#زرشک_پلو_با_مرغ همراه با بادمجون سرخ شده
اول به تکه های مرغ نمک و زردچوبه زدم و با شعله ملایم سرخ کردم و چرخوندم تمام قسمتهاش طلایی بشه.
👈دوستان من همیشه اول مرغ خام رو سرخ میکنم. اصلا آب پز نمیکنم.
بعد که کاملا طلایی شد، درآوردم و دو تا پیاز متوسط رو نگینی ریز کردم و توی همون روغن تفت دادم تا کاملا طلایی بشه. کمی فلفل و نمک زدم. بعد یه قاشق پر رب گوجه و نصف قاشق رب_انار زدم و تفت دادم تا خوب رنگشونو پس بدن. رب انار من سیاه نبود که مرغم خیلی تیره نشده. یه کوچولو شکر هم برای ملس شدن زدم. بعد دو لیوان آب داغ اضافه کردم و تیکه های مرغ رو گذاشتم توش تا بپزه و آبش کشیده بشه..
دستور #ته_دیگ_طرحدار
برای) تهدیگ هم مثل همیشه که تو دستورهام میگم، اول تو قابلمه حدود نصف استکان آب و چند قاشق روغن ریختم. کمی زردچوبه هم زدم و گذاشتم روی گاز تا جوش بیاد، بعد سیب زمینی ها رو که ورقه ای کردم و شستم، اول زدم تو قابلمه که چرب بشه، یه تیکه سبزی گشنیز یا شوید و جعفری، روش گذاشتم و به ارومی گذاشتم کف قابلمه، بعد برنجو روش به آرومی ریختم که جابجا نشه..
اضافه شده:
دوستان عزیزم من خیارها رو با رنده خاصی اینطوری نکردم. فقط با چنگال!
تمام دور خیار (که با پوست باشه قشنگتر میشه) رو با چنگال از بالا به پایین کمی عمیق تر کشیدم. بعد با چاقو کمی اریب برش زدم تا خطها و تفاوت رنگ پوست و داخلش بیشتر معلوم بشه قشنگتر میشه
اول به تکه های مرغ نمک و زردچوبه زدم و با شعله ملایم سرخ کردم و چرخوندم تمام قسمتهاش طلایی بشه.
👈دوستان من همیشه اول مرغ خام رو سرخ میکنم. اصلا آب پز نمیکنم.
بعد که کاملا طلایی شد، درآوردم و دو تا پیاز متوسط رو نگینی ریز کردم و توی همون روغن تفت دادم تا کاملا طلایی بشه. کمی فلفل و نمک زدم. بعد یه قاشق پر رب گوجه و نصف قاشق رب_انار زدم و تفت دادم تا خوب رنگشونو پس بدن. رب انار من سیاه نبود که مرغم خیلی تیره نشده. یه کوچولو شکر هم برای ملس شدن زدم. بعد دو لیوان آب داغ اضافه کردم و تیکه های مرغ رو گذاشتم توش تا بپزه و آبش کشیده بشه..
دستور #ته_دیگ_طرحدار
برای) تهدیگ هم مثل همیشه که تو دستورهام میگم، اول تو قابلمه حدود نصف استکان آب و چند قاشق روغن ریختم. کمی زردچوبه هم زدم و گذاشتم روی گاز تا جوش بیاد، بعد سیب زمینی ها رو که ورقه ای کردم و شستم، اول زدم تو قابلمه که چرب بشه، یه تیکه سبزی گشنیز یا شوید و جعفری، روش گذاشتم و به ارومی گذاشتم کف قابلمه، بعد برنجو روش به آرومی ریختم که جابجا نشه..
اضافه شده:
دوستان عزیزم من خیارها رو با رنده خاصی اینطوری نکردم. فقط با چنگال!
