#کیک_کرامبل
مواد لازم برای کیک :
آرد قنادی ٢٠٠ گرم؛
كره همدمای محیط ١٦٠ گرم؛
تخم مرغ ٢ عدد؛
وانيل یک چهارم ق چ؛
بكينگ پودر ١ ق چ (منظور قاشق استاندارد با گنجایش پنج میلی لیتر)؛
ماست شیرین ١٥٠ گرم؛
پودر شكر یا شکر دانه ریز ١٠٠ گرم؛
نمك یک هشتم ق چ؛
مواد لازم برای كرامبل :
شكر قهوه اي ٥٠ گرم؛
گردو خرد شده ٥٠ گرم؛
بيسكويت پتی بور پودر شده ١٠٠ گرم (از ساقه طلایی نیز میتوانید استفاده کنید)؛
كره ذوب شده ٥٠ گرم؛
دارچين ٢ ق چ؛
پودر نسكافه ١ ق س؛
طرز تهيه كرامبل :
همه مواد کرامبل به جز كره را خوب مخلوط كنيد. سپس كره اب شده را اضافه كنيد و مخلوط كنيد تا همه مواد به كره اغشته شود و به صورت کرامبل دراید.
طرز تهيه كيك :
كره به دماي محيط رسيده را با پودر شکر یا شکر دانه ریز دو دقيقه با همزن برقي بزنيد.
سپس تخم مرغ ها را يكي يكي اضافه كنيد و براي هر تخم مرغ سي ثانيه با همزن بزنيد. با آخرین تخم مرغ وانيل را نیز اضافه كنيد.
ماست را اضافه كنيد و فقط در حد مخلوط شدن با مواد هم بزنيد.
ارد و بیكينگ پودر و نمك را با هم مخلوط كنيد و الك كنيد و در دو نوبت به مواد اضافه كنيد و با ليسك هم بزنيد تا مواد يكدست شود.
مواد اين كيك سفت است.
كف قالب ۲۲ تا ۲۴ سانتی کمربندی (ترجیحا قالب ۲۲ سانتی) را كاغذ روغني قرار دهيد و روي كاغذ و ديواره ها را با روغن جدا كننده چرب كنيد.
مقدار كمي از كرامبل اماده شده را کف قالب بريزيد.
نصف مواد كيك را داخل قيف بريزيد و روي مواد، قيف بزنيد
نصف مواد كرامبل را روي كيكي كه قيف زده ايد به طور يكنواخت پهن كنيد و با دست روي مواد كمي فشار دهيد.
نيمه بعدي مواد كيك را داخل قيف بريزيد و روي مواد کرامبل، قيف بزنيد.
بقيه مواد كرامبل را روي كيك به طور يكنواخت بريزيد و با دست روي کمی مواد را فشار دهيد تا به خمير كيك بچسبد. قالب را در فر از قبل گرم شده با حرارت ١٧٥ درجه طبقه وسط به مدت ٢٥ الي ٣٥ دقيقه قرار دهيد.
قبل از خارج كردن كيك با يك سيخ چوبي وسط کیک را چک كنيد تا از مواد کیک به آن نچسبد.
كيك پخته شده را از فر خارج كنيد و روي توري قرار دهيد تا كمي از حرارت اوليه ان كم شود. سپس قالب کمربندی را باز کنید و کیک را روي توري قرار دهيد تا كاملاً سرد شود.
سپس در ظرف مورد نظر قرار دهيد و روي كيك را به دلخواه با پودر پسته و فندق تزيين كنيد
به جاي شكر قهوه اي از شكر سفيد هم مي توانيد استفاده كنيد
گردو ها را مي توانيد پودر كنيد.
اگر دوست دارید طعم نسکافه کمتر در کرامبل حس شود، مقدار آن را کم کنید.
به جاي نسكافه از قهوه ترك نیز مي توانيد استفاده كنيد در اين صورت مقدار شكر را كمي اضافه كنيد تا مواد كرامبل تلخ نشود.
