Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
آردبرنج:نیم‌کیلو
روغن جامد:۲۵۰گرم
پودرقند۱۷۵گرم
تخم‌مرغ:۱عدد
گلاب:۱/۲پ
روغن+پودرقند‌و‌درصورت‌دلخواه‌پودرهل با همزن برقی‌هم بخوره‌تا‌کرمی‌بشه.
زرده‌رو‌میریزیم‌خوب‌که‌مخلوط‌شد‌سفیده فرم‌گرفته‌رو‌اضافه و‌فولد‌میکنیم.
-کل‌آردرو‌میریزیم.
-درنهایت‌گلاب‌رو‌اضافه‌ومخلوط‌میکنیم.
-خمیر‌یه‌مقدار‌شل‌تراز‌حد‌معموله.
-میتونید‌همون‌موقع‌با‌قیف‌و‌ماسوره‌فرم بدین‌یا‌بذارید‌استراحت‌کنه
و‌گلوله‌کنید.فر۱۷۰درجه۲۰دقیقه‌یاتا‌وقتیکه‌کمی‌کناره‌ش‌طلایی بشه
💖 💖#شیرینی_برنجی
روغن جامد:۲۵۰گرم
پودرقند۱۷۵گرم
تخم‌مرغ:۱عدد
گلاب:۱/۲پ
روغن+پودرقند‌و‌درصورت‌دلخواه‌پودرهل با همزن برقی‌هم بخوره‌تا‌کرمی‌بشه.
زرده‌رو‌میریزیم‌خوب‌که‌مخلوط‌شد‌سفیده فرم‌گرفته‌رو‌اضافه و‌فولد‌میکنیم.
-کل‌آردرو‌میریزیم.
-درنهایت‌گلاب‌رو‌اضافه‌ومخلوط‌میکنیم.
-خمیر‌یه‌مقدار‌شل‌تراز‌حد‌معموله.
-میتونید‌همون‌موقع‌با‌قیف‌و‌ماسوره‌فرم بدین‌یا‌بذارید‌استراحت‌کنه
و‌گلوله‌کنید.فر۱۷۰درجه۲۰دقیقه‌یاتا‌وقتیکه‌کمی‌کناره‌ش‌طلایی بشه
💖 💖#شیرینی_برنجی
#شیرینی_برنجی_بدون_فر
شیرینی فوق العاده خوشمزه مخصوص عید اندازه ای که میدم مقدار شیرینیه تو سینی
برای اندازه گیری حتما از ترازوی دیجیتالی استفاده کنید میتونید مواد رو دوبرابر کنید این شیرینی هم با فر وهم بدون فر درست میشه فقط به این نکته توجه کنید شیرینی سری اول‌رو که قیف زدید سری دوم حتما یک دقیقه دوباره با همزن دستی یا قاشق دوباره بزنید تا دوباره پوک بشه جای که خمیر میزارید زیاد گرم نباشه بجای روغن قنادی از کره اسنفاده نکنید بوی کره تو شیرینی خشک زیاد خوشایند نیست
میتونید بجای روغن صاف قنادی از روغن جامد خوراک پزی استفاده کنید ولی به این خوشمزگی نمیشه
در اصل این شیرینی با روغن کرمانشاهی درست میشه ولی هزینه ش خیلی بالا میره
آرد برنج ۲۵۰ گرم
آرد سفید قنادی ۱۲۵ گرم
روغن جامد صاف ۱۳۰ گرم
شیر ویا آب ۱۵۰ گرم
گلاب ۳۰ گرم
پودر شکر ۱۲۵ گرم
پودر هل نصف قاشق چایی خوری
تخم مرغ یک عدد روغن مایع یک قاشق غذاخوری
آرد برنج و آرد سفید رو با هم مخلوط کرده نصفشو میریزیم داخل کاسه همزن روغن قنادی هم میریزیم همزن را روشن کرده با سرعت کم قاشق قاشق مابقی آرد رو اضافه کرده یک قاشق روغن مایع هم اضافه کرده آنقدر میزنیم تا پوک وسفید بشه تو فیلم مشخصه نشون دادم (حدود شش الی هفت دقیقه) سپس پودر قند، شیر ،تخم مرغ ،پودر هل ،گلاب رو اضافه کرده دوباره همزن رو روشن کرده در حد مخلوط کردن میزنیم خواستید دو رنگ باشه نصفشو جدا کرده به نصف دیگه ژعفران میزنیم
شیرینی رو میریزیم تو قیف وبا ماسوره ساده میزنیم مهر مخصوص شیرینی برنجی هست لوازم قنادیا دارن من نداشتم از ماسوره استفاده کردم طبق فیلم
