#заметки_от_винного_эксперта #Винный_салон_2023 #Cremant_d_Alsace
В нашу эпоху любителей качественного алкоголя винными салонами балуют не часто. Стоит задуматься, если крупное мероприятие, даже в другом городе, а нет ли у меня там давно запланированных дел? Скажем, десять лет не посещал Эрмитажа – культурный голод возник. Совместить приятное с полезным - например, Винный салон с музеями - это мы умеем, да и осенний Питер люблю, поэтому решено - покупаю билеты и в путь!
На винных салонах главное — это стратегия. Самое важное, что должен вынести с подобного мероприятия каждый его посетитель – бесценный дегустационный опыт. Один день, верно проведенный на крупном винном салоне может заменить пытливому любителю вина годы путешествий по виноградникам.
Начинать посещение салона стоит с аперитива. Принцип тот же, что и за столом, а лучший аперитив – качественное игристое. Лучшее игристое – это, конечно Шампань, да согласен, но не только. Уже во Франции мы найдем конкурентов – группу креманов, которые как плотный пелетон в велогонке, преследуют одетое в желтую майку лидера шампанское. И во главе здесь будут креманы из Эльзаса.
Пропустить винный салон – печально, но поправимо. Его можно организовать у себя дома, а хоть и по частям. Отличные креманы из Эльзаса будут представлены на «Винном салоне», но их легко приобрести, просто посетив один из магазинов «Ароматного Мира». Особо рекомендую обратить внимание на продукцию «Вей Арман» – «Старины Армана», традиционного для Эльзаса кооператива, объединения владельцев небольших участков виноградников:
Cremant d'Alsace Brut Bienvenue – с него, пожалуй, стоит начать, ведь переводится название вина как «Добро пожаловать!». Брют из винограда ручного сбора, сортов Пино блан и Оксеруа Блан. Пино дает основу кюве, Оксеруа оживляет его яркой свежестью. Год выдержки на осадке, и у вина появляются аристократические замашки, оттенки выпечки, намеки на сливки.
Свежесть в аромате белых цветов, миндаля и зеленого яблока и во вкусе с цветочными переливами, в мягком и легком финише. Отменное гастрономическое вино. Подойдет и к салатам с морепродуктами, и к суши и роллам, и к сырам с голубой плесенью, и к десертам, яблочная шарлотка или яблочный тарт – лучше всего.
Cremant d'Alsace Brut – и сразу продолжаем! Те же Пино и Оксеруа, те же ручной сбор и год на осадке дают совершенно иной эффект. Сказывается разнообразие угодий и опыт виноделов, хорошо понимающих особенности свойств вызревшего винограда на разных участках. Тут все плотнее, объемнее. В аромате спелое яблоко, груша, ранний белый персик и летние белые цветы.
Вкус освежает на старте, но тут же переходит во фруктовое обилие, финишируя изрядными минералами. Конечно, снова охлаждаем. Отличная пара к морской рыбе и морепродуктам, даже приготовленным на гриле, десертам со сливочным кремом. Отдельно рекомендую как ингредиент для шикарных коктейлей.
Cremant d'Alsace Brut Rose – и мое любимое, на закуску. Розовый брют из Пино Нуар. Пино Нуар поспел ровно настолько, насколько было нужно для получения вина с ароматом земляники, малины и разных вариантов смородины.
Вкус снова освежает на старте, затем проявляются деликатные тона выдержки на осадке – фруктовая выпечка, фруктово-сливочное мороженое. Приятное, шелковистое послевкусие. Отменная пара к блюдам из рыбы и мяса, не проходившим термической обработки. Суши и сашими, карпаччо и тартар, подойдет к десертам с лесными ягодами.
А теперь, когда мягкий аперитив попробован и оценен, можно и осмотреться, поэтому продолжение следует.. В следующий раз расскажу про другие напитки, представленные на Винном салоне 2023!
