و مرحله آخر 😍😋
#شیرینی_نخودچی
#نخودچی
@ashpazii

نکته خیلی مهم : بعد از اینکه از فر درمیارید بزارید کاملا خنک بشه
اگه بلافاصله دست بزنید پودر میشه
امیدوارم توی اعیاد و شادیتون درست کنید ولذت ببرید و برای صاحب اثر دعای خیر بکنید .🙏
نوش جان
#شیرینی_نخودچی
#نخودچی
@ashpazii

🌸شکل نهایی🌸برای تزیین میتونید پودر پسته،گل محمدی یا کاکائو استفاده کنید
@ashpazii

#نخودچی_بازاری

اینم یه دستور نخودچی با آرد برنج که بسیار خوشمزس وتوی دهن آب میشه منکه بهش میگم نخودچی بازاری چون چندبار از بازار تهیه وتست کردم متوجه شدم بعضیا درشون از آرد برنج هم استفاده شده بنا بر این دست به کار شدم و امتحان کردم 😍واقعا عالی بود


2لیوان پودر قند
1 لیوان روغن جامد ذوب شده در دمای محیط (اگه نصفش کره باشه بافت بهتری خواهیم داشت)
1ونیم لیوان آرد نخودچی
1ونیم لیوان آرد سفید
⅔لیوان آرد برنج

(یک لیوان همون یک پیمانه دقیق )

هل سائیده شده و زعفرون و این چیزا هم نزاشتم 😎
@ashpazii
اول روغن+شکر با همزن برقی اونقد بزنیـــد تا جونش دراد
بعد مواد خشک رو بهش اضافه کنید و مواد رو ورز بدید
خانما مواد به سختی به حالت خمیری درمیاد واسه همین زیاد ورز بدید

این خمیر نیاز به استراحت نداره بلافاصله میتونین قالب بزنین و وارد فر کنید .

دمای فر: ۱۷۵ درجه
به مدت: ۷الی ۱۵دقیقه (به فرتون بستگی داره)

تا خنک نشده هم دست نزنید پودر میشه.نوش جون

راستی برای اینکه دونه های شکر حس نشه پودر قند رو از الک حریر رد کنید 🙂

#شیرینی_نخودچی
#نخودچی

@ashpazii

یک نمونه خامه کشی کیک
@ashpazii

نکات فرم دادن خامه
@ashpazii

@ashpazii
#زولبیا

مواد لازم:
نشاسته گل (درشت) صد گرم معادل یک پیمانه کاملا سرخالی
ماست پر چرب. نود گرم. معادل یک دوم پیمانه کمی سرخالی
زعفران دم کرده یک ق مرباخوری
آرد یک ق مرباخوری
کره یا روغن جامد. یک ق مرباخوری
بکینگ پودر نصف ق چایخوری
وانیل. نوک ق چ
@ashpazii
نشاسته وماستو مخلوط و چند دقیقه صبر کنید تا نشاسته خیس بخوره سپس زعفران، آرد،کره آب شده و وانیلو اضافه و با همزن بزنید ،اگر دیدید مخلوط خییلی سفته وصدای همزن دراومده یک قاشق غذاخوری سرصاف ماست بهش اضافه کنید و پنج دقیقه با دور تند همزن بزنید، می‌بینید ک در اثر هم زدن کم کم شل و روون میشه
سپس بکینگ را اضافه وفقط ده ثانیه بادور کند بزنید ،اگر زیاد هم بزنید زولبیا پف نمیکنه
حالا در قیف یکبار مصرف یا جای سس بریزید،سپس ب ارتفاع یک بند انگشت در تابه روغن بریزید وزولبیا رو در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید اگر روغن داغ نباشه وحرارت کم باشه زولبیا پف نمیکنه و حالت نواری وسفت میشه، بعد از اینکه زولبیا رو در روغن داغ ریختین و از پف کردنش مطمئن شدین میتونید حرارت روکمتر کنید تا زولبیاتون با حرارت ملایمتر سرخ بشه و بعداً ترد تر بشه، من از یک کاتر گرد فلزیه مخصوص کوکی استفاده کردم تا همه ی زولبیاها یک اندازه بشه و ظاهرشون قشنگ بشه مطابق فیلم،کاتر باید همراه با روغن داغ بشه تا به زولبیا نچسبه 
وقتی یک سمتش سرخ شد برگردونیدسمت دیگشم سرخ بشه
سپس زولبیا داغ رو در شربت داغ بندازید ، اگر زولبیا یا شربت ولرم باشن شربت خوب به خوردش نمیره و زولبیا سفید میمونه و ظاهرش بد میشه
سپس درصافی بذارید،شربت اضافیش بره
نکات: 👇
. 🔴 اگر دیدید زولبیا بعد از آماده شدن نرمه ،یا شربتش رقیق بوده یا مدت پختش کم بوده و باید بیشتر سرخ میشده
🔴فیلم رو دقیق ببینید تا مقدار مواد وغلظت مناسب مواد زولبیا دستتون بیاد
🔴هر چی سوراخ سر قیف بزرگتر،رشته های زولبیا زخیم تر میشه وباید زمان سرخ شدن طولانی تر شه.

