#заметки_от_винного_эксперта #рубрика_СергеяПарамонова #каталог_АМ_Эксперт
Новый каталог Ароматного Мира «АМ Эксперт» полон предложений. И синоптики обещают позднее бабье лето, еще чуть-чуть тепла и шанс продлить сезон шашлыков и барбекю. Поэтому заострю Ваше внимание на винах красных, интересных предложений много.
Первое, что стоит сделать - попробовать дать ответ на очень старый вопрос, сравнив два вина. Вопрос звучал так: - Какое сухое красное вино было лучшим в СССР? Ответ был почти очевиден – кахетинское, Мукузани! Но у Армянского Радио было особое мнение. В отличие от кахетинских вин, армянское в магазинах за пределами солнечной Республики встречалось редко, и знали о нем только знатоки и гурманы тех времен… Сравните, пока по отзывам идут вровень, Ваше слово может стать решающим. Хотя у каждого на подобные извечные вопросы всегда свой личный ответ.
Khorovats Areni-Karmrayut BBQ Wine – сухое красное из Армении, Арени и Кармрают в паре из региона Арагацонт, красные ягоды и дикая слива в аромате. Интенсивный, насыщенный, фруктовый вкус. Концентрат из красных ягод. Тот случай, когда тела не много, но это тело атлета, крепко сбито. На этикетке буквально два раза написано «шашлык», так что третья рекомендация просто неуместна. Но лучше его сделать по-армянски. Крупные куски свиной шейки, без мариновки, не сорить специями. И перед мясом обжарить целиком баклажан, томат и болгарский перец на сильном огне. Почистить от сгоревшей шкурки и выложить в блюдо слоями и готовое мясо сверху.
Вино Мукузани Marnaveli – ответ из-за гор, из Грузии. Саперави из лучшего места для Саперави, места, где во время гибели от филлоксеры виноградников Бордо некоторые шато продолжали выпуск «своих» вин. Спелый вариант, в аромате - дымок и чернослив, кожа и кофе. Вкус довольно терпкий, вишня в шоколаде и пряности, чувствуется выдержка в дубе. Конечно шашлык, но тут можно соорудить сложный маринад – экспериментируйте, но добавьте в него обязательно хмели-сунели и немного коньяка.
Не шашлыком единым жив осенний стол. Предложу пару вин, которые отлично подойдут к блюдам, богатым углеводами:
Вино Carlo Alfano – перед нами гордость Сицилии, точнее одна из гордостей - Неро д’Авола. Для любителей фильмов Копполы и музыки Нино Роты, и, конечно, плотных и сложных вин. В аромате - дорогой табак и пряности на ягодной спелой смеси. Во вкусе - чернослив и черная смородина, дымок и оттенки дуба. От предложения нельзя отказаться, а употребить стоит со спагетти с фрикадельками и густым соусом, мясной лазаньей и пиццей, богатой начинкой.
Tenuta Novare Valpolicella Ripasso – отличный вариант для тех, кто именно сегодня не хочет сухого вина. Хитрая техника «рипассо» - в отбродившее молодое вино добавляют сладкий жмых от вин из подвяленного винограда. Метод позволяет получить яркие и глубокие вина с отчетливыми оттенками благородной сладости. В нашем образце обилие ягод в аромате – от ежевики до вишни, а вкус, кроме концентрированных ягод, предлагает интересный тон сладковатой смолы. Благородное полусухое отлично составит пару с пирогами с мясной, сырной, а еще лучше смешанной начинкой.
Новый каталог Ароматного Мира «АМ Эксперт» полон предложений. И синоптики обещают позднее бабье лето, еще чуть-чуть тепла и шанс продлить сезон шашлыков и барбекю. Поэтому заострю Ваше внимание на винах красных, интересных предложений много.
Первое, что стоит сделать - попробовать дать ответ на очень старый вопрос, сравнив два вина. Вопрос звучал так: - Какое сухое красное вино было лучшим в СССР? Ответ был почти очевиден – кахетинское, Мукузани! Но у Армянского Радио было особое мнение. В отличие от кахетинских вин, армянское в магазинах за пределами солнечной Республики встречалось редко, и знали о нем только знатоки и гурманы тех времен… Сравните, пока по отзывам идут вровень, Ваше слово может стать решающим. Хотя у каждого на подобные извечные вопросы всегда свой личный ответ.
Khorovats Areni-Karmrayut BBQ Wine – сухое красное из Армении, Арени и Кармрают в паре из региона Арагацонт, красные ягоды и дикая слива в аромате. Интенсивный, насыщенный, фруктовый вкус. Концентрат из красных ягод. Тот случай, когда тела не много, но это тело атлета, крепко сбито. На этикетке буквально два раза написано «шашлык», так что третья рекомендация просто неуместна. Но лучше его сделать по-армянски. Крупные куски свиной шейки, без мариновки, не сорить специями. И перед мясом обжарить целиком баклажан, томат и болгарский перец на сильном огне. Почистить от сгоревшей шкурки и выложить в блюдо слоями и готовое мясо сверху.
Вино Мукузани Marnaveli – ответ из-за гор, из Грузии. Саперави из лучшего места для Саперави, места, где во время гибели от филлоксеры виноградников Бордо некоторые шато продолжали выпуск «своих» вин. Спелый вариант, в аромате - дымок и чернослив, кожа и кофе. Вкус довольно терпкий, вишня в шоколаде и пряности, чувствуется выдержка в дубе. Конечно шашлык, но тут можно соорудить сложный маринад – экспериментируйте, но добавьте в него обязательно хмели-сунели и немного коньяка.
Не шашлыком единым жив осенний стол. Предложу пару вин, которые отлично подойдут к блюдам, богатым углеводами:
Вино Carlo Alfano – перед нами гордость Сицилии, точнее одна из гордостей - Неро д’Авола. Для любителей фильмов Копполы и музыки Нино Роты, и, конечно, плотных и сложных вин. В аромате - дорогой табак и пряности на ягодной спелой смеси. Во вкусе - чернослив и черная смородина, дымок и оттенки дуба. От предложения нельзя отказаться, а употребить стоит со спагетти с фрикадельками и густым соусом, мясной лазаньей и пиццей, богатой начинкой.
Tenuta Novare Valpolicella Ripasso – отличный вариант для тех, кто именно сегодня не хочет сухого вина. Хитрая техника «рипассо» - в отбродившее молодое вино добавляют сладкий жмых от вин из подвяленного винограда. Метод позволяет получить яркие и глубокие вина с отчетливыми оттенками благородной сладости. В нашем образце обилие ягод в аромате – от ежевики до вишни, а вкус, кроме концентрированных ягод, предлагает интересный тон сладковатой смолы. Благородное полусухое отлично составит пару с пирогами с мясной, сырной, а еще лучше смешанной начинкой.
#заметки_от_винного_эксперта #каталог_АМ_Эксперт
Декабрь – месяц подготовительный. Подарки, сюрпризы, вкусности и, конечно, напитки – разного нужно заготовить заранее и спрятать понадежнее. Мы, конечно, о запасах не забудем, но, как показывает статистика, 40% процентов напитков, припрятанных к красному дню календаря, выпивается раньше, находятся поводы, поэтому лучше взять побольше.
