پیمانه
لیمو ترش یک کیلو
برنج 4 پیمانه
روغن مایع سه پیمانه
نمک به میزان لازم
طرز تهیه اکبر جوجه
طرز تهیه:
اصل این غذا با جوجه کوچک درست میشود اما اگر در دسترس شما نبود از مرغ هم میتوانید استفاده کنید.جوجه ها را به مدت دو ساعت یا بیشتر در آبلیمو و نمک بخوابانید,ماهیتابه مناسبی که بزرگ و تقریبا گود باشد آماده کنید و درون ماهیتابه روغن بریزید تا داغ شود,جوجه ها را روی روغن بچینید,جوجه ها شروع به آب انداختن میکنند,اجازه دهید آب جوجه ها بخار شود و سپس در روغن دو طرف جوجه ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.پس از سرخ شدن آن ها را در ظرف مناسب سرو قرار دهید و با رب انار نوش جان کنید,همراه با اکبر جوجه معمولا پلو زعفرانی سرو میشود که معمولا بصورت کته است,پلو ساده یا کته زعفرانی را تهیه و همراه با این غذا نوش جان کنید.
🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀
اشپزی نوین بزرگترین کانال اشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
Forwarded from عکس نگار
#اکبر_جوجه
(من برای اکبر جوجه ، جوجه ی نیم کیلویی تهیه کردم ) بعد از اینکه مرغ رو شستین به دو نصف تقسیم کنید بهش نمک و آبلیمو بزنید و یک عدد پوست لیمو رو رنده کنید (فقط پوست سطحی لیمو رو ) بعد کاملا به مرغ آغشته کنید سعی کنید آبلیمو بیشتر بزنید. حدود سه تا چهار ساعت تو یخچال قرار بدید تا کاملا مزه دار بشه. بعد داخل تابه بریزید و برای یک ساعت بپزید. پختش طوری باشه که وقتی مرغ رو باید داخل کره سرخ کنید وا نره. من برای پختش فقط دو تا برگ بو انداختم. اصلا آب نریزید خود مرغ موقع پخت آب میندازه. وقتی آبش کشیده شد.یک ربع مونده به سرو غذا داخل تابه کره و روغن مایع بریزید واین مرغ ها رو توش با شعله ملایم سرخ کنید ( من مخالف اون وان پر از روغنم ) بعد داخل ظرف مورد نظر بکشید و با برنج زعفرونی و رب انار شیرین ویا ملس میل کنید.معمولا با رب انار شیرین میخورن.
🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
(من برای اکبر جوجه ، جوجه ی نیم کیلویی تهیه کردم ) بعد از اینکه مرغ رو شستین به دو نصف تقسیم کنید بهش نمک و آبلیمو بزنید و یک عدد پوست لیمو رو رنده کنید (فقط پوست سطحی لیمو رو ) بعد کاملا به مرغ آغشته کنید سعی کنید آبلیمو بیشتر بزنید. حدود سه تا چهار ساعت تو یخچال قرار بدید تا کاملا مزه دار بشه. بعد داخل تابه بریزید و برای یک ساعت بپزید. پختش طوری باشه که وقتی مرغ رو باید داخل کره سرخ کنید وا نره. من برای پختش فقط دو تا برگ بو انداختم. اصلا آب نریزید خود مرغ موقع پخت آب میندازه. وقتی آبش کشیده شد.یک ربع مونده به سرو غذا داخل تابه کره و روغن مایع بریزید واین مرغ ها رو توش با شعله ملایم سرخ کنید ( من مخالف اون وان پر از روغنم ) بعد داخل ظرف مورد نظر بکشید و با برنج زعفرونی و رب انار شیرین ویا ملس میل کنید.معمولا با رب انار شیرین میخورن.
🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#اکبر_جوجه
👩🍳برای پختن اکبر جوجه نیاز داریم👇 (برای نیم پز کردن مرغ)
ی مرغ ب وزن ۱ تا ۱ کیلو ۲۰۰
آبجوش ۴ لیوان
پیاز ۳ حلقه
فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق مرباخوری
مرغ را ب مدت ۱۵ دقیقه میپزیم و آبکش میکنیم. میزاریم آب مرغ کاملا خشک بشه.
👩🍳برای سرخ کردن مرغ نیاز داریم ب👇
نیم لیتر روغن
کره حیوانی ۱۰۰ گرم
۱ حبه سیر درشت خرد شده
پیاز ۳ حلقه
روغن رو توی قابلمه میریزیم تا کاملا گرم بشه پیاز و سیر رو اضافه میکنیم. کره رو اضافه کردم (روغن و کره کاملا داغ بشه). مرغ رو میزاریم تا با حرارت کم سرخ بشه. (زمان مورد نیاز برای سرخ شدن نیم ساعت هست)
👩🍳مواد مورد نیاز برای مزه دار کردن👇
آبلیمو ۱ سوم فنجان
آب ۱ چهارم لیوان
زعفران ۲ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
زنجبیل ۱ چهارم قاشق چایخوری
پودر سیر ۱ چهارم قاشق چایخوری
تمام مواد رو ترکیب کرده رو بعد از ۲۰ دقیقه ک مرغ پخته شد زیر شعله رو ب مدت ۵ دقیقه خاموش میکنیم و ترکیب مواد رو کم کم ب مرغ اضافه میکنیم و مجدد زیر شعله رو روشن میکنیم(بخاطر اینکه ترکیب مایعات توی روغن نمیمونه خیلی زود جذب مرغ میشن و مرغ مزه دار میشه. حتما حتما از روی حرارت برداشته تا آب و روغن ک ترکیب بشه پرتاب نشه) بعد از ۱۰ دقیقه مرغ کاملا خوش رنگ و خوش طعم میشه و کنار برنج و رب انار میتونید سرو کنید. (میتونید برای سس از ترکیب مساوی رب انار و رب آلوچه استفاده کنید).