@ashpazii

آموزش زولبیا
@ashpazii

یک نمونه تزئین کیک اسفنجی 👆

صفرتاصد شیرینی پزی
وکیک اسفنجی درکانال👇
@ashpazii

دستور خوشمزه بامیه
@ashpazii

@ashpazii
#بامیه👆👆👆

اگرتمام نکات وفوت وفن هارارعایت کنیدبامیه ای تردوعالی خواهیدداشت،

اب، یک لیوان یا 240گرم
اردسفید ،یک لیوان یا 150 گرم
عسل یک ق غ _به جای عسل ،ازیک ق غ شکریاشربت بار(همان شهدزولبیا،بامیه)نیزمی توان استفاده کرد من شهد ریختم، برای تردو تیره ترشدن بامیه_
کره 20گرم _یاروغن جامدمعمولی حدود یک ق غ پر
تخم مرغ درشت 2عدد ودرصورت لزززززوم یک عدداضافه تر
وانیل کمی 
ابتدا اب روغن وشهد را درون ظرفی ریخته وروی حرارت ملایم گاز گذاشته بهتراست ظرف تفلون باشد هم بزنیدتاروغن حل شود،به محض اینکه اب شروع به جوشهای ریز زد ارد الک شده را یک مرتبه اضافه کنید ومدام هم بزنید تا ارد بازشود وخمیر در وسط ظرف جمع گرددمثل حلوا، حدود ده دقیقه ای خمیررامدام زیروروکنیدتارطوبت خمیرگرفته شودوخمیریکدست ولطیفی حاصل شود_نکته مهم دیگری که باعث میشه بامیه نرم نشه_سپس خمیررادرون ظرفی دیگرپهن کنیدواجازه دهیدتاخمیرازدمابیفتد_اگرخمیرداغ باشدتخم مرغ دران پخته واگرسردباشد تخم مرغ به خوردان نخواهدرفت،خمیرولرم شودکافیست_
وانیل و تخم مرغها رادانه دانه به خمیر اضافه کنید وخوب با همزن یاقاشق یادست هم بزنید تا تخم مرغ کامل به خورد خمیر رود وخمیر بوی تخم مرغ ندهد،
*اگرخمیر خیلی خیلی سفت بودیک تخم مرغ دیگرکم کم اضافه کنیدتاخمیرچسبنده ای بدست ایدکه باکمی فشارازقیف براحتی خارج شود وشکل گیرد، خمیر را درقیف با ماسوره شکوفه بزرگ ریخته وبه اندازه دلخواه به کمک قیچی درون روغن برش بزنید و درروغن شناور سرخ کنید ،مدام زیرورو کنید تا همه طرف ان سرخ شود ، حرارت سرخ کردن بامیه ها حتما ملایم روبه کم باشد تا مغزبامیه ها نیز کاملا پخته شود ،بعد از سرخ شدن بلافاصله درشهد ولرم انداخته ودر حدودچند دقیقه ای قراردهید هرچه بیشتر بمانند شیرینی انها بیشتر و کمی نرم تر خواهندشد،من حدود چهارپنج دقیقه ای گذاشتم ،
این مقدارمواد حدود650گرم بامیه خواهدشد،

نکاتی که باعث نرم شدن وتردنشدن بامیه می شود:
مهمترین نکته شهدشل وابکی است اگرشهدغلظت کافی رانداشته باشدبامیه ها نرم خواهندشدنه ترد.
دومین موردسرخ نکردن بامیه ها باحرارت ملایم ومدت طولانیست اگرحرارت زیادباشدزیروروی ان سریع سرخ شده درصورتی که مغزان نپخته خواهدماندسرخ کردن بامیه برعکس زولبیاکمی زمان براست.
شهدداغ مورددیگری است که باعث نرم شدن بامیه ها می گرددپس بامیه رابلافاصله درشهدولرم بیندازیدو زمان دهید.

صفرتا صد شیرینی پزی و کیک های اسفنجی در کانال 👇
@ashpazii

ختم قران تند خوانی
از اینجا شروع میشه👆
سی جز در کانال قراره گرفته ❤نماز روزه هاتون قبول
التماس دعا