В декабре Ароматный Мир предлагает много всякого искушающего, сегодня на красные вина обращу особое внимание:
Adega de Pegoes Cabernet Sauvignon - первое, что бросилось в глаза на винной полке. Португалия имеет больше сортов винограда, активно культивируемых, чем почти весь остальной винодельческий мир. И подавляющая их часть - сорта местные, автохтонные. А тут Каберне. Да еще отменной спелости, и бочковой, год выдержки. Да еще от кооператива Пегоеш, которому нужно отдельное строение для хранения наград и призов. В аромате вино шоколадное, с тонами очень спелых черной вишни и смородины. Вкус сбалансирован и могуч, те же спелые черные ягоды, какао, сладкие специи. Послевкусие - долгое, цена – сверх заманчивая. К красному мясу, копченостям, твёрдым сырам.
Chateau Vernous Medoc Cru Bourgeois - это вино с претензией. Давно знаю и люблю это хозяйство. Здорово напоминает «старших братьев», вина с ценой в десятки раз выше и коллекционным статусом. Требовательно – необходим аэратор, минут на 30-40. Можно и в бокале раскрыть, долго, конечно, но занятно понаблюдать за мимикрией букета. Ждем, когда первые древесные ароматы сменятся ежевикой и смородиновым конфитюром. Вкус изящен, тело - небольшое, тонкое, сбалансированное. Много граней, для вдумчивого употребления, смакования. И пища должна быть изящной, телятина, холодная баранина с розмарином, твердый сыр.
Niel Santofimia - наоборот, крайне демократичное вино, что не означает, простое. Понятное, прямое, южное, могучее, даже тучное. Аромат - объемный и в глотке вкуса на двоих. И везде крайне спелые клубника и южные фрукты. Выдержка у вина короткая, и не про выдержку это вино. Оно про сочность и спелость. И в пару к себе требует блюда, демократичные, предложу ребрышки, свинину на кости, отлично острые специи, красный перец подойдут, хорошо с мягкими молодыми сырами.
Dario di Vaira Clarice - нельзя пропустить, такие вина могут «сделать вечер». Болгери – прибрежная деревушка в Тоскане, синоним редкого понятия «идеальное место для винограда». Наше вино – виноградная сборная Франции, и можно до ночи спорить, лучше ли живется Каберне, Сира и Мерло на чужбине в Италии. Богатый, сложный аромат спелых лесных ягод на фиалках, оттенки восточных специй. Вкус – с претензией на роскошь, ягодно-пряный, с оттенками джема из даров леса, мощный и изящный одновременно. Может стать главным вином вечера. Особо посоветую с мясными салатами, печеным мясом, самыми разнообразными сырами, сложными паштетами. Убираем аэраторы, декантеры – 10 минут без пробки, и вино готово к подаче.
Декабрь – месяц подготовительный. Подарки, сюрпризы, вкусности и, конечно, напитки – разного нужно заготовить заранее и спрятать понадежнее. Мы, конечно, о запасах не забудем, но, как показывает статистика, 40% процентов напитков, припрятанных к красному дню календаря, выпивается раньше, находятся поводы, поэтому лучше взять побольше.
В декабре Ароматный Мир предлагает много всякого искушающего, сегодня на красные вина обращу особое внимание:
Adega de Pegoes Cabernet Sauvignon - первое, что бросилось в глаза на винной полке. Португалия имеет больше сортов винограда, активно культивируемых, чем почти весь остальной винодельческий мир. И подавляющая их часть - сорта местные, автохтонные. А тут Каберне. Да еще отменной спелости, и бочковой, год выдержки. Да еще от кооператива Пегоеш, которому нужно отдельное строение для хранения наград и призов. В аромате вино шоколадное, с тонами очень спелых черной вишни и смородины. Вкус сбалансирован и могуч, те же спелые черные ягоды, какао, сладкие специи. Послевкусие - долгое, цена – сверх заманчивая. К красному мясу, копченостям, твёрдым сырам.
Chateau Vernous Medoc Cru Bourgeois - это вино с претензией. Давно знаю и люблю это хозяйство. Здорово напоминает «старших братьев», вина с ценой в десятки раз выше и коллекционным статусом. Требовательно – необходим аэратор, минут на 30-40. Можно и в бокале раскрыть, долго, конечно, но занятно понаблюдать за мимикрией букета. Ждем, когда первые древесные ароматы сменятся ежевикой и смородиновым конфитюром. Вкус изящен, тело - небольшое, тонкое, сбалансированное. Много граней, для вдумчивого употребления, смакования. И пища должна быть изящной, телятина, холодная баранина с розмарином, твердый сыр.
Niel Santofimia - наоборот, крайне демократичное вино, что не означает, простое. Понятное, прямое, южное, могучее, даже тучное. Аромат - объемный и в глотке вкуса на двоих. И везде крайне спелые клубника и южные фрукты. Выдержка у вина короткая, и не про выдержку это вино. Оно про сочность и спелость. И в пару к себе требует блюда, демократичные, предложу ребрышки, свинину на кости, отлично острые специи, красный перец подойдут, хорошо с мягкими молодыми сырами.
Dario di Vaira Clarice - нельзя пропустить, такие вина могут «сделать вечер». Болгери – прибрежная деревушка в Тоскане, синоним редкого понятия «идеальное место для винограда». Наше вино – виноградная сборная Франции, и можно до ночи спорить, лучше ли живется Каберне, Сира и Мерло на чужбине в Италии. Богатый, сложный аромат спелых лесных ягод на фиалках, оттенки восточных специй. Вкус – с претензией на роскошь, ягодно-пряный, с оттенками джема из даров леса, мощный и изящный одновременно. Может стать главным вином вечера. Особо посоветую с мясными салатами, печеным мясом, самыми разнообразными сырами, сложными паштетами. Убираем аэраторы, декантеры – 10 минут без пробки, и вино готово к подаче.
#заметки_от_винного_эксперта #каталог_АМ_Эксперт_февраль
Так устроен год у нас, что стоит закончиться январским праздникам, уже наступают февральские. Только дух перевели и снова напрягаем фантазию, как не прогадать с подарками, как устроить вечер близким, и гости вроде снова собираются, да самих в гости уже приглашают, не с пустыми же руками идти.
«Ароматный Мир» тут как тут, как всегда спешит на помощь своим друзьям-покупателям с ворохом заманчивых предложений и букетом кулинарных идей ко всем февральским поводам. А я, как обычно, просматривая каталог предложений, оцениваю появившиеся в винном шкафу в январе пустоты и прикидываю, чем их заполнить.
Bosio Gavi - как его пропустить! Белый пьемонтец из сорта Кортезе, возможно, самого тонкого и изящного сорта в мире, не только в Италии. Образец зрелый во всех смыслах - и лозы, хорошо развившие корневую систему и давшие характерную легкую ноту минералов, и по сахару вызрел виноград как положено.
Аромат тонкий, требует внимания – цветы раннего лета и абрикосы с персиками в начале спелости. Вкус - очень легкий с переходами от нежной сливочной темы к пикантной горчинке, приятная кислотность.
Морепродукты и рыба под нежными соусами – традиционные спутники. А у меня свой выбор – между уткой и кроликом. Не пожалеть 300-400 гр вина для маринада и будущего соуса. Потомить с легкими специями, потушить хорошенько. Лучший нежнейший соус из Кортезе выходит. И этим же вином запивать, охлажденным до 10-11 градусов. Тонкое, гурманское удовольствие!