تمام دور خیار (که با پوست باشه قشنگتر میشه) رو با چنگال از بالا به پایین کمی عمیق تر کشیدم. بعد با چاقو کمی اریب برش زدم تا خطها و تفاوت رنگ پوست و داخلش بیشتر معلوم بشه قشنگتر میشه
🌸🍃🌸
#زرشک_پلو_با_مرغ_ریش_شده
🔅اول كره را توي تابه ميزارم وروي حرارت ملايم ميزارم اب كه شده زرشك ميريزم و كمي تفت ميدم و مرغ هاي آبپز شده تكه شده را به زرشك اضافه كردم و زعفرون غليظ دم كرده بهش اضافه ميكنم و خوب مخلوط ميكنيم تا همه جا مرغ خوش رنگ شه وموقع سرو مرغها رو كنار برنج مبچينيم
🆔 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#زرشک_پلو_با_مرغ_ریش_شده
🔅اول كره را توي تابه ميزارم وروي حرارت ملايم ميزارم اب كه شده زرشك ميريزم و كمي تفت ميدم و مرغ هاي آبپز شده تكه شده را به زرشك اضافه كردم و زعفرون غليظ دم كرده بهش اضافه ميكنم و خوب مخلوط ميكنيم تا همه جا مرغ خوش رنگ شه وموقع سرو مرغها رو كنار برنج مبچينيم
🆔 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#زرشک_پلو_با_مرغ
من اول مرغ ها با کره و یک ق زعفران دمکرده غلیظ خوب سرخ میکنم و بعد توی همون ظرف یک عدد پیاز ریز خورد شده و دو سه حبه سیر خورد شده میریزم و فلفل و زردچوبه و پودر زنجبیل اضافه میکنم و کمی تفت میدم و نصف یک عدد فلفل دلمه سبز خورد شده اضافه میکنم و مرغها رو توی ظرف برمی گردونم و بسته به مقدار مرغ ها دو سه لیوان آب داغ و نصف لیوان آب غوره و نمک و دو تکه چوب دارچین اضافه میکنم و با حرارت ملایم اجازه میدم مرغ بپزه یک ربع آخر چند قاشق زعفران دمکرده غلیظ اضافه میکنم و وقتی آب مرغ به اندازه یک لیوان رسید از روی حرارت بر میدارم چوب دارچین ها رو جدا میکنم و یکی دو دور گوشت کوب برقی رو توی آب مرغ می چرخونم و یه سس یکدست کنار مرغ ها سر سفره می ذارم
پ.ن.اگه بخواید مرغتون قرمز رنگ بشه رب گوجه رو قبل از اضافه کردن مرغها با پیاز و ادویه ها تفت بدید
من اول مرغ ها با کره و یک ق زعفران دمکرده غلیظ خوب سرخ میکنم و بعد توی همون ظرف یک عدد پیاز ریز خورد شده و دو سه حبه سیر خورد شده میریزم و فلفل و زردچوبه و پودر زنجبیل اضافه میکنم و کمی تفت میدم و نصف یک عدد فلفل دلمه سبز خورد شده اضافه میکنم و مرغها رو توی ظرف برمی گردونم و بسته به مقدار مرغ ها دو سه لیوان آب داغ و نصف لیوان آب غوره و نمک و دو تکه چوب دارچین اضافه میکنم و با حرارت ملایم اجازه میدم مرغ بپزه یک ربع آخر چند قاشق زعفران دمکرده غلیظ اضافه میکنم و وقتی آب مرغ به اندازه یک لیوان رسید از روی حرارت بر میدارم چوب دارچین ها رو جدا میکنم و یکی دو دور گوشت کوب برقی رو توی آب مرغ می چرخونم و یه سس یکدست کنار مرغ ها سر سفره می ذارم
پ.ن.اگه بخواید مرغتون قرمز رنگ بشه رب گوجه رو قبل از اضافه کردن مرغها با پیاز و ادویه ها تفت بدید
#زرشک_پلو_با_مرغ
من اول مرغ ها با کره و یک ق زعفران دمکرده غلیظ خوب سرخ میکنم و بعد توی همون ظرف یک عدد پیاز ریز خورد شده و دو سه حبه سیر خورد شده میریزم و فلفل و زردچوبه و پودر زنجبیل اضافه میکنم و کمی تفت میدم و نصف یک عدد فلفل دلمه سبز خورد شده اضافه میکنم و مرغها رو توی ظرف برمی گردونم و بسته به مقدار مرغ ها دو سه لیوان آب داغ و نصف لیوان آب غوره و نمک و دو تکه چوب دارچین اضافه میکنم و با حرارت ملایم اجازه میدم مرغ بپزه یک ربع آخر چند قاشق زعفران دمکرده غلیظ اضافه میکنم و وقتی آب مرغ به اندازه یک لیوان رسید از روی حرارت بر میدارم چوب دارچین ها رو جدا میکنم و یکی دو دور گوشت کوب برقی رو توی آب مرغ می چرخونم و یه سس یکدست کنار مرغ ها سر سفره می ذارم
پ.ن.اگه بخواید مرغتون قرمز رنگ بشه رب گوجه رو قبل از اضافه کردن مرغها با پیاز و ادویه ها تفت بدید
من اول مرغ ها با کره و یک ق زعفران دمکرده غلیظ خوب سرخ میکنم و بعد توی همون ظرف یک عدد پیاز ریز خورد شده و دو سه حبه سیر خورد شده میریزم و فلفل و زردچوبه و پودر زنجبیل اضافه میکنم و کمی تفت میدم و نصف یک عدد فلفل دلمه سبز خورد شده اضافه میکنم و مرغها رو توی ظرف برمی گردونم و بسته به مقدار مرغ ها دو سه لیوان آب داغ و نصف لیوان آب غوره و نمک و دو تکه چوب دارچین اضافه میکنم و با حرارت ملایم اجازه میدم مرغ بپزه یک ربع آخر چند قاشق زعفران دمکرده غلیظ اضافه میکنم و وقتی آب مرغ به اندازه یک لیوان رسید از روی حرارت بر میدارم چوب دارچین ها رو جدا میکنم و یکی دو دور گوشت کوب برقی رو توی آب مرغ می چرخونم و یه سس یکدست کنار مرغ ها سر سفره می ذارم
پ.ن.اگه بخواید مرغتون قرمز رنگ بشه رب گوجه رو قبل از اضافه کردن مرغها با پیاز و ادویه ها تفت بدید
#زرشک_پلو_با_مرغ_رستورانی
دوطرف مرغ رو به زعفران و نمک آغشته میکنیم و چند دقیقه میگذاریم بماند، بعد داخل روغن دو طرف مرغ رو سرخ میکنیم، مرغ ها را از قابلمه خارج کرده...
