سلام دوستان و همراهان عزیز🌹
با آموزش یک دیزاین و ایده زیبا برای سرو حلوا به نام #بیسکو_حلوا در خدمت شما عزیزانیم. این آموزش توسط دوست عزیز و هنرمندم بانو زاهده سلیمانیان عضو تیم تخصصی کانال تهیه شده است.
شاد و پیروز و سربلند باشید🌹🌹🌹
حمیده تختی
۹۷/۸/۱۸

پایان آموزش #بیسکو_حلوا
انشاءالله درست کنید و در کنار عزیزانتان لذت ببرید🌹
ضمن تشکر فراوان از بانو زاهده سلیمانیان عزیز❤️

فهرست هشتگ آموزشهای اخیر کانال آشپزی بانو حمیده تختی
#سوشی_ژاپنی
#کرم_شکلاتی_فرم_گرفته
#موس_کیک_هلو
#بال_مرغ_تریاکی
#سس_براق_فوری
#میوه_های_خشک_رنگی
#حلوا_انگشتی_با_کاور_مخملی
#سس_آیینه_ای
#کیک_کاسترد_جادویی
#کیک_هویج_ویژه با #فراستینگ_چیزکرم_کاراملی
#آموزش_شکلات_بادبانی
#کلیپ_یک_مدل_شکلات_بادبانی
#شیرینی_ناپلئونی
#کوکی_ترک_گردو_وکشمش
#کرم_لیمویی_مخصوص_فیلینگ
#سس_براق_شکلاتی_فوری
#موس_عسل
#تیرامیسو_بدون_خامه
#کیک_هات_چاکلت
#کیک_عصرانه
#نان_نوتلا_به_شکل_درخت_کریسمس
#کلیپ_نان_نوتلا_به_شکل_درخت_کریسمس
#ووپی_پای_ولنتاین
#کوکی_زنجبیلی_با_فراستینگ_راحت
#کیک_جوز_و_موز_با_کرم_پنیری
#برشهای_سیب_رنگی_ژله_ای
#تاپرهای_کریستالی_آبنباتی
#کلیپ_ساخت_کلبه_های_بیسکوییتی
#نان_مارمالادی
#خاگینه_گردویی
#نان_مکزیکی_رنگی_شیرین
#شیرینی_ونیزی_لیمویی_کرمدار
#فیلینگ_کرم_لیمو
#توئیل_فرانسوی
#شیرینی_شکلاتی
#سابله_کاج_مغزدار
#ایده_شیرینی_مغزدار
#بیسکوییت_گراهام
#چیزکیک_سه_لایه_اسپرسو
#کیک_شکلاتی_کافی_شاپی
#کلیپ_ایده_زیبا_برای_حروف_اعداد_و_اشکال
#کلیپ_کیک_به_شکل_حرف_A
#سابله_بادامی
#پودینگ_وانیلی_خامه_ای
#کرم_سابله (معروف به بیسکوکیک )
#مرنگ_تزیینی_بدون_فر
#نان_خامه_ای_ترکدار
#شیرینی_نینو_یا_سیگارت_مغزدار
#کوکی_کرم_چیز
#کلیپ_کار_با_دستگاه_بیسکوییت_زن
#قرابیه_دورنگ
#شیرینی_هلویی
#لقمه_های_پفکی
#بانت_کیک_تریپل_چاکلت
#شیرینی_قارچی #کلیپ_ایده_شیرینی_قارچی
#کرینکل_کیس_کوکی #کوکی_ترک_شکلاتی
#مینی_چیزکیک_کاراملی
#فاج_حلوای_شکلاتی
#کیک_روکای_بادام
#بیسکوییت_کرمدار_نسکافه_ای
#کیک_کافی_شاپی_قهوه_و_گردو
#کیک_عسل_روسی یا #کیک_مدوویک
#ساوارین_شکلاتی_گردویی
#شیرینی_رزبری_و_بادام
#کوکی_شکلاتی_بادامی
#کوکی_توئیکس
#کوکی_پرتقال_و_شکلات
شیرینی مینیون پسته
#توری_کرانچی_کنجدی
#کیک_کلیمانجارو
#قرابیه_سیب
#کلیپ_ساخت_کاسه_های_بیسکوییتی
#مرنگ_روسی_میوه_ای یا #مارشمالوی_روسی که به #Zephyr یا #Zefir
#تکنیک_سیکویین یا #سکوین یا #Sequin
#کلیپ_گز_آردی_بینظیر
کاپ کیک شکلاتی با طعم و بافتی رویایی
#کیک_مکزیکی_شکلاتی با #سس_گردویی
#سس_شکلاتی_فوق_العاده_خوشمزه
#کیک_پرتقالی
#خمیر_شیرین_تارت و یک #فیلینگ_پنیری_بینظیر
#ایده_تارت_با_طرح_چیتا
#ایده_تزیین_کیک_با_چاپ_خوراکی یا #ویفرپیپر_رنگی
#تارت_اسفناج
#رولت_طوفانی (Hurricane#) یا #رولت_سانشاینی
#نان_بریوش ویژه #ماه_مبارک_رمضان
#کیک_ارده_و_کنجد
#سالاد_سزار
#کیک_دارچینی_مغزدار_شربتی
#حلوای_کاسترد_و_بادام_هندی
#کیک_هویج_و_خرما
#شیرینی_گردویی_مدرن
#نوشیدنی_موهیتو
#کیک_گیلاس با #فیلینگ_پنیری و #گلیز_مخصوص
#مينى_همبرگر_خانگى
#دسر_فلوتاتینا
#باواریا
#میلک_شیک_انبه_و_موز
#شیرینی_اتریشی
#نوتلای_قالبی
#دریپ_کیک
#ایده_دسرهای_لایه_ای یا #اینترمت
#کیک_شیفون_آتشفشانی
#شیرینی_بادامی_کاراملی
#کیک_یزدی_عالی
#مخملی_بدون_دستگاه
#پنکیک_مغزدار_عالی
#کیک_با_تاپینگ_لیمویی_و_فراستینگ_بری
#اسلایس_بار_پنیری_فندق_و_گردو
#آیس_چیز_اورئو
#آبنبات_چوبی_شفاف_و_خوش_طعم
#کاسه_آبنباتی
#کیک_جو_پرک_و_نارگیل
#کاپ_کیک_چیتا
#کاپ_کیک_تلخ_فوری
#تکنیک_ویترای
#بیسکوییت_اورئوی_خانگی
#کیک_لیزی_دیزی
#ترحلوای_نخودچی
#کیک_کافی_شاپی_غذای_شیطان با #فیلینگ_موس_شکلاتی
#پیراشکی_قالبی_با_خمیر_باقلوا
#کاپ_کیک_بلک_چیز
#ساندویچ_مرغ
#بیسکاتی_زنجبیلی
#شیرینی_لطیفه
#کرم_پاتیسیر_شکلاتی
#اسلایس_براونی_گردویی
#مرغ_سوخاری_ایتالیایی
#اسلایس_جو_پرک_و_خرما
#سس_تریاکی
#تارت_سیب_و_بادام_پنیری
فینگرفود #چیکن_چیز_ناگت
#بیسکو_حلوا
#براونی_لاکچری
#مارشمالوی_نارگیلی_خانگی
#کیک_کرامبل
#شروع_مسابقه_نان (با رسپیهای متنوع)
#کلیپ_کیک_دختر_آدامسی #مرلین_مونرو
#کلیپ_کیک_تصویری_دختر_بچه_آفریقایی

