Говорят, мясные #гамбургеры и их растительные заменители невозможно отличить на вкус. Да и если посмотреть на упаковку: по белкам, жирам, углеводам там примерно одно и то же 🍔

Но #ученые любят все проверять…
Специалисты из Университета Дюк в Северной Каролине сравнили 18 образцов растительной альтернативы мясу с 18 образцами говяжьего фарша. Анализ 36 котлет показал, что их метаболитный состав отличается примерно, как у Марса и Венеры🤓

171 из 190 измеренных метаболитов заметно различались (иногда на порядок больше)❗

В настоящем мясе нашлось 22 вещества, в растительной котлете отсутствовавших. Но зато там было 31 разновидность веществ, которых не было в мясе.

#Веганскаякотлета проиграла мясу по^
🔸креатину,
🔸спермину,
🔸ансерину,
🔸цистеамину,
🔸глюкозамину,
🔸сквалену и жирной кислоте омега-3 ДГК.

Распознали знакомые полезняшки? Упс.

Растительная же котлета победила по фитостеролам (да и откуда они в мясе?) и фенолам.

Есть среди нас веганы? Что думаете?

#мясо #немясо #веганство #веган #ученый #ученая https://tinyurl.com/2p8bb55m