عزیزانی که تو فر درست میکنن دمای فر ۲۰۰ درجه حدود ده الی ۱۵ دقیقه زیر ودور شیرینی طلای بشه کافیه نباید تغییر رنگ بده
اگه فرتون زود داغ میشه ۱۸۰ درجه کافیه
قبل از دست به کار شدن قابلمه رو بزارید رو گاز تا گرم بشه و مانند فر عمل کنه(شعله متوسط باشه )عزیزان نه آب میخواد نه شعله پخش کن کف قابلمه یک حلقه یا سه پایه میزاریم تا سینی کمی از کف قابلمه فاصله داشته باشه وته شیرینی نسوزه ودم کنی میزاریم و شعله رو کم میکنیم حدود ۱۵ الی۲۰ زیر شیرینی طلای میشه اگه در قابلمه کیپ باشه دم کنی نمیخواد من نزاشتم
من از سینی پیتزا استفاده کردم فرقی نداره هر جنسی که باشه فقط نسوز باشه
مهر رو ابتدا به آرد بزنید بعد روی شیرینی
🌼🍃@ashpazishiik
🌼🍃
شیرینی فوق العاده خوشمزه مخصوص عید اندازه ای که میدم مقدار شیرینیه تو سینی
برای اندازه گیری حتما از ترازوی دیجیتالی استفاده کنید میتونید مواد رو دوبرابر کنید این شیرینی هم با فر وهم بدون فر درست میشه فقط به این نکته توجه کنید شیرینی سری اول‌رو که قیف زدید سری دوم حتما یک دقیقه دوباره با همزن دستی یا قاشق دوباره بزنید تا دوباره پوک بشه جای که خمیر میزارید زیاد گرم نباشه بجای روغن قنادی از کره اسنفاده نکنید بوی کره تو شیرینی خشک زیاد خوشایند نیست
میتونید بجای روغن صاف قنادی از روغن جامد خوراک پزی استفاده کنید ولی به این خوشمزگی نمیشه
در اصل این شیرینی با روغن کرمانشاهی درست میشه ولی هزینه ش خیلی بالا میره
آرد برنج ۲۵۰ گرم
آرد سفید قنادی ۱۲۵ گرم
روغن جامد صاف ۱۳۰ گرم
شیر ویا آب ۱۵۰ گرم
گلاب ۳۰ گرم
پودر شکر ۱۲۵ گرم
پودر هل نصف قاشق چایی خوری
تخم مرغ یک عدد روغن مایع یک قاشق غذاخوری
آرد برنج و آرد سفید رو با هم مخلوط کرده نصفشو میریزیم داخل کاسه همزن روغن قنادی هم میریزیم همزن را روشن کرده با سرعت کم قاشق قاشق مابقی آرد رو اضافه کرده یک قاشق روغن مایع هم اضافه کرده آنقدر میزنیم تا پوک وسفید بشه تو فیلم مشخصه نشون دادم (حدود شش الی هفت دقیقه) سپس پودر قند، شیر ،تخم مرغ ،پودر هل ،گلاب رو اضافه کرده دوباره همزن رو روشن کرده در حد مخلوط کردن میزنیم خواستید دو رنگ باشه نصفشو جدا کرده به نصف دیگه ژعفران میزنیم
شیرینی رو میریزیم تو قیف وبا ماسوره ساده میزنیم مهر مخصوص شیرینی برنجی هست لوازم قنادیا دارن من نداشتم از ماسوره استفاده کردم طبق فیلم
عزیزانی که تو فر درست میکنن دمای فر ۲۰۰ درجه حدود ده الی ۱۵ دقیقه زیر ودور شیرینی طلای بشه کافیه نباید تغییر رنگ بده
اگه فرتون زود داغ میشه ۱۸۰ درجه کافیه