Robert Klingenfus Sylvaner Signature - и тут мимо не пройти, виноград-путешественник Сильванер, австриец, позабывший отчий дом, освоившийся теперь на юге Германии и в Эльзасе. Наш француз – от отличного хозяйства с виноградниками на интересных, богатых по минеральному составу почв, а сорт Сильванер любит рассказывать истории о земле, на которой он вырос.
Аромат летний – стоит прислушаться к тонам и оттенкам. Найдете и липу, и цветы-медоносы, и подсохшую луговую траву, в которой загорают лайм и лимон. Во вкусе ощущается приятная сладость и оттенком немного землистая горчинка. Приятное послевкусие провоцирует на «еще бокальчик» - нужен запас, гости и домашние буквально уничтожают это вино. Особенно с пирогами.
Pimenta Preta - в поисках интересного, но бюджетного вина мимо Португалии не пройти. Южный вариант из Алентежу, смесь множества сортов, которая обычно выходит в этих местах на отлично, ведь в местном, замечательном теплом и мягком климате вызревают отменно все!
В аромате - интересное сочетание спелых черных ягод с дымком и диковинными южными цветами. Вкус с хорошим балансом и слоями черных ягод садовых и спелых лесных. Подача при почти комнатной температуре к жаренной птице, мясным салатам.
La Legua Quinta el Manco - испанское вино из региона Сигалес, представленного у нас, скажем так, не широко. Это вино – отличный повод познакомиться. Классический испанский красный бленд Темпранийо и Гарначи, выдержанный в дубе почти год с лоз, которым уже под 40.
Отборная продукция поместья Ла-Легуа под Вальядолидом, низкая урожайность, концентрированный вкус. В аромате – пряности, фруктовый джем и красные цветы оттенком. Вкус - переливы от спелых оттенков красных ягод к конфитюру из ягод черных, лесных.
Подать стоит при фактически комнатной температуре к мясным закускам, копченостям, колбасам. Отлично с твердыми и полутвердыми сырами.
Так устроен год у нас, что стоит закончиться январским праздникам, уже наступают февральские. Только дух перевели и снова напрягаем фантазию, как не прогадать с подарками, как устроить вечер близким, и гости вроде снова собираются, да самих в гости уже приглашают, не с пустыми же руками идти.
«Ароматный Мир» тут как тут, как всегда спешит на помощь своим друзьям-покупателям с ворохом заманчивых предложений и букетом кулинарных идей ко всем февральским поводам. А я, как обычно, просматривая каталог предложений, оцениваю появившиеся в винном шкафу в январе пустоты и прикидываю, чем их заполнить.
Bosio Gavi - как его пропустить! Белый пьемонтец из сорта Кортезе, возможно, самого тонкого и изящного сорта в мире, не только в Италии. Образец зрелый во всех смыслах - и лозы, хорошо развившие корневую систему и давшие характерную легкую ноту минералов, и по сахару вызрел виноград как положено.
Аромат тонкий, требует внимания – цветы раннего лета и абрикосы с персиками в начале спелости. Вкус - очень легкий с переходами от нежной сливочной темы к пикантной горчинке, приятная кислотность.
Морепродукты и рыба под нежными соусами – традиционные спутники. А у меня свой выбор – между уткой и кроликом. Не пожалеть 300-400 гр вина для маринада и будущего соуса. Потомить с легкими специями, потушить хорошенько. Лучший нежнейший соус из Кортезе выходит. И этим же вином запивать, охлажденным до 10-11 градусов. Тонкое, гурманское удовольствие!
Robert Klingenfus Sylvaner Signature - и тут мимо не пройти, виноград-путешественник Сильванер, австриец, позабывший отчий дом, освоившийся теперь на юге Германии и в Эльзасе. Наш француз – от отличного хозяйства с виноградниками на интересных, богатых по минеральному составу почв, а сорт Сильванер любит рассказывать истории о земле, на которой он вырос.
Аромат летний – стоит прислушаться к тонам и оттенкам. Найдете и липу, и цветы-медоносы, и подсохшую луговую траву, в которой загорают лайм и лимон. Во вкусе ощущается приятная сладость и оттенком немного землистая горчинка. Приятное послевкусие провоцирует на «еще бокальчик» - нужен запас, гости и домашние буквально уничтожают это вино. Особенно с пирогами.
Pimenta Preta - в поисках интересного, но бюджетного вина мимо Португалии не пройти. Южный вариант из Алентежу, смесь множества сортов, которая обычно выходит в этих местах на отлично, ведь в местном, замечательном теплом и мягком климате вызревают отменно все!
В аромате - интересное сочетание спелых черных ягод с дымком и диковинными южными цветами. Вкус с хорошим балансом и слоями черных ягод садовых и спелых лесных. Подача при почти комнатной температуре к жаренной птице, мясным салатам.
La Legua Quinta el Manco - испанское вино из региона Сигалес, представленного у нас, скажем так, не широко. Это вино – отличный повод познакомиться. Классический испанский красный бленд Темпранийо и Гарначи, выдержанный в дубе почти год с лоз, которым уже под 40.
Отборная продукция поместья Ла-Легуа под Вальядолидом, низкая урожайность, концентрированный вкус. В аромате – пряности, фруктовый джем и красные цветы оттенком. Вкус - переливы от спелых оттенков красных ягод к конфитюру из ягод черных, лесных.
Подать стоит при фактически комнатной температуре к мясным закускам, копченостям, колбасам. Отлично с твердыми и полутвердыми сырами.
#заметки_от_винного_эксперта #каталог_АМ_Эксперт_апрель
Апрель – он разный, когда еще зима, а когда и сирень расцветает. В этом году Пасха ранняя, значит, на весну дружную, скорую надежда. И к ней, к весне, к началу дачного сезона, к первой травке, и возможности аккуратно поставить на этой травке мангал нужно подготовиться.
В апреле Ароматный Мир постарался, ну, собственно как всегда, но каждый раз приятно посмотреть на новые предложения заманчивые. Сегодня вина выберу ради мяса, для серьезного мяса, мясные вина запасу… А отличный набор выходит!
Carmenere Family Selection Gran Reserva - Карменер, блудный сын Аквитании, потерянный и вновь обретенный на берегах Тихого океана, в Чили, среди лоз Мерло прятался. Отдельно отмечу производителя – Л-Ф Эдвардс, винодельня, которая отлично умеет показать свойства и характер любого сорта, каноническим его представить. Гордость чилийского виноградарства получилась образцовой!
В аромате - сложный набор табака с перцем, зрелых вишни и черешни, подвяленных фруктов. Стоит сделать паузу, не спешить с глотком. Во вкусе – бархат, ощущение обильного тела, фруктовая сочность, штрихи дуба и минералы. Стойкое и длительное послевкусие. Подать стоит при комнатной температуре. Есть две идеальных, на мой взгляд, пары, первая – паста с обильным мясным соусом, но еще и с томатами, вяленными лучше. Из специй главная – базилик, но и розмарин хорошо. Другая пара – молодая баранина. Специи - те же, только наоборот – розмарин главный. Лучше ногу, и лучше запечь, сначала в фольге, в конце довести в открытом виде до готовности.
