#صينية_سبرينغ_رول_بالفرن

ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺳﺒﺮﻧﻎ ﺭﻭﻝ ﺟﺎﻫﺰﺓ - ﻋﻠﺒﺔ
ﻣﻠﻔﻮﻑ ﻣﺒﺸﻮﺭ - ﻛﻮﺏ ﻭﻧﺼﻒ
ﺟﺰﺭ ﻣﺒﺸﻮﺭ - ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ
ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻊ - ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ
ﺑﺼﻞ ﺃﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮﻭﻡ - 3 ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ
ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﻄﻊ ﺍﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮﺓ - 1
ﻣﻠﺢ - ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﻛﺮﻛﻢ - ﺭﺷﺔ
ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ - ﺭﺷﺔ
ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﻳﺎ - ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ - ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻭﻧﺼﻒ
ﻗﺸﺪﺓ - ﻛﻮﺏ
ﺟﺒﻦ ﻛﺮﻳﻢ - 4 ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ
ﺟﺒﻦ ﻣﻮﺯﺍﺭﻳﻼ ﻣﺒﺸﻮﺭ - ﻛﻮﺏ ﻭﻧﺼﻒ

#الطريقة
-1 ﺳﺨﻨﻲ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺛﻢ ﺍﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﻠﻔﻮﻑ، ﺍﻟﺠﺰﺭ،
ﺍﻟﻔﻄﺮ، ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ .
-2 ﻧﻜﻬﻲ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ، ﺍﻟﻜﺮﻛﻢ، ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻻﺳﻮﺩ ﻭﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﺼﻮﻳﺎ ﺛﻢ ﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ
ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ .
-3 ﺇﻓﺮﺩﻱ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﺴﺒﺮﻧﻎ ﺭﻭﻝ ﺛﻢ ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻑ ﻛﻞ
ﻣﻨﻬﺎ ﻭﻟﻔﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺭﻭﻻﺕ .
-4 ﺻﻔﻲ ﺍﻟﺮﻭﻻﺕ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮﻥ، ﺍﺧﻠﻄﻲ ﺑﻌﺪﻫﺎ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻛﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﺸﺪﺓ ﻭﺟﺒﻦ ﺍﻟﻜﺮﻳﻢ ﻭﺍﺳﻜﺒﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻮﺟﻪ .
-5 ﺃﻧﺜﺮﻱ ﺟﺒﻦ ﺍﻟﻤﻮﺯﺍﺭﻳﻼ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻮﺟﻪ ﺛﻢ ﺍﺩﺧﻠﻲ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﻰ ﻓﺮﻥ ﻣﺤﻤﻰ ﻣﺴﺒﻘﺎ ﻋﻠﻰ ﺣﺮﺍﺭﺓ 180 ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ .
-6 ﺃﺗﺮﻛﻲ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﺤﻮﺍﻟﻰ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ

#عجينة_سمبوسه_ماتشرب_زيت

ﺩﻗﻴﻖ - ﻛﻮﺑﺎﻥ
ﺯﺑﺪﺓ ﻣﺬﻭﺑﺔ - 4 ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ
ﻣﺎﺀ - ﺛﻠﺚ ﻛﻮﺏ
ﻣﻠﺢ - ﺭﺷﺔ
ﺑﺎﻳﻜﻨﻎ ﺻﻮﺩﺍ - ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ


#الطريقة
-1 ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ، ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺒﺎﻳﻜﻨﻎ ﺑﺎﻭﺩﺭ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺍﻟﺤﺠﻢ .
-2 ﺃﺳﻜﺒﻲ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺛﻢ ﺍﺧﻠﻄﻲ ﺟﻴﺪﺍً ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺸﻜﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ .
-3 ﻛﻮﺭﻱ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﺍﺗﺮﻛﻴﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎً ﻟﺤﻮﺍﻟﻰ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻤﺮ .
-4 ﻗﺴﻤﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻰ ﻛﺮﺍﺕ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺍﻟﺤﺠﻢ ﺛﻢ ﺍﻓﺮﺩﻱ ﻛﻞ ﻣﻨﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ
ﺻﻠﺐ ﻣﻨﺜﻮﺭ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ .
-5 ﻏﻄﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻗﻤﺎﺵ ﺛﻢ ﺍﺗﺮﻛﻴﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎً ﻟﺤﺎﻟﻰ 15 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﺻﺎﻟﺤﺎً ﻟﻼﺳﺘﻌﻤﺎﻝ

#شعيرية_بالخضار

ﺷﻌﻴﺮﻳﺔ - ﻛﻮﺑﺎﻥ
ﺑﺼﻞ ﺃﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮﻭﻡ - ﻋﺮﻗﺎﻥ
ﺟﺰﺭ ﻣﺒﺸﻮﺭ - 3
ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ - 1
ﺫﺭﺓ - 3 ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ
ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ - ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ
ﻣﺮﻕ ﺧﻀﺎﺭ - ﻣﻜﻌﺐ
ﻣﺎﺀ - ﻛﻮﺏ ﻭﻧﺼﻒ
ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ - ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﻣﻠﺢ - ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ

#الطريقة
-1 ﺳﺨﻨﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺛﻢ ﺍﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﻟﺤﻮﺍﻟﻰ
ﺩﻗﻴﻘﺘﻴﻦ .
-2 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ، ﺍﻟﺠﺰﺭ، ﺍﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ ﻭﺍﻟﺬﺭﺓ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ .
-3 ﻧﻜﻬﻲ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻻﺳﻮﺩ ﺛﻢ ﺍﺿﻴﻔﻲ ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻕ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ .
-4 ﺃﺳﻜﺒﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ، ﺣﺮﻛﻲ ﺑﺘﺎﻥ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺪﺍﺧﻞ ﺛﻢ ﺍﺗﺮﻛﻴﻬﺎ ﻟﺘﻐﻠﻲ
ﻭﺗﻨﻀﺞ

#عجة_البطاطا

- ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ : ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ
- ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ : 4 ﺣﺒﺎﺕ ‏( ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺍﻟﺤﺠﻢ / ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺭﻓﻴﻌﺔ ‏)
- ﻣﻠﺢ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﺍﻟﺒﺼﻞ : 1 ﺣﺒﺔ ‏( ﻣﻔﺮﻭﻡ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺭﻓﻴﻌﺔ ‏)
- ﺍﻟﺒﻴﺾ : 4 ﺣﺒﺎﺕ
- ﻃﻤﺎﻃﻢ : 2 ﺣﺒﺔ ‏( ﻣﻘﺸﺮﺓ ﻭﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ‏)
- ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺍﻷﺧﻀﺮ : 2 ﻋﻮﺩ ‏( ﻣﻔﺮﻭﻡ ‏)


#الطريقة
.1 ﺳﺨﻨﻲ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻭﺍﺳﻌﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ .
.2 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺍﻟﺸﺮﺍﺋﺢ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭﺍﻗﻠﻲ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ
ﻭﺗﺘﻘﺮﻣﺶ .
.3 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤﺮ .
.4 ﺍﺧﻔﻘﻲ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ ﻓﻠﻔﻞ ﻭﻣﻠﺢ ﻭﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻠﻤﻘﻼﺓ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻭﺍﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻟﺒﻴﺾ .
.5 ﻗﺪﻣﻴﻪ ﺳﺎﺧﻨﺎً ﻭﺍﻧﺜﺮﻱ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭﺍﻟﺒﺼﻞ ﺍﻷﺧﻀﺮ ﻋﻠﻰ ﻭﺟﻪ ﺍﻟﻌﺠﺔ

