#کاچی

خوب اینم از فیلم کاچی خونگی خوشمزه
که هم خیلی خوشمزه اس هم مقوی توی هوای سرد هم‌ که خیلی میچسبه
معمولا برای تقویت کردن بدن سریع کاچی درست میکنن 🥰 پخت ها هم کمی متفاوته
در اصل اینه که همچین چرب و روغنی و پر از مغزیجاته کلا گرمی جات هست
ولی خوب من خیلی چرب نکردم و فقط از گردوی خرد شده استفاده کردم و با کره درست کردم تا مقوی تر بشه پس بجای کره میتونید روغن جامد استفاده کنید شکر هم‌نزدم و با نبات درست کردم خیلی بهتره.پس میتونید جایگزین کنید البته اینم بگم ادویه های مخصوص هم داره که عطاری میفروشن ولی من نزدم
.
کاچی
برای این مقدار من از
صد گرم کره
اب چهار پیمانه
آرد یک پیمانه
۱۱ شاخه نبات (نبات معمولی نداشتم )میتونیدشکر هم بزنید
نصف پیمانه گلاب
کمی زعفران دم‌کرده
۲ ق غ روغن جامد(مایع هم میشه)
یک ق م پودر هل و کمی دارچین

تو ظرفی
آب و نبات رو گذاشتم روی حرارت نبات که حل شد زعفران و گلاب رو اضافه کردم و خاموش کردم
تو تابه کره رو گذاشتم ذوب شد ارد الک شده رو اضافه کردم یکدست شد روغن جامد زدم تا کمی باز بشه حالا اونو با شعله متوسط خوب سرخ کردم‌تا به رنگ دلخواهم برسه ( میتونید بیشتر سرخ کنید و تیره تر باشه) بعد هل و دارچین اضافه کردم مخلوط که شد شربت رو اضافه کردم و هم زدم‌روی حرارت تا به غلظت مناسب برسه نه خیلی شل نه خیلی سفت در آخر هم‌ کمی گردوی خرد شده اضافه کردم و همونطور داغ ریختم تو ظرفم و روش رو با کنجد گردوی خرد شده خلال پسته و پودر پسته و گل‌محمدی تزیین کردم
امیدوارم شمام درست کنید و نوش جان کنید 😘

🤖

#پیراشکی_کرمدار

مواد لازم :👇
تخم مرغ درشت ۱عدد(۶۰ گرم).شیر ۱۸۰ گرم.آب ۶۰ گرم.مخمر فوری ۱ق غ پُر.شکر ۱/۴پ.کره ۶۰ گرم.نمک ۱/۲ق چ.وانیل ۱/۲ق چ.بهبود دهنده ۱/۲ق چ (اگه آردتون کیفیت خوبی داره نیاز نیست).آرد سفید ۳۰۰-۳۵۰ گرم
-قاشقها استاندارد آشپزی هستند.
.
طرز تهیه :👇
شیر و شکر را حرارت دهید در حدی که فقط شکر حل بشه کره اضافه کنید تا ذوب بشه بعد بذارین کنار تا کاملا خنک بشه. مخمر رو با آب همدمای محیط مخلوط و به شیر اضافه کنید. تخم مرغ رو کمی با چنگال بزنید سپس همراه با وانیل به مخلوط شیر اضافه کنید.حالا کم کم آرد،نمک و بهبود دهنده اضافه کنید و خمیر رو ورز بدین دقت بفرمایید که آرد اضافی کیفیت خمیر رو کم میکنه پس تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر نرم و لطیفی داشته باشید سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر رو بگیرید تا جایی که به تست پنجره برسید ینی اگه خمیر رو باز کنید نازک بشه اما پاره نشه (لطفا ویدیو را ببینید)
بعد چونه بگیرین و در ظرف چرب شده بذارین تا استراحت کنه و حجمش دوبرابر بشه سپس خمیر رو چونه های کوچک گرفته با دست کمی پهن کنید و روی کاغذ روغنی که بصورت چهارگوش برش دادین بذارین روش بپوشونید و اجازه بدین حجم بگیره بعد با کمک کاغذ خمیر رو داخل روغن گرم بذارین. وقتی دو طرفش سرخ شد از روغن خارج کنید و روی دستمال بذارین تا روغن اضافیش خارج بشه.بعد در صورت تمایل در شکر بغلتونید پس از سرد شدن با کرم وانیلی یا نوتلا پر کنید.
.
مواد لازم برای تهیه کِرِم وانیلی :
شیر ۲۵۰ گرم.زرده تخم مرغ ۲ عدد.وانیل ۱/۲ق چ.شکر ۳۰ گرم.آرد ۲۰ گرم.کره ۲۰ گرم
زرده تخم مرغ،وانیل و شکر با همزن بزنید تا رنگش روشن بشه سپس با آرد مخلوط کنید.کم کم شیر گرم بهش اضافه کنید روی حرارت مرتب به هم بزنید تا غلیظ بشه.سه چهار دقیقه روی حرارت ملایم باشه کافیه بعد کره را اضافه و از روی حرارت بردارین.داخل یه ظرف دیگه بریزین و قبل از اینکه رویه ببنده روش رو یه پلاستیک بکشین و بذارین در یخچال تا کاملا خنک و سفت بشه.
.
🟡 برای داشتن یه پیراشکی خوب :
خمیر رو خوب ورز بدین
اجازه بدین تا خمیر هر دو استراحتش انجام بشه و حجم بگیره بعد در روغن سرخش‌ کنید
گرمای روغن مناسب باشه اگر زیاد داغ باشه سریع رنگ میگیره و داخلش خمیر میشه.
وزن چونه برای پیراشکی حدود هفتاد گرم خوبه اما باز بستگی به خودتون داره
•