Filon Real – отличная вызревшая полнотелая Гарнача из Калатаюда, испанское средиземноморье. Сорт – символ мощи и полноты на всем побережье от Португалии до Италии, Сардинии. Вариант с короткой выдержкой в небольших бочках из французского дуба – разумный подход, а полгода для Гарначи – это немало.
В аромате - южные ягоды с акцентами перезрелой пьяной вишни и сладкой сливы. Вкус - обильный, мощный, густой, южный. Соус из спелых темных ягод и фруктов. Послевкусие – пряное, это действительно готовый соус для многих мясных блюд. Фантазируйте! Но лучше с говядиной или телятиной, хороши сложные блюда из домашней птицы. Жирная утка или запеченная индейка. Специи выбирайте к блюдам максимально пряные.
Vina Otano Reserva – отлично, когда встречается Риоха из отлично вызревшего винограда, хорошо выдержанная, еще и по цене ниже разумной за такую прелесть. Виноград нашего образца собран вручную с виноградников на приличной высоте – 700 метров. Отличная кислотность при полной сахарной зрелости. Аромат – джем из сливы и ежевики, дымок с ванилью, оттенок колы – многослойный.
Во вкусе снова джем, элегантный дуб, пряности и специи. Отменное, разнообразное в ощущениях, длительное послевкусие, бальзамический тон – выдержка! Стоит вино открыть за 20 -30 минут до подачи и просто подержать без пробки или не спешить с глотками, понаблюдать напиток в бокале. Твердые, зрелые сыры, конечно, хорошо, а из мяса – дичь! И готовить брутально, жарить большими кусками до корочки, поливая вытекающим жиром сверху.
Chateau Moulin Bellegrave – и, наконец, отменный Гран-крю Сент-Эмильон, а наконец, потому как таких цен на подобное вино уже лет восемь не видел. Не просто Гран-крю, а удачный, спелый год от хозяйства – победителя многочисленных местных аквитанских и международных выставок. Сложное вино. Очень посоветую уделить ему время, дать развиться в бокале, нельзя спешить.
В аромате – очередь из красных и черных ягод, ежевика и обе смородины, оттенки джема из них. Вкус - многогранный, переливами – ягодный шелк, тонкие специи, отменное сочетание легкости и изящества с серьезным телом. Тут либо классический вариант стейка, либо филе-миньон и не жалейте сливочного масла, сняв мясо с огня, когда оно будет «доходить», а с черным перцем аккуратнее!
Апрель – он разный, когда еще зима, а когда и сирень расцветает. В этом году Пасха ранняя, значит, на весну дружную, скорую надежда. И к ней, к весне, к началу дачного сезона, к первой травке, и возможности аккуратно поставить на этой травке мангал нужно подготовиться.
В апреле Ароматный Мир постарался, ну, собственно как всегда, но каждый раз приятно посмотреть на новые предложения заманчивые. Сегодня вина выберу ради мяса, для серьезного мяса, мясные вина запасу… А отличный набор выходит!
Carmenere Family Selection Gran Reserva - Карменер, блудный сын Аквитании, потерянный и вновь обретенный на берегах Тихого океана, в Чили, среди лоз Мерло прятался. Отдельно отмечу производителя – Л-Ф Эдвардс, винодельня, которая отлично умеет показать свойства и характер любого сорта, каноническим его представить. Гордость чилийского виноградарства получилась образцовой!
В аромате - сложный набор табака с перцем, зрелых вишни и черешни, подвяленных фруктов. Стоит сделать паузу, не спешить с глотком. Во вкусе – бархат, ощущение обильного тела, фруктовая сочность, штрихи дуба и минералы. Стойкое и длительное послевкусие. Подать стоит при комнатной температуре. Есть две идеальных, на мой взгляд, пары, первая – паста с обильным мясным соусом, но еще и с томатами, вяленными лучше. Из специй главная – базилик, но и розмарин хорошо. Другая пара – молодая баранина. Специи - те же, только наоборот – розмарин главный. Лучше ногу, и лучше запечь, сначала в фольге, в конце довести в открытом виде до готовности.
Filon Real – отличная вызревшая полнотелая Гарнача из Калатаюда, испанское средиземноморье. Сорт – символ мощи и полноты на всем побережье от Португалии до Италии, Сардинии. Вариант с короткой выдержкой в небольших бочках из французского дуба – разумный подход, а полгода для Гарначи – это немало.
В аромате - южные ягоды с акцентами перезрелой пьяной вишни и сладкой сливы. Вкус - обильный, мощный, густой, южный. Соус из спелых темных ягод и фруктов. Послевкусие – пряное, это действительно готовый соус для многих мясных блюд. Фантазируйте! Но лучше с говядиной или телятиной, хороши сложные блюда из домашней птицы. Жирная утка или запеченная индейка. Специи выбирайте к блюдам максимально пряные.
Vina Otano Reserva – отлично, когда встречается Риоха из отлично вызревшего винограда, хорошо выдержанная, еще и по цене ниже разумной за такую прелесть. Виноград нашего образца собран вручную с виноградников на приличной высоте – 700 метров. Отличная кислотность при полной сахарной зрелости. Аромат – джем из сливы и ежевики, дымок с ванилью, оттенок колы – многослойный.
Во вкусе снова джем, элегантный дуб, пряности и специи. Отменное, разнообразное в ощущениях, длительное послевкусие, бальзамический тон – выдержка! Стоит вино открыть за 20 -30 минут до подачи и просто подержать без пробки или не спешить с глотками, понаблюдать напиток в бокале. Твердые, зрелые сыры, конечно, хорошо, а из мяса – дичь! И готовить брутально, жарить большими кусками до корочки, поливая вытекающим жиром сверху.
Chateau Moulin Bellegrave – и, наконец, отменный Гран-крю Сент-Эмильон, а наконец, потому как таких цен на подобное вино уже лет восемь не видел. Не просто Гран-крю, а удачный, спелый год от хозяйства – победителя многочисленных местных аквитанских и международных выставок. Сложное вино. Очень посоветую уделить ему время, дать развиться в бокале, нельзя спешить.
В аромате – очередь из красных и черных ягод, ежевика и обе смородины, оттенки джема из них. Вкус - многогранный, переливами – ягодный шелк, тонкие специи, отменное сочетание легкости и изящества с серьезным телом. Тут либо классический вариант стейка, либо филе-миньон и не жалейте сливочного масла, сняв мясо с огня, когда оно будет «доходить», а с черным перцем аккуратнее!
#заметки_от_винного_эксперта #каталог_АМ_Эксперт_май
Лучшие праздники в году – майские. Самый вкусный шашлык – майский, первомайский. Хоть по-карски жарьте, в курдючной сетке, хоть, как Булгаковский Азазелло, крупным куском, на шпаге, полив лимонным соком слегка…И ему, шашлыку майскому, да будь он хоть рыбой, необходимо достойное сопровождение. И нам его предложили. Новый месяц – новые заманчивые предложения в Ароматном Мире, как нельзя, кстати. Всего не унести, но вот эти вина выбрал:
Diec18ocho Olivos Crianza – классика виноделия вообще и классика шашлычного жанра высокого ранга в частности. Тут над шашлыком надо колдовать, а не просто проявлять старание. Старые оливковые деревья, окружающие хозяйство КесерИас Ла ЭрАльта, расположенное в самом сердце Риохи, дали название этому вину, отражающему главный принцип винодельни – следование исключительно традиционным методам виноградарства и производства вина.
