Большой гид по клетчатке: какой она бывает, зачем её есть и в каких количествах 🥦🍏

У клетчатки ещё не было своей минутны славы. И зря — от этого нутриента (без преувеличений) зависит вся работа пищеварительной системы, в частности, кишечника. А ещё он (или пищевые волокна) предотвращаете ряд пищевых заболеваний — ожирение и диабет 2 типа, например.

Словом, вот здесь вы найдёте все, что нужно знать о клетчатке:

https://bit.ly/2v1QhPu

#beanywell_food

​Это мы — уставшие, но очень довольные, — после Anywell Food! 🥦

Друзья, мы ещё раз хотим поблагодарить вас всех, что пришли на наше мероприятие.
Надеемся, вам очень понравилось и вы узнали что-то новое 😌

#beanywell_food

«Питание — это ключевой инструмент в руках врача. Это путь к здоровью и продлению жизни — и не просто плюс дополнительные годы жизни, а плюс здоровые годы».

Здесь мы собрали самые интересные и полезные цитаты спикеров Anywell Food 💚 — для тех, кто не смог прийти, ленился записывать и кому просто интересно прочитать ещё раз.

https://special.anywellmag.com/zachem-vam-pitatsya-pravilno-27-myslej-spikerov-meropriyatiya-anywell

#beanywell_food #beanywell_healh

Есть вопрос: можно ли есть крашеные пасхальные яйца? 🥚

Кажется, мы все любим традицию красить, а затем проверять свои (пасхальные) яйца на прочность. Но с этим продуктом следует быть осторожным: яйца могут быть заражены сальмонеллой (и вы рискуете отравиться), их нельзя долго хранить вне холодильника и сам краситель может быть небезопасным.

Самое главное — убедитесь, что вы купили свежий продукт.
Дальше — хорошенько вымойте яйца и сварите в тот же день, когда будете их есть. Сваренные яйца в скорлупе могу храниться в холодильнике не более недели, но если вы их очистили, нужно съесть в тот же день.

Как поступать с яйцами, которыми мы украшаем стол и корзинку? Их можно съесть потом?

Если крашенные яйца находились вне холодильника, при комнатной температуре, лучше следовать таким рекомендациям. Любые продукты, которые хранились при температуре от 40 до 140 градусов дольше двух часов, нельзя есть. Все дело в том, что спустя это время пища становится благоприятной средой для развития бактерий. Кроме того, лучше не есть и битые яйца — через трещины в них тоже могли попасть малоприятные микробы.

А что вы там говорили насчёт самого красителя?

Никогда не ешьте яйца, которые были окрашены химическими веществами, не предназначенными для этого. Звучит, конечно, более, чем очевидно, но в Сети вы можете найти целую кучу диких советов. Просто избегайте их и пользуйтесь только натуральными красителями.

И ещё несколько советов:

— Тщательно мойте руки перед каждым этапов обработки яиц.
— Если вы не будете красить яйца сразу после их приготовления, храните их в коробках в холодильнике.
— Не окрашивайте потрескавшиеся яйца.
— Если вы планируете использовать яйца, как украшение, лучше приготовьте отдельную порцию для еды.

#beanywell_health #beanywell_food

Сегодня во всем мире празднуют Международный день без диет! 🍩
Это праздник, который призывает перестать оценивать людей по размерам и, тем более, стыдить их за лишний вес.

По этому поводу мы хотить вспомнить наш небольшой материал об интуитивном питании — лучшем рационе, который учит слушать свое тело и его желания, а не бездумно подсчитывать калории.

https://anywellmag.com/biohaking/pitanie/kak-nachat-5-shagov-k-intuitivnomu-pitaniyu/

#beanywell_food

У нас отличные новости: пришло время обеда, и пора есть! 😄
Но если у вас мало времени на еду, будет полезно почитать наш новый материал про здоровые и правильные перекусы.

Советует нутрициолог и спортсменка Оксана Соколова:

https://bit.ly/2Qfdtnx

#beanywell_food

Есть вопрос: что такое рафинированные углеводы и почему никто их не любит? 🥐

Когда мы слышим "рафинированные углеводы", обычно воспринимаем это как что-то негативное. Ну хорошо, а почему так? Действительно ли рафинированные углеводы настолько жуткие? Давайте разбираться.

"Рафинированные" или "очищенные" — это любые зерна (например, белый рис) или зерновые продукты (например, белый хлеб), которые не сделаны из цельного зерна. О них мы и будем говорить дальше.

Любое зерно состоит из трех частей: отруби (жесткий внешний слой), зародыш (крошечное, питательное ядро) и эндосперм (самая большая, крахмалистая часть). Возьмем, к примеру коричневый рис, у которого остается цельное ядро, или цельнозерновой хлеб, мука для которого размалывается из неповрежденных зерен. Эти продукты сохраняют свою структуру — и отруби, и зародыш, и эндосперм, — и потому их можно назвать "цельными".