قبل از دست به کار شدن قابلمه رو بزارید رو گاز تا گرم بشه و مانند فر عمل کنه(شعله متوسط باشه )عزیزان نه آب میخواد نه شعله پخش کن کف قابلمه یک حلقه یا سه پایه میزاریم تا سینی کمی از کف قابلمه فاصله داشته باشه وته شیرینی نسوزه ودم کنی میزاریم و شعله رو کم میکنیم حدود ۱۵ الی۲۰ زیر شیرینی طلای میشه اگه در قابلمه کیپ باشه دم کنی نمیخواد من نزاشتم
من از سینی پیتزا استفاده کردم فرقی نداره هر جنسی که باشه فقط نسوز باشه
مهر رو ابتدا به آرد بزنید بعد روی شیرینی
🌼🍃@ashpazishiik
🌼🍃
#شیرینی_برنجی_بدون_فر
شیرینی فوق العاده خوشمزه مخصوص عید اندازه ای که میدم مقدار شیرینیه تو سینی
برای اندازه گیری حتما از ترازوی دیجیتالی استفاده کنید میتونید مواد رو دوبرابر کنید این شیرینی هم با فر وهم بدون فر درست میشه فقط به این نکته توجه کنید شیرینی سری اول‌رو که قیف زدید سری دوم حتما یک دقیقه دوباره با همزن دستی یا قاشق دوباره بزنید تا دوباره پوک بشه جای که خمیر میزارید زیاد گرم نباشه بجای روغن قنادی از کره اسنفاده نکنید بوی کره تو شیرینی خشک زیاد خوشایند نیست
میتونید بجای روغن صاف قنادی از روغن جامد خوراک پزی استفاده کنید ولی به این خوشمزگی نمیشه
در اصل این شیرینی با روغن کرمانشاهی درست میشه ولی هزینه ش خیلی بالا میره
آرد برنج ۲۵۰ گرم
آرد سفید قنادی ۱۲۵ گرم
روغن جامد صاف ۱۳۰ گرم
شیر ویا آب ۱۵۰ گرم
گلاب ۳۰ گرم
پودر شکر ۱۲۵ گرم
پودر هل نصف قاشق چایی خوری
تخم مرغ یک عدد روغن مایع یک قاشق غذاخوری
آرد برنج و آرد سفید رو با هم مخلوط کرده نصفشو میریزیم داخل کاسه همزن روغن قنادی هم میریزیم همزن را روشن کرده با سرعت کم قاشق قاشق مابقی آرد رو اضافه کرده یک قاشق روغن مایع هم اضافه کرده آنقدر میزنیم تا پوک وسفید بشه تو فیلم مشخصه نشون دادم (حدود شش الی هفت دقیقه) سپس پودر قند، شیر ،تخم مرغ ،پودر هل ،گلاب رو اضافه کرده دوباره همزن رو روشن کرده در حد مخلوط کردن میزنیم خواستید دو رنگ باشه نصفشو جدا کرده به نصف دیگه ژعفران میزنیم
شیرینی رو میریزیم تو قیف وبا ماسوره ساده میزنیم مهر مخصوص شیرینی برنجی هست لوازم قنادیا دارن من نداشتم از ماسوره استفاده کردم طبق فیلم
عزیزانی که تو فر درست میکنن دمای فر ۲۰۰ درجه حدود ده الی ۱۵ دقیقه زیر ودور شیرینی طلای بشه کافیه نباید تغییر رنگ بده
اگه فرتون زود داغ میشه ۱۸۰ درجه کافیه
قبل از دست به کار شدن قابلمه رو بزارید رو گاز تا گرم بشه و مانند فر عمل کنه(شعله متوسط باشه )عزیزان نه آب میخواد نه شعله پخش کن کف قابلمه یک حلقه یا سه پایه میزاریم تا سینی کمی از کف قابلمه فاصله داشته باشه وته شیرینی نسوزه ودم کنی میزاریم و شعله رو کم میکنیم حدود ۱۵ الی۲۰ زیر شیرینی طلای میشه اگه در قابلمه کیپ باشه دم کنی نمیخواد من نزاشتم
من از سینی پیتزا استفاده کردم فرقی نداره هر جنسی که باشه فقط نسوز باشه
