​На этой неделе мы тоже говорим о еде.
Сегодня — о том, почему вы постоянно хотите есть.

https://telegra.ph/11-prichin-pochemu-vy-postoyanno-golodny-03-26

#beanywell_food

BREAKING!
До нашего мероприятия Anywell Food, посвященного правильному питанию, осталось всего 7 дней! 🥬🥑

Вместе с экспертами мы обсудим:
▫️ как то, что мы едим, влияет на тело, настроение, ум, мысли и красоту;
▫️ как еда может повлиять на старение тела;
▫️ как питаться при разных типах тренировках;
▫️ как сформировать правильные пищевые привычки;
▫️ веганское питание.

Где и когда?
17 апреля, 9:30-14:30
Inveria Space, ул. Владимирская, 49а

Изучить подробную программу, список спикеров и купить билеты вы можете здесь:

https://special.anywellmag.com/anywell-live-pravilnoe-pitanie

#beanywell_food

Руководство по устойчивому питанию: как есть, чтобы не вредить ни себе, ни планете 🥬🥜

В январе The New York Times опубликовали подробный отчет Комиссии по продовольствию, планете и здоровью. Он был сделан с целью создания продовольственной экономики, которая могла бы бороться с хроническими заболеваниями в богатых и развитых странах и обеспечивать лучшее питание для неимущих, — и все это без разрушения планеты. Цель исследователей состояла в том, чтобы наметить здоровую устойчивую диету, которая могла бы накормить почти 10 миллиардов человек, которые, как ожидается, будут обитать в мире к 2050 году.

В 1900 году 2/3 белка мы получали из растительной, а не животной пищи. К 1985 году эта статистика обернулась вспять: более 2/3 белка поступало из мяса животных — в основном из крупного рогатого скота. И вот еще немного статистики: одно животное потребляет до 3,6 килограмм для производства 450 грамм мяса, а промышленность в целом выпускает тонны парниковых газов в процессе, — и в это же время насыщенные жиры мяса способствуют высокому уровню хронических заболеваний.

Доктор Уолтер С. Уиллетт, профессор эпидемиологии и питания в Гарварде, убежден: "Мы не можем есть то количество говядины, которое мы сейчас потребляем, и хотеть, чтобы у наших внуков было будущее".

Ученые не настаивают, что всем необходимо сменить диету на вегетарианскую или веганскую — они предлагают людям в развитых странах ограничить свое потребление красного мяса — в частности, говядины и ягненка, — до 85 грамм в неделю или 170 граммов раз в две недели. Исследователи добавляют, что люди могут позволить себе меньше ограничивать потребление свинины, птицы и рыбы, которые полезнее для здоровья и менее вредны для планеты.

Идеальный сценарий — как для вашего здоровья, так и для здоровья окружающей среды, — если вы постепенно перейдете на диету, в которой большая часть белка будет растительного происхождения — из бобовых и орехов, например, — с небольшим потреблением морепродуктов (в качестве основных животных продуктов), а также домашней птицы и яиц. Специалисты объясняют это тем, что наш организм не требует столько белка, сколько мы потребляем сегодня — кстати, о том, как составить грамотную вегетарианскую диету, мы писали вот здесь.

Вторым критическим важным фактором в диете являются углеводы, которые мы потребляем. Почти половина из них — простые и нездоровые. В основном рафинированные крахмалы (белый хлеб и белый рис), с добавлением сахара и картофеля, которые способствуют развитию заболеваний — особенно ожирению и диабету 2 типа. Будет намного лучше, если заменить их сложными углеводами и клетчаткой, которые можно найти в бобах, цельнозерновых крупах и хлебе, свежих овощах, семенах и зернах. Как отметил доктор Уиллетт: "Переход с очищенных крахмалов на цельнозерновые не имеет большого значения для окружающей среды, но влияет на ваше здоровье".

Кроме того, придется пересмотреть и отношения с молочными продуктами — по большей части, с обезжиренными и безлактозными. Уиллетт предлагает ограничиться только одной порцией в день.

Рекомендации о жирах почти такие же, как те, что вы слышали годами: выбирайте растительные масла (оливковое, рапсовое, соевое и кукурузное масла), и избегайте пальмового масла с высоким содержанием насыщенных жиров. Более того, его производство является причиной массового уничтожения тропических лесов, необходимых для защиты как климата Земли, и их жителей.