Вино средней выдержки, но в аромате заметны ее следы – дымок и ваниль вместе с интенсивными спелыми лесными ягодами. Вкус сложный – фруктовые, джемовые, пряные оттенки – слоями. Отличный баланс тонов фруктов и оттенков выдержки, стойкое послевкусие. Кроме классического мяса с углей и желательно красного, стоит попробовать с жирной рыбой в обильных, ярких, красных специях.
Вино Cume – из лучшего португальского региона производства Дору от признанных мэтров виноделия, семьи Алвеша де Соузы. Молодое красное сухое вино исключительного качества. Сортовой состав вина меняется каждый год, сегодня – сто процентов Тинта Барокка, и Алвешу Соузе стоит доверять.
И – да! В аромате фрукты темные, спелые, с красным перцем и легкой ванилью. Вкус - пышный и мягкий одновременно, как дорогая перина. Много фруктов в начале, в послевкусии – специи восточного базара и легкая минеральность. Отличный выбор в пару к мясной пасте, салатам с мясом, молодым сырам и, конечно, шашлыку, но хорошей прожарки, из свинины.
Chateau de Gicon CDR red – Кот дю Рон, красный, из хорошо вызревшего винограда. Вино, которое меня никогда не подводило на протяжении 35 лет. Это вино у меня, как Вальтер ППК у Джеймса Бонда, ну почти… А тут – в отличном издании! Отличные виноградники со сложными почвами над средневековым Шато де Гикон.
В аромате - очень спелые малина и клубника, с легкой темой аниса. Вкус плотно сбит – терпкость невелика, сочность в избытке, сладкие специи и сладкий перец главенствуют. Отличный, универсальный соус. Кроме шашлычной истории во всех ее проявлениях, особо посоветую сыры с белой плесенью, Бри и Камамбер.
Вино Cuatro Rayas – универсальное белое вино от тех виноградарей, кто славится в регионе Руэда своей работой со старыми виноградниками. В собственности хозяйства отличные старые виноградники, с низкой урожайностью и сохранившимися дофиллоксерными лозами.
В аромате вино сложное, белые косточковые фрукты, травы, фенхель заметнее прочих, красивый цитрусовый тон. Вкус не уступает – комбинации абрикосов ранней спелости и нектарина с душистыми травами. Незаменимо для рыбы на углях, а можно и кальмара, и крупных креветок зажарить – главное, вино не теряется на природе, гармонирует с ароматами природы – отличный компаньон на пленэре!
Лучшие праздники в году – майские. Самый вкусный шашлык – майский, первомайский. Хоть по-карски жарьте, в курдючной сетке, хоть, как Булгаковский Азазелло, крупным куском, на шпаге, полив лимонным соком слегка…И ему, шашлыку майскому, да будь он хоть рыбой, необходимо достойное сопровождение. И нам его предложили. Новый месяц – новые заманчивые предложения в Ароматном Мире, как нельзя, кстати. Всего не унести, но вот эти вина выбрал:
Diec18ocho Olivos Crianza – классика виноделия вообще и классика шашлычного жанра высокого ранга в частности. Тут над шашлыком надо колдовать, а не просто проявлять старание. Старые оливковые деревья, окружающие хозяйство КесерИас Ла ЭрАльта, расположенное в самом сердце Риохи, дали название этому вину, отражающему главный принцип винодельни – следование исключительно традиционным методам виноградарства и производства вина.
Вино средней выдержки, но в аромате заметны ее следы – дымок и ваниль вместе с интенсивными спелыми лесными ягодами. Вкус сложный – фруктовые, джемовые, пряные оттенки – слоями. Отличный баланс тонов фруктов и оттенков выдержки, стойкое послевкусие. Кроме классического мяса с углей и желательно красного, стоит попробовать с жирной рыбой в обильных, ярких, красных специях.
Вино Cume – из лучшего португальского региона производства Дору от признанных мэтров виноделия, семьи Алвеша де Соузы. Молодое красное сухое вино исключительного качества. Сортовой состав вина меняется каждый год, сегодня – сто процентов Тинта Барокка, и Алвешу Соузе стоит доверять.
И – да! В аромате фрукты темные, спелые, с красным перцем и легкой ванилью. Вкус - пышный и мягкий одновременно, как дорогая перина. Много фруктов в начале, в послевкусии – специи восточного базара и легкая минеральность. Отличный выбор в пару к мясной пасте, салатам с мясом, молодым сырам и, конечно, шашлыку, но хорошей прожарки, из свинины.
Chateau de Gicon CDR red – Кот дю Рон, красный, из хорошо вызревшего винограда. Вино, которое меня никогда не подводило на протяжении 35 лет. Это вино у меня, как Вальтер ППК у Джеймса Бонда, ну почти… А тут – в отличном издании! Отличные виноградники со сложными почвами над средневековым Шато де Гикон.
В аромате - очень спелые малина и клубника, с легкой темой аниса. Вкус плотно сбит – терпкость невелика, сочность в избытке, сладкие специи и сладкий перец главенствуют. Отличный, универсальный соус. Кроме шашлычной истории во всех ее проявлениях, особо посоветую сыры с белой плесенью, Бри и Камамбер.
Вино Cuatro Rayas – универсальное белое вино от тех виноградарей, кто славится в регионе Руэда своей работой со старыми виноградниками. В собственности хозяйства отличные старые виноградники, с низкой урожайностью и сохранившимися дофиллоксерными лозами.
В аромате вино сложное, белые косточковые фрукты, травы, фенхель заметнее прочих, красивый цитрусовый тон. Вкус не уступает – комбинации абрикосов ранней спелости и нектарина с душистыми травами. Незаменимо для рыбы на углях, а можно и кальмара, и крупных креветок зажарить – главное, вино не теряется на природе, гармонирует с ароматами природы – отличный компаньон на пленэре!
#заметки_от_винного_эксперта #каталог_АМ_Эксперт_июнь
Новый месяц — новое разнообразие предложений от Ароматного Мира, выгодных и продуманных, нацеленных на исполнение летних желаний. Иду пополнять запасы, и цель – собрать набор на любой случай, настроение и компанию, не упустить интересное по хорошей цене. Сегодня расскажу про 2 белых и 2 красных вина из июньского каталога:
Вино Salomon Franciscus Gruner Veltliner – белый австриец из сорта Грюнер, символа австрийского виноделия, местного взгляда на понятие «элегантность». От одной из старейших винодельческих компаний Саломон из региона Кремшталь, почвы которого дают винам восхитительную тонкую минеральность. В аромате угадываются два слоя. Сразу – груша ранней спелости. Через несколько минут ее сменяют цитрусовые и июньские белые содовые цветы.
Вкус - хрустящий. Энергичные оттенки спелого лимона, груши, минералов. Занятный дрожжевой привкус – пикантная хлебобулочная нота. В послевкусии – изящная кислинка. Тонкое и легкое вино, требовательное к температуре подачи - 10-11 градусов. Достаточно универсальное вино при подборе блюд, мне оно совершенно необходимо как пара к азиатской кухне.