مهر رو ابتدا به آرد بزنید بعد روی شیرینی
🌼🍃
🌼🍃
شیرینی فوق العاده خوشمزه مخصوص عید اندازه ای که میدم مقدار شیرینیه تو سینی
برای اندازه گیری حتما از ترازوی دیجیتالی استفاده کنید میتونید مواد رو دوبرابر کنید این شیرینی هم با فر وهم بدون فر درست میشه فقط به این نکته توجه کنید شیرینی سری اول‌رو که قیف زدید سری دوم حتما یک دقیقه دوباره با همزن دستی یا قاشق دوباره بزنید تا دوباره پوک بشه جای که خمیر میزارید زیاد گرم نباشه بجای روغن قنادی از کره اسنفاده نکنید بوی کره تو شیرینی خشک زیاد خوشایند نیست
میتونید بجای روغن صاف قنادی از روغن جامد خوراک پزی استفاده کنید ولی به این خوشمزگی نمیشه
در اصل این شیرینی با روغن کرمانشاهی درست میشه ولی هزینه ش خیلی بالا میره
آرد برنج ۲۵۰ گرم
آرد سفید قنادی ۱۲۵ گرم
روغن جامد صاف ۱۳۰ گرم
شیر ویا آب ۱۵۰ گرم
گلاب ۳۰ گرم
پودر شکر ۱۲۵ گرم
پودر هل نصف قاشق چایی خوری
تخم مرغ یک عدد روغن مایع یک قاشق غذاخوری
آرد برنج و آرد سفید رو با هم مخلوط کرده نصفشو میریزیم داخل کاسه همزن روغن قنادی هم میریزیم همزن را روشن کرده با سرعت کم قاشق قاشق مابقی آرد رو اضافه کرده یک قاشق روغن مایع هم اضافه کرده آنقدر میزنیم تا پوک وسفید بشه تو فیلم مشخصه نشون دادم (حدود شش الی هفت دقیقه) سپس پودر قند، شیر ،تخم مرغ ،پودر هل ،گلاب رو اضافه کرده دوباره همزن رو روشن کرده در حد مخلوط کردن میزنیم خواستید دو رنگ باشه نصفشو جدا کرده به نصف دیگه ژعفران میزنیم
شیرینی رو میریزیم تو قیف وبا ماسوره ساده میزنیم مهر مخصوص شیرینی برنجی هست لوازم قنادیا دارن من نداشتم از ماسوره استفاده کردم طبق فیلم
عزیزانی که تو فر درست میکنن دمای فر ۲۰۰ درجه حدود ده الی ۱۵ دقیقه زیر ودور شیرینی طلای بشه کافیه نباید تغییر رنگ بده
اگه فرتون زود داغ میشه ۱۸۰ درجه کافیه
قبل از دست به کار شدن قابلمه رو بزارید رو گاز تا گرم بشه و مانند فر عمل کنه(شعله متوسط باشه )عزیزان نه آب میخواد نه شعله پخش کن کف قابلمه یک حلقه یا سه پایه میزاریم تا سینی کمی از کف قابلمه فاصله داشته باشه وته شیرینی نسوزه ودم کنی میزاریم و شعله رو کم میکنیم حدود ۱۵ الی۲۰ زیر شیرینی طلای میشه اگه در قابلمه کیپ باشه دم کنی نمیخواد من نزاشتم
من از سینی پیتزا استفاده کردم فرقی نداره هر جنسی که باشه فقط نسوز باشه
مهر رو ابتدا به آرد بزنید بعد روی شیرینی
🌼🍃
🌼🍃
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
آردبرنج:نیم‌کیلو
روغن جامد:۲۵۰گرم
پودرقند۱۷۵گرم
تخم‌مرغ:۱عدد
گلاب:۱/۲پ
روغن+پودرقند‌و‌درصورت‌دلخواه‌پودرهل با همزن برقی‌هم بخوره‌تا‌کرمی‌بشه.
زرده‌رو‌میریزیم‌خوب‌که‌مخلوط‌شد‌سفیده فرم‌گرفته‌رو‌اضافه و‌فولد‌میکنیم.
-کل‌آردرو‌میریزیم.