در همان قابلمه یک عدد پیاز نگینی را سرخ میکنیم، بعد از کمی تفت دادن دوحبه سیر خرد شده را افزوده، کمی پودر لیموعمانی، فلفل، دو قاشق رب اضافه میکنیم و دو دقیقه دیگر تفت میدهیم، تکه های مرغ را به ظرف برمیگردانیم، دوتا سه لیوان آبجوش اضافه میکنیم، درظرف را گذاشته و میگذاریم تا مرغها پخته شود و خورشتمون جا بیافته...
اینجوری یه زرشک پلو با مرغ کاملا رستورانی خواهید داشت..
دوطرف مرغ رو به زعفران و نمک آغشته میکنیم و چند دقیقه میگذاریم بماند، بعد داخل روغن دو طرف مرغ رو سرخ میکنیم، مرغ ها را از قابلمه خارج کرده...
در همان قابلمه یک عدد پیاز نگینی را سرخ میکنیم، بعد از کمی تفت دادن دوحبه سیر خرد شده را افزوده، کمی پودر لیموعمانی، فلفل، دو قاشق رب اضافه میکنیم و دو دقیقه دیگر تفت میدهیم، تکه های مرغ را به ظرف برمیگردانیم، دوتا سه لیوان آبجوش اضافه میکنیم، درظرف را گذاشته و میگذاریم تا مرغها پخته شود و خورشتمون جا بیافته...
اینجوری یه زرشک پلو با مرغ کاملا رستورانی خواهید داشت..
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#زرشک_پلو_با_مرغ_زعفرانی
با صدا ببینید🔉
مواد لازم (٤ نفر)
مرغ >> ٤ تكه
ساقه كرفس >> ٢ عدد
پياز >> ٣ عدد
هويج >> ١ عدد
فلفل دلمه >> نصف ١ عدد
رب >> ١ قاشق غ خ
سير ساطوري >> ١ حبه
زرشك>> ١٥٠ گرم
شكر >> ١ قاشق غ خ
زعفران دم كرده>> ٨ قاشق غ خ
آب سرد >> ١ ليتر
آب جوش >> نيم ليتر
نمك >> ٢ قاشق چ خ
زرد چوبه>> نصف قاشق چ خ
پاپريكا >> ١ قاشق چ خ .
تكه هاي مرغ رو به همراه آب سرد و نمك و پياز و هويج و كرفس نيم ساعت ميپزيم و آبكش ميكنيم،بعد از سرد شدن داخل كمي روغن سرخ ميكنيم و كنار ميزاريم ،حالا پياز رو تفت ميديم،بعد فلفل دلمه وسير رو تفت ميديم،سبك كه شدن رب رو تفت ميديم تا خاميش از بين بره،تو اين مرحله ،نمك ،پاپريكا و زرد چوبه رو اضافه ميكنيم،ادويه هارو هم تفت ميديم ،مرغ سرخ شده رو روي پياز ميزاريم ،زعفرون اول رو روش ميريزيم بعد اب جوش رو اضافه ميكنيم ،در ظرف رو ميزاريم و نيم ساعت بعد مرغ هارو پشت و رو ميكنيم ،زعفرون دوم رو اضافه ميكنيم ،مقدار پخت به سليقه ي شما بستگي داره ،زرشك رو هم با كره و شكر تفت ١ دقيقه اي ميديم و برنج زعفروني رو بهش اضافه ميكنيم
با صدا ببینید🔉
مواد لازم (٤ نفر)
مرغ >> ٤ تكه
ساقه كرفس >> ٢ عدد
پياز >> ٣ عدد
هويج >> ١ عدد
فلفل دلمه >> نصف ١ عدد
رب >> ١ قاشق غ خ
سير ساطوري >> ١ حبه
زرشك>> ١٥٠ گرم
شكر >> ١ قاشق غ خ
زعفران دم كرده>> ٨ قاشق غ خ
آب سرد >> ١ ليتر
آب جوش >> نيم ليتر
نمك >> ٢ قاشق چ خ
زرد چوبه>> نصف قاشق چ خ
پاپريكا >> ١ قاشق چ خ .