Вино Lisonja Verdejo - насыщенное белое вино от испанского хозяйства Де Альберто, расположенного недалеко от Вальядолида в центре страны на месте древней фермы монахов-доминиканцев. Совершенно противоположный стиль – тут мы сталкиваемся с изобилием тела, вино для тех, кто побаивается избыточной кислотности, и для тех, кто любит выпить за обедом хорошего белого. Регион Руэда – признанно лучшая земля для претендента на звание белого сорта №1 в Испании, а хозяйство Де Альберто предлагает нам его вариант исключительной сахарной зрелости.
В аромате – спелые косточковые фрукты с яблоками на свежескошенной траве. Вкус – снова спелые косточковые, цитрусовый оттенок, все насыщенно и густо. Приятное послевкусие подталкивает к следующему глотку. Подать лучше не слишком охлажденным, 12-13 градусов. Вино нравится всем. И оно универсально – рыба, птица, морепродукты. Особенно хорошо на даче, на природе.
Вино Les Traverses GIGONDAS Red – красный Крю Южной Роны в отличном исполнении. Могучее вино для любителей всего сразу и в большом количестве и для тех, кто страшится кислотности, она тут хорошо спрятана за пышным телом. Снова вино, к которому не видел равнодушного отношения, сто процентов попадания для любого гостя. Смесь ронских сортов на основе Гренаша, он тут главный, могучий, невероятно спелый и щедрый.
Вино в аромате дает смесь ягод – ежевики, малины, черной смородины, плюс специи и лакрица. Вкус – обилие спелости при сохраненной свежести, отличное сочетание! Фруктовая бомба, приправленная специями и перчиком. Жевать хочется, глотать жалко! Нельзя подвергать вино принудительной аэрации! Подаем при комнатной температуре к мясу на углях, очень хорошо к мясным блюдам длительного тушения из говядины. Также отличная пара – хороший мягкий сыр.
Вино Coteaux Bourguignons COMTE DE LANGERON Rouge – совершенно противоположное вино, для иного настроения, когда от красного хочется легкости. От дома Ланжерон, опытного производителя классических бургундских вин. Их Пино нуар воздушен и тонок. В аромате – лесные ягоды, опушка леса, заросшая дикой, но спелой вишней. Вкус – изящный, но насыщенный. Смесь ягод. Все мягко и сбалансировано. Стоит чуть охладить до 15-16 градусов. Гастрономическая вещь! Отличный вариант для летних, овощных салатов.
Новый месяц — новое разнообразие предложений от Ароматного Мира, выгодных и продуманных, нацеленных на исполнение летних желаний. Иду пополнять запасы, и цель – собрать набор на любой случай, настроение и компанию, не упустить интересное по хорошей цене. Сегодня расскажу про 2 белых и 2 красных вина из июньского каталога:
Вино Salomon Franciscus Gruner Veltliner – белый австриец из сорта Грюнер, символа австрийского виноделия, местного взгляда на понятие «элегантность». От одной из старейших винодельческих компаний Саломон из региона Кремшталь, почвы которого дают винам восхитительную тонкую минеральность. В аромате угадываются два слоя. Сразу – груша ранней спелости. Через несколько минут ее сменяют цитрусовые и июньские белые содовые цветы.
Вкус - хрустящий. Энергичные оттенки спелого лимона, груши, минералов. Занятный дрожжевой привкус – пикантная хлебобулочная нота. В послевкусии – изящная кислинка. Тонкое и легкое вино, требовательное к температуре подачи - 10-11 градусов. Достаточно универсальное вино при подборе блюд, мне оно совершенно необходимо как пара к азиатской кухне.
Вино Lisonja Verdejo - насыщенное белое вино от испанского хозяйства Де Альберто, расположенного недалеко от Вальядолида в центре страны на месте древней фермы монахов-доминиканцев. Совершенно противоположный стиль – тут мы сталкиваемся с изобилием тела, вино для тех, кто побаивается избыточной кислотности, и для тех, кто любит выпить за обедом хорошего белого. Регион Руэда – признанно лучшая земля для претендента на звание белого сорта №1 в Испании, а хозяйство Де Альберто предлагает нам его вариант исключительной сахарной зрелости.
В аромате – спелые косточковые фрукты с яблоками на свежескошенной траве. Вкус – снова спелые косточковые, цитрусовый оттенок, все насыщенно и густо. Приятное послевкусие подталкивает к следующему глотку. Подать лучше не слишком охлажденным, 12-13 градусов. Вино нравится всем. И оно универсально – рыба, птица, морепродукты. Особенно хорошо на даче, на природе.
Вино Les Traverses GIGONDAS Red – красный Крю Южной Роны в отличном исполнении. Могучее вино для любителей всего сразу и в большом количестве и для тех, кто страшится кислотности, она тут хорошо спрятана за пышным телом. Снова вино, к которому не видел равнодушного отношения, сто процентов попадания для любого гостя. Смесь ронских сортов на основе Гренаша, он тут главный, могучий, невероятно спелый и щедрый.
Вино в аромате дает смесь ягод – ежевики, малины, черной смородины, плюс специи и лакрица. Вкус – обилие спелости при сохраненной свежести, отличное сочетание! Фруктовая бомба, приправленная специями и перчиком. Жевать хочется, глотать жалко! Нельзя подвергать вино принудительной аэрации! Подаем при комнатной температуре к мясу на углях, очень хорошо к мясным блюдам длительного тушения из говядины. Также отличная пара – хороший мягкий сыр.
Вино Coteaux Bourguignons COMTE DE LANGERON Rouge – совершенно противоположное вино, для иного настроения, когда от красного хочется легкости. От дома Ланжерон, опытного производителя классических бургундских вин. Их Пино нуар воздушен и тонок. В аромате – лесные ягоды, опушка леса, заросшая дикой, но спелой вишней. Вкус – изящный, но насыщенный. Смесь ягод. Все мягко и сбалансировано. Стоит чуть охладить до 15-16 градусов. Гастрономическая вещь! Отличный вариант для летних, овощных салатов.
#заметки_от_винного_эксперта #каталог_АМ_Эксперт_июль
Лето летит всегда слишком быстро, отчего-то быстрее других времен года, или кажется? И вино летом заканчивается быстрее, потому что дружеские компании и корпоративы собираются легче и быстрее. И сегодня моя цель, пользуясь новыми июльскими предложениями от Ароматного Мира из каталога АМ Эксперт, как всегда искушающими, создать небольшую коллекцию вин, на все летние случаи, всем вкусам удовлетворяющую. За один заход может и не получится, даже вряд ли получится, но фундамент заложу!
Lacheteau Sauvignon Blanc Aop Touraine – белое сухое вино Долины Луары. Совиньон из родных для сорта мест, такой, каким на свет родился. От хозяйства Лашет, известного производителя тихих и игристых вин Луары, отмеченного золотыми медалями международных конкурсов.
В аромате вина – палитра от цветочных нот до экзотических плодов и цитрусовых, лежащих на скошенной траве. Во вкусе – ранний крыжовник, белые яблоки и лайм, ровный переход в свежее послевкусие. Обязательно сильно охладите до 9-10 градусов. Хороший аперитив и отличная пара для блюд из морепродуктов, удачно сочетается с японской кухней, которую запросто можно заказать с доставкой. Вино белое летнее, жажду отлично утоляет.