В нашу эпоху любителей качественного алкоголя винными салонами балуют не часто. Стоит задуматься, если крупное мероприятие, даже в другом городе, а нет ли у меня там давно запланированных дел? Скажем, десять лет не посещал Эрмитажа – культурный голод возник. Совместить приятное с полезным - например, Винный салон с музеями - это мы умеем, да и осенний Питер люблю, поэтому решено - покупаю билеты и в путь!
На винных салонах главное — это стратегия. Самое важное, что должен вынести с подобного мероприятия каждый его посетитель – бесценный дегустационный опыт. Один день, верно проведенный на крупном винном салоне может заменить пытливому любителю вина годы путешествий по виноградникам.
Начинать посещение салона стоит с аперитива. Принцип тот же, что и за столом, а лучший аперитив – качественное игристое. Лучшее игристое – это, конечно Шампань, да согласен, но не только. Уже во Франции мы найдем конкурентов – группу креманов, которые как плотный пелетон в велогонке, преследуют одетое в желтую майку лидера шампанское. И во главе здесь будут креманы из Эльзаса.
Пропустить винный салон – печально, но поправимо. Его можно организовать у себя дома, а хоть и по частям. Отличные креманы из Эльзаса будут представлены на «Винном салоне», но их легко приобрести, просто посетив один из магазинов «Ароматного Мира». Особо рекомендую обратить внимание на продукцию «Вей Арман» – «Старины Армана», традиционного для Эльзаса кооператива, объединения владельцев небольших участков виноградников:
Cremant d'Alsace Brut Bienvenue – с него, пожалуй, стоит начать, ведь переводится название вина как «Добро пожаловать!». Брют из винограда ручного сбора, сортов Пино блан и Оксеруа Блан. Пино дает основу кюве, Оксеруа оживляет его яркой свежестью. Год выдержки на осадке, и у вина появляются аристократические замашки, оттенки выпечки, намеки на сливки.
Свежесть в аромате белых цветов, миндаля и зеленого яблока и во вкусе с цветочными переливами, в мягком и легком финише. Отменное гастрономическое вино. Подойдет и к салатам с морепродуктами, и к суши и роллам, и к сырам с голубой плесенью, и к десертам, яблочная шарлотка или яблочный тарт – лучше всего.
Cremant d'Alsace Brut – и сразу продолжаем! Те же Пино и Оксеруа, те же ручной сбор и год на осадке дают совершенно иной эффект. Сказывается разнообразие угодий и опыт виноделов, хорошо понимающих особенности свойств вызревшего винограда на разных участках. Тут все плотнее, объемнее. В аромате спелое яблоко, груша, ранний белый персик и летние белые цветы.
Вкус освежает на старте, но тут же переходит во фруктовое обилие, финишируя изрядными минералами. Конечно, снова охлаждаем. Отличная пара к морской рыбе и морепродуктам, даже приготовленным на гриле, десертам со сливочным кремом. Отдельно рекомендую как ингредиент для шикарных коктейлей.
Cremant d'Alsace Brut Rose – и мое любимое, на закуску. Розовый брют из Пино Нуар. Пино Нуар поспел ровно настолько, насколько было нужно для получения вина с ароматом земляники, малины и разных вариантов смородины.
Вкус снова освежает на старте, затем проявляются деликатные тона выдержки на осадке – фруктовая выпечка, фруктово-сливочное мороженое. Приятное, шелковистое послевкусие. Отменная пара к блюдам из рыбы и мяса, не проходившим термической обработки. Суши и сашими, карпаччо и тартар, подойдет к десертам с лесными ягодами.
А теперь, когда мягкий аперитив попробован и оценен, можно и осмотреться, поэтому продолжение следует.. В следующий раз расскажу про другие напитки, представленные на Винном салоне 2023!