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳برای پختن اکبر جوجه نیاز داریم👇 (برای نیم پز کردن مرغ)
ی مرغ ب وزن ۱ تا ۱ کیلو ۲۰۰
آبجوش ۴ لیوان
پیاز ۳ حلقه
فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق مرباخوری
مرغ را ب مدت ۱۵ دقیقه میپزیم و آبکش میکنیم. میزاریم آب مرغ کاملا خشک بشه.
👩🍳برای سرخ کردن مرغ نیاز داریم ب👇
نیم لیتر روغن
کره حیوانی ۱۰۰ گرم
۱ حبه سیر درشت خرد شده
پیاز ۳ حلقه
روغن رو توی قابلمه میریزیم تا کاملا گرم بشه پیاز و سیر رو اضافه میکنیم. کره رو اضافه کردم (روغن و کره کاملا داغ بشه). مرغ رو میزاریم تا با حرارت کم سرخ بشه. (زمان مورد نیاز برای سرخ شدن نیم ساعت هست)
👩🍳مواد مورد نیاز برای مزه دار کردن👇
آبلیمو ۱ سوم فنجان
آب ۱ چهارم لیوان
زعفران ۲ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
زنجبیل ۱ چهارم قاشق چایخوری
پودر سیر ۱ چهارم قاشق چایخوری
تمام مواد رو ترکیب کرده رو بعد از ۲۰ دقیقه ک مرغ پخته شد زیر شعله رو ب مدت ۵ دقیقه خاموش میکنیم و ترکیب مواد رو کم کم ب مرغ اضافه میکنیم و مجدد زیر شعله رو روشن میکنیم(بخاطر اینکه ترکیب مایعات توی روغن نمیمونه خیلی زود جذب مرغ میشن و مرغ مزه دار میشه. حتما حتما از روی حرارت برداشته تا آب و روغن ک ترکیب بشه پرتاب نشه) بعد از ۱۰ دقیقه مرغ کاملا خوش رنگ و خوش طعم میشه و کنار برنج و رب انار میتونید سرو کنید. (میتونید برای سس از ترکیب مساوی رب انار و رب آلوچه استفاده کنید).
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#اکبر_جوجه
👩🍳مواد لازم
جوجه با وزن زیر یک کیلو گرم
شیر ۲ لیوان آب ۲ لیوان
نمک ۱ ق چ
فلفل سیاه ۱ ق چ
کره ۱۰۰ گرم
#سس
رب انار رقیق نصف لیوان
شکر ۱ ق غ
نمک ۱ ق چ
گردوی خرد شده ۲ ق غ
همه رو با هم مخلوط کنید و ۵ دقیقه روی حرارت کم مدام هم بزنید.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳مواد لازم
جوجه با وزن زیر یک کیلو گرم
شیر ۲ لیوان آب ۲ لیوان
نمک ۱ ق چ
فلفل سیاه ۱ ق چ
کره ۱۰۰ گرم
#سس
رب انار رقیق نصف لیوان
شکر ۱ ق غ
نمک ۱ ق چ
گردوی خرد شده ۲ ق غ
همه رو با هم مخلوط کنید و ۵ دقیقه روی حرارت کم مدام هم بزنید.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
Telegram
attach 📎
#اکبر_جوجه
👩🍳مواد لازم
جوجه ۸٠٠ تا ۱ کیلویی
روغن به مقداری که جوجه ها کاملن غوطه ور بشن
کره ۱٠٠ گرم
آب ۱ لیتر
نمک ۲ قاشق غ
زعفران به مقدار لازم
#طرز_تهیه
جوجه ها رو از وسط نصف میکنیم و یک شب در آب و نمک و در یخچال نگه میداریم، بعد از استراحت، ابتدا جوجه ها رو خشک میکنیم ، بعد در روغن داغ سرخ کرده، کره و زعفرون هم اضافه میکنیم و دمکنی گذاشته، با شعله کم میزاریم بپزه و کاملا سرخ بشه .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳مواد لازم
جوجه ۸٠٠ تا ۱ کیلویی
روغن به مقداری که جوجه ها کاملن غوطه ور بشن
کره ۱٠٠ گرم
آب ۱ لیتر
نمک ۲ قاشق غ
زعفران به مقدار لازم
#طرز_تهیه
جوجه ها رو از وسط نصف میکنیم و یک شب در آب و نمک و در یخچال نگه میداریم، بعد از استراحت، ابتدا جوجه ها رو خشک میکنیم ، بعد در روغن داغ سرخ کرده، کره و زعفرون هم اضافه میکنیم و دمکنی گذاشته، با شعله کم میزاریم بپزه و کاملا سرخ بشه .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