#برياني_بالبطاطا

#ﺍﻟﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ
ﺩﺟﺎﺝ ﻣﻘﻄﻊ - 1 ﻛﻎ
ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻄﻌﻪ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ - 2
ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ﻓﺮﻣﺎً ﺻﻐﻴﺮﺍً - 1
ﺑﺼﻞ ﻛﺒﻴﺮ ﺍﻟﺤﺠﻢ ﻣﻔﺮﻭﻡ ﺷﺮﺍﺋﺢ - 2
ﺛﻮﻡ ﻣﻬﺮﻭﺱ - ٢ - ٣ ﻓﺼﻮﺹ
ﺯﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻔﺮﻭﻡ - ١ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﻟﺒﻦ ﺯﺑﺎﺩﻱ - ٣ /٤ ﻛﻮﺏ
ﻛﺰﺑﺮﺓ - ١ /٤ ﻛﻮﺏ
ﻗﺮﻓﺔ - ﻋﻮﺩﺍﻥ
ﻭﺭﻕ ﻏﺎﺭ - 2
ﻫﻴﻞ - 3
ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ - ١/٢ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺣﻤﺮ ﺣﺎﺭ - ١/٢ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﻛﺮﻛﻢ - ١ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﻛﻤﻮﻥ - ١ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ - ٥ ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ

#ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ_ﺍﻷﺭﺯ :
ﺍﺭﺯ ﺑﺴﻤﺘﻲ - 2 ﻛﻮﺏ
ﻗﺮﻓﺔ - ﻋﻮﺩ
ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ - ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﻗﺮﻧﻔﻞ - 4 ﺣﺒﺎﺕ
ﻫﻴﻞ - ٣ ﺣﺒﺎﺕ
ﻟﻮﻣﻲ - 1

#الطريقة
-1 ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ، ﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻬﻴﻞ، ﺍﻟﻜﺮﻛﻢ، ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ، ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻻﺳﻮﺩ، ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻻﺣﻤﺮ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﻓﻲ ﻗﺪﺭ .
-2 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻭﻗﻠّﺒﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻥ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺫﻫﺒﻲ .
-3 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﻟﻴﻤﺘﺰﺝ ﺑﺎﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ، ﺛﻢ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭﺍﻟﻠﺒﻦ
ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ، ﺍﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﻐﺎﺭ ﻭﺍﻟﻘﺮﻓﺔ ﻭﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ .
-4 ﻏﻄﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻭﺍﺗﺮﻛﻴﻪ ﻟﻤﺪﺓ ﺗﺘﺮﻭﺍﺡ ﺑﻴﻦ ﺍﻟـ١٠ ﻭ ﺍﻟـ١٥ ﺩﻗﻴﻘﺔ . ﺑﻌﺪﻫﺎ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ‏(ﻛﻮﺏ ﺇﻟﻰ ﻛﻮﺑﻴﻦ ‏) .
-5 ﺑﻌﺪ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ، ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻟﺘﻄﻬﻰ ﻣﻊ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ . ‏( ﺳﺘﺒﻘﻰ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺮﻕ ﻓﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﺳﻨﻄﺒﺦ ﻓﻴﻬﺎ ﺍﻻﺭﺯ ﻻﺣﻘﺎً ‏) .
-6 ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﺁﺧﺮ، ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻬﻴﻞ، ﺍﻟﻘﺮﻧﻔﻞ ﻭﻋﻮﺩ ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ، ﻗﻠﺒﻲ ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﻴﻘﺔ .
ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﺳﻠﻘﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻧﺼﻒ ﺳﻠﻘﺔ .
-7 ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻭﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻻﺭﺯ ﺍﻟﻴﻬﻢ ﻟﻴﻄﻬﻰ ﻣﻊ ﺍﻟﻤﺮﻕ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ‏( ﻭﻏﻄﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ‏) .
ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ : ﻭﺯﻋﻲ ﺍﻻﺭﺯ ﻭﻭﺯﻋﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻓﻮﻗﻪ . ﺯﻳﻨﻲ ﺑﺎﺍﻟﻤﻜﺴﺮﺍﺕ ﺍﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ‏( ﻟﻮﺯ،
ﺯﺑﻴﺐ . ﻛﺎﺟﻮ ... ‏) ، ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ ﻭﺍﻟﻜﺰﺑﺮﻩ

#كبسه_الحاشي


ﻟﺤﻢ ﺣﺎﺷﻲ ﻣﻘﻄّﻊ - 1 ﻛﻴﻠﻮﻏﺮﺍﻡ
ﺃﺭﺯ ﺑﺴﻤﺘﻲ ﻣﻨﻘﻮﻉ ﻭﻣﺼﻔّﻰ - ﻛﻮﺑﺎﻥ
ﺑﺼﻞ ﺣﺠﻢ ﻛﺒﻴﺮ، ﻣﻔﺮﻭﻡ ﻓﺮﻣﺎً ﻧﺎﻋﻤﺎً - 1
ﻭﺭﻕ ﻏﺎﺭ - 3
ﻟﻮﻣﻲ - 1
ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ - ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﻛﺒﺴﺔ ﻣﺸﻜﻠﺔ - ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ
ﻣﺎﺀ - 6 ﺃﻛﻮﺍﺏ
ﻓﻠﻔﻞ ﺭﻭﻣﻲ ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ، ﻣﻘﻄﻊ ﺇﻟﻰ ﺷﺮﺍﺋﺢ - 3
ﻣﻠﺢ - ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ - ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ ﻣﻮﺭّﻕ - ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ


#الطريقة
-1 ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﺿﻐﻂ ﻋﻠﻰ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ، ﺳﺨﻨﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻲ .
-2 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ، ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﺮﻭﻣﻲ، ﺍﻟﻠﻮﻣﻲ ﻭﻭﺭﻕ ﺍﻟﻐﺎﺭ .
ﻗﻠّﺒﻲ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﻟـ5 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺪﺍﺧﻞ .
-3 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﻗﻠّﺒﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻟـ 5 ﺩ . ﺯﻳﺪﻱ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻧﻜّﻬﻲ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ، ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺳﻮﺩ ﻭﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﻜﺒﺴﺔ .
-4 ﺇﻏﻠﻲ ﻣﺰﻳﺞ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻟـ10 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢّ ﻏﻄﻲ ﻗﺪﺭ ﺍﻟﻀﻐﻂ ﺛﻢ ﺍﺗﺮﻛﻲ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﻟﺤﻮﺍﻟﻰ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻢ .
-5 ﺃﺯﻳﻠﻲ ﺍﻟﻐﻄﺎﺀ ﻋﻦ ﻗﺪﺭ ﺍﻟﻀﻐﻂ . ﺃﺧﺮﺟﻲ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﻭﺿﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ .
-6 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﺇﻟﻰ ﺍﻻﻟﻤﺮﻕ ﻭﺧﻔﻔﻲ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ . ﺃﺳﻠﻘﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻟـ20 ﺩ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ .
-7 ﺇﺭﻓﻌﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻋﻦ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺍﺳﻜﺒﻲ ﺃﺭﺯ ﺍﻟﻜﺒﺴﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ .
-8 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻟﺤﻢ ﺍﻟﺤﺎﺷﻲ ﻭﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻮﺟﻪ ﺛﻢ ﺯﻳﻨﻲ ﺑﺎﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ

#شوربة_الحمص

4 ﻃﻤﺎﻃﻢ ‏(ﻣﺒﺸﻮﺭﺓ ‏)
3 ﻓﺺ ﺛﻮﻡ ﻣﻬﺮﻭﺱ
3 ﻛﻮﺏ ﻣﺮﻕ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ
2 ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﺑﺪﺓ
2 ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻛﺰﺑﺮﺓ ﺧﻀﺮﺍﺀ ‏( ﻣﻔﺮﻭﻡ ‏)
1 ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻥ
1 ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﻤﻮﻥ
1 ﻛﻮﺏ ﻛﺮﻳﻤﺔ ﻟﺒّﺎﻧﻲ
1 ﺣﺰﻣﺔ ﻋﻴﺪﺍﻥ ﻛﺮﻓﺲ ‏( ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮ ‏)
1 ﺑﺼﻠﺔ ‏( ﻣﻘﻄﻊ ‏)
1 ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺮﻛﻢ
¼ ﻛﻴﻠﻮ ﺣﻤﺺ ‏( ﻣﻨﻘﻮﻉ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻟﻤﺪﺓ 24 ﺳﺎﻋﺔ ‏)

#الطريقة
.1 ﻓﻰ ﻭﻋﺎﺀ ﺑﻪ ﻛﻤﻴﺔ ﻛﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻧﺴﻠﻖ ﺍﻟﺤﻤﺺ ﻣﻊ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ .
.2 ﻓﻰ ﻭﻋﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻧﻀﻊ ﺍﻟﺰﺑﺪ ﻭﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ .
.3 ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺍﻟﻜﺮﻓﺲ ﻭﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ ﺍﻟﻜﺮﻓﺲ .
.4 ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻭﺍﻟﻜﺮﻛﻢ ﻭﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﻔﻮﺡ ﺭﺍﺋﺤﺔ ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ .
.5 ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻤﺮﻕ ﻭﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭ ﺍﻟﺤﻤﺺ ﻭﻧﻬﺪﻯ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭﻳﻐﻄﻰ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻣﺪﺓ ﺭﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ .
.6 ﻓﻰ ﺍﻟﺨﻼﻁ ﻧﻀﻊ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻭﻧﺨﻠﻄﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻌﻢ .
.7 ﻧﻀﻊ ﺍﻟﺸﻮﺭﺑﺔ ﺛﺎﻧﻴﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻧﺘﺮﻛﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻰ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻜﺮﻳﻤﺔ .
.8 ﺗﻐﺮﻑ ﻓﻰ ﺃﻃﺒﺎﻕ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻭﻳﻮﺯﻉ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻭﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻜﺰﺑﺮﺓ ﺍﻟﺨﻀﺮﺍﺀ ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎ

#طاجن_موزة_بالخضار

3 ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺧﻞ
3 ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻥ
2 ﺑﻄﺎﻃﺲ ‏( ﻣﻘﻄﻌﺔ ‏)
2 ﺟﺰﺭ ‏( ﺣﻠﻘﺎﺕ ‏)
2 ﺑﺼﻠﺔ ‏(ﻭﺍﺣﺪﺓ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ﻭﺍﺧﺮﻯ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ‏)
2 ﻓﺺ ﺛﻮﻡ ﻣﻬﺮﻭﺱ
2 ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﺑﺪﺓ
1 ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
1 ﺑﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ‏( ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ‏)
1 ﻛﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﺑﺘﻠﻮ ‏( ﻣﻮﺯﺓ ‏)
1 ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ ﻣﻄﺤﻮﻥ
1 ﻣﻜﻌﺐ ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ
1 ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺻﻔﺮ ﺣﻠﻮ
1 ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺧﻀﺮ ﺣﻠﻮ ‏( ﺣﻠﻘﺎﺕ ‏)
ﺭﺷﺔ ﺟﻮﺯﺓ ﺍﻟﻄﻴﺐ
ﺭﺷﺔ ﺣﺒﻬﺎﻥ
½ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﻟﺤﻤﺔ
½ ﻟﺘﺮ ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ

#الطريقة
.1 ﺗﺘﺒﻞ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻭﺍﻟﺨﻞ ﻭﺗﻐﻄﻰ ﻭﺗﺘﺮﻙ ﻓﻰ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ﻣﺪﺓ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ .
.2 ﻓﻰ ﻃﺎﺳﺔ ﺑﻬﺎ ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪ ﻧﻀﻊ ﺍﻟﻤﻮﺯﺓ ﻭﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﺠﻬﺎﺕ ﻣﺪﺓ ﺧﻤﺲ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ .
.3 ﺛﻢ ﻓﻰ ﻧﻔﺲ ﺍﻟﻄﺎﺳﺔ ﻧﻀﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻭﺍﻟﺠﺰﺭ ﻭﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻠﻮﺍ .
.4 ﻧﻘﻠﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﻓﻰ ﺯﻳﺖ ﺳﺎﺧﻦ ﻏﺰﻳﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﻟﻮﻧﺔ ﺛﻢ ﻳﻨﺸﻞ ﻋﻠﻰ ﻭﺭﻕ ﻣﺎﺹ ﻟﻠﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﺮﺹ ﻓﻰ ﺍﻟﻄﺎﺟﻦ .
.5 ﺛﻢ ﺗﺮﺹ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ .
.6 ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻭﺍﻟﺠﺰﺭ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﻟﻮﺍﻥ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻠﺤﻢ .
.7 ﻧﺘﺒﻞ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺑﻤﻜﻌﺐ ﻣﺮﻕ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ .
.8 ﺛﻢ ﻧﺼﺐ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﺨﻀﺮ ﻭﺍﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻨﺪ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ 180 ﻣﺪﺓ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺃﻭ ﻟﺤﻴﻦ ﺍﻥ ﻳﻨﻀﺞ ﻳﻘﺪﻡ ﻣﻊ ﺃﺭﺯ ﺍﺑﻴﺾ ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎ

#كسكسي_حلو

3 ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ
2 ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺳﻤﻦ
1 ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻗﺮﻓﺔ
1 ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
½ ﻛﻮﺏ ﺯﺑﻴﺐ ‏(ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ ‏)
½ ﻛﻴﻠﻮ ﺩﻗﻴﻖ
¼ ﻛﻮﺏ ﻟﻮﺯ ‏(ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ ‏)

#الطريقة
.1 ﻳﺨﻠﻂ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﻣﻌﺎً ﺟﻴﺪﺍً .
.2 ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻛﺒﻴﺮ ﻳﻀﺎﻑ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﻤﻤﻠﺢ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻗﻄﺮﺍﺕ ﻣﺴﺘﻤﺮﺓ .
.3 ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺨﻼﻁ ﺍﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺛﻢ ﻳﻀﺮﺏ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻛﺎﻟﺤﺒﻴﺒﺎﺕ ﺍﻟﺼﻐﻴﺮﺓ .
.4 ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﻗﺪﺭﺓ ﺍﻟﻜﺴﻜﺴﻲ ﻭﻳﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ ﻟﻤﺪﺓ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ .
.5 ﻳﺼﺒﺢ ﺍﻟﻜﺴﻜﺴﻲ ﺟﺎﻫﺰ ﺍﻷﻥ .
.6 ﺗﺴﺨﻦ ﺍﻟﺴﻤﻦ ﻭﻳﺴﺨﻦ ﺑﻬﺎ ﺍﻟﻜﺴﻜﺴﻲ ﺛﻢ ﻳﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﻠﻮﺯ ﻭﺍﻟﺰﺑﻴﺐ ﻭﺍﻟﻘﺮﻓﺔ ﻭﺟﻮﺯ ﺍﻟﻄﻴﺐ ﻭﺳﻜﺮ ﺍﻟﺒﻮﺩﺭﺓ ﻭﻳﻘﺪﻡ ﺳﺎﺧﻦ

#فطاير_الصاج

#ﺍﻟﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ
ﺩﻗﻴﻖ – ﻛﻴﻠﻮﻏﺮﺍﻡ
ﻣﺎﺀ ﻓﺎﺗﺮ – ﻛﻮﺑﺎﻥ
ﻣﻠﺢ – ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ – ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ

♥ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻣﺰﻳﺞ ﺍﻟﺰﻋﺘﺮ :
ﺯﻋﺘﺮ ﻣﺠﻔﻒ – ﻛﻮﺏ ﻭﻧﺼﻒ
ﺳﻤﺴﻢ – ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ
ﺳﻤﺎﻕ – ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ
ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ – ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ.