#заметки_от_винного_эксперта #Cremant_d'AlsaceBrutBienvenue
Майские праздники дают огромное количество поводов откупорить бутылку доброго игристого. Хотя для доброго игристого повод, день и час не всегда нужно искать. Советов по его использованию в мировой культуре масса – от «наше всё», Александра Сергеевича с его оригинальным способом бороться с грустными мыслями до философии Лелика из «Бриллиантовой руки»… У меня свое наблюдение – поводы откупорить бутылку хорошего игристого появляются чаще у тех, кто держит его запас в холодильнике. В эти майские наблюдение подтвердилось. Май еще не разогнался толком, а запас иссяк, придется восполнять.
Иду за Cremant d'Alsace Brut Bienvenue, претендентом на титул в пресловутой номинации «Отличное соотношение цены и качества». Эльзасский Креман выбрал неслучайно – из всех вин, производимых по классической технологии с вторичным брожением в бутылке и длительной выдержкой на дрожжевом осадке, в результате которой у вина появляется кремовая структура, давшая напитку название, креманы давно заслужили неофициальный титул «второго после шампанского». А из всех креманов первый – Эльзасский, да простят меня все прочие регионы Франции, имеющие право производить креманы, и Люксембург с Бельгией, тоже простите!
И название у вина самое подходящее, которое переводится как «Добро пожаловать!», ведь майские – это всегда гости. Наше вино-приглашение! От традиционного для Эльзаса объединения большой группы семей виноградарей, их там около восьмидесяти. Виноградники Эльзаса исторически поделены мелко, пара гектаров – уже большой участок, поэтому виноделие вскладчину тут норма, редкая семья способна содержать обособленное производство. Виноградари склонов «Старины Армана» на самом юге региона у ворот знаменитой «винной дороги» свои усилия объединили еще в 1958 году и предлагают широкий ассортимент сочетаний сортов, каждый раз умудряясь сочетать в одной бутылке демократичность с аристократическими манерами.
Наш образец – Пино Блан и Оксеруа Блан в равных долях – это местная классика. Пино – тело, основа, Оксеруа – свежий, легкий ветер в бокале. Виноград ручного сбора, хорошо вызревший. Год выдержки на осадке обеспечивает те самые «манеры», оттенки выпечки, намеки на сливки. Красив медленный танец пузырьков – перляж, тут явно газация ниже, чем в среднем шампанском. В аромате вино освежающее, с ярким тоном спелого яблока, нотами белых весенних цветов и оттенками миндаля.
Свежесть раннего весеннего утра – лейтмотив напитка, проявляется и во вкусе. Вкус насыщенный, заметна фруктовая кислинка, оттенки булочки только из духовки. Послевкусие нежнее, мягче, спокойнее, при этом вполне длительное. Гастрономическое вино. Охладите нерезко до 8-9 градусов. Будет отличной парой к рыбным салатам, морепродуктам, к суши и роллам, сырам с голубой плесенью. А также к десертам, лучше всего к яблочным или на основе творога или мягкого сыра. Можно и коктейль соорудить, просто добавив немного фруктового ликера, на ваш вкус, тут вино позволяет пофантазировать.
Майские праздники дают огромное количество поводов откупорить бутылку доброго игристого. Хотя для доброго игристого повод, день и час не всегда нужно искать. Советов по его использованию в мировой культуре масса – от «наше всё», Александра Сергеевича с его оригинальным способом бороться с грустными мыслями до философии Лелика из «Бриллиантовой руки»… У меня свое наблюдение – поводы откупорить бутылку хорошего игристого появляются чаще у тех, кто держит его запас в холодильнике. В эти майские наблюдение подтвердилось. Май еще не разогнался толком, а запас иссяк, придется восполнять.
Иду за Cremant d'Alsace Brut Bienvenue, претендентом на титул в пресловутой номинации «Отличное соотношение цены и качества». Эльзасский Креман выбрал неслучайно – из всех вин, производимых по классической технологии с вторичным брожением в бутылке и длительной выдержкой на дрожжевом осадке, в результате которой у вина появляется кремовая структура, давшая напитку название, креманы давно заслужили неофициальный титул «второго после шампанского». А из всех креманов первый – Эльзасский, да простят меня все прочие регионы Франции, имеющие право производить креманы, и Люксембург с Бельгией, тоже простите!