تكه هاي مرغ رو به همراه آب سرد و نمك و پياز و هويج و كرفس نيم ساعت ميپزيم و آبكش ميكنيم،بعد از سرد شدن داخل كمي روغن سرخ ميكنيم و كنار ميزاريم ،حالا پياز رو تفت ميديم،بعد فلفل دلمه وسير رو تفت ميديم،سبك كه شدن رب رو تفت ميديم تا خاميش از بين بره،تو اين مرحله ،نمك ،پاپريكا و زرد چوبه رو اضافه ميكنيم،ادويه هارو هم تفت ميديم ،مرغ سرخ شده رو روي پياز ميزاريم ،زعفرون اول رو روش ميريزيم بعد اب جوش رو اضافه ميكنيم ،در ظرف رو ميزاريم و نيم ساعت بعد مرغ هارو پشت و رو ميكنيم ،زعفرون دوم رو اضافه ميكنيم ،مقدار پخت به سليقه ي شما بستگي داره ،زرشك رو هم با كره و شكر تفت ١ دقيقه اي ميديم و برنج زعفروني رو بهش اضافه ميكنيم
#زرشک_پلو_با_مرغ_میس_ترکان
من مرغ رو با یه پیاز نگینی خرد شده با کمی کره و روغن تفت میدم و نمک و فلفل و آبلیمو اصافه کرده وروش آبجوش میریزم وقتی جوشید شعله رو کم میکنم تا خوب بپزه وقتی پخت یه دونه پیاز نگینی سرخ میکنم وبهش رب وآبغوره وزعفران میزنم وقتی جوشید و خوب رنگ گرفت میریزم روی مرغها و میذارم با حرارت ملایم خوب مزه دار بشه اگه بخوام سرخ کنم کمی از همین سس توی پیاله برمیدارم تا بعدا کنار مرغ سرو کنم و یه کم حرارت تابه رو زیاد میکنم تا به روغن بیفته و مرغها سرخ بشه 😋😊 .
.
برای#چیپس_هویج هم خیلی راحت هویج رو رنده میکنم و بعد به مقدار خیلی کم توی روغن زیاد سرخ میکنم خیلی زود چیپس میشه فقط مراقب باشین نسوزه به محض اینکه ترد شد از توی روغن جمع کنید و روی دستمال تمیز پهن کنید تا روغنش گرفته بشه
#کاسترد
من برای هر لیوان شیر یک ق غ پودر کاسترد و دو قاشق غذاخوری شکر رو مخلوط میکنم و روی حرارت هم میزنم تا به غلظت فرنی برسه و توی ظرف میریزم و و میذارم توی یخچال خنک بشه و نوش جان
من مرغ رو با یه پیاز نگینی خرد شده با کمی کره و روغن تفت میدم و نمک و فلفل و آبلیمو اصافه کرده وروش آبجوش میریزم وقتی جوشید شعله رو کم میکنم تا خوب بپزه وقتی پخت یه دونه پیاز نگینی سرخ میکنم وبهش رب وآبغوره وزعفران میزنم وقتی جوشید و خوب رنگ گرفت میریزم روی مرغها و میذارم با حرارت ملایم خوب مزه دار بشه اگه بخوام سرخ کنم کمی از همین سس توی پیاله برمیدارم تا بعدا کنار مرغ سرو کنم و یه کم حرارت تابه رو زیاد میکنم تا به روغن بیفته و مرغها سرخ بشه 😋😊 .
.
