دوستان گلم سلام وقت بخیر
از اینکه اینجا نمیتونم فعالیت داشته باشم عذر میخوام ایتا سرمون خیلی شلوغه. کانالمون 36kهست و 😍😍😊پر مشغله

‍ #فیلم_آموزشی
#رمضان
#حلوا
#حلوا_سه_آرد
#حلوا_سه_آرد_مجلسی
آموزش استادخانم زحمتی عزیز

این حلوا یکی از خوشمزه ترین و خوش بافت ترین حلواهاست
نکات:تمام نکات رو توی کلیپ گفتم حتما ببینید
این حلوا برای ماسوره کاری عالی هست منتها کمی دیرتر خودش رو میگیره باید بیشتر رو حرارت بمونه تا جمع بشه اگه اول شیره رو ریختیدوخیلی شل بودصبور باشید هم بزنید چند دقیقه ای خودش رو جمع میکنه
غلظت حلوا کاملا دست خودتون هست هر چی بیشتر رو حرارت بمونه سفت تر میشه
برای تزیین من از ماسوره 2d برای حاشیه ها و از ماسوره 124 برای گل رز استفاده کردم
برای دو رنگ شدن حلوا میتونید مقداری از حلوا رو تو ظرفی جداگانه بزارید و کمی پودر کاکائو الک کنید و هم بزنید تا رنگش تیره بشه
مواد لازم:
آرد سفید 125 گرم
آرد برنج 125 گرم
آرد نخود 125 گرم
شکر 3 لیوان
آب 3 لیوان
روغن مایع 180 گرم
گلاب نصف لیوان
کره 50 گرم
زعفران دم کرده 3 قاشق سوپ خوری
(بستگی به رنگ مورد نظر حلوا زیاد یا کم کنید)
طرز تهیه:
ابتدا شیره حلوا را درست میکنیم
شکرو آب را روی حرارت گذاشته تا شکرحل شود و بجوش آیدوقتی جوش آمدگلاب وزعفران را اضافه کرده ومیزاریم باهم چنددقیقه بجوشدو بعد خاموش میکنیم
آرد سفید و آرد برنج را الک کرده و تفت میدیم تا بوی خامی آن گرفته شودوتغییررنگ دهدودرآخر آردنخودچی را اضافه کرده ده دقیقه تفت میدیم تابوی خامی آردنخودچی هم گرفته شود
قبل از اضافه کردن روغن یکباردیگر آرد هارا الک کرده و بعد روغن را اضافه میکنم وبعدبا کره حدود ده دقیقه دیگرروی حرارت تفت میدهیم سپس شیره داغ رااضافه کرده وهم میزنیم وزمانی که حلوادروسط جمع شد آماده هست
‍👩🏻‍🍳

#بیسکو_حلوا

اموزش از دوست عزیزم استاد خانم زحمتی

بیسکو حلوا از اون دسته خوشمزه هایی هست که میتونه برای پذیرایی از مراسمات مذهبی هم فوق العاده شیک و هم خوشمزه باشه 👌

پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید .
من برای این بیسکو حلوا از حلوای سه آرد استفاده کردم که قبلن اموزشش رو تو پست های قبل گذاشتم.

نکات کلی ؛
اگه بخواین بیسکوئیت پایه رو وانیلی بزنید میتونید کمی پودر هل هم به خمیر اضافه کنید .

خمیر ورز نخوره و توی اضافه کردن ارد دقت کنید .برای من کمی آرد بیشتر استفاده شد .

از هر نوع حلوایی به دلخواه میتونید استفاده کنید . منتها طرحی که نیازه حلوا قالب بخوره، حلوا رو باید سفت بردارید که بتونید راحت کار کنید.

بیسکو حلوا

کره نرم ۱۵۰ گرم
پودر قند ۶۰ گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
وانیل ۱/۴ ق چ
آرد ۲۰۰ گرم
( اگه بخواین مثل من دو رنگ درست کنید یک قاشق سوپخوری هم پودر کاکائو نیاز دارید )

کره و پودر قند رو با همزن حسابی بزنید تا رنگش روشن و سبک بشه . بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه و در حد مخلوط شدن باهمزن بزنید .آرد رو از قبل الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید . سعی کنید تا جایی که امکان داره آرد رو با لیسک به خورد خمیر بدید بعد کم کم از دست کمک بگیرید و خمیر رو جمع کنید. ممکنه آرد کمتر و یا بیشتر از دستور استفاده بشه که این بستگی به نوع آرد شما داره. خمیر خیلی خیلی نرم و لطیف هست و باید تا جایی آرد اضافه بشه که بدست تمیز خمیرتون نچسبه .
خمیر که جمع شد اگه تمایل دارید به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت پودر کاکائو بزنید ، با نوک انگشتان مخلوط کنید و بعد خمیر ها رو داخل یخچال یکساعت استراحت بدید

طبق فیلم و آموزش خمیر رو بعد استراحت به قطر ۳ تا ۴ میل باز کنید و با کاتر دلخواه قالب بزنید. اگه حین کار خمیر خیلی لطیف بود و کار باهاش سخت بود به مدت ۵ دقیقه داخل فریزر قرار بدید تا خنک بشه و بتونید راحت کار کنید.
داخل فر ۱۷۰ درجه در طبقه وسط به مدت تقریبی ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه بدید تا شیرینی ها پخته بشه . بعد از پخت تا خنک شدن کامل به شیرینی ها دست نزنید که خرد نشن .
بعد از خنک شدن میتونید به دلخواه با حلوا تزیین کنید . با طبق فیلم از نوع تزئیناتی که من آموزش دادم استفاده کنید .

👩🏻‍🍳