И название у вина самое подходящее, которое переводится как «Добро пожаловать!», ведь майские – это всегда гости. Наше вино-приглашение! От традиционного для Эльзаса объединения большой группы семей виноградарей, их там около восьмидесяти. Виноградники Эльзаса исторически поделены мелко, пара гектаров – уже большой участок, поэтому виноделие вскладчину тут норма, редкая семья способна содержать обособленное производство. Виноградари склонов «Старины Армана» на самом юге региона у ворот знаменитой «винной дороги» свои усилия объединили еще в 1958 году и предлагают широкий ассортимент сочетаний сортов, каждый раз умудряясь сочетать в одной бутылке демократичность с аристократическими манерами.
Наш образец – Пино Блан и Оксеруа Блан в равных долях – это местная классика. Пино – тело, основа, Оксеруа – свежий, легкий ветер в бокале. Виноград ручного сбора, хорошо вызревший. Год выдержки на осадке обеспечивает те самые «манеры», оттенки выпечки, намеки на сливки. Красив медленный танец пузырьков – перляж, тут явно газация ниже, чем в среднем шампанском. В аромате вино освежающее, с ярким тоном спелого яблока, нотами белых весенних цветов и оттенками миндаля.
Свежесть раннего весеннего утра – лейтмотив напитка, проявляется и во вкусе. Вкус насыщенный, заметна фруктовая кислинка, оттенки булочки только из духовки. Послевкусие нежнее, мягче, спокойнее, при этом вполне длительное. Гастрономическое вино. Охладите нерезко до 8-9 градусов. Будет отличной парой к рыбным салатам, морепродуктам, к суши и роллам, сырам с голубой плесенью. А также к десертам, лучше всего к яблочным или на основе творога или мягкого сыра. Можно и коктейль соорудить, просто добавив немного фруктового ликера, на ваш вкус, тут вино позволяет пофантазировать.
#заметки_от_винного_эксперта #Cremant_d'AlsaceBrutRose
Вино мы обычно покупаем по какому-то поводу, хоть бы и повод – обычный ужин. Или про запас, в надежде, что повод появится, компания хорошая образуется. Я сегодня предложу рассмотреть вино почти на все возможные поводы. Им можно подчеркнуть радостный момент, оно украсит праздничный стол, им можно побаловать домашних, его можно прихватить на романтическую встречу, его можно просто держать в холодильнике, приманивая удачу – помогает. Себя цитирую: «Хорошее игристое пьет не тот, кто рискует, а тот, у кого оно в холодильнике запасено». При этом вино почти совершенно универсальную сочетаемость имеет, а также особое свойство – всем нравиться. Еще и цена на него сейчас более чем гуманная… Ящик сразу брать?
Cremant d'Alsace Brut Rose – игристое вино от «Старины Армана», традиционного для Эльзаса объединения большой группы семей виноградарей, которых в этой группе около восьмидесяти. Виноградники Эльзаса исторически поделены мелко, пара гектаров – уже большой участок, поэтому виноделие вскладчину тут норма, редкая семья способна содержать обособленное производство. 150 га виноградников, большинство в семейном ведении на протяжении многих поколений с видом на местную достопримечательность – гору, вершину Вогезов «Старина Арман», оттого название хозяйству долго не выдумывали…
Cremant d'Alsace Brut Rose – классическое игристое из Эльзаса в рейтинге себе подобных давно следует сразу за шампанским, опережая лидера в пресловутой категории соотношения цены и качества. А наш образец не просто очередной эльзасец. Он розовый, и как показывает многолетняя практика – главный любимец публики, произведен из стопроцентного Пино Нуар ручного сбора, правильно пойманного в момент зрелости без недобора или перебора. Вино выдержано в подвалах домена год, поэтому в нем появился кремовый тон и оттенок выпечки.