نوش جان
از رسپی های قدیمی مجله هنر آشپزی

فهرست هشتگ آموزشهای اخیر کانال آشپزی بانو حمیده تختی
#سوشی_ژاپنی
#کرم_شکلاتی_فرم_گرفته
#موس_کیک_هلو
#بال_مرغ_تریاکی
#سس_براق_فوری
#میوه_های_خشک_رنگی
#حلوا_انگشتی_با_کاور_مخملی
#سس_آیینه_ای
#کیک_کاسترد_جادویی
#کیک_هویج_ویژه با #فراستینگ_چیزکرم_کاراملی
#آموزش_شکلات_بادبانی
#کلیپ_یک_مدل_شکلات_بادبانی
#شیرینی_ناپلئونی
#کوکی_ترک_گردو_وکشمش
#کرم_لیمویی_مخصوص_فیلینگ
#سس_براق_شکلاتی_فوری
#موس_عسل
#تیرامیسو_بدون_خامه
#کیک_هات_چاکلت
#کیک_عصرانه
#نان_نوتلا_به_شکل_درخت_کریسمس
#کلیپ_نان_نوتلا_به_شکل_درخت_کریسمس
#ووپی_پای_ولنتاین
#کوکی_زنجبیلی_با_فراستینگ_راحت
#کیک_جوز_و_موز_با_کرم_پنیری
#برشهای_سیب_رنگی_ژله_ای
#تاپرهای_کریستالی_آبنباتی
#کلیپ_ساخت_کلبه_های_بیسکوییتی
#نان_مارمالادی
#خاگینه_گردویی
#نان_مکزیکی_رنگی_شیرین
#شیرینی_ونیزی_لیمویی_کرمدار
#فیلینگ_کرم_لیمو
#توئیل_فرانسوی
#شیرینی_شکلاتی
#سابله_کاج_مغزدار
#ایده_شیرینی_مغزدار
#بیسکوییت_گراهام
#چیزکیک_سه_لایه_اسپرسو
#کیک_شکلاتی_کافی_شاپی
#کلیپ_ایده_زیبا_برای_حروف_اعداد_و_اشکال
#کلیپ_کیک_به_شکل_حرف_A
#سابله_بادامی
#پودینگ_وانیلی_خامه_ای
#کرم_سابله (معروف به بیسکوکیک )
#مرنگ_تزیینی_بدون_فر
#نان_خامه_ای_ترکدار
#شیرینی_نینو_یا_سیگارت_مغزدار
#کوکی_کرم_چیز
#کلیپ_کار_با_دستگاه_بیسکوییت_زن
#قرابیه_دورنگ
#شیرینی_هلویی
#لقمه_های_پفکی
#بانت_کیک_تریپل_چاکلت
#شیرینی_قارچی #کلیپ_ایده_شیرینی_قارچی
#کرینکل_کیس_کوکی #کوکی_ترک_شکلاتی
#مینی_چیزکیک_کاراملی
#فاج_حلوای_شکلاتی
#کیک_روکای_بادام
#بیسکوییت_کرمدار_نسکافه_ای
#کیک_کافی_شاپی_قهوه_و_گردو
#کیک_عسل_روسی یا #کیک_مدوویک
#ساوارین_شکلاتی_گردویی
#شیرینی_رزبری_و_بادام
#کوکی_شکلاتی_بادامی
#کوکی_توئیکس
#کوکی_پرتقال_و_شکلات
شیرینی مینیون پسته
#توری_کرانچی_کنجدی
#کیک_کلیمانجارو
#قرابیه_سیب
#کلیپ_ساخت_کاسه_های_بیسکوییتی
#مرنگ_روسی_میوه_ای یا #مارشمالوی_روسی که به #Zephyr یا #Zefir
#تکنیک_سیکویین یا #سکوین یا #Sequin
#کلیپ_گز_آردی_بینظیر
کاپ کیک شکلاتی با طعم و بافتی رویایی
#کیک_مکزیکی_شکلاتی با #سس_گردویی
#سس_شکلاتی_فوق_العاده_خوشمزه
#کیک_پرتقالی
#خمیر_شیرین_تارت و یک #فیلینگ_پنیری_بینظیر
#ایده_تارت_با_طرح_چیتا
#ایده_تزیین_کیک_با_چاپ_خوراکی یا #ویفرپیپر_رنگی
#تارت_اسفناج
#رولت_طوفانی (Hurricane#) یا #رولت_سانشاینی
#نان_بریوش ویژه #ماه_مبارک_رمضان
#کیک_ارده_و_کنجد
#سالاد_سزار
#کیک_دارچینی_مغزدار_شربتی
#حلوای_کاسترد_و_بادام_هندی
#کیک_هویج_و_خرما
#شیرینی_گردویی_مدرن
#نوشیدنی_موهیتو
#کیک_گیلاس با #فیلینگ_پنیری و #گلیز_مخصوص
#مينى_همبرگر_خانگى
#دسر_فلوتاتینا
#باواریا
#میلک_شیک_انبه_و_موز
#شیرینی_اتریشی
#نوتلای_قالبی
#دریپ_کیک
#ایده_دسرهای_لایه_ای یا #اینترمت
#کیک_شیفون_آتشفشانی
#شیرینی_بادامی_کاراملی
#کیک_یزدی_عالی
#مخملی_بدون_دستگاه
#پنکیک_مغزدار_عالی
#کیک_با_تاپینگ_لیمویی_و_فراستینگ_بری
#اسلایس_بار_پنیری_فندق_و_گردو
#آیس_چیز_اورئو
#آبنبات_چوبی_شفاف_و_خوش_طعم
#کاسه_آبنباتی
#کیک_جو_پرک_و_نارگیل
#کاپ_کیک_چیتا
#کاپ_کیک_تلخ_فوری
#تکنیک_ویترای
#بیسکوییت_اورئوی_خانگی
#کیک_لیزی_دیزی
#ترحلوای_نخودچی
#کیک_کافی_شاپی_غذای_شیطان با #فیلینگ_موس_شکلاتی
#پیراشکی_قالبی_با_خمیر_باقلوا
#کاپ_کیک_بلک_چیز
#ساندویچ_مرغ
#بیسکاتی_زنجبیلی
#شیرینی_لطیفه
#کرم_پاتیسیر_شکلاتی
#اسلایس_براونی_گردویی
#مرغ_سوخاری_ایتالیایی
#اسلایس_جو_پرک_و_خرما
#سس_تریاکی
#تارت_سیب_و_بادام_پنیری
فینگرفود #چیکن_چیز_ناگت
#بیسکو_حلوا
#براونی_لاکچری
#مارشمالوی_نارگیلی_خانگی
#کیک_کرامبل
#شروع_مسابقه_نان (با رسپیهای متنوع)
#کلیپ_کیک_دختر_آدامسی #مرلین_مونرو
#کلیپ_کیک_تصویری_دختر_بچه_آفریقایی