#صبحانه
#نان_خانگی
#نان_شیر_ژاپنی

✍مواد لازم:
شیر پر چرب یک پیمانه
ارد 1/3پ
ارد و شیر را روی حرارت قرار دهید هم بزنید تا سفت بشه حالت فرنی سفتو بگیره.بزارید سرد بشه.از این مواد 1/2پیمانه اندازه میکنیم برای داخل خمیر نون .این عمل باعث بهتر شدن بافت و پوکی بودن نان بعد از پخت میشه.
2/3پ شیر ولرم
دو ق غ شکر
دو ق چ مایه خمیر

♨️طرزتهیه:
با هم مخلوط میکنیم میزاریم یه جای تاریک ده دقیقه تا عمل اید.یعنی پف کنه.
2و 1/2 پ ارد الک شده
1 عدد تخم مرغ
نمک 1/2 ق چ
مایه خمیر عمل همون ارد و شیری که اول درست کردیم
همه را در کاسه همزنتون بریزید.با سری ورز نان همون سری که لوله ایه مخلوط کنید مواد رو.خمیر چسبناکی بدست میارید .
روی میز کار کمی ارد بریزید دستانتان هم اردی کنید و کمی بادست ورز دهید ارد را در حد اینکه دستونو اردی کنید و خمیر ورز بدید اضافه کنید.یک ق غ کره به دمای محیط رسیده رو به خورد خمیر بدید...
حالا کاسه ای رو چرب کنید خمیرو انتقال بدید داخلش روشو سلفون بکشید و بزارید یه جای نسبتا گرم خونتون تا خمیر حجم بگیره و دوبرابر بشه.
بعد دوباره خمیر رو هواگیری میکنیم ارد زیاد اضافه نکنید بافت خمیرتونو خراب میکنه یکم چسبندگی خمیر طبیعی...
من اینجا خمیرو دو نیم کردم به نیمیش یک ق پودر کاکائو الک شده اضافه کردم و ورز دادم.
هر دو نیم را به دو نیم تقسیم کردم یعنی چهار گلوله هم اندازه و کنار هم در قالب سایز 18 گذاشتم و دوباره روشو کشیدم حدود 20 دقیقه بعد در فر 175به مدت تقریبی 35الی 45 قرار دادم.
کاسه اب فراموش نشه تا نون رطوبش حفظ بشه.. روژین دوستون داره

roozhiiiiiiiin
--------------------------------------------
🆔

#نان_خانگی
آرد سه تا چهار لیوان
خمیرمایه یک قاشق غذاخوری
شکر یک‌ قاشق غذاخوری
شیر ولرم یک لیوان
روغن مایع دو ق غ
آب ولرم یک لیوان
نمک یک قاشق چایخوری
بهبود دهنده یک قاشق چایخوری

طرزتهیه
اول شیر ولرم و شکر و‌خمیر مایه رو با هم مخلوط کنید و ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل بیاد،حالا داخل کاسه ای سه لیوان آرد بریزین وسطش رو گود کنید و خمیرمایه عمل اومده، آب ولرم، نمک و بهبود دهنده رو‌اضافه کنید و‌خمیر رو ورز بدین اگه باز نیازی به آرد داشت آرد اضافه کنید
روغن مایع رو اضافه و‌مجدد ورز بدین تا یه خمیر لطیفی به دست بیاریدحالا خمیر رو داخل کاسه قرار بدین و روشو‌سلفون بکشین و یه پارچه بندازین و در جای نسبتا گرمی قرار بدین تا خمیر حجیم بشه و عمل بیاد،بعد از این مدت خمیر رو باز کنید و‌به قسمتهای مساوی تقسیم کنید و چونه کنید (گرد کنید)و روشو‌پارچه نمناکی بندازین یک ربعی استراحت بدین،بعد هرچونه رو با کمک وردنه باز کنید و روی ساج یا داخل تابه قرار بدین وقتی پف کرد و‌حباب زد و‌کمی زیر رنگ‌گرفت برگردونید و‌اون طرفش هم بزارین بپزه. نوش جان😋😋

#نان_خانگی 🍞☕️

سلام عزیزان اینم یه نون باگت درجه یک😋

#نان_باگت
استاد شهبازی

آرد نیم کیلو
ایزی برگر (بهبود دهنده برگر) دو قاشق غذاخوری
مخمر یک قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق غذاخوری
آب دویست و پنجاه تا سیصد سی سی

#نان #نان_خانگی #نان_حجیم #نان_باگت

.👩🏻‍🍳آموزش👇🏾

⚜