Аромат свеж, но не прост – слоится нотами земляники, малины и разных вариантов смородины, белой, красной, черной. Отдельно обращу внимание на великолепный лососевый цвет и перляж -чудесный танец маленьких пузырьков – он аристократичный и неспешный. Вкус освежает на старте, затем проявляются деликатные тона выдержки на осадке – фруктовая выпечка, фруктово-сливочное мороженное. Приятное, шелковистое послевкусие. Необходимо при подаче охладить до 8-9 градусов, и охлаждаем бережно, без скачков резких температуры.
Вино действительно универсальное, намекает на разнообразие – от салатов и закусок до фруктовых десертов. Из лучших сочетаний – лососевые. Копченые, слабой соли или жаренные на углях в виде стейков, посыпанных свежей петрушкой. Особо посоветую с крупными креветками – изжарить их в растительном масле, не жалея добавив в масло пряностей. Затем вынуть готовые креветки, а соус выпарить до густоты и креветки в него вернуть. Второй раз советую этот метод, потому что меня четвертый раз за неделю просят так креветки приготовить домашние…
Вино мы обычно покупаем по какому-то поводу, хоть бы и повод – обычный ужин. Или про запас, в надежде, что повод появится, компания хорошая образуется. Я сегодня предложу рассмотреть вино почти на все возможные поводы. Им можно подчеркнуть радостный момент, оно украсит праздничный стол, им можно побаловать домашних, его можно прихватить на романтическую встречу, его можно просто держать в холодильнике, приманивая удачу – помогает. Себя цитирую: «Хорошее игристое пьет не тот, кто рискует, а тот, у кого оно в холодильнике запасено». При этом вино почти совершенно универсальную сочетаемость имеет, а также особое свойство – всем нравиться. Еще и цена на него сейчас более чем гуманная… Ящик сразу брать?
Cremant d'Alsace Brut Rose – игристое вино от «Старины Армана», традиционного для Эльзаса объединения большой группы семей виноградарей, которых в этой группе около восьмидесяти. Виноградники Эльзаса исторически поделены мелко, пара гектаров – уже большой участок, поэтому виноделие вскладчину тут норма, редкая семья способна содержать обособленное производство. 150 га виноградников, большинство в семейном ведении на протяжении многих поколений с видом на местную достопримечательность – гору, вершину Вогезов «Старина Арман», оттого название хозяйству долго не выдумывали…
Cremant d'Alsace Brut Rose – классическое игристое из Эльзаса в рейтинге себе подобных давно следует сразу за шампанским, опережая лидера в пресловутой категории соотношения цены и качества. А наш образец не просто очередной эльзасец. Он розовый, и как показывает многолетняя практика – главный любимец публики, произведен из стопроцентного Пино Нуар ручного сбора, правильно пойманного в момент зрелости без недобора или перебора. Вино выдержано в подвалах домена год, поэтому в нем появился кремовый тон и оттенок выпечки.
Аромат свеж, но не прост – слоится нотами земляники, малины и разных вариантов смородины, белой, красной, черной. Отдельно обращу внимание на великолепный лососевый цвет и перляж -чудесный танец маленьких пузырьков – он аристократичный и неспешный. Вкус освежает на старте, затем проявляются деликатные тона выдержки на осадке – фруктовая выпечка, фруктово-сливочное мороженное. Приятное, шелковистое послевкусие. Необходимо при подаче охладить до 8-9 градусов, и охлаждаем бережно, без скачков резких температуры.
Вино действительно универсальное, намекает на разнообразие – от салатов и закусок до фруктовых десертов. Из лучших сочетаний – лососевые. Копченые, слабой соли или жаренные на углях в виде стейков, посыпанных свежей петрушкой. Особо посоветую с крупными креветками – изжарить их в растительном масле, не жалея добавив в масло пряностей. Затем вынуть готовые креветки, а соус выпарить до густоты и креветки в него вернуть. Второй раз советую этот метод, потому что меня четвертый раз за неделю просят так креветки приготовить домашние…