برای#چیپس_هویج هم خیلی راحت هویج رو رنده میکنم و بعد به مقدار خیلی کم توی روغن زیاد سرخ میکنم خیلی زود چیپس میشه فقط مراقب باشین نسوزه به محض اینکه ترد شد از توی روغن جمع کنید و روی دستمال تمیز پهن کنید تا روغنش گرفته بشه
#کاسترد
من برای هر لیوان شیر یک ق غ پودر کاسترد و دو قاشق غذاخوری شکر رو مخلوط میکنم و روی حرارت هم میزنم تا به غلظت فرنی برسه و توی ظرف میریزم و و میذارم توی یخچال خنک بشه و نوش جان
#زرشک_پلو_با_مرغ
مواد لازم برای 4نفر:
برنج ۴ پیمانه
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
زرشک ۱ پیمانه
کره ۲۵ گرم
سینه یا ران مرغ ۴ تکه
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
زعفران دم کرده ۲ قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
دستور پخت
طرز تهیه :
ابتدا در تابه ای کمی روغن اسپری می کنیم و یا یک قاشق روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا داغ شود،سپس تکه مرغ ها را در تابه قرار می دهیم و درب آن را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا سرخ شود
بعد از گذشت ۵ دقیقه درب قابلمه را بر می داریم و نگاه می کنیم اگر سرخ شده بود که آن ها را بر می گردانیم تا طرف دیگرشان هم سرخ شوند اگر نه مجددا درب قابلمه را می گذاریم تا طلایی و سرخ شود. پوست پیاز را می گیریم
و می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و سیر را نیز پوست می گیریم و آبکشی می کنیم ریز خرد می کنیم و در قابلمه ای (قصد داریم در آن مرغ را بپزیم)کمی روغن می ریزیم و پیاز و سیر را در آن تفت می دهیم تا کمی رنگشان تغییر کنید
سپس رب گوجه فرنگی را می افزاییم و تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند و آن وقت نمک،فلفل و آبلیمو به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم و در آخر تکه مرغ های سرخ شده را در قابلمه می چینیم و ۲ الی ۳ لیوان آب روی مواد و مرغ ها می ریزیم
و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت ملایم بپزند. حدودا ۲ ساعت برای پخت کامل مرغ زمان لازم است تا سس مرغ غلیظ شود و روغن بیاندازد. ۱۰ دقیقه مانده به خاموش کردن شعله قابلمه مرغ ۱ قاشق از زعفران دم کرده را اضافه می کنیم.
طرز تهیه :
زرشک را در در ظرفی می ریزیم و روی آن آب ولرم می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه خیس بخورد. برای پخت برنج ابتدا در قابلمه ای ۸ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا بجوش بیاید و مقداری نمک داخل آب می ریزیم.
برنج را بستگی به نوع آن و میزان مهارت داشتن ما در پخت آن می توانیم از قبل در ظرف آبی بریزیم تا خیس بخورد و یا اگر مهارت نداریم زمانی که آب بجوش آمد برنج را می شوییم و آب آن را بیرون می ریزیم و داخل آب جوش میریزیم.
ابتدا که برنج را داخل قابلمه می ریزیم از جوش می افتد برنج را هم می زین و رها می کنیم تا مجددا به جوش بیاید ۴ الی ۵ دقیقه که گذشت مجددا یک هم می زنیم و چند دانه از برنج را از آب خارج می کنیم و زیر دندان امتحان می کنیم
اگر اطرافش پخته بود ولی مغز ان سفت بود زمان آبکشی برنج است،در غیر این صورت باید زمان داد تا بپزد. برنج را در آبکش می ریزیم و آبکشی می کنیم.قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا آب داخل قابلمه کاملا خشک شود
سپس مقداری روغن داخل آن می ریزیم و از روی حرارت بر می داریم و برای ته دیگ نان لواش یا سیب زمینی را پوست می گیریم و ورقه ورقه می کنیم و کف قابلمه می چینیم و برنج را با کفگیر را روی ته دیگ می ریزیم
و در آخر درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا برنج بخار کند و آن وقت حرارت را کم می کنیم و اگر دوست داشتید توری زیر قابلمه قرار می دهیم تا به مرور زمان برنج بپزد. زرشک را در آبکش می ریزیم و در تابه ای کره را قرار می دهیم تا آب شود
سپس زرشک را داخل کره می ریزیم و با حرارت کم تفت می دهیم و ۱ قاشق زعفران دم کرده باقی مانده را به آن می افزاییم و کمی تفت می دهیم و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و مجددا تفت می دهیم تا زرشک ها نسوزند.
