Эритритол – его по-русски еще называют эритритом – это как бы сахар, и одновременно спирт🍭🍷. При этом как бы природный. В том смысле, что в природе #эритритол встречается - в грушах, например, и в винограде, но его там довольно мало.

Дело в том, что эритротол вырабатывается в основном не в клетках самого фрукта, а в произрастающих на этом фрукте дрожжах – именно поэтому #ягоды, тронутые морозом, и чуть-чуть забродившие прямо на ветке так прекрасны, особенно став десертными винами🍷🍷

Сладость подмороженных ягод попала в поле зрения ученых.

Разобравшись, что к чему, они научились нарабатывать эритритол «отдельно» от ягод, в культуре дрожжей. На это способны Ярровия, Моллиниелла, да и Кандида честно говоря тоже. Промышленный эритритол стал основой для «диабетической» выпечки. Его инсулиновый индекс (II) составляет 2% от ИИ глюкозы, а гликемический индекс (ГИ) и вовсе равен нулю😍

Казалось бы – вкуснота и здоровье в одном флаконе. Но природу не обманешь...

Навалившись на диабетический крем для заварного пирожного, больной получает целое море эритритола, до 60% по весу. У некоторых сладкоежек дневная доза эритритола доходит 30 граммов (!), и это по результатам опросов, а на деле – может и больше🤔

Что из за этого может случиться - во второй серии.

#сахар #спирт #эритрит #подсластитель #пп https://tinyurl.com/2s8ph3v7

А вот и критика подтянулась! Некоторые ученые — в том числе уважаемый Анчей и продлевающий жизнь всем, кто его читает, Peter Attia — раскритиковали статью в Nature Medicine — рассказав, что «дизайн плохой». Потому что эритритол у испытуемых мог быть вполне себе эндогенный, по пентозо-фосфатному пути из глюкозы выработанный🤔

Отчасти критика справедлива — в ассоциативных исследованиях ассоциация, и правда, не тоже самое, что причина. Неизвестно, скушали испытуемые свой эритритол, или сами синтезировали. А поскольку синтез эндогенного эритритола коррелирует с воспалением, и с наступлением метаболического синдрома, вот и вышло — что у кого эритритол повышен и кто на шаг ближе к инфаркту/ инсульту — это одни и те же люди🙄

И правда, Анча изучила литературу, и обнаружила, что концентрации эритритола в крови у стройняшек, и у недавно набравших вес различаются аж в 15 раз (!). Казалось бы, какой прекрасный аргумент в пользу того, что ученые отнаблюдали простую корреляцию.

Но Анчу аргумент не убедил. Потому что у здоровых добровольцев после банки колы с эритритолом концентрации этого метаболита выросли в 1000 раз!!! (на три порядка). Тысяча, это, как ни крути, намного больше, чем 15. И причем эти уровни оставались высокими более суток. Не выглядит такой скачок физиологично. Особенно учитывая, что биохимические каскады как правило регулируются конечным продуктом.

Зальем пентозо-фосфатному путь эритролом, и тогда #глюкоза в него ни в жисть не полезет. А значит в наших клетках станет меньше NADPH — основного восстановителя, противостоящего окислителям. Именно NADPH «спасает» использованный глютатион. А еще пентозофосфатный путь производит рибозо-5-фосфата, а без него наварить новые нуклеотиды нам будет крайне трудно. Да и триптофан тоже. Потому серотонина у нас станет меньше, и мы погрустнеем — это как минимум☹

Проведя разбор биохимии, Анча все ж догадалась, кому эритритол точно будет в плюс. Тем, кто на химиотерапии! Ведь в этой ситуации нам как раз в тему и нарушить синтез нуклеиновых кислот, и окисление увеличить — пусть раковые клетки дружно сдохнут.

А тем, кто наоборот, после ковида восстанавливается, или просто устал — из-за стресса интенсивной жизни — тем, как мне кажется, лучше пентозофосфатный путь не трогать — пусть работает.

Как думаете?

#сладкаяжизнь #подсластитель #эритрол

АСПАРТАМ — классика подслащения. Не сахар, а производное аминокислот. Метаболизируется в фенилаланин, который токсичный для мозга, но это ничего👇

Потому что у среднего человека фенилаланин нормально метаболизируется, без токсичности. И только больным фенилкетонурией — с нарушением этого самого метаболизма — напитки с аспартамом противопоказаны.

Как говорил Парацельс: «Яд или не яд — вопрос дозы». Но Парацельс жил давно, и потом умер.

🐭У мышей потребление аспартама почему-то вызывает поведенческие изменения. #Тревожность у них растет, обучение и память нарушаются. При этом когнитивные дефициты, связанные с потреблением аспартама, почему-то передаются по наследству — по отцовской линии. Это э-э-мнэ… доказано.

Но может все это оттого, что ученые мышей аспаратамом «залили»? То есть безопасную дозу превысили?

Нет. Все то же самое наблюли при потреблении аспартама с питьевой водой ежедневно уже через четыре недели в дозах, эквивалентных всего лишь 7–15% рекомендованной FDA максимальной суточной нормы потребления для человеков. Эквивалентно 2-4 раза по полстаканчика диетической газировки за день.

При таких дозировках у мышей получился значительный дефицит пространственного обучения и памяти. Мыши-мальчики к тому же передали проблемы с соображалкой потомству.

Сейчас нам расскажут, что #мыши не люди, и что для мышей опасно — для человеков нет, что нужно провести двойные слепые рандомизированные…

Ну что, побежали записываться в добровольцы? Там бесплатную газировку дают!

#подсластитель #аспартам https://www.nature.com/articles/s41598-023-41213-2