سلام دوستان عزیزم🌹❤
وقتی چند سال پیش این دستور رو در تلگرام گذاشتم واقعا بازخورد خوبی گرفتم. انقدر که دوستانِ هنرمند این حلوا رو درست کردن و عکس کارشون رو در گروهها قرار دادن😍بعضی نمونه کارها و نظرات رو پیدا کردم و در یک کلیپ میذارم.
این حلوا هم خیلی کم هزینه و راحته و هم فوق العاده لطیف و خوشمزست😍😍
خب بریم سراغ رسپی ترحلوای نخودچی

من دو روش رو توضیح میدم. در روش اول کره اخر کار اضافه میشه و کمی حلوا ورب میشه مخصوصا اگر حلوا رو گهواره کنید
در روش دوم مثل حلواهای سنتی کره و روغن با هم اضافه میشن. بیشتر وقتها خودم روش دوم رو استفاده میکنم.
مواد لازم:
آرد سفید یک پیمانه؛
شکر ۱ پیمانه؛
اب یک دوم پیمانه؛
آردنخودچی یک چهارم پیمانه؛
گلاب یک دوم پیمانه؛
هل یک دوم ق چ؛
روغن مایع یک دوم پیمانه؛
زعفران دم شده ۳ ق چ؛
کره نرم همدمای محیط ۲۵ گرم؛
طرز تهیه:
ارد را الک کرده و با حرارت ملایم تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود اما تغییر رنگ ندهد. مدت زمان این فرایند بستگی به نوع ارد و حجم ارد دارد. سپس مجددا این ارد را الک میکنیم و به تابه برمیگردانیم. حالا روغن مایع را کم کم به آرد اضافه میکنیم. ارد را کمی با روغن تفت میدهیم تا به رنگ نخودچی درآید. نباید زیاد تغییر رنگ دهد و تیره شود.
حالا ارد نخودچی را روی آن الک میکنیم و حدود ۴ دقیقه با مواد تفت میدهیم. این ارد نیز نباید تغییر رنگ انچنانی بدهد.
شربت را نیز آماده میکنیم. در قابلمه کوچکی اب و شکر و هل و گلاب و زعفران را میریزیم و روی شعله ملایم میگذاریم تا فقط شکر حل شود. نیازی نیست اصلا بجوشد. حرارت را خاموش میکنیم تا کمی شربت از داغی بیفتد.
حالا شربت را به اردها اضافه میکنیم و بهم میزنیم تا زمانیکه حلوا جمع شود.
در اخر کره همدمای محیط را نیز اضافه میکنیم و با مواد مخلوط میکنیم.
وقتی که حلوا کاملا جمع شد، شعله رو خاموش میکنیم و به روش دلخواه مثل #بیسکو_حلوا، در قالب سیلیکونی یا در ظرف تزیین میکنیم.
پودر هل رو حتما الک کنید. به جاش میتونید ۱ ق س عرق هل استفاده کنین.
میتونید یه کم پودر کاکائو و اب جوش رو مخلوط کنید به مقداری از حلوا اضافه کنید و ماسوره بزنید. یا کمی شربت اضافه کنید و به صورت زعفرانی ماسوره بزنید.


در روش دوم ابتدا آرد سفید الک شده را تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود سپس آرد نخودچی را روی الک می‌کنیم و حدود ۵ الی ۷ دقیقه تفت می‌دهیم. حالا آردها را یک بار الک می‌کنیم و مجدداً به تابه برمی‌گردانیم. روغن مایع و کره همدمای محیط را اضافه می‌کنیم و تقریباً حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه با شعله کم تفت می‌دهیم. سپس شربت آماده شده را به آن اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم تا حلوا جمع شود. می‌توانید در این روش حلوا را گهواره کنید.

دوستتون دارم❤
حمیده تختی

کپی با ذکر منبع
t.me/ashpazi_hamideh