در پایان پس از اینکه غذا آماده شد برنج را در دیس می کشیم سپس مقدار کمی از برنج را با زرشک در یک کاسه کوچک مخلوط می کنیم و روی برنج را با زرشک تزیین می کنیم. مرغ را هم در ظرف خورشت می کشیم و به همراه برنج سرو می کنیم. نوش جان
مواد لازم برای 4نفر:
برنج ۴ پیمانه
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
زرشک ۱ پیمانه
کره ۲۵ گرم
سینه یا ران مرغ ۴ تکه
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
زعفران دم کرده ۲ قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
دستور پخت
طرز تهیه :
ابتدا در تابه ای کمی روغن اسپری می کنیم و یا یک قاشق روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا داغ شود،سپس تکه مرغ ها را در تابه قرار می دهیم و درب آن را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا سرخ شود
بعد از گذشت ۵ دقیقه درب قابلمه را بر می داریم و نگاه می کنیم اگر سرخ شده بود که آن ها را بر می گردانیم تا طرف دیگرشان هم سرخ شوند اگر نه مجددا درب قابلمه را می گذاریم تا طلایی و سرخ شود. پوست پیاز را می گیریم
و می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و سیر را نیز پوست می گیریم و آبکشی می کنیم ریز خرد می کنیم و در قابلمه ای (قصد داریم در آن مرغ را بپزیم)کمی روغن می ریزیم و پیاز و سیر را در آن تفت می دهیم تا کمی رنگشان تغییر کنید
سپس رب گوجه فرنگی را می افزاییم و تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند و آن وقت نمک،فلفل و آبلیمو به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم و در آخر تکه مرغ های سرخ شده را در قابلمه می چینیم و ۲ الی ۳ لیوان آب روی مواد و مرغ ها می ریزیم
و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت ملایم بپزند. حدودا ۲ ساعت برای پخت کامل مرغ زمان لازم است تا سس مرغ غلیظ شود و روغن بیاندازد. ۱۰ دقیقه مانده به خاموش کردن شعله قابلمه مرغ ۱ قاشق از زعفران دم کرده را اضافه می کنیم.
طرز تهیه :
زرشک را در در ظرفی می ریزیم و روی آن آب ولرم می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه خیس بخورد. برای پخت برنج ابتدا در قابلمه ای ۸ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا بجوش بیاید و مقداری نمک داخل آب می ریزیم.
برنج را بستگی به نوع آن و میزان مهارت داشتن ما در پخت آن می توانیم از قبل در ظرف آبی بریزیم تا خیس بخورد و یا اگر مهارت نداریم زمانی که آب بجوش آمد برنج را می شوییم و آب آن را بیرون می ریزیم و داخل آب جوش میریزیم.
ابتدا که برنج را داخل قابلمه می ریزیم از جوش می افتد برنج را هم می زین و رها می کنیم تا مجددا به جوش بیاید ۴ الی ۵ دقیقه که گذشت مجددا یک هم می زنیم و چند دانه از برنج را از آب خارج می کنیم و زیر دندان امتحان می کنیم
اگر اطرافش پخته بود ولی مغز ان سفت بود زمان آبکشی برنج است،در غیر این صورت باید زمان داد تا بپزد. برنج را در آبکش می ریزیم و آبکشی می کنیم.قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا آب داخل قابلمه کاملا خشک شود
سپس مقداری روغن داخل آن می ریزیم و از روی حرارت بر می داریم و برای ته دیگ نان لواش یا سیب زمینی را پوست می گیریم و ورقه ورقه می کنیم و کف قابلمه می چینیم و برنج را با کفگیر را روی ته دیگ می ریزیم
و در آخر درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا برنج بخار کند و آن وقت حرارت را کم می کنیم و اگر دوست داشتید توری زیر قابلمه قرار می دهیم تا به مرور زمان برنج بپزد. زرشک را در آبکش می ریزیم و در تابه ای کره را قرار می دهیم تا آب شود
سپس زرشک را داخل کره می ریزیم و با حرارت کم تفت می دهیم و ۱ قاشق زعفران دم کرده باقی مانده را به آن می افزاییم و کمی تفت می دهیم و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و مجددا تفت می دهیم تا زرشک ها نسوزند.
در پایان پس از اینکه غذا آماده شد برنج را در دیس می کشیم سپس مقدار کمی از برنج را با زرشک در یک کاسه کوچک مخلوط می کنیم و روی برنج را با زرشک تزیین می کنیم. مرغ را هم در ظرف خورشت می کشیم و به همراه برنج سرو می کنیم. نوش جان
#زرشک_پلو_با_مرغ_میس_ترکان
من مرغ رو با یه پیاز نگینی خرد شده با کمی کره و روغن تفت میدم و نمک و فلفل و آبلیمو اصافه کرده وروش آبجوش میریزم وقتی جوشید شعله رو کم میکنم تا خوب بپزه وقتی پخت یه دونه پیاز نگینی سرخ میکنم وبهش رب وآبغوره وزعفران میزنم وقتی جوشید و خوب رنگ گرفت میریزم روی مرغها و میذارم با حرارت ملایم خوب مزه دار بشه اگه بخوام سرخ کنم کمی از همین سس توی پیاله برمیدارم تا بعدا کنار مرغ سرو کنم و یه کم حرارت تابه رو زیاد میکنم تا به روغن بیفته و مرغها سرخ بشه 😋😊 .
