@ashpazii
#بامیه👆👆👆
اگرتمام نکات وفوت وفن هارارعایت کنیدبامیه ای تردوعالی خواهیدداشت،
اب، یک لیوان یا 240گرم
اردسفید ،یک لیوان یا 150 گرم
عسل یک ق غ _به جای عسل ،ازیک ق غ شکریاشربت بار(همان شهدزولبیا،بامیه)نیزمی توان استفاده کرد من شهد ریختم، برای تردو تیره ترشدن بامیه_
کره 20گرم _یاروغن جامدمعمولی حدود یک ق غ پر
تخم مرغ درشت 2عدد ودرصورت لزززززوم یک عدداضافه تر
وانیل کمی
ابتدا اب روغن وشهد را درون ظرفی ریخته وروی حرارت ملایم گاز گذاشته بهتراست ظرف تفلون باشد هم بزنیدتاروغن حل شود،به محض اینکه اب شروع به جوشهای ریز زد ارد الک شده را یک مرتبه اضافه کنید ومدام هم بزنید تا ارد بازشود وخمیر در وسط ظرف جمع گرددمثل حلوا، حدود ده دقیقه ای خمیررامدام زیروروکنیدتارطوبت خمیرگرفته شودوخمیریکدست ولطیفی حاصل شود_نکته مهم دیگری که باعث میشه بامیه نرم نشه_سپس خمیررادرون ظرفی دیگرپهن کنیدواجازه دهیدتاخمیرازدمابیفتد_اگرخمیرداغ باشدتخم مرغ دران پخته واگرسردباشد تخم مرغ به خوردان نخواهدرفت،خمیرولرم شودکافیست_
وانیل و تخم مرغها رادانه دانه به خمیر اضافه کنید وخوب با همزن یاقاشق یادست هم بزنید تا تخم مرغ کامل به خورد خمیر رود وخمیر بوی تخم مرغ ندهد،
*اگرخمیر خیلی خیلی سفت بودیک تخم مرغ دیگرکم کم اضافه کنیدتاخمیرچسبنده ای بدست ایدکه باکمی فشارازقیف براحتی خارج شود وشکل گیرد، خمیر را درقیف با ماسوره شکوفه بزرگ ریخته وبه اندازه دلخواه به کمک قیچی درون روغن برش بزنید و درروغن شناور سرخ کنید ،مدام زیرورو کنید تا همه طرف ان سرخ شود ، حرارت سرخ کردن بامیه ها حتما ملایم روبه کم باشد تا مغزبامیه ها نیز کاملا پخته شود ،بعد از سرخ شدن بلافاصله درشهد ولرم انداخته ودر حدودچند دقیقه ای قراردهید هرچه بیشتر بمانند شیرینی انها بیشتر و کمی نرم تر خواهندشد،من حدود چهارپنج دقیقه ای گذاشتم ،
این مقدارمواد حدود650گرم بامیه خواهدشد،
نکاتی که باعث نرم شدن وتردنشدن بامیه می شود:
مهمترین نکته شهدشل وابکی است اگرشهدغلظت کافی رانداشته باشدبامیه ها نرم خواهندشدنه ترد.
دومین موردسرخ نکردن بامیه ها باحرارت ملایم ومدت طولانیست اگرحرارت زیادباشدزیروروی ان سریع سرخ شده درصورتی که مغزان نپخته خواهدماندسرخ کردن بامیه برعکس زولبیاکمی زمان براست.
شهدداغ مورددیگری است که باعث نرم شدن بامیه ها می گرددپس بامیه رابلافاصله درشهدولرم بیندازیدو زمان دهید.
صفرتا صد شیرینی پزی و کیک های اسفنجی در کانال 👇
@ashpazii
#بامیه👆👆👆
اگرتمام نکات وفوت وفن هارارعایت کنیدبامیه ای تردوعالی خواهیدداشت،
اب، یک لیوان یا 240گرم
اردسفید ،یک لیوان یا 150 گرم
عسل یک ق غ _به جای عسل ،ازیک ق غ شکریاشربت بار(همان شهدزولبیا،بامیه)نیزمی توان استفاده کرد من شهد ریختم، برای تردو تیره ترشدن بامیه_
کره 20گرم _یاروغن جامدمعمولی حدود یک ق غ پر
تخم مرغ درشت 2عدد ودرصورت لزززززوم یک عدداضافه تر
وانیل کمی
ابتدا اب روغن وشهد را درون ظرفی ریخته وروی حرارت ملایم گاز گذاشته بهتراست ظرف تفلون باشد هم بزنیدتاروغن حل شود،به محض اینکه اب شروع به جوشهای ریز زد ارد الک شده را یک مرتبه اضافه کنید ومدام هم بزنید تا ارد بازشود وخمیر در وسط ظرف جمع گرددمثل حلوا، حدود ده دقیقه ای خمیررامدام زیروروکنیدتارطوبت خمیرگرفته شودوخمیریکدست ولطیفی حاصل شود_نکته مهم دیگری که باعث میشه بامیه نرم نشه_سپس خمیررادرون ظرفی دیگرپهن کنیدواجازه دهیدتاخمیرازدمابیفتد_اگرخمیرداغ باشدتخم مرغ دران پخته واگرسردباشد تخم مرغ به خوردان نخواهدرفت،خمیرولرم شودکافیست_
وانیل و تخم مرغها رادانه دانه به خمیر اضافه کنید وخوب با همزن یاقاشق یادست هم بزنید تا تخم مرغ کامل به خورد خمیر رود وخمیر بوی تخم مرغ ندهد،
*اگرخمیر خیلی خیلی سفت بودیک تخم مرغ دیگرکم کم اضافه کنیدتاخمیرچسبنده ای بدست ایدکه باکمی فشارازقیف براحتی خارج شود وشکل گیرد، خمیر را درقیف با ماسوره شکوفه بزرگ ریخته وبه اندازه دلخواه به کمک قیچی درون روغن برش بزنید و درروغن شناور سرخ کنید ،مدام زیرورو کنید تا همه طرف ان سرخ شود ، حرارت سرخ کردن بامیه ها حتما ملایم روبه کم باشد تا مغزبامیه ها نیز کاملا پخته شود ،بعد از سرخ شدن بلافاصله درشهد ولرم انداخته ودر حدودچند دقیقه ای قراردهید هرچه بیشتر بمانند شیرینی انها بیشتر و کمی نرم تر خواهندشد،من حدود چهارپنج دقیقه ای گذاشتم ،
این مقدارمواد حدود650گرم بامیه خواهدشد،
نکاتی که باعث نرم شدن وتردنشدن بامیه می شود:
مهمترین نکته شهدشل وابکی است اگرشهدغلظت کافی رانداشته باشدبامیه ها نرم خواهندشدنه ترد.
دومین موردسرخ نکردن بامیه ها باحرارت ملایم ومدت طولانیست اگرحرارت زیادباشدزیروروی ان سریع سرخ شده درصورتی که مغزان نپخته خواهدماندسرخ کردن بامیه برعکس زولبیاکمی زمان براست.
شهدداغ مورددیگری است که باعث نرم شدن بامیه ها می گرددپس بامیه رابلافاصله درشهدولرم بیندازیدو زمان دهید.
صفرتا صد شیرینی پزی و کیک های اسفنجی در کانال 👇
@ashpazii