Во время обработки очищенных продуктов удаляются отруби и зародыш, и остается только крахмалистый эндосперм. Этот процесс дает более тонкую текстуру и более светлый цвет — в результате получаются восхитительно пушистые углеводы, которые еще и хранятся долго.

Наиболее распространенным примером рафинированного зерна как отдельного продукта питания является белый рис - коричневый рис, в котором удалены отруби и зародыши. Однако большинство очищенных зерен, которые мы потребляем, находятся в форме муки. Сюда можно отнести белую муку, которая производиться из очищенной пшеницы, и все хлебобулочные изделия — кексы, пышки, пончики, хлеб, крендели и печенье, — которые из нее готовят.

Почему у рафинированных зерен пищевая ценность не такая, как у цельных?

Когда вы потребляете цельнозерновые продукты, вы получаете все растительные волокна, белки, витамины, минералы и питательные жиры, которые они могут вам предложить. Но в очищенных зернах отруби и зародыши удаляются вместе со всей их пищевой ценностью — в этом самая большая проблема. Большая часть клетчатки и основных микро- и макро-элементов, таких как железо, витамины группы В, ниацин, рибофлавин и тиамин, а иногда и некоторые белки, исчезают из зерна во время обработки.

В качестве примера можно взять два ломтика хлеба (одного и того же размера и от того же производителя), но первый будет из цельнозерновой муки, второй — из рафинированной. Первый содержит 12 углеводов, 2 грамма клетчатки и 3 грамма белка, а второй — 13 углеводов, 0 граммов клетчатки и 2 грамма белка. Различия кажутся небольшими — всего пара грамм, — и, скорее всего, в вашей общей схеме питания они будут незаметны, но они есть. Но если вы будете постоянно есть рафинированное зерно, вы упустите кучу важных нутриентов и, в том числе, клетчатку. Подробно о том, почему последняя важна, мы рассказывали здесь. Но вкратце повторимся: это волокно регулирует пищеварение, чувство голода, уровни сахара и холестерина в крови и тд.

Как отличить цельные и рафинированные зерна на этикетках?

Если мы говорим о зерновых культурах, то здесь все просто. Например, на упаковке риса, булгура или овса единственным ингредиентов должно значиться цельное зерно. На самом деле, большинство цельнозерновых продуктов говорят об этом на своих упаковках. Как правило, там сказано "цельное зерно" или "100% зерновая мука". Но вот с "ржаной мукой" или "пшеничной мукой" есть подвохи: часто это очищенная мука.

Иногда попадаются и смешанные продукты, в составе которых содержиться и цельнозерновая, и очищенная мука. В этом случае лучше брать те, в составе которых на первом месте стоит цельное зерно. К тому же, вы можете посмотреть таблицу питательных веществ на упаковке.

Действительно ли нужно беспокоиться о рафинированных углеводах?

В качестве основы рациона диетологи рекомендуют есть цельнозерновые продукты и избегать очищенных. Вы можете заменить белый рис на коричневый, а белый хлеб — на цельнозерновой с отрубями и семечками.

Демонизировать рафинированные углеводы точно не стоит — они вас не убьют. Такое отношение к ним может негативно сказаться на ваших отношениях с едой. В конце концов, нам всем иногда нужно немного вредной еды. #beanywell_food

​Кажется, нам очень нужна такая тарелка.

#beanywell_food

Наш обед застрял где-то в пробке и мы совсем не в духе, потому что жутко голодны.
Если вы тоже все никак не поедите, почитайте хотя бы, почему вы злитесь.

https://anywellmag.com/lajfstajl/est-vopros-pochemu-my-zlimsya-kogda-golodny/

#beanywell_food

Мы часто пишем о здоровых и классных пищевых привычках, но иногда тоже капризничаем и наедаемся сладостей на ночь 🍫

Подумали и решили, что было бы здорово собрать такие вредные штуки в один материал, посмеяться над ними и постараться больше так не делать. Или делать, но не так часто.

Что получилось, смотрите здесь:

https://anywellmag.com/lajfstajl/vdohnovenie/spisok-dnya-10-samyh-vrednyh-pishhevyh-privychek/

#beanywell_food

Друзья, мы потихоньку начинаем впадать в спячку и страдать от осенней апатии, но вы не обижайтесь, что мы редко пишем. Обещаем делать это чаще, если вы пообещаете внимательно нас читать ☺️

Сегодня хотим вспомнить классный и большой материал о вегетарианстве 🥬 — правда ли оно вредит (вообще нет), чем может быть опасно, какие микро- и макро-элементы содержится в мясе и чем его заменить, чтобы не обзавестись дефицитом железа, например.

В общем, это объемный и красивый материал о том, как есть только растительную пищу и быть совершенно счастливым человеком. Внутри есть даже понятные таблицы, которые можно сохранить на телефон.