-درنهایت‌گلاب‌رو‌اضافه‌ومخلوط‌میکنیم.
-خمیر‌یه‌مقدار‌شل‌تراز‌حد‌معموله.
-میتونید‌همون‌موقع‌با‌قیف‌و‌ماسوره‌فرم بدین‌یا‌بذارید‌استراحت‌کنه
و‌گلوله‌کنید.فر۱۷۰درجه۲۰دقیقه‌یاتا‌وقتیکه‌کمی‌کناره‌ش‌طلایی بشه
💖 💖#شیرینی_برنجی
روغن جامد:۲۵۰گرم
پودرقند۱۷۵گرم
تخم‌مرغ:۱عدد
گلاب:۱/۲پ
روغن+پودرقند‌و‌درصورت‌دلخواه‌پودرهل با همزن برقی‌هم بخوره‌تا‌کرمی‌بشه.
زرده‌رو‌میریزیم‌خوب‌که‌مخلوط‌شد‌سفیده فرم‌گرفته‌رو‌اضافه و‌فولد‌میکنیم.
-کل‌آردرو‌میریزیم.
-درنهایت‌گلاب‌رو‌اضافه‌ومخلوط‌میکنیم.
-خمیر‌یه‌مقدار‌شل‌تراز‌حد‌معموله.
-میتونید‌همون‌موقع‌با‌قیف‌و‌ماسوره‌فرم بدین‌یا‌بذارید‌استراحت‌کنه
و‌گلوله‌کنید.فر۱۷۰درجه۲۰دقیقه‌یاتا‌وقتیکه‌کمی‌کناره‌ش‌طلایی بشه
💖 💖#شیرینی_برنجی
#فیلم_آموزشی
#نوروز
#شیرینی_قیطونی
مواد لازم :
آرد سفید 120 گرم
آرد نخودچی 80 گرم
آرد برنج 40 گرم
پودر شکر 120 گرم
روغن قنادی 110 گرم
هل نصف قاشق چایخوری
وانیل کمی
گلاب برای غلطاندن
پودر نارگیل یا کنجد
دمای پخت 160 درجه
زمان پخت 15_20 دقیقه .
نکات:اغلب شیرینی های سنتی نباید تغییر رنگ داشته باشند به همین دلیل دمای پخت پایینی دارند حتما قلق فر تون رو بدونید
برای رنگ کردن پودر نارگیل آن را در پلاستیک فریزر بریزید و کمی رنگ خوراکی اضافه کنید و با دست پلاستیک را ورز بدید تا پودر نارگیل رنگی شود
جایگزین پودر نارگیل ، میتونید کنجد بریزید
#شیرینی_پادرازی
برای شیرینی پادرازی همین مراحل تهیه خمیر قیطونی را انجام بدید و مرحله ی آخر را حذف کنید زمان و دمای پخت هر دو شیرینی یکسان است
#شیرینی_برنجی
#نان_برنجی
مواد لازم :
آرد برنج 250 گرم
روغن صاف 75 گرم
کره صبحانه 50 گرم
پودر قند 100 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
گلاب 1_2 قاشق غذاخوری
زعفران غلیظ کمی
اندازه هر چونه خمیر شیرینی برنجی 8 گرمی می‌باشد
دمای پخت 160 درجه
زمان پخت 25 دقیقه
بعد از پخت اجازه دهید شیرینی خنک شود سپس جا به جا کنید
جایگزین کره صبحانه روغن اصیل روغن کرمانشاهی یا همون روغن صاف قنادی
اندازه گیری شیرینی ها باید حتما دقیق باشه پس از ترازو استفاده کنید
#نوروز
#شیرینی_قیطونی
مواد لازم :
آرد سفید 120 گرم
آرد نخودچی 80 گرم
آرد برنج 40 گرم
پودر شکر 120 گرم
روغن قنادی 110 گرم
هل نصف قاشق چایخوری
وانیل کمی
گلاب برای غلطاندن
پودر نارگیل یا کنجد
دمای پخت 160 درجه
زمان پخت 15_20 دقیقه .
