В журнале Frontiers in Nutrition появилась статья из Австралии, весьма неприятная для пациентов на диете без глютена🍏


Оказалось, что белки с глютеновыми свойствами в избытке содержатся в семенах и листьях невзрачной травки с романтическим названием Lolium perenne, а по-простому в многолетнем плевеле. Да-да, том самом плевеле, коего надлежит отделять от зерен прямо как агнцев от козлищев 🤓

Этот плевел - неистребимый сорняк, вольготно произрастающий на полях абсолютно безглютеновой гречки и пшенки. При уборке этих полей в закрома конечно попадает и плевел, и тем загрязняет безглютеновый урожай. Фатальности тут конечно никакой нет - контаминация невелика, но все же осадочек от этой новости остается🙄

Тем более что плевел повсеместно выращивается для нужд газонопокрытия, и даже на знаменитых кортах Уимблдона пружинящий шаг теннесистам обеспечивает именно он🎾

Ученые разработали системы детекции, способные выявить белки из плевела, и подтвердить, что ваша гречка целиакийно-безопасна. Но когда их еще внедрят...

Как вам такая новость?


https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2021.708122/full  - активная на пару дней в профиле

#глютен #целиакия #диета #безглютеноваядиета #наука https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2021.708122/full