Авторы исследования подчеркнули, что их совет есть больше растительной пищи и меньше продуктов животного происхождения — это "не вопрос всего или ничего, а скорее небольшие изменения для большого и положительного воздействия".

Но если мы не смогли убедить вас здорово питаться ради природы, сделайте это ради себя.

#beanywell_food #beanywell_health

Большой гид по клетчатке: какой она бывает, зачем её есть и в каких количествах 🥦🍏

У клетчатки ещё не было своей минутны славы. И зря — от этого нутриента (без преувеличений) зависит вся работа пищеварительной системы, в частности, кишечника. А ещё он (или пищевые волокна) предотвращаете ряд пищевых заболеваний — ожирение и диабет 2 типа, например.

Словом, вот здесь вы найдёте все, что нужно знать о клетчатке:

https://bit.ly/2v1QhPu

#beanywell_food

​Это мы — уставшие, но очень довольные, — после Anywell Food! 🥦

Друзья, мы ещё раз хотим поблагодарить вас всех, что пришли на наше мероприятие.
Надеемся, вам очень понравилось и вы узнали что-то новое 😌

#beanywell_food

«Питание — это ключевой инструмент в руках врача. Это путь к здоровью и продлению жизни — и не просто плюс дополнительные годы жизни, а плюс здоровые годы».

Здесь мы собрали самые интересные и полезные цитаты спикеров Anywell Food 💚 — для тех, кто не смог прийти, ленился записывать и кому просто интересно прочитать ещё раз.

https://special.anywellmag.com/zachem-vam-pitatsya-pravilno-27-myslej-spikerov-meropriyatiya-anywell

#beanywell_food #beanywell_healh

Есть вопрос: можно ли есть крашеные пасхальные яйца? 🥚

Кажется, мы все любим традицию красить, а затем проверять свои (пасхальные) яйца на прочность. Но с этим продуктом следует быть осторожным: яйца могут быть заражены сальмонеллой (и вы рискуете отравиться), их нельзя долго хранить вне холодильника и сам краситель может быть небезопасным.

Самое главное — убедитесь, что вы купили свежий продукт.
Дальше — хорошенько вымойте яйца и сварите в тот же день, когда будете их есть. Сваренные яйца в скорлупе могу храниться в холодильнике не более недели, но если вы их очистили, нужно съесть в тот же день.

Как поступать с яйцами, которыми мы украшаем стол и корзинку? Их можно съесть потом?

Если крашенные яйца находились вне холодильника, при комнатной температуре, лучше следовать таким рекомендациям. Любые продукты, которые хранились при температуре от 40 до 140 градусов дольше двух часов, нельзя есть. Все дело в том, что спустя это время пища становится благоприятной средой для развития бактерий. Кроме того, лучше не есть и битые яйца — через трещины в них тоже могли попасть малоприятные микробы.

А что вы там говорили насчёт самого красителя?

Никогда не ешьте яйца, которые были окрашены химическими веществами, не предназначенными для этого. Звучит, конечно, более, чем очевидно, но в Сети вы можете найти целую кучу диких советов. Просто избегайте их и пользуйтесь только натуральными красителями.

И ещё несколько советов:

— Тщательно мойте руки перед каждым этапов обработки яиц.
— Если вы не будете красить яйца сразу после их приготовления, храните их в коробках в холодильнике.
— Не окрашивайте потрескавшиеся яйца.
— Если вы планируете использовать яйца, как украшение, лучше приготовьте отдельную порцию для еды.

#beanywell_health #beanywell_food

Сегодня во всем мире празднуют Международный день без диет! 🍩
Это праздник, который призывает перестать оценивать людей по размерам и, тем более, стыдить их за лишний вес.

По этому поводу мы хотить вспомнить наш небольшой материал об интуитивном питании — лучшем рационе, который учит слушать свое тело и его желания, а не бездумно подсчитывать калории.

https://anywellmag.com/biohaking/pitanie/kak-nachat-5-shagov-k-intuitivnomu-pitaniyu/

#beanywell_food

У нас отличные новости: пришло время обеда, и пора есть! 😄
Но если у вас мало времени на еду, будет полезно почитать наш новый материал про здоровые и правильные перекусы.