.
سلام دوستای گل و خوبم خوبید چطوری چخبرا
اینم از ویدیو کیک یزدی خدمت شما 😘

کیک یزدی خیلی خیلی راحت و بی دردسر هست و خیلی خوشمزه تر از بازاریش هست از نظر من وقتی توی خونه میپزه عطر و بوی هل و گلاب آدم و مست میکنه پس این کیک خوشمزه رو از دست ندید😍
همونطور که پست قبل گفتم و توضیح دادم کیک یزدی اصلش گنبدی نیست و یزدی های عزیز راهنمایی کردن و گفتن روی اون خلال پسته بریزم دیگه کاملا یزدی میشه😁
اون چیزی هم که حذف کردم تا گنبدی نشه نمک میوه بود
امیدوارم این آموزش رو هم دوست داشته باشید
.
کیک_یزدی_
از همون ابتدا فر رو روشن کنید تا حسابی داغ بشه من روی ۲۳۰ درجه گذاشتم
ارد : یک و نیم پیمانه
تخم مرغ : ۲ عدد
شکر : نصف پیمانه
ماست سفت : نصف
روغن مایع: نصف پیمانه
پودر هل : نصف ق م
بکینگ پودر : یک ق م
وانیل : یک چهارم ق چ
عسل یا شربت بار برای خوشرنگ شدنش: یک ق غ
‌نمک میوه باشه خیلی بهتره برای قله ای شدنش: نصف ق م که من نریختم
از لوازم قنادی بگیرید
گلاب : یک چهارم پیمانه
.
تو ظرفی تخم مرغ+ روغن+ماست اضافه و کمی بزنید بعد وانیل +نمک میوه (من‌نزدم)+شکر +پودر هل+عسل و گلاب و با هم مخلوط کنید و با همزن دستی چند دقیقه بزنید تا یکدست بشه ( با همزن برقی هم میشه ولی مهم نیست ) در آخر ارد و بکینگ پودر رو روش الک کنید و با هم مخلوط کنید یکدست که شد آماده اس
تو یه سینی قالب های یزدی رو بچینید و توش کاغذ کیک یزدی رو بزارید و مواد رو توش بریزید من برابر با قالب مواد پر میکنم در آخر یه قاشق رو توی روغن بزنید و یه بعلاوه وسطش بزنید بزنید و روش کنجد بپاشید و بزارید توی فر
ده دقیقه الی بک ربع اجازه بدید با همین دما باشه و وقتی کیک ها پف کرد دما رو روی ۱۹۰ بزارید بعد اجازه بدید تا کاملا شیرینی ها رنگ بگیره و بپزه
.
نکته ی مهم توی کیک یزدی اینه فر اول باید خیلی داغ باشه تا مواد خودش رو بگیره و از قالب سر ریز نشه و اگر نمک میوه داشته باشه قله ای میشه بعد اینکه کامل پف کنه دما کم میشه که هم زود نسوزه هم خوشرنگ بشه هم کامل بپزه ،
نمک میوه برای گنبدی شدنش هست
روز خوش

🤖#کیک_یزدی

سلام دوستای نازنیم😍❤
رویا اومد با قولی که داده بود
#کلوچه_فومن
مواد لازم را توی پست قبلی گفتم ولی چون خواسته بودید به پیمانه بگم منم میگم چشم☺ببینید چقدر من خوبم😁

مواد لازم
مواد خمیر:
ارد ۲پیمانه و نیم(۲۵۰گرم)
شیر سه چهارم پیمانه(۱۰۰گرم)
مایه خمیر ۱ق مرباخوری
شکر ۱ق سوپ خوری سر خالی
کره اب شده ۳۰ گرم(یک بسته پنجاه گرمی کره نصف بیشترش)