ABADAL FRANC – сухое красное из Пла Де Бажес из Каталонии. Выбираю его как вариант безотказный на все вкусы. Молодость и выдержка, насыщенность и мягкость, густота и изящество – все будет в одном бокале, и никто не скажет, что есть то, чего слишком много. От много раз упомянутого, отличного хозяйства Абадаль с 800- летними корнями фамилии в этих местах, окруженного 800-летним реликтовым лесом. Каберне Фран во главе купажа, Темпранильо и местный сорт Сумолл его дополняют.
Выдержка в бочках небольшая - 4 месяца, но заметная – в аромате бальзамические тона. Кроме них, сплетение цветочных нот фиалки, мяты и розмарина с яркими штрихами красных фруктов. Вкус отменно сочетает в себе легкость и насыщенность, фруктовую молодость и свежесть с оттенками джема и конфитюра. В этом вине каждый найдет свое. Отличная пара к сложным бутербродам, из которых лучший бутерброд - это хлеб натереть томатом, а сверху положить вяленное мясо. Впрочем, вино универсально. Мясо, птица, тут лучше сливочный соус, даже запеченная рыба.
Madeira Finest Medium Dry – и обязательно будут в компании лица, которые захотят что-то покрепче, а может, и вся компания ближе к финалу такое пожелает. Мадейра – отличный вариант «на все вкусы». Хоть ее иногда называют «женским коньяком», напиток вполне универсальный. Из любителей хорошей Мадейры достаточно Григория Распутина вспомнить, ну совсем не женственный персонаж… Он хорошую любил, а тут – отличная, пятилетняя, от одного из старейших домов Энрикес и Энрикес, поставлявших вино еще в царскую Россию.
Технология производства этого вина включает добавление виноградного спирта, а также выдержку при высоких температурах перед началом традиционный выдержки в дубовых бочках – тут она будет долгой! Медиум драй - это полусухая версия напитка с ароматом заварного крема, древесной стружки, изюма, карамели. Изумительно-ореховая, с тонами сухофруктов и дикого меда во кусе. Классический дижестив или сопровождение десертов, но также хорошо сочетается с сырами с голубой плесенью или острыми мясными деликатесами.
Лето летит всегда слишком быстро, отчего-то быстрее других времен года, или кажется? И вино летом заканчивается быстрее, потому что дружеские компании и корпоративы собираются легче и быстрее. И сегодня моя цель, пользуясь новыми июльскими предложениями от Ароматного Мира из каталога АМ Эксперт, как всегда искушающими, создать небольшую коллекцию вин, на все летние случаи, всем вкусам удовлетворяющую. За один заход может и не получится, даже вряд ли получится, но фундамент заложу!
Lacheteau Sauvignon Blanc Aop Touraine – белое сухое вино Долины Луары. Совиньон из родных для сорта мест, такой, каким на свет родился. От хозяйства Лашет, известного производителя тихих и игристых вин Луары, отмеченного золотыми медалями международных конкурсов.
В аромате вина – палитра от цветочных нот до экзотических плодов и цитрусовых, лежащих на скошенной траве. Во вкусе – ранний крыжовник, белые яблоки и лайм, ровный переход в свежее послевкусие. Обязательно сильно охладите до 9-10 градусов. Хороший аперитив и отличная пара для блюд из морепродуктов, удачно сочетается с японской кухней, которую запросто можно заказать с доставкой. Вино белое летнее, жажду отлично утоляет.
ABADAL FRANC – сухое красное из Пла Де Бажес из Каталонии. Выбираю его как вариант безотказный на все вкусы. Молодость и выдержка, насыщенность и мягкость, густота и изящество – все будет в одном бокале, и никто не скажет, что есть то, чего слишком много. От много раз упомянутого, отличного хозяйства Абадаль с 800- летними корнями фамилии в этих местах, окруженного 800-летним реликтовым лесом. Каберне Фран во главе купажа, Темпранильо и местный сорт Сумолл его дополняют.
Выдержка в бочках небольшая - 4 месяца, но заметная – в аромате бальзамические тона. Кроме них, сплетение цветочных нот фиалки, мяты и розмарина с яркими штрихами красных фруктов. Вкус отменно сочетает в себе легкость и насыщенность, фруктовую молодость и свежесть с оттенками джема и конфитюра. В этом вине каждый найдет свое. Отличная пара к сложным бутербродам, из которых лучший бутерброд - это хлеб натереть томатом, а сверху положить вяленное мясо. Впрочем, вино универсально. Мясо, птица, тут лучше сливочный соус, даже запеченная рыба.
Madeira Finest Medium Dry – и обязательно будут в компании лица, которые захотят что-то покрепче, а может, и вся компания ближе к финалу такое пожелает. Мадейра – отличный вариант «на все вкусы». Хоть ее иногда называют «женским коньяком», напиток вполне универсальный. Из любителей хорошей Мадейры достаточно Григория Распутина вспомнить, ну совсем не женственный персонаж… Он хорошую любил, а тут – отличная, пятилетняя, от одного из старейших домов Энрикес и Энрикес, поставлявших вино еще в царскую Россию.
Технология производства этого вина включает добавление виноградного спирта, а также выдержку при высоких температурах перед началом традиционный выдержки в дубовых бочках – тут она будет долгой! Медиум драй - это полусухая версия напитка с ароматом заварного крема, древесной стружки, изюма, карамели. Изумительно-ореховая, с тонами сухофруктов и дикого меда во кусе. Классический дижестив или сопровождение десертов, но также хорошо сочетается с сырами с голубой плесенью или острыми мясными деликатесами.
#заметки_от_винного_эксперта #каталог_АМ_Эксперт_август
Вот и август. Успеть нужно дорадоваться теплу, зелени, звездопадам летним. И конечно, все это под бокал вина, которое есть в Ароматном Мире. Каждый месяц начинается с целого вороха выгодных и интересных предложений, и каждый месяц я тороплюсь успеть. Как всегда, хочется всего и сразу, а значит, точно придется возвращаться:
Elmstone Marlborough Sauvignon Blanc – добрый Совиньон Блан в легком стиле, вино будто в облака из бокала стремится. Молодое хозяйство «Туманная бухта», детище винного эксцентрика Эндрю Белли, который искал интересный терруар в Мальборо и нашел его в самом закутке, в заливе Вайтариа, куда пешком не добраться, только на лодке.
Вино-ветер, вино-бриз. Бриз с ароматом трав, луговых цветов на ветру, крыжовника, растущего на морском берегу. Свежесть и во вкусе – тропические фрукты и яркие цитрусы, лайм на первом плане. Не забывайте охладить до 11-12 градусов. Подходит как к морепродуктам, так и к красной морской и озерной рыбе. Посоветую и любителям азиатских специй, интересное сочетание с китайскими и тайскими соусами.
Reserve Les Esquirots Rouge – красное сухое, когда хочется, чтобы вкус был предельно интенсивным, и аромат не слабым, но без пышного тела. Такие вина делают на юго-западе Франции в Гаскони. Ле О де Монруж – компания, уже 60 лет производящая и пропагандирующая гасконскую классику. Компанию составляют три хозяйства, а называются участки Атос, Портос, и Арамис.