Советует нутрициолог и спортсменка Оксана Соколова:

https://bit.ly/2Qfdtnx

#beanywell_food

Есть вопрос: что такое рафинированные углеводы и почему никто их не любит? 🥐

Когда мы слышим "рафинированные углеводы", обычно воспринимаем это как что-то негативное. Ну хорошо, а почему так? Действительно ли рафинированные углеводы настолько жуткие? Давайте разбираться.

"Рафинированные" или "очищенные" — это любые зерна (например, белый рис) или зерновые продукты (например, белый хлеб), которые не сделаны из цельного зерна. О них мы и будем говорить дальше.

Любое зерно состоит из трех частей: отруби (жесткий внешний слой), зародыш (крошечное, питательное ядро) и эндосперм (самая большая, крахмалистая часть). Возьмем, к примеру коричневый рис, у которого остается цельное ядро, или цельнозерновой хлеб, мука для которого размалывается из неповрежденных зерен. Эти продукты сохраняют свою структуру — и отруби, и зародыш, и эндосперм, — и потому их можно назвать "цельными".

Во время обработки очищенных продуктов удаляются отруби и зародыш, и остается только крахмалистый эндосперм. Этот процесс дает более тонкую текстуру и более светлый цвет — в результате получаются восхитительно пушистые углеводы, которые еще и хранятся долго.

Наиболее распространенным примером рафинированного зерна как отдельного продукта питания является белый рис - коричневый рис, в котором удалены отруби и зародыши. Однако большинство очищенных зерен, которые мы потребляем, находятся в форме муки. Сюда можно отнести белую муку, которая производиться из очищенной пшеницы, и все хлебобулочные изделия — кексы, пышки, пончики, хлеб, крендели и печенье, — которые из нее готовят.

Почему у рафинированных зерен пищевая ценность не такая, как у цельных?

Когда вы потребляете цельнозерновые продукты, вы получаете все растительные волокна, белки, витамины, минералы и питательные жиры, которые они могут вам предложить. Но в очищенных зернах отруби и зародыши удаляются вместе со всей их пищевой ценностью — в этом самая большая проблема. Большая часть клетчатки и основных микро- и макро-элементов, таких как железо, витамины группы В, ниацин, рибофлавин и тиамин, а иногда и некоторые белки, исчезают из зерна во время обработки.

В качестве примера можно взять два ломтика хлеба (одного и того же размера и от того же производителя), но первый будет из цельнозерновой муки, второй — из рафинированной. Первый содержит 12 углеводов, 2 грамма клетчатки и 3 грамма белка, а второй — 13 углеводов, 0 граммов клетчатки и 2 грамма белка. Различия кажутся небольшими — всего пара грамм, — и, скорее всего, в вашей общей схеме питания они будут незаметны, но они есть. Но если вы будете постоянно есть рафинированное зерно, вы упустите кучу важных нутриентов и, в том числе, клетчатку. Подробно о том, почему последняя важна, мы рассказывали здесь. Но вкратце повторимся: это волокно регулирует пищеварение, чувство голода, уровни сахара и холестерина в крови и тд.

Как отличить цельные и рафинированные зерна на этикетках?

Если мы говорим о зерновых культурах, то здесь все просто. Например, на упаковке риса, булгура или овса единственным ингредиентов должно значиться цельное зерно. На самом деле, большинство цельнозерновых продуктов говорят об этом на своих упаковках. Как правило, там сказано "цельное зерно" или "100% зерновая мука". Но вот с "ржаной мукой" или "пшеничной мукой" есть подвохи: часто это очищенная мука.

Иногда попадаются и смешанные продукты, в составе которых содержиться и цельнозерновая, и очищенная мука. В этом случае лучше брать те, в составе которых на первом месте стоит цельное зерно. К тому же, вы можете посмотреть таблицу питательных веществ на упаковке.

Действительно ли нужно беспокоиться о рафинированных углеводах?

В качестве основы рациона диетологи рекомендуют есть цельнозерновые продукты и избегать очищенных. Вы можете заменить белый рис на коричневый, а белый хлеб — на цельнозерновой с отрубями и семечками.

Демонизировать рафинированные углеводы точно не стоит — они вас не убьют. Такое отношение к ним может негативно сказаться на ваших отношениях с едой. В конце концов, нам всем иногда нужно немного вредной еды. #beanywell_food