#نان_شکلاتی_با_مغزی_کرمفیل
خانم سهیلا ضیایی
مواد لازم:

آرد۳۷۵ گرم
شکر ۶۰ گرم( اگه خواستید بدون مغزی باشه ۷۰ گرم بزنید)
پودر کاکائو ۲۵ گرم
روغن مایع ۲۰ گرم
خمیرمایه ۴ گرم
نمک ۴ گرم
بهبود دهنده ۲ گرم
شیر ۲۶۰ گرم ( بازم ممکنه بیشتر یا کمتر ببره)

طرز تهیه ؛
آرد، نمک، شکر، پودر کاکائو ، بهبوددهنده و خمیرمایه رو اضافه کنید و مخلوط کنید حالا شیر رو کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیر خودشو جمع کنه بعد روغن رو اضافه کنید و اینقد ورز بدید تا یه خمیر لطیفی بشه .
بعد خمیر رو بزارید روی سطح چرب شده و روشو بپوشونید به مدت یه ربع
بعد از خمیر چونه های ۷۰ گرمی بگیرید و بزارید برای استراحت دوم به مدت ده دقیقه
چونه ها رو باز کنید و طبق فیلم بهش شکل بدید
من وسط نون رو کرم فیل گذاشتم ( از لوازم قنادیا بگیرید) یا میتونید نوتلا بزنید
دوباره روشو بپوشونید و بزارید یک ساعت استراحت کنه
بعد بزارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰( فر برقی)
۲۰۰ فر گازی
به مدت ۲۰ دقیقه

بعد روشو با گاناش تزیین کنید.
یه نون فوق العاده پنبه ای و نرمیه
واقعا خوشمزه بود، حتما درستش کنید❤️

‍ #فیلم_آموزشی
#حلوا_شکری
استاد خانم مریم دائم الحضور
موادلازم:
ارده 270 گرم
پودرشکر یا پودرقند الک شده 170 گرم
از پودر قند مرغو ب استفاده کنید که هیچ گونه
زبری نداشته باشه چون در بافت و کیفیت حلوا
تاثیر دارد
شیرخشک قنادی الک شده 120 گرم
حتما شير خشک رو تست کنید شور نباشه
پودر هل یک قاشق مربا خوری
وانيل 1 چهارم قاشق مرباخوري
پسته مقداری به دلخواه
البته اگر لیوان دسته دار معمولی فرانسوی هم داشته باشید میتوانید بعنوان پیمانه استفاده کنید
من وزن کردم
طرزتهیه:
طرز تهیه داخل کلیپ کامل گفته شده
نکات:بعداز استراحت 4_5 ساعته یا ازشب تا صبح در فریزر باشه
سپس میتونید در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کنید
‍👩🏻‍🍳آموزش👇🏾

#فیلم_آموزشی
#رمضان
#نان
#نان_مرمری
رسپی استاد شهبازی
مواد لازم:
برای تانژانگ
آرد اولیه 50 گرم
آب 240 میلی لیتر
مواد لازم:
آرد 440 گرم
شکر 30 گرم
نمک نصف قاشق چایخوری
شیر 45 گرم
آب 100 گرم
کاکائو ئک و نیم قاشق غذا خوری
مخمر 12 گرم
کره 30 گرم
حدود یک ساعت استراحت نهایی و دمای 170 درجه به مدت 18_25 دقیقه
بعد پخت رومال کره یادتون نره که عالی میشه

#نان_باگت
#نان_باگت_خانگی
#نون_باگت_خونگی

مواد لازم:
آرد مخصوص نان حجیم ۵۰۰ گرم
آب ۲۵۰ گرم یا میلی لیتر
روغن مایع ۳۰ گرم
مایه خمیر فوری ۸ گرم
نمک ۷ گرم
شکر ۱۰ گرم
بهبود دهنده ۵ گرم