.
برای#چیپس_هویج هم خیلی راحت هویج رو رنده میکنم و بعد به مقدار خیلی کم توی روغن زیاد سرخ میکنم خیلی زود چیپس میشه فقط مراقب باشین نسوزه به محض اینکه ترد شد از توی روغن جمع کنید و روی دستمال تمیز پهن کنید تا روغنش گرفته بشه
#کاسترد
من برای هر لیوان شیر یک ق غ پودر کاسترد و دو قاشق غذاخوری شکر رو مخلوط میکنم و روی حرارت هم میزنم تا به غلظت فرنی برسه و توی ظرف میریزم و و میذارم توی یخچال خنک بشه و نوش جان
من مرغ رو با یه پیاز نگینی خرد شده با کمی کره و روغن تفت میدم و نمک و فلفل و آبلیمو اصافه کرده وروش آبجوش میریزم وقتی جوشید شعله رو کم میکنم تا خوب بپزه وقتی پخت یه دونه پیاز نگینی سرخ میکنم وبهش رب وآبغوره وزعفران میزنم وقتی جوشید و خوب رنگ گرفت میریزم روی مرغها و میذارم با حرارت ملایم خوب مزه دار بشه اگه بخوام سرخ کنم کمی از همین سس توی پیاله برمیدارم تا بعدا کنار مرغ سرو کنم و یه کم حرارت تابه رو زیاد میکنم تا به روغن بیفته و مرغها سرخ بشه 😋😊 .
.
برای#چیپس_هویج هم خیلی راحت هویج رو رنده میکنم و بعد به مقدار خیلی کم توی روغن زیاد سرخ میکنم خیلی زود چیپس میشه فقط مراقب باشین نسوزه به محض اینکه ترد شد از توی روغن جمع کنید و روی دستمال تمیز پهن کنید تا روغنش گرفته بشه
#کاسترد
من برای هر لیوان شیر یک ق غ پودر کاسترد و دو قاشق غذاخوری شکر رو مخلوط میکنم و روی حرارت هم میزنم تا به غلظت فرنی برسه و توی ظرف میریزم و و میذارم توی یخچال خنک بشه و نوش جان
اسم مهمونی که میاد اولین غذایی که به ذهنمون میرسه زرشک پلو با مرغِ
#زرشک_پلو_با_مرغ_مجلسی
از خوشمزه ترین و مجلسی ترین غذا های ایرانیه که کمتر کسی پیدا
میشه ،دوسش نداشته باشه💚
نحوه ی قالب زدن زرشک پلو رو هم تو آخر ویدئو میتونید ببنید 🍃
🍗اول تکه های مرغ رو به زعفرون دم کرده و نمک آغشته می کنیم و بهتره که نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدیم بعد توی روغن هر دو طرفش رو سرخ و از تابه خارج می کنیم
🍗یه پیاز بزرگ رو نگینی خرد می کنیم و داخل همون تابه می ریزیم و کمی تفت میدیم تا طلایی بشه بعد دو قاشق سر خالی رب گوجه ،زردچوبه و نمک و فلفل سیاه و‌کمی پودر پاپریکا اضافه کنید و تفت میدیم
🍗یه هویج و فلفل دلمه خرد شده رو اضافه می کنیم تیکه های مرغ رو هم داخل تابه می چینیم
دو لیوان آب جوش اضافه میکنیم و یکساعت اجازه میدیم با شعله ملایم بپزه و
به روغن بیافته نیم ساعت آخر زعفرون دم کرده هم روی مرغا میریزیم و در حین پخت از آب مرغ روشون میریزیم تا حسابی خوشرنگ بشن👌🏼
نکته : از ظرف بزرگ برای پخت مرغ استفاده کنید و مرغ هارو روی هم نچینید (یه ردیف بچینید)
🍗زرشک رو هم یه ربع با آب سرد خیس کنید و بعد از آبکش کردن توی کمی روغن یا کره در حد یه دقیقه با یه قاشق غذاخوری شکر و یه قاشق آبلیمو تفت بدین بعد زعفرون و برنج رو اضافه کنید و هم بزنید و برای تزیین روی پلو ازش استفاده کنید
در نهایت هم از طعم بی نظیرش لذت ببرید🥰
#زرشک_پلو_با_مرغ_مجلسی
از خوشمزه ترین و مجلسی ترین غذا های ایرانیه که کمتر کسی پیدا
میشه ،دوسش نداشته باشه💚
نحوه ی قالب زدن زرشک پلو رو هم تو آخر ویدئو میتونید ببنید 🍃