اینم یه دستور دیگه از زولبیا
@ashpazii
مواد لازم
آرد قنادی ۱/۲ لیوان
نشاسته گندم یا نشاسته گل هم بهش میگن (از این دونه درشتها) ۱/۲ لیوان
آب ولرم ۱/۲ لیوان
ماست پرچرب ۴ ق غ ◀️در مورد ماست خیلی سخت نگیرید اگه ماست کم چرب داشتید ۳ ق غ بریزید
روغن جامد یا کره ۱ ق م
گلاب ۱ ق غ
زعفران غلیظ ۱ ق م
خمیرمایه ۱ ق چ
شکر ۱ ق چ
@ashpazii
طرز تهیه
شکر رو به آب ولرم اضافه کنید و هم بزنید تا حل بشه بعد خمیر مایه رو بپاشید روش و آروم یکی دو دور هم بزنید روشو بپوشونید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه عمل بیاد و پف کنه.
نشاسته و ماست رو داخل کاسه بریزید و مخلوط کنید تا کاملاً یکدست بشه اگه خیلی سفت بود کمی ماست اضافه کنید
بعد خمیرمایه عمل اومده، روغن و آرد رو اضافه کنید هم بزنید تا یکدست بشه. در آخر گلاب و زعفران غلیظ رو اضافه کنید
اگه موادتون خیلی شل بود کمی آرد و اگه خیلی سفت بود کمی گلاب یا ماست اضافه کنید.
در ظرف رو بزارید و ۸ ساعت داخل یخچال بزارید استراحت کنه
◀️یکساعت بعد از استراحت هم میتونید زولبیا رو سرخ کنید ◀️ولی این استراحت ۸ ساعته باعث میشه زولبیا خیلی ترد و با کیفیتی داشته باشید بنابراین توصیه میکنم حتماً زمان استراحت رو رعایت کنید
بعد از استراحت مواد کمی پف کرده اون رو هم بزنید تا یکدست بشه و بعد داخل ظرف سس بریزید.
داخل ظرف کوچکی تا دو بند انگشت روغن بریزید و صبر کنید تا روغن خوب داغ بشه
◀️اگه روغن داغ نباشه زولبیا پف نمیکنه و توخالی نمیشه
زولبیا رو داخل روغن داغ سرخ کنید
◀️مایه زولبیا رو رو از بیرون به سمت مرکز بریزید اینطوری زولبیا شکیل تری خواهید داشت
بعد از اینکه یک سمتش سرخ شد برگردونید تا سمت دیگه هم سرخ بشه
بلافاصله بعد از سرخ شدن زولبیا رو بندازید توی شهد گرم
◀️دقت کنید کنید شهد باید گرم باشه نه داغ یعنی باید از داغی اولیه افتاده باشه اگه خیلی داغ باشه زولبیا نرم میشه
بعد از یک دقیقه زولبیا رو از شهد خارج کنید و تو صافی بزارید تا شهد اضافه ش بریزه
◀️زولبیاها رو بعد از خنک شدن تو ظرف در دار و داخل یخچال نگا دارید اینطوری تا چند روز هم تازه و ترد میمونن
@ashpazii

یه تزیین ساده و خوشگل کیک اسفنجی

@ashpazii

لطفا #درخانه_بمانیم 🙏

شیرینی نخودچی

@ashpazii

#شیرینی_نخودی
#شیرینی_عید
سلام دوستای خوبم 😍
دستور و توضیحات و که قبلاً گذاشتم تو پیج هم با فر هم بی فر
نخودی واقعا بی قلقل هست فقط باید ورز داده بشه تا لطیف بشه من خودم همیشه از چرخ گوشت سه بار رد میکنم همیشه خمیر نخودی رو یکدست پهن کنید تا شیرینی هاتون یه سایز و یکدست بشن .
سوال اکثر دوستان این هست از کی میتونیم شیرینی های عید رو درست کنیم از همین الان هم میتونید چون موندکاری شیرینی های عید خیلی زیاده نیازی به یخچال و ... هم نیست فقط کافیه بسته بندی کنید و جای خنک بزارید من اکثرا زمانی که سفارش می‌گرفتم و بیاد بود گرمایشی یکی از اتاقها رو میبستم و همه رو توش می‌چیدم
.
من خودم شیرینی هارو با کره + مقدار خیلی کم روغن جامد درست میکنم
#نخودی
خمیر اول گلوله و خرده باید برایه این که کیفیتش خوب بشه خوب ورز بدید
آرد نخودچی مرغوب 500 گرم ( لوازم قنادی ها معمولاَ 2 یا 3 نوع آرد دارند بفرمائید بهترینش را به شما بدهند ). آرد گندم 3 قاشق غذاخوری سر پر از آرد نخودچی برداشته به جای آن 3 قاشق غذاخوری آرد گندم اضافه نمائید . 
دلیل اضافه کردن ارد گندم برایه انسجامشه پودر قند 175 گرم. 
روغن جامد آب کرده 200 گرم
هل سائیده شده یک قاشق چای خوری و یا وانیل به میزان یک سوم قاشق چای خوری (من هل میریزم و بیشتر چون عطرش عالی میشه میتونید بچشید )
طرز تهیه :
آردها را با هم الک کنید و پودر قند و هل را هم به آنها اضافه کرده روغن آب کرده را رویش ریخته خمیر را ورز دهید تا به هم بچسبد این خمیر استراحت نمی خواهد .  مدت زمان پخت 15 تا 20 دقیقه با درجه حرارت 170  البته زمان پخت تو هر فری متفاوته.من تو دمای ۱۵۰درجه به مدت ۱۵دقیقه میزارم.#شیرینی_نخودی_سحر
#نخودی_سحر

@ashpazii