مواد میانی:
شکر سه چهارم پیمانه (۱۰۰گرم)
ارد ۱پیمانه سرخالی ۹۴گرم
روغن مایع یک چهارم پیمانه
جوز هندی،دارچین،هل مقداری
گردو خورد شده نزدیک هفت هشت عدد

اول مواد میانی را اماده کنید تمام مواد را مخلوط کنید تا تقریبا خمیر مانند شود کنار بگذارید

برای تهیه خمیر ابتدا شیر را ولرم کنید شکر و مایه خمیرو داخلش بریزید ده دقیقه اجازه بدید عمل بیاد حالا باید ارد و روغن و کره اب شده را خوب مخلوط کنید بعد مایه خمیر عمل اومده داخل شیر را کم کم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیر مناسبی به دست بیاد (اگر با خمیر زن انجام بدید خیلی راحتتره)

خمیر لطیفی به دست بیاد اگر حس کردید خمیر سفته دو تا سه قاشق دیگه شیر اضافه کنید

خمیر احتیاج به استراحت نداره به پنج تکه مساوی تقسیم کنید از من هر تکه ۷۵گرم شد کف دست خمیرو باز کنید از مواد داخلش بزارید و خوب ببندید
داخل سینی فر قرار بدید کمی با دست فشار بدید اگر مهر مخصوص دارید کارتون خیلی راحته وگرنه مثل من از یک درب شیشه سس مایونز استفاده کنید با کمک اون روی کلوچه فشار بدید بعد با ماسوره طرح بزنید خیلی هم زیبا میشه
حالا رومال بزنید یک عدد زرده تخم مرغ با یک قاشق شیر و دو قطره زعفران غلیظ بعد داخل فر ۲۰۰درجه گازی یا۱۹۰درجه برقی قرار بدید به مدت ۱۰دقیقه
اگه روش طلایی نشد کمی گریل بالا را روشن کنید

کلوچه زیاد داخل فر نماند وگرنه سفت میشود
حتما یک کاسه اب داخل فر قرار بدید

#گشنیز_کباب_گلسابانو
با سس گوجه و کته سماق

گشنیز کباب یکی از غذا‌های خوشمزه و مجلسی آذری هیت که اصالتش برمیگرده به آذربایجان، این غذای خوشمزه و پرطرفدار یه نوع کوفته سنتی هست که از ترکیب سبزیجات و گوشت چرخ کرده تهیه می‌شه..☺️

مواد کوفته:
گوشت چرخ کرده
سیر ۲حبه
پیاز رنده و اب گرفته شده ۲عدد
گشنیز تازه خرد شده یک پیمانه
فلفل ،نمک
همه ی مواد رو باهم مخلوط کنید و خوب ورز بدید تا یکدست بشه، بعد دستتون رو خیس کنید بهش شکل بدید و داخل تابه با حرارت بالا سرخ کنید و هر چند دقیقه کوفته هارو برگردونید تا نسوزه.

سس گوجه:
گوجه هارو نگینی خرد کنید (۳یا ۴عدد) با روغن حدود ۴دقیقه سرخ کنید فلفل و نمک بزنید و یک پیمانه گشنیز خرد شده اضافه کنید و ۱۰دقیقه با حرارت کم بزارید بپزه.

کته سماق:
به ازای هر یک پیمانه برنج یک ق چ سماق اضافه کنید.برنج رو از قبل خیس بدید.
هر یک پیمانه برنج ۱/۵پیمانه اب بریزید روی حرارت زیاد بزارید وقتی اب برنج رفت در قابلمه رو‌ببندید حرارت رو کم کنید تا دم بکشه😍

غذای امروز یا غذای بیش از حد ساده و
خوشمزه و کاملا اقتصادیه😋

#کوکو_سبزیجات

اول از همه یه پیمونه نخود را بپزید خوب بپزه بعد با هر چیزی که دوست دارید نخود را پوره کنید ،،،یه عدد کدو را رنده کنید بعد یک عدد هویج را رنده کنید داخل یک پارچه تمیز ابش را بگیرید و نخود پخته اضافه کنید

حالا دوتا تخم مرغ،ده گرم ارد سوخاری،نمک،فلفل،کمی پودر سیر و دو قاشق ریحون خورد شده بهش اضافه کنید
حالا کمی مخلوط کنید کف دست حالت بدید و داخر روغن سرخ کنید
به همین سادگی یک غذای خوشمزه دارید
با این مقدار مواد ۸تا ۱۰عدد کوکو خواهید داشت

#مانتی_سیب_زمینی

حدودا برای ۸ عدد
گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
سیب زمینی ۵ تا ۶ عدد
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه نصف عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
رب گوجه ۱ ق غ
کره هم در صورت تمایل 1 ق غ
پنیر پیتزا اختیاری مقداری


‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ @ashpazishiik