Кстати, сегодня Всемирный день вегетарианства — в честь этого, попробуйте паровой броколли с авокадо и орешками (будет вкусно!) 🥦🥑

https://anywellmag.com/biohaking/zdorove/kak-sostavit-gramotnyj-ratsion-pitaniya-dlya-vegetariantsa/

#beanywell_health #beanywell_food

Новый Год уже совсем скоро, бесконечные застолья и лежания на диване — тоже. Мы решили, что было бы неплохо начать готовить себя к этому нелегкому периоду зимы уже сейчас.

Вместе с нашей подругой нутрициологом Оксаной Соколовой мы написали инструкцию, как попробовать все самое вкусное, не переесть и вообще выжить.

https://anywellmag.com/perezhit-novyj-god-10-pravil-pravilnogo-pitaniya-na-prazdniki-ot-oksany-sokolovoj-85873/

#beanywell_health #beanywell_food

Обожаем все, что делают Кристина Скрипка и Яна Жадан из @foodieskyiv.

Так готовить локальные продукты, кажется, умеют только они — вкусно, просто и совершенно неожиданно.
Вот, например, сегодня они рассказывают и показывают, как готовить цветную капусту.

https://anywellmag.com/sezonnye-retsepty-zapechyonnaya-tsvetnaya-kapusta-96556/

#beanywell_food

Пока ещё ничего не придумали вкуснее зимних пирогов! 🥧 А мы с @foodieskyiv знаем рецепт самого волшебного — и делимся с вами.

P.S. Вы еще успете его приготовить.

https://special.anywellmag.com/sezonnye-retsepty-zimnij-apelsinovyj-pirog

#beanywell_food

Так, друзья, пора потихоньку приходить в себя и заканчивать с диванно-кухонным режимом.
Начнем, конечно же, с питания — даем короткие и очень простые советы, как перестать есть все и всегда.

https://anywellmag.com/kak-pitatsya-zimoj-7-sposobov-sohranit-zdorove-i-figuru-85981/

#beanywell_food

Кстати, о еде!
Есть у нас отличный материал с сезонными рецептами.
Блюда только из локальных продуктов — пряный суп-пюре из картофеля и моркови, батат с козьим сыром и орешками, запеченная чечевица и еще много всего вкусного.

https://anywellmag.com/5-zimnih-retseptov-iz-poleznyh-sezonnyh-produktov-35052/

#beanywell_food

Есть булочки, лезть в холодильник поздно вечером и пропускать приемы пищи — не смертельно, если делать это не слишком часто. Но главное — не ругать себя, если оступились и нарушили свою систему. Если вы все-таки делаете это, знайте: это не очень хорошо сказывается на ваших отношениях с едой и восприятии вашего тела.

На что еще обратить внимание, чтобы заподозрить неочевидные нарушения пищевого поведения, расписали в нашем чек-листе.

https://anywellmag.com/chek-list-11-priznakov-chto-u-vas-problemy-v-otnosheniyah-s-edoj-99915/

Внутри бонус: короткие тезисы «здорового питания».

#beanywell_food

«Noom не запрещает вам есть. Вообще. Ничего. Вы по-прежнему сможете наслаждаться любимым горячим шоколадом или пастой. Тогда как же вы худеете?»

Noom — новое приложение, которое помогает сбрасывать вес и контролировать свое питание.Такой себе персональный ассистент, который составляет для вас график и меню. Его фича в том, что он не просто подбирает для вас оптимальный режим в зависимости от ваших целей и предпочтений, но и промотивирует вас, если силы, мотивация и бодрость духа подводят.

Звучит, как фантастика. А мы рассказываем, как она работает и работает ли вообще.

https://anywellmag.com/uk/nova-diyeta-noom-shho-tse-take-i-chi-pravda-vona-dopomagaye-pozbutisya-zajvoyi-vagi-100107/

#beanywell_food

Находка дня: карта с самыми интересными local-food-заведениями по всему миру 🍜🥪

Издание Eater выпустуло огромную карту по континентам (и городам). На ней — рестораны и кафе, в которых можно познакомиться с локальной кухней, а еще места, в которых просто стоит побывать, если вы любите есть.

В гиде — буквально весь земной шар, от Европы до Африки и от Северной Америки до Австралии. Все, что вам нужно, — просто выбрать направление, город, заведение — и наслаждаться.

https://www.eater.com/a/food-cities-maps-travel-guide

#beanywell_food

Кто о чем, а мы никак не можем наговориться про болезни!
Теперь у нас вышла небольшая памятка про то, какие продукты лучше обходить стороной, если у вас грипп или простуда, а какие есть обязательно.

Но вообще, надеемся, вы здоровы и едите, что хотите 💚

https://anywellmag.com/ne-esh-menya-3-produkta-kotoryh-luchshe-izbegat-pri-prostude-i-grippe-102937/

#beanywell_food