طرز تهیه:
همه مواد خشک را با هم‌مخلوط کنید سپس آب و روغن را اضافه کنید بعد از اینکه مواد و خوب مخلوط کردید خمیر را روی سطح آردپاچی شده ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید داخل استند میکسر هم میتونید اینکار و انجام بدید به مدت ۷ الی ۸ دقیقه خمیر داخل دستگاه باشه کافیه بعد از ورز کامل خمیر را داخل کاسه چرب شده قرار بدید و روش و سلفون بکشید نیم ساعت جای نسبتا گرم مثل فر خاموش استراحت بدید بیشتر از نیم ساعت استراحت نکنه بعد از نیم ساعت خمیر را یکم‌ ورز بدید و به چونه های ۷۵ گرمی تقسیم کنید و به شکل باگت دربیارید و داخل قالب باگت یا سینی فر بچینید و روشون و آب اسپری کنید و با پارچه یا سفره بپوشونید و هفتاد دقیقه استراحت دهید ( اگر میخواهید روش و با تیغ خط بندازید با پارچه بپوشانید که رویه ببنده و بعد از استراحت دوم میتونید روش و آردپاچی کنید و تیغ بکشید تا بعد از پخت طرح بیفته)
بعد از استراحت دوم(۷۰ دقیقه ای) مجدد روی نان ها ‌که کاملا حجم گرفتن و آب اسپری کنید و داخل فر ۲۰۰ درجه که از قبل گرم شده به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
من

#_نان_باگت
#نان_باگت_خانگی
#نون_باگت_خونگی

🌺 دوستان عزیز دستورات 💯 در 💯 امتحان شده را از ما بخواهید و با ما حرفه ای شوید

#نان_باگت_ژاپنی

مواد لازم جهت این نان خوشمزه
برای خمیر ...آب معمولی نصف لیوان ویک سوم لیوان هم ارد
آرد سبک یا همون ارد کیک پزی..دولیوان
تخم مرغ ...یک عدد
کره دمای محیط.... سی گرم
نمک....یک قاشق چایخوری
خمیرمایه فوری....یک قاشق غذاخوری
شکر....یک قاشق چایخوری
شیر ولرم.....نصف لیوان بستگی به جنس ارد ممکنه کمی بیشتر نیاز باشه
شیرخشک قنادی.... یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه........
ابتدا اب وارد اولیه را مخلوط روی حرارت مرتب بهم زده تا جمع بشه دودقیقه بهم بزنید کافیه وبذارید خنک بشه
ادامه کار...... اردوخمیرمایه وشکر ونمک وشیرخشک وتخم مرغ وکره را در ظرفی ریخته وشیر ولرم مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه خوب خمیر را ورز داده تا گلوتن ارد ازاد وبافت خمیر نرم ولطیف بشه که نشان دهنده مناسب بودن ورز خمیر است بعد خمیر را نیم ساعت استراحت داده تا حجم خمیر دوبرابر بشه بعد پف خمیر را گرفته وبه پنج قسمت تقسیم کنید ومجددا ربع ساعت استراحت داده هر چونه را با دست باز کرده ورول کنید برای هرلایه رول کردن با انگشتهای جمع شده فشار داده تا خمیر موقع پخت خوش فرم دربیاد بعد درسینی که کاغذ روغنی انداختیم با کمی فاصله چیده یک زرده ویک قاشق شیر وکمی زعفران را مخلوط وروی نان رومال کنید ودرفری که از قبل با حرارت 180گرم شده طبقه وسط گذاشته بمدت تقریبی ده تا پانزده دقیقه تا زیر نان طلایی بشه بعد حرارت را خاموش وروی نان را چند دقیقه گریل کنید تا طلایی بشه بعد پخت نان را لای دستمال نخی گذاشته تا نرم ولطیف بمونه نکته..... اگر از فر گازی استفاده می کنید یه کاسه اب جوش کف فر بذارید
اگر از توستر برقی استفاده می کنید همون دماوتایم پخت است ولی ظرف ابجوش نذارید چون برقی است خطرناکه
👇👇👇