نکات:اغلب شیرینی های سنتی نباید تغییر رنگ داشته باشند به همین دلیل دمای پخت پایینی دارند حتما قلق فر تون رو بدونید
برای رنگ کردن پودر نارگیل آن را در پلاستیک فریزر بریزید و کمی رنگ خوراکی اضافه کنید و با دست پلاستیک را ورز بدید تا پودر نارگیل رنگی شود
جایگزین پودر نارگیل ، میتونید کنجد بریزید
#شیرینی_پادرازی
برای شیرینی پادرازی همین مراحل تهیه خمیر قیطونی را انجام بدید و مرحله ی آخر را حذف کنید زمان و دمای پخت هر دو شیرینی یکسان است
#شیرینی_برنجی
#نان_برنجی
مواد لازم :
آرد برنج 250 گرم
روغن صاف 75 گرم
کره صبحانه 50 گرم
پودر قند 100 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
گلاب 1_2 قاشق غذاخوری
زعفران غلیظ کمی
اندازه هر چونه خمیر شیرینی برنجی 8 گرمی می‌باشد
دمای پخت 160 درجه
زمان پخت 25 دقیقه
بعد از پخت اجازه دهید شیرینی خنک شود سپس جا به جا کنید
جایگزین کره صبحانه روغن اصیل روغن کرمانشاهی یا همون روغن صاف قنادی
اندازه گیری شیرینی ها باید حتما دقیق باشه پس از ترازو استفاده کنید
دستور شیرینی برنجی عالی را براتون آماده کردم
بافت این شیرینی پوک سبک وترده به شرطی که
به نکات توجه کنید و طبق دستور عمل کنید😜
✔با این میزان مواد حدود ۳۵۰ گرم شیرینی خواهید داشت
#شیرینی_برنجی_آرمیا
❌ برای تهیه شیرینی ها بهتره وزن کنید تا پیمانه
🔹️روغن جامد ۸۵ گرم (حدود نصف پیمانه)
یکی از دلایلی که باعث میشه برنجی ترد وسبک داشته باشین انتخاب همین روغن هست
بهتره برای تهیه این شیرینی از ترکیب ۳ به ۱ روغن جامد خونگی (منظور روغن نیمه جامده) و روغن صاف قنادی استفاده کنید
من ۵۵ گرم روغن نیمه جامد(از قسمت سفت ته قوطی استفاده کنید) و۳۰ گرم روغن صاف قنادی استفاده کردم
با روغن صاف قنادی تنها خوب نمیشه
می تونید از روغن جامد اصیل تنها استفاده کنید یا ترکیب روغن جامد وکره
🔹️پودر قند الک شده کاملا نرم ۶۰ گرم (۱/۲ پیمانه اندازه یک بند انگشت سرخالی)
🔹️پودر هل ۱/۲ ق چ
🔹️تخم مرغ ۱عدد (۱عدد زرده و نصف یک عدد سفیده)
🔹️گلاب ۱ق س
🔹️شیر سرد ۱ق س
🔹️آرد برنج ۱۸۰ تا ۲۰۰ گرم (حدود یک ویک چهارم پیمانه)
حتما از ارد برنج مرغوب وکاملا نرم استفاده کنید
۳بار از حریر رد کنید که زبر نباشه
👈روغن پودر قند وپودر هل را با همزن خیلی خوب بزنید تا کرم رنگ وحجیم شود
روغن باید کاملا پوک بشه
سپس زرده تخم مرغ را اضافه و خوب مخلوط کنید
شیر وگلاب را نیز اضافه وکمی مخلوط کنید
نصف میزان آرد برنج به همراه سفیده فرم گرفته (سفیده را باهمزن خوب بزنید تا فرم بگیرد وبا برگرداندن ظرف نریزید نصفش کافیه )
را اضافه و اروم مخلوط کنید
وسپس مابقی آرد برنج را کم کم اضافه ومخلوط کنید تا
جایی که
خمیر بسیار لطیفی شکل بگیره
❌توجه کنید نکته مهم اینه که :
تا جایی ارد برنج اضافه شود که خمیر بسیار لطیف وکمی چسبنده ای شکل گیرد
خمیر را داخل یخچال یک شب استراحت دهید
با استراحت ،خمیر سفتتر میشه پس از اول خیلی سفت نشه