#الطريقة
-1 ﺣﻤّﻲ ﺍﻟﺼﺎﺝ .
-2 ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻣﺰﻳﺞ ﺍﻟﺰﻋﺘﺮ : ﺃﺧﻠﻄﻲ ﺍﻟﺰﻋﺘﺮ، ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ، ﺍﻟﺴﻤﺎﻕ ﻭﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ
ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺪﺍﺧﻞ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ .
-3 ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ . ﺍﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺣﺮّﻛﻲ ﺟﻴﺪﺍً ﺣﺘﻰ
ﺗﺘﺪﺍﺧﻞ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ .
-4 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺗﺪﺭﻳﺠﻴﺎً ﻭﺍﺧﻠﻄﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﻳﺪﻳﻚ ﻟﺘﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ .
-5 ﻏﻄّﻲ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﺑﻔﻮﻃﺔ ﻣﻄﺒﺦ ﻧﻈﻴﻔﺔ ﻭﺍﺗﺮﻛﻴﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎً ﻟـ10 ﺩ ﺣﺘﻰ ﺗﺮﺗﺎﺡ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ .
-6 ﺷﻜّﻠﻲ ﻛﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻭﺍﻓﺮﺩﻳﻬﺎ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﺍﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ﻣﻨﺜﻮﺭ
ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺩﺍﺋﺮﺓ .
-7 ﺇﺩﻫﻨﻲ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺰﻳﺞ ﺍﻟﺰﻋﺘﺮ ﻋﻠﻰ ﻭﺟﻪ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ .
-8 ﺃﻋﻴﺪﻱ ﺍﻟﺨﻄﻮﺗﻴﻦ ﺍﻟﺴﺎﺑﻘﺘﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﺍﻧﺘﻬﺎﺀ ﺍﻟﻜﻤﻴﺎﺕ .
-9 ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻔﻄﺎﺋﺮ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﺎﺝ ﻭﺍﺗﺮﻛﻴﻬﺎ ﻟـ 5-3 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ .

#كيكة_البسكويت

♥ﺍﻟﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ
ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻄﺤﻮﻥ - ﻋﻠﺒﺘﺎﻥ
ﻗﺮﻓﺔ - ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
ﺑﺎﻳﻜﻨﻎ ﺑﺎﻭﺩﺭ - ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
ﺑﻴﺾ - 3
ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ - ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺻﻐﻴﺮﺗﺎﻥ
ﺳﻜﺮ ﺑﻮﺩﺭﺓ - ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ
ﺯﻳﺖ - ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ
ﻣﺎﺀ - ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ
ﻣﻠﺢ - ﺭﺷﺔ

#الطريقة
-1 ﺣﻤّﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻰ ﺣﺮﺍﺭﺓ 180 ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ .
-2 ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺍﻟﺤﺠﻢ، ﺍﺧﻠﻄﻲ ﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ، ﺍﻟﺒﺎﻳﻜﻨﻎ ﺑﺎﻭﺩﺭ، ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ
ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﺍﺗﺮﻛﻲ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺟﻴﺪﺍً .
-3 ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺍﻟﺨﻼﻁ ﺍﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ، ﺍﺧﻔﻘﻲ ﺍﻟﺒﻴﺾ، ﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻭﺍﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ
ﺗﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻣﺰﻳﺞ ﻛﺮﻳﻤﻲ .
-4 ﺃﺳﻜﺒﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺛﻢ ﺍﺿﻴﻔﻲ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺑﺘﺄﻥ ﺣﺘﻰ
ﺗﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻣﺰﻳﺞ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ .
-5 ﻭﺯّﻋﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺪﻫﻮﻥ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﻣﻨﺜﻮﺭ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ
ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ .
-6 ﺃﺩﺧﻠﻲ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﺍﻟﻰ ﻓﺮﻥ ﻣﺤﻤﻰ ﻣﺴﺒﻘﺎً ﻋﻠﻰ ﺣﺮﺍﺭﺓ 180 ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻭﺍﺗﺮﻛﻴﻪ ﻟﺤﻮﺍﻟﻰ 40 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ .
-7 ﺃﺧﺮﺟﻲ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﺛﻢ ﺯﻳّﻨﻴﻪ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﺍﻟﻤﺒﺸﻮﺭﺓ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ

#ﺗﻤﺮيه

ﺍﺻﺒﻊ ﺯﺑﺪﺓ 100 ﺟﺮﺍﻡ
ﻛﺎﺱ ﻭﺭﺑﻊ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﻳﻞ
4 ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺳﻜﺮ ﺑﻮﺩﺭﺓ
ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺭﻭﺡ ﺍﻟﻜﺤﻚ ‏(ﻣﺤﻠﺐ ‏)
٣ﻛﻮﺏ ﺩﻗﻴﻖ
ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺹ ﻓﺎﻧﻴﻼ
ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺹ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎﻭﺩﺭ
ﺗﻤﺮ ﻣﻌﺠﻮﻥ ﻣﻊ ﺭﻭﺡ ﺍﻟﻜﺤﻚ ‏( ﻣﺤﻠﺐ ‏)

#الطريقة
ﻧﻌﺠﻨﻬﺎ ﻭﻧﻔﺮﺩﻫﺎ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﻭﺍﺣﻂ ﺍﻟﺘﻤﺮ ﻭﺍﻟﻔﻪ ﻟﻔﺔ ﻭﺣﺪﺓ ﺑﺲ ﺛﻢ ﺍﻗﻄﻌﻪ
ﻭﺍﺩﻫﻨﻪ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ ﻭﺍﺭﺷﻪ ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ ﺍﻭ ﺣﺒﺔ ﺍﻟﺒﺮﻛﺔ ﻭﺍﺳﻴﺒﻪ ﻳﺮﺗﺎﺡ ﺭﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ
ﻭﺍﺩﺧﻠﻬﻢ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻭﺑﺎﻟﻬﻨﺎ

#ﺗﺎﺭﺕ_ﺍﻟﺸﻮﻛﻮلا_ﺑﺪﻭﻥ_ﻓﺮﻥ

• #ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ_ﺍﻟﺘﺎﺭﺕ
• 100 ﺟﺮﺍﻡ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻄﺤﻮﻥ
• ½ ﻛﻮﺏ + 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ‏( 70غ) ﻣﺬﺍﺑﺔ

• #ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ_ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ
• 190 ﺟﺮﺍﻡ ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﻪ ﺩﺍﻛﻨﺔ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ
• 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺳﻜﺮ
• 2/3 ﻛﻮﺏ ﻛﺮﻳﻤﺔ ﻃﻬﻰ
• 3 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﺑﺪﺓ

#الطريقة
· ﺿﻌﻰ ﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻭﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻓﻰ ﻣﺤﻀﺮ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺛﻢ ﺿﻌﻰ ﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻰ ﻗﺎﻋﺪﺓ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺩﺍﺋﺮﻳﺔ ﻣﻊ ﺍﻟﻀﻐﻂ ﻷﺳﻔﻞ ﺑﻘﻮﺓ ﺛﻢ ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ
ﻭﻓﻰ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻮﻗﺖ ﻗﻮﻣﻰ ﺑﺘﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ .
· ﺳﺨﻨﻰ ﺍﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻓﻰ ﻣﻘﻼﺓ ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺍﻟﻘﺎﻋﺪﺓ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺛﻢ ﺍﺿﻴﻔﻲ
ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺬﻭﺏ ﻭﺗﺒﺪﺃ ﺍﻟﻔﻘﺎﻋﺎﺕ ﻓﻰ ﺍﻟﻈﻬﻮﺭ ﺃﺿﻴﻔﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻔﻮﺭ ﺇﻟﻰ
ﺭﻗﺎﺋﻖ ﺍﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﻪ .
· ﻏﻄﻰ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﻭﺍﺗﺮﻛﻴﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎً ﻟﻤﺪﺓ 5 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺃﻭ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﻭﺏ ﺍﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﻪ .
· ﺍﺳﻜﺒﻰ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﻪ ﻓﻰ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﺘﺎﺭﺕ ﺛﻢ ﺿﻌﻴﻬﺎ ﻓﻰ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ .
· ﺯﻳﻨﻰ ﺳﻄﺢ ﺍﻟﺘﺎﺭﺕ ﺑﺎﻟﻜﺎﻛﺎﻭ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ

#ﻛﺎﺑﻠﻲ_ﺍﻟﻠﺤﻢ

- ﺍﻟﻠﺤﻢ : 1 ﻛﻴﻠﻮ ‏( ﻣﻘﻄّﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ‏)
- ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ‏( ﻣﻊ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ / ﻛﻤﻴﺔ ﺇﺿﺎﻓﻴﺔ ‏)
- ﻣﺮﻕ ﺩﺟﺎﺝ : 2 ﻣﻜﻌﺐ
- ﻫﻴﻞ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ‏(ﻣﻄﺤﻮﻥ ‏)
- ﻛﺰﺑﺮﺓ ﻳﺎﺑﺴﺔ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﺍﻟﻜﺮﻛﻢ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ‏(ﻣﻄﺤﻮﻥ ‏)
- ﻣﻠﺢ : ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
- ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﻟﻮﻣﻲ : 1 ﺣﺒﺔ
- ﺍﻟﺜﻮﻡ : ﻓﺺ ‏( ﻣﻔﺮﻭﻡ ‏)
- ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺍﻻﺑﻴﺾ :ﺣﺒﺔ ‏ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻔﺮﻭمة
- ﻟﺒﻦ ﺯﺑﺎﺩﻱ : ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ
- ﻣﺴﺘﻜﺔ : 1 ﺣﺒﺔ
- ﺃﺭﺯ ﺑﺴﻤﺘﻲ : ﻛﻮﺏ ﻭﻧﺼﻒ
- ﺍﻟﻤﺎﺀ : 3 ﺍﻛﻮﺍﺏ
- ﺍﻟﺰﻋﻔﺮﺍﻥ : ﺭﺷّﺔ ‏( ﻣﻤﺰﻭﺝ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﻜﺎﺩﻱ ﻟﻤﺪّﺓ 10 ﺩﻗﺎﺋﻖ ‏)
- ﺻﻨﻮﺑﺮ : ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ ‏(ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ ‏)
- ﺍﻟﺠﺰﺭ : ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ ﻣﺒﺸﻮﺭ / ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ

#الطريقة
.1 ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ، ﺫﻭّﺑﻲ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﺛﻢّ ﺿﻌﻲ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ .
.2 ﺣﺮّﻛﻲ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻣﻦ ﻛﻞّ ﺍﻟﺠﻬﺎﺕ .
.3 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻠﻮﻣﻲ ﻭﻣﻜﻌﺒﻲ ﻣﺮﻕ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺛﻢّ ﺍﺳﻜﺒﻲ ﻛﻤﻴﺔ ﻛﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ .
.4 ﺍﺗﺮﻛﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻳﻐﻠﻲ، ﺃﺯﻳﻠﻲ ﺃﻱ ﺭﻏﻮﺓ ﺗﺘﻜﻮّﻥ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻮﺟﻪ .
.5 ﻏﻄّﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻭﺧﻔﻔﻲ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺛﻢّ ﺍﺗﺮﻛﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻟـ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ .
.6 ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﺁﺧﺮ، ﺿﻌﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﺒﺴﻤﺘﻲ ﻣﻊ ﻣﺰﻳﺞ ﺍﻟﺰﻋﻔﺮﺍﻥ ﻭﺃﻛﻮﺍﺏ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺜﻼﺛﺔ .
.7 ﻧﻜّﻬﻲ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺑﺤﺴﺐ ﺍﻟﺬﻭﻕ .
.8 ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻐﻠﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ، ﻏﻄّﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻭﺧﻔﻔﻲ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻨﺎﺭ .
.9 ﺍﺗﺮﻛﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻟـ 25 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢّ ﺃﺯﻳﻠﻲ ﺍﻟﻐﻄﺎﺀ .
.10 ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ، ﺫﻭّﺑﻲ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ .
.11 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ .
.12 ﻧﻜّﻬﻲ ﺑﺎﻟﺤﺒﻬﺎﻥ ﻭﺍﻟﻜﺮﻛﻢ ﻭﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ .
.13 ﺍﻃﺤﻨﻲ ﺍﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﻗﻠﻴﻼً ﺛﻢّ ﺃﺿﻴﻔﻴﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻘﺪﺭ .
.14 ﺿﻌﻲ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺍﺗﺮﻛﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻟـ5 ﺩﻗﺎﺋﻖ .
.15 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ ﻭﺍﺧﻠﻄﻲ ﺟﻴﺪﺍً .
.16 ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻷﺭﺯ، ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﻣﺰﻳﺞ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ ﻭﺍﻟﻠﺤﻢ .
.17 ﺍﺧﻠﻄﻲ ﺑﺨﻔﺔ ﻭﺭﻭﻳﺔ ﻟﻠﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﺒّﺎﺕ ﺍﻷﺭﺯ .
.18 ﻏﻄّﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻣﻦ ﺟﺪﻳﺪ ﻭﺍﺗﺮﻛﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻟـ10 ﺩﻗﺎﺋﻖ .
.19 ﺿﻌﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻣﻊ ﻣﺰﻳﺞ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ .
.20 ﻭﺯّﻋﻲ ﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻭﺍﻟﺠﺰﺭ ﺍﻟﻤﺒﺸﻮﺭ ﻭﻗﺪّﻣﻲ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﺳﺎﺧﻨﺎً

#ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ_اﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ

٣ ﻛﻴﻠﻮ ﺑﺎﺫﻧﺠﺎن
ﻛﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﺑﺪﻭﻥ ﺩﻫﻦ مقطع
٣ ﻛﺆﻭﺱ ﺭﺯ
ﻣﻠﺢ / ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
٥ ﺣﺒﺎﺕ ﻫﻴﻞ
٣ ﻭﺭﻗﺎﺕ ﻏﺎﺭ
٥ ﻣﻼﻋﻖ ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ

#الطريقة
١ - ﻳﻘﻄﻊ البانجان ﺷﺮﺍﺋﺢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺍﻟﺤﺠﻢ .
٢ - ﻳﺤﻤﻰ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ٣٥٠ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ .
٣ -ﺗﺒﻄﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺑﻮﺭﻕ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ .
٤ - ﺗﺪﻫﻦ ﻗﻠﻴﻼ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻭﺗﺮﺹ ﻋﻠﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﻭﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ
ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ ٢٠ ﺩﻗﻴﻘﺔ .
٥ - ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﻋﻠﻰ ﺍﻻﺧﺮ ﻭﺗﺨﺒﺰ ﻟﻤﺪﺓ ٢٠ ﺩﻗﻴﻘﺔ .
٦ - ﻳﺠﺐ ﺍﻥ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﺑﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﺑﻠﻮﻥ ﺫﻫﺒﻲ ﻗﻠﻴﻼ .
٧ - ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻭﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺤﺪﺓ .
٨ - ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻧﻀﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭﺍﻟﻬﻴﻞ ﻭﻭﺭﻕ ﺍﻟﻐﺎﺭ ﻭﺗﻄﺒﺦ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮﻱ ﺍﻟﻠﺤﻢ .
٩ - ﺗﺰﺍﻝ ﺣﺒﺎﺕ ﺍﻟﻬﻴﻞ ﻭﻭﺭﻕ ﺍﻟﻐﺎﺭ ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ ﺍﻟﻠﺤﻢ .
١٠ -ﻧﺤﻀﺮ ﻭﻋﺎﺀ ﺍﺧﺮ ﻭ ﺗﺮﺻﻊ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﻓﻲ ﻗﻌﺮ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﻭﻋﻠﻰ ﺟﻮﺍﻧﺒﻪ
ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﻓﻲ ﻗﻌﺮ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ .
١١ -ﺛﻢ ﻧﻤﻸﻩ ﺑﺎﻷﺭﺯ ﺍﻟﻤﻐﺴﻮﻝ ﻭ ﻃﺒﻘﺔ ﺃﺧﻴﺮﺓ ﻧﻀﻊ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﻟﻨﻐﻄﻲ
ﺍﻻﺭﺯ .
١٢ - ﻭﺑﺬﻟﻚ ﻧﻜﻮﻥ ﻗﺪ ﺣﺼﻠﻨﺎ ﺍﺑﺘﺪﺃ ﻣﻦ ﻗﻌﺮ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ ﺑﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﺛﻢ ﻟﺤﻢ ﺛﻢ ﺍﺭﺯ ﺛﻢ ﺑﺎﺫﻧﺠﺎﻥ .
١٣ - ﻧﻀﻊ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺮ ﺑﻤﺮﻗﺔ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻐﻠﻴﺔ ‏( ﺿﺮﻭﺭﻱ ‏) .
١٤ -ﻋﻨﺪ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ ﺗﺨﻔﺾ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻰ ﻧﺎﺭ ﺍﻟﻬﺎﺩﺋﺔ ﻭﺗﻐﻄﻰ ﻭﺗﺘﺮﻙ ﻟﻤﺪﺓ
٢٥ ﺍﻟﻰ ٣٠ ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮﻱ ﺍﻻﺭﺯ .
١٥ - ﻣﻤﻜﻦ ﻟﻮ ﻭﺣﺪﻧﺎ ﻣﻨﺴﻮﺏ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ ﻗﻠﻴﻼ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ ﺍﻟﻠﺤﻢ .
١٦ -ﻋﻨﺪ ﺍﺳﺘﻮﺍﺀ ﺍﻻﺭﺯ ﻳﺮﻓﻊ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ .
١٧ -ﻧﺤﻀﺮ ﻃﺒﻖ ﺍﻛﺒﺮ ﻣﻦ ﻓﺘﺤﺔ ﻭﻋﺎﺀ ﺍﻟﺬﻱ ﻃﺒﺨﺖ ﺑﻪ ﺍﻟﻤﻘﻠﻮﺑﺔ ﻭﻧﻄﺒﻖ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﻋﻠﻰ ﻓﺘﺤﺔ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﻭﻳﻘﻠﺐ .
١٨ - ﻳﻘﺪﻡ ﺳﺎﺧﻨﺎ ﻣﻊ ﺳﻠﻄﺔ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻭﺍﻟﺨﻴﺎﺭ .

#ﻟﺤﻢ_ﻋﺠﻴﻦ_ﺑﺪﺑﺲ_ﺍﻟﺮﻣﺎﻥ

♥ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ :
.1 ﺩﻗﻴﻖ : 3 ﺍﻛﻮﺍﺏ
.2 ﻟﺒﻦ ﺯﺑﺎﺩﻱ : 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
.3 ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻲ : 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
.4 ﺧﻤﻴﺮﺓ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ‏( ﺟﺎﻓﺔ ‏)
.5 ﺳﻜﺮ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
.6 ﻣﻠﺢ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
.7 ﺍﻟﻤﺎﺀ : ﻛﻮﺏ ‏(ﺃﻭ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ ‏)

♥ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ :
.1 ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮﻭﻡ : 500 ﻏﺮﺍﻣﺎً
.2 ﺍﻟﺒﺼﻞ : 1 ﺣﺒﺔ ‏( ﻛﺒﻴﺮ ﺍﻟﺤﺠﻢ ‏)
.3 ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ : ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
.4 ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ : ﺭﺷّﺔ
.5 ﻣﻠﺢ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
.6 ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ : 3 ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ
.7 ﺍﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ ﺍﻟﺤﻤﺮﺍﺀ : 1 ﺣﺒﺔ ‏( ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ﻓﺮﻣﺎً ﻧﺎﻋﻤﺎً ‏)
.8 ﺩﺑﺲ ﺍﻟﺮﻣﺎﻥ : 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
.9 ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ : ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ‏( ﻣﻔﺮﻭﻡ ﻧﺎﻋﻢ ‏)

♥ ﻟﻠﻮﺟﻪ :
.1 ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ : 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
.2 ﺍﻟﻤﺎﺀ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
.3 ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ

#الطريقة
ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ : ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ، ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ ﻭﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﺧﻠﻄﻲ ﺟﻴﺪﺍً ﺑﺎﻟﻴﺪ .
.2 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱﻭﺍﺧﻠﻄﻲ .
.3 ﺍﺳﻜﺒﻲ ﺗﺪﺭﻳﺠﻴﺎً ﺍﻟﻤﺎﺀ ‏(ﺃﻭ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ‏) ﺑﺤﺴﺐ ﺍﻟﺤﺎﺟﺔ ﻣﻊ ﺍﻟﻌﺠﻦ ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ ﻭﻣﻠﺴﺎﺀ .
.4 ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻋﻤﻴﻖ ﻣﺪﻫﻮﻥ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻭﻏﻄّﻴﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻤﺮ .
.5 ﻗﺴّﻤﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺇﻟﻰ ﻛﺮﺍﺕ ﺑﺤﺠﻢ ﺣﺒﺔ ﻋﻴﻦ ﺍﻟﺠﻤﻞ ﻭﻛﻮّﺭﻳﻬﺎ ﺟﻴﺪﺍً .
.6 ﺿﻌﻲ ﻛﻞّ ﻛﺮﺓ ﻋﺠﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ﻣﺮﺷﻮﺵ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﺍﻓﺮﺩﻳﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ
ﺩﺍﺋﺮﺓ ﺭﻗﻴﻘﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮﺑﻚ ﺍﻟﻤﺮﺷﻮﺵ ﺃﻳﻀﺎً ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ .
.7 ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ : ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻼﻁ ﺍﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ، ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺳﻮﺩ
ﻭﺍﻟﺒﺎﺑﺮﻳﻜﺎ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻴﻔﺔ ﺍﻟﺤﻤﺮﺍﺀ ﻭﺩﺑﺲ ﺍﻟﺮﻣﺎﻥ ﻭﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ .
.8 ﺍﺧﻠﻄﻲ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺟﻴﺪﺍً ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ .
.9 ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻭﺃﺿﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺍﺧﻠﻄﻲ ﺑﻴﺪﻳﻚ .
.10 ﻟﻠﻮﺟﻪ : ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ، ﺍﺧﻠﻄﻲ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ .
.11 ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﻓﺮﺷﺎﺓ، ﺍﺩﻫﻨﻲ ﺳﻄﺢ ﻛﻞّ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ ﺍﻟﺴﺎﺑﻖ .
.12 ﻭﺯّﻋﻲ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ .
.13 ﺍﺷﻮﻱ ﺃﻭﻻً ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻣﺪﻫﻮﻧﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻄﺒﺎﺥ ﻭﻏﻄّﻴﻬﺎ .
.14 ﺍﺭﻓﻌﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻭﺿﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮﻥ ﻋﻠﻰ ﻭﺭﻕ ﺯﺑﺪﺓ ﻹﺳﺘﻜﻤﺎﻝ ﺷﻮﻳﻪ ﻓﻲ ﻓﺮﻥ ﻣﺤﻤّﻰ ﻣﺴﺒﻘﺎً ﻋﻠﻰ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎﻡ ﺍﻟﻨﻀﻮﺝ