🍗اول تکه های مرغ رو به زعفرون دم کرده و نمک آغشته می کنیم و بهتره که نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدیم بعد توی روغن هر دو طرفش رو سرخ و از تابه خارج می کنیم
🍗یه پیاز بزرگ رو نگینی خرد می کنیم و داخل همون تابه می ریزیم و کمی تفت میدیم تا طلایی بشه بعد دو قاشق سر خالی رب گوجه ،زردچوبه و نمک و فلفل سیاه و‌کمی پودر پاپریکا اضافه کنید و تفت میدیم
🍗یه هویج و فلفل دلمه خرد شده رو اضافه می کنیم تیکه های مرغ رو هم داخل تابه می چینیم
دو لیوان آب جوش اضافه میکنیم و یکساعت اجازه میدیم با شعله ملایم بپزه و
به روغن بیافته نیم ساعت آخر زعفرون دم کرده هم روی مرغا میریزیم و در حین پخت از آب مرغ روشون میریزیم تا حسابی خوشرنگ بشن👌🏼
نکته : از ظرف بزرگ برای پخت مرغ استفاده کنید و مرغ هارو روی هم نچینید (یه ردیف بچینید)
🍗زرشک رو هم یه ربع با آب سرد خیس کنید و بعد از آبکش کردن توی کمی روغن یا کره در حد یه دقیقه با یه قاشق غذاخوری شکر و یه قاشق آبلیمو تفت بدین بعد زعفرون و برنج رو اضافه کنید و هم بزنید و برای تزیین روی پلو ازش استفاده کنید
در نهایت هم از طعم بی نظیرش لذت ببرید🥰
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
#زرشک_پلو_با_مرغ_میس_ترکان
من مرغ رو با یه پیاز نگینی خرد شده با کمی کره و روغن تفت میدم و نمک و فلفل و آبلیمو اصافه کرده وروش آبجوش میریزم وقتی جوشید شعله رو کم میکنم تا خوب بپزه وقتی پخت یه دونه پیاز نگینی سرخ میکنم وبهش رب وآبغوره وزعفران میزنم وقتی جوشید و خوب رنگ گرفت میریزم روی مرغها و میذارم با حرارت ملایم خوب مزه دار بشه اگه بخوام سرخ کنم کمی از همین سس توی پیاله برمیدارم تا بعدا کنار مرغ سرو کنم و یه کم حرارت تابه رو زیاد میکنم تا به روغن بیفته و مرغها سرخ بشه 😋😊 .
.
برای#چیپس_هویج هم خیلی راحت هویج رو رنده میکنم و بعد به مقدار خیلی کم توی روغن زیاد سرخ میکنم خیلی زود چیپس میشه فقط مراقب باشین نسوزه به محض اینکه ترد شد از توی روغن جمع کنید و روی دستمال تمیز پهن کنید تا روغنش گرفته بشه
#کاسترد
من برای هر لیوان شیر یک ق غ پودر کاسترد و دو قاشق غذاخوری شکر رو مخلوط میکنم و روی حرارت هم میزنم تا به غلظت فرنی برسه و توی ظرف میریزم و و میذارم توی یخچال خنک بشه و نوش جان
من مرغ رو با یه پیاز نگینی خرد شده با کمی کره و روغن تفت میدم و نمک و فلفل و آبلیمو اصافه کرده وروش آبجوش میریزم وقتی جوشید شعله رو کم میکنم تا خوب بپزه وقتی پخت یه دونه پیاز نگینی سرخ میکنم وبهش رب وآبغوره وزعفران میزنم وقتی جوشید و خوب رنگ گرفت میریزم روی مرغها و میذارم با حرارت ملایم خوب مزه دار بشه اگه بخوام سرخ کنم کمی از همین سس توی پیاله برمیدارم تا بعدا کنار مرغ سرو کنم و یه کم حرارت تابه رو زیاد میکنم تا به روغن بیفته و مرغها سرخ بشه 😋😊 .
.
برای#چیپس_هویج هم خیلی راحت هویج رو رنده میکنم و بعد به مقدار خیلی کم توی روغن زیاد سرخ میکنم خیلی زود چیپس میشه فقط مراقب باشین نسوزه به محض اینکه ترد شد از توی روغن جمع کنید و روی دستمال تمیز پهن کنید تا روغنش گرفته بشه
#کاسترد
من برای هر لیوان شیر یک ق غ پودر کاسترد و دو قاشق غذاخوری شکر رو مخلوط میکنم و روی حرارت هم میزنم تا به غلظت فرنی برسه و توی ظرف میریزم و و میذارم توی یخچال خنک بشه و نوش جان