پس از استراحت از خمیر گوله کنید بزرگ نباشه ❌
از گردو کوچکتر
مهر بزنید تخم خرفه بپاشید
ودر فر از ده دقیقه قبل گرم ۱۶۰ درجه حدود بیست دقیقه بپزید
باید کاملا مغز پخت شوند وزیرشون طلایی
پس از سرد شدن از قالب براحتی جدا کنید
✔توجه کنید نصف میزان سفیده فرم گرفته برای این میزان مواد کافیه ولی من اینسری همه سفیده را زدم وارد برنج را کمی بیشتر نه خییلی استفاده کردم
و بافت شیرینی کاملا پوک وپودری شد😎
❌دستور را اگر دوبرابر کردین می تونید همون یک سفیده فرم گرفته را بریزید
بافت این شیرینی پوک سبک وترده به شرطی که
به نکات توجه کنید و طبق دستور عمل کنید😜
✔با این میزان مواد حدود ۳۵۰ گرم شیرینی خواهید داشت
#شیرینی_برنجی_آرمیا
❌ برای تهیه شیرینی ها بهتره وزن کنید تا پیمانه
🔹️روغن جامد ۸۵ گرم (حدود نصف پیمانه)
یکی از دلایلی که باعث میشه برنجی ترد وسبک داشته باشین انتخاب همین روغن هست
بهتره برای تهیه این شیرینی از ترکیب ۳ به ۱ روغن جامد خونگی (منظور روغن نیمه جامده) و روغن صاف قنادی استفاده کنید
من ۵۵ گرم روغن نیمه جامد(از قسمت سفت ته قوطی استفاده کنید) و۳۰ گرم روغن صاف قنادی استفاده کردم
با روغن صاف قنادی تنها خوب نمیشه
می تونید از روغن جامد اصیل تنها استفاده کنید یا ترکیب روغن جامد وکره
🔹️پودر قند الک شده کاملا نرم ۶۰ گرم (۱/۲ پیمانه اندازه یک بند انگشت سرخالی)
🔹️پودر هل ۱/۲ ق چ
🔹️تخم مرغ ۱عدد (۱عدد زرده و نصف یک عدد سفیده)
🔹️گلاب ۱ق س
🔹️شیر سرد ۱ق س
🔹️آرد برنج ۱۸۰ تا ۲۰۰ گرم (حدود یک ویک چهارم پیمانه)
حتما از ارد برنج مرغوب وکاملا نرم استفاده کنید
۳بار از حریر رد کنید که زبر نباشه
👈روغن پودر قند وپودر هل را با همزن خیلی خوب بزنید تا کرم رنگ وحجیم شود
روغن باید کاملا پوک بشه
سپس زرده تخم مرغ را اضافه و خوب مخلوط کنید
شیر وگلاب را نیز اضافه وکمی مخلوط کنید
نصف میزان آرد برنج به همراه سفیده فرم گرفته (سفیده را باهمزن خوب بزنید تا فرم بگیرد وبا برگرداندن ظرف نریزید نصفش کافیه )
را اضافه و اروم مخلوط کنید
وسپس مابقی آرد برنج را کم کم اضافه ومخلوط کنید تا
جایی که
خمیر بسیار لطیفی شکل بگیره
❌توجه کنید نکته مهم اینه که :
تا جایی ارد برنج اضافه شود که خمیر بسیار لطیف وکمی چسبنده ای شکل گیرد
خمیر را داخل یخچال یک شب استراحت دهید
با استراحت ،خمیر سفتتر میشه پس از اول خیلی سفت نشه
پس از استراحت از خمیر گوله کنید بزرگ نباشه ❌
از گردو کوچکتر
مهر بزنید تخم خرفه بپاشید
ودر فر از ده دقیقه قبل گرم ۱۶۰ درجه حدود بیست دقیقه بپزید
باید کاملا مغز پخت شوند وزیرشون طلایی
پس از سرد شدن از قالب براحتی جدا کنید
✔توجه کنید نصف میزان سفیده فرم گرفته برای این میزان مواد کافیه ولی من اینسری همه سفیده را زدم وارد برنج را کمی بیشتر نه خییلی استفاده کردم
و بافت شیرینی کاملا پوک وپودری شد😎
❌دستور را اگر دوبرابر کردین می تونید همون یک سفیده فرم گرفته را بریزید