#ﺍﺻﺎﺑﻊ_ﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ_ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﻪ

٢٥٠ ﺟﺮﺍﻡ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ
4/1 ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻜﺮ
ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ
ﻛﻮبين وربع ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻟﺠﻤﻴﻊ ﺍﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻻﺕ
4/1 ﻛﻮﺏ ﺩﻗﻴﻖ ﺍﻷﺭﺯ
٣٠٠ ﺟﺮﺍﻡ ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﻏﺎﻣﻘﺔ ﻣﺬﻭﺑﺔ
٣ ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻲ

#الطريقة
ﺃﻭﻻ ﻗﻮﻣﻰ ﺑﺨﻔﻖ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻣﻊ ﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻭﺍﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼﻁ ﺍﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻧﺎﻋﻤﺔ .
ﺛﻢ ﻗﻮﻣﻰ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ﺩﻗﻴﻖ ﺍلارز ﻭﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻟﺠﻤﻴﻊ ﺍﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻻﺕ ﻭﺍﺧﻔﻘﻰ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﺟﻴﺪﺍً .
ﺿﻌﻰ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ ﻛﻴﺲ ﺣﻠﻮﻳﺎﺕ ﻟﻪ ﺭﺃﺱ ﺃﻧﺒﻮﺑﻲ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺍﻟﺤﺠﻢ ﻭﻳﻀﺦ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺃﺻﺎﺑﻊ ﻋﺮﺿﻬﺎ ٢ ﺳﻢ ﻭﻃﻮﻟﻬﺎ ٦ ﺳﻢ و ﺍﺣﺮﺻﻰ ﻋﻠﻰ ﺃﻥ ﺗﺒﻌﺪ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﺻﺎﺑﻊ ﻋﻦ ﺑﻌﻀﻬﺎ ٣ ﺳﻢ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻮﺍﻧﻲ .
ﺍﺩﺧﻠﻰ ﺍﻟﺼﻮﺍﻧﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ ١٥ ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً ﻭﻳﻜﻮﻥ ﻣﺤﻤﻰ ﻣﺴﺒﻘﺎً ﻟﻐﺎﻳﺔ ٣٥٠ ﺩﺭﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ ﺃﻭ ١٨٠ ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ﺃﻭ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻭﺭﺩﻳﺔ ﻗﻠﻴﻼً .
ﺍﺗﺮﻛﻰ ﺃﺻﺎﺑﻊ ﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻟﺘﺒﺮﺩ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻮﺍﻧﻲ ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺲ ﺃﻃﺮﺍﻓﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ .
ﺗﺘﺮﻙ ﺃﺻﺎﺑﻊ ﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻟﺘﺠﻤﺪ

❀ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ :
ﻗﻮﻣﻰ ﺑﺨﻠﻂ ﺍﻟﺸﻴﻮﻛﻮﻻﺗﻪ ﺍﻟﻐﺎﻣﻘﺔ ﺍﻟﻤﺬﻭّﺑﺔ ﻣﻊ ٣ ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ

ﻛﺒﺴﺔ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎﺝ

ﺍﻟﻤﻘـــﺎﺩﻳـﺮ :
2 ﻛﻮﺏ ﺃﺭﺯ ﻃﻮﻳﻞ ﺍﻟﺤﺒﺔ ‏( ﺑﺴﻤﺘﻲ ‏)
1 ﻛﻴﻠﻮ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﻘﻄﻊ ﺇﻟﻰ ﺃﺭﺑﺎﻉ
ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﻨﺎﻋﻤﺔ :
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ سبع ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ
1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﻤﻮﻥ
1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺰﺑﺮﺓ
1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻗﺮﻓﺔ
1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻟﻮﻣﻲ
1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻫﻴﻞ
1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺷﻄﺔ ﻣﺠﺮﻭﺷﺔ
1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ ‏( ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ ‏)
1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺮﻛﻢ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ


ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﺼﺤﻴﺤﺔ :
3 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺯﻳﺖ ﺫﺭﺓ
2 ﺣﺒﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺑﺼﻞ ﻣﻘﻄﻊ ﺇﻟﻰ ﺟﻮﺍﻧﺢ
8 ﺣﺒﺔ ﻫﻴﻞ
8 ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ
6 ﺣﺒﺔ ﻛﺒﺶ ﻗﺮﻧﻔﻞ
1 ﻋﻮﺩ ﻗﺮﻓﺔ
2 ﻗﻄﻌﺔ ﻭﺭﻕ ﻏﺎﺭ
1 ﺣﺒﺔ ﻟﻮﻣﻲ
2 ﺣﺒﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﺸﺮ ﻭﻣﻔﺮﻭﻡ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻌﺠﻮﻥ ﻃﻤﺎﻃﻢ
1 ﻗﺮﻥ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎﺭ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
4 ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ
1 ﺣﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺧﻀﺮ ﺣﻠﻮ
1 ﺣﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺣﻤﺮ ﺣﻠﻮ
1 ﺣﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺻﻔﺮ ﺣﻠﻮ


ﻟﺘﺤﻤﻴﺮ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ :
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ ﺃﻭ ﺳﻤﻦ
1/4 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺮﻛﻢ

ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ : ﻣﻜﺴﺮﺍﺕ ﻣﻘﻠﻴﺔ / ﺯﺑﻴﺐ ﻣﻘﻠﻲ


#الطريقة
.1 ﺇﻏﺴﻠﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﺗﺤﺖ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻋﺪﺓ ﻣﺮﺍﺕ ﺛﻢ ﺇﻧﻘﻌﻴﻪ ﻟﻤﺪﺓ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ .
.2 ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﻨﺎﻋﻤﺔ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻗﻠﺒﻲ ﻟﺘﺨﺘﻠﻂ ﺟﻴﺪﺍ، ﺇﻧﺜﺮﻱ ﺛﻠﺚ
ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻭﺍﺩﻋﻜﻲ ﺟﻴﺪﺍ ﻟﻴﺘﺸﺮﺏ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ، ﺇﺣﺘﻔﻈﻲ ﺑﺒﻘﻴﺔ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ .
.3 ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﻭﺍﺳﻊ ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺳﺨﻨﻲ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ، ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻗﻠﺒﻲ ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﻴﻘﺔ، ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻬﻴﻞ، ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ، ﺍﻟﻘﺮﻧﻔﻞ، ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ، ﺍﻟﻐﺎﺭ، ﺍﻟﻠﻮﻣﻲ،
ﺍﻟﻤﻠﺢ، ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻭﺍﻧﺘﻈﺮﻱ ﻟﻌﺪﺓ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺘﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﺇﻗﻠﺒﻲ
ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺠﻬﺔ ﺍﻷﺧﺮﻯ ﻭﺍﻧﺘﻈﺮﻱ ﻟﻌﺪﺓ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻟﻴﺘﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴﻼ، ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ،
ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﺤﺎﺭ، ﺍﻟﻤﻌﺠﻮﻥ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ، ﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﻟﺘﺨﺘﻠﻂ .
.4 ﺇﻏﻤﺮﻱ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﻭﺩﻋﻴﻪ ﻳﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻗﻮﻳﺔ، ﻏﻄﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻭﺩﻋﻴﻪ
ﻳﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪﺓ 40 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺃﻭ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﻨﻀﺞ ﺗﻤﺎﻣﺎ .
.5 ﺭﻳﺜﻤﺎ ﻳﻄﻬﻰ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ، ﺇﻏﺴﻠﻲ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭﺟﻔﻔﻴﻪ، ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﻤﻠﻮﻥ ﻓﻮﻕ
ﻧﺎﺭﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻣﻦ ﻭﻗﺖ ﻵﺧﺮ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﺼﺒﺢ ﺍﻟﻘﺸﺮﺓ ﻏﺎﻣﻘﺔ ﺍﻟﻠﻮﻥ،
ﺇﺳﺘﻌﻤﻠﻲ ﻣﻠﻘﻂ ﻣﻌﺪﻧﻲ ﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ، ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﻤﺸﻮﻱ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ
ﻭﻏﻠﻔﻲ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺎﻳﻠﻮﻥ ﺃﻭ ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻓﻲ ﻛﻴﺲ ﻧﺎﻳﻠﻮﻥ
ﻭﺍﺗﺮﻛﻴﻪ ﻟﻌﺪﺓ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺃﺯﻳﻠﻲ ﺍﻟﻘﺸﺮﺓ، ﺑﺈﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﺳﻜﻴﻦ ﺇﻗﺴﻤﻲ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ
ﻟﻨﺼﻔﻴﻦ، ﺗﺨﻠﺼﻲ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ ﻭﻗﻄﻌﻲ ﻟﺸﺮﺍﺋﺢ ﻃﻮﻟﻴﻪ، ﺇﺗﺮﻛﻴﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎ .
.6 ﺳﺨﻨﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﺇﻟﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ 180 ﻡْ، ﺑﺈﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺫﺍﺕ ﺛﻘﻮﺏ
ﺃﺧﺮﺟﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺮﻕ، ﺿﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮﻥ ﺑﺈﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﻓﺮﺷﺎﺓ
ﺇﻣﺴﺤﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺍﻟﻜﺮﻛﻢ ﻭﺍﻧﺜﺮﻱ ﺛﻠﺚ ﻛﻤﻴﺔ
ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ، ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ 10 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺃﻭ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺼﺒﺢ
ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺫﻫﺒﻲ ﺍﻟﻠﻮﻥ . ﺇﺣﺘﻔﻈﻲ ﺑﻪ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻟﻮﻗﺖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ .
.7 ﺻﻔﻲ ﺍﻟﻤﺮﻕ ﻭﺃﻋﻴﺪﻳﻪ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻘﺪﺭ، ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻗﻮﻳﺔ ﻟﻴﻐﻠﻲ،
ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺑﻘﻴﺔ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﺮﻕ، ﺻﻔﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻣﻦ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﻨﻘﻊ ﻭﺃﺿﻴﻔﻴﻪ
ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﺮﻕ ، ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﺇﺫﺍ ﻟﺰﻡ ﺍﻷﻣﺮ، ﺩﻋﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻳﻐﻠﻲ
ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺑﻘﻮﺓ ﻟﻤﺪﺓ 5 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﺘﻜﻮﻥ ﺛﻘﻮﺏ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺤﻪ ﻭﻳﺘﺸﺮﺏ
ﺍﻷﺭﺯ ﻣﻌﻈﻢ ﺍﻟﻤﺮﻕ، ﻭﺯﻋﻲ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﻤﺸﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ﺍﻷﺭﺯ ﻏﻄﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ
ﺑﺈﺣﻜﺎﻡ، ﺿﻌﻲ ﺗﺤﺘﻪ ﺻﻔﻴﺤﺔ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ ﻟﻄﻬﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺩﻋﻴﻪ ﻳﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ
ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻟﻤﺪﺓ 40 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺃﻭ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻷﺭﺯ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻭﻳﺘﺴﻜﺮ .
.8 ﻗﻠﺒﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﺑﺨﻔﺔ ﺇﺳﻜﺒﻲ ﺍﻟﻜﺒﺴﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﻠﺴﻔﺮﺓ، ﻭﺯﻋﻲ
ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ﺍﻷﺭﺯ، ﻭﺯﻋﻲ ﺍﻟﻤﻜﺴﺮﺍﺕ ﻭﺍﻟﺰﺑﻴﺐ، ﻗﺪﻣﻲ ﺍﻟﻄﺒﻖ
ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﺪﻗﻮﺱ .
ﻭﺃﻟﻒ ﺻﺤﺔ ﻭﻫﻨﺎ

#كريب_الشكولاتة

#المكونات
نصف كيلو لبن... حليب سايل
ربع كيلو دقيق
ملعقة كبيرة سكر
ربع فنجان زيت ذرة
4 بيضات
كيس صغير فانيليا
2 معلقة كبيرة بودرة كاكاو



#الطريقة
ضرب البيض مع اللبن مع الفانيليا بالمضرب السلك جيدا ثم نضيف السكر مع التقليب المستمر، بعد ذلك نضيف الدقيق مع التقليب أيضا.
وأخيرا نضيف الزيت حتى نحصل على عجين سائل متماسك، ثم نصفى العجين بالمصفاة الرفيعة، ثم تعد المقلاة التيفال وندهنها بالزيت ونضع مقدارا من العجين فى المقلاة على النار ونقلبها على الوجه الثانى وهكذا حتى تنفد الكمية ونحشوها بالشيكولاته النوتيلا.
#الإداريه_أم_مازن

@aracook

#كاب كيك ناجح وخفيف#
#المقادير#
3 بيضات
نصف كوب زيت
نصف كوب حليب
1 خمارة حلويات من وزن 7غ
1كوب سكر
2 كوب و نصف دقيق
نصف ملعقة صغيرة نكهة فانيلا او خوخ1 ملعقة كبيرة خل
#الطريقة:#
أول شيء و لنجاح الكاب كيك لا بد من خفق السكر و البيض لخمس دقائق حتى يتضاعف حجمهم و يصبح اللون فاتح و نضيف الزيت على شكل خيط رفيع و نضيف الحليب مع خفض سرعة الخلاط و اخر شيء الدقيق المنخول و بمجرد أن نضع الخميرة فوقها مباشرة نضع الخل ونصب الخليط في اكياس الكاب كيك و نزين بحبيبات الشوكولا و ندخله الفرن
على درجة حرارة 170 من الاسفل فقط حتى ينتفخ تماما نقوم بتحميره من الفوق حتى يعطي لون ذهبي