Вот это именно то, на что я имею особый заказ, когда устал от избыточности тел, но не хочу терять в яркости. Местные вариации Танната и Мерло, входящие в купаж вина, вызревают в горах Гаскони в Ногаро у «тропы ангелов».
Сахара меньше в винограде на пике, отсюда изящество и легкость, но не в ущерб качеству. В аромате фруктовая зрелость - оттенки спелых ягод клубники, вишни и черники, дополненные нюансами лакрицы и специй. Во вкусе округлое с шелковыми танинами, хорошо сбалансированное, элегантное.
Оттенки аромата повторяются во вкусе и дополняются нотами шоколада и сладких специй. И все весьма интенсивно. И вино успело отметиться на нескольких крупных выставках – золото медалей сияет гордо. Стоит чуть охладить до 15-16 градусов. Отменный яркий соус к красному мясу на углях, отличная пара к пасте с мясным соусом, замечательно с твердым или рассольным сыром.
А теперь атлета найдем на винной полке. Vina Gormaz Roble – тоже классика, но совершенно иного рода. От винодельни почтенной Риберы дель Дуэро, хозяйства Винья Гормас, входящего в объединение Hispanobodegas уже более полувека, что немало в этих краях. А лозам около 80 лет, а на отдельных участках – век! Мощное, объемное, почти молодое вино – 5 месяцев в бочках. Много всего и сразу, тела, аромата, вкуса.
Свежесть фруктов и черных ягод высокой спелости, оттенки ванили и какао. Во вкусе глубина и баланс, обилие свежих черных ягод и джем из них. Стойкое, ванильно-фруктовое послевкусие. Изобильное вино. Кроме обязательного мяса, можно посоветовать печеный картофель, сложные рагу. Хорошо гармонирует с яркими специями.
Вот и август. Успеть нужно дорадоваться теплу, зелени, звездопадам летним. И конечно, все это под бокал вина, которое есть в Ароматном Мире. Каждый месяц начинается с целого вороха выгодных и интересных предложений, и каждый месяц я тороплюсь успеть. Как всегда, хочется всего и сразу, а значит, точно придется возвращаться:
Elmstone Marlborough Sauvignon Blanc – добрый Совиньон Блан в легком стиле, вино будто в облака из бокала стремится. Молодое хозяйство «Туманная бухта», детище винного эксцентрика Эндрю Белли, который искал интересный терруар в Мальборо и нашел его в самом закутке, в заливе Вайтариа, куда пешком не добраться, только на лодке.
Вино-ветер, вино-бриз. Бриз с ароматом трав, луговых цветов на ветру, крыжовника, растущего на морском берегу. Свежесть и во вкусе – тропические фрукты и яркие цитрусы, лайм на первом плане. Не забывайте охладить до 11-12 градусов. Подходит как к морепродуктам, так и к красной морской и озерной рыбе. Посоветую и любителям азиатских специй, интересное сочетание с китайскими и тайскими соусами.
Reserve Les Esquirots Rouge – красное сухое, когда хочется, чтобы вкус был предельно интенсивным, и аромат не слабым, но без пышного тела. Такие вина делают на юго-западе Франции в Гаскони. Ле О де Монруж – компания, уже 60 лет производящая и пропагандирующая гасконскую классику. Компанию составляют три хозяйства, а называются участки Атос, Портос, и Арамис.
Вот это именно то, на что я имею особый заказ, когда устал от избыточности тел, но не хочу терять в яркости. Местные вариации Танната и Мерло, входящие в купаж вина, вызревают в горах Гаскони в Ногаро у «тропы ангелов».
Сахара меньше в винограде на пике, отсюда изящество и легкость, но не в ущерб качеству. В аромате фруктовая зрелость - оттенки спелых ягод клубники, вишни и черники, дополненные нюансами лакрицы и специй. Во вкусе округлое с шелковыми танинами, хорошо сбалансированное, элегантное.
Оттенки аромата повторяются во вкусе и дополняются нотами шоколада и сладких специй. И все весьма интенсивно. И вино успело отметиться на нескольких крупных выставках – золото медалей сияет гордо. Стоит чуть охладить до 15-16 градусов. Отменный яркий соус к красному мясу на углях, отличная пара к пасте с мясным соусом, замечательно с твердым или рассольным сыром.
А теперь атлета найдем на винной полке. Vina Gormaz Roble – тоже классика, но совершенно иного рода. От винодельни почтенной Риберы дель Дуэро, хозяйства Винья Гормас, входящего в объединение Hispanobodegas уже более полувека, что немало в этих краях. А лозам около 80 лет, а на отдельных участках – век! Мощное, объемное, почти молодое вино – 5 месяцев в бочках. Много всего и сразу, тела, аромата, вкуса.
Свежесть фруктов и черных ягод высокой спелости, оттенки ванили и какао. Во вкусе глубина и баланс, обилие свежих черных ягод и джем из них. Стойкое, ванильно-фруктовое послевкусие. Изобильное вино. Кроме обязательного мяса, можно посоветовать печеный картофель, сложные рагу. Хорошо гармонирует с яркими специями.
#заметки_от_винного_эксперта #каталог_АМ_Эксперт_сентябрь
Здравствуй, осень! Жалко лета прошедшего. Но впереди бабье лето. Есть шанс догулять, успеть сделать в этом году то, что можно сделать только пока дни еще не совсем короткие, а ночи не зубодробительно холодные. А чтобы подсластить пилюлю осеннюю, рекомендую заглянуть в магазины Ароматного Мира — там как раз новые товары появились из сентябрьского каталога по таким ценам, что грех не сделать запас.
Почитал каталог. И надо сказать, предложения снова изрядные, и выбор снова сложен, но его нужно сделать, не стоять же тут у полок с напитками, до первого снега или второго пришествия. Вот, что выбрал для начала:
Romeo Rose Monastrell - всегда был большим любителем медленных прогулок по лесу в поисках грибов… И только недавно заметил, как чудесно сочетаются благородные грибы, статные белые, крепкие молодые подберезовики, дерзкие окрасом и формой подосиновики, жаренные в сливочном масле с петрушкой и белым перцем, с … розовым вином. Таким, чтобы без лишнего тела, изящным, и … фруктовым.
Махуэлос Иберия, производитель, хорошо известный всем посещавшим средиземноморские курорты Испании в районе Кальпе и Дении, предлагает нужный вариант. Монастрель – сорт, который я давно считаю крайне недооцененным, в розовом исполнении дал вино с ароматом малины и красных лесных цветов.
Вкус – сочетание лесной земляники отличной спелости и экзотических штрихов тропических фруктов. Кислотность достаточна, но не чрезмерна. Стоит охладить, но без фанатизма, градусов до 12-13. И пока сезон, сходить в лес и набрать грибов.
Barolo Docg San Carlo Dezzani – Бароло - одно из самых осенних вин, на мой взгляд, и кавычки не ставлю. Есть в нем чистота кристального сентябрьского утреннего воздуха, пряность увядающих трав, бальзамические искры, которые природа каплями показывает осенью внимательным. Почтенная винодельня Деззани, 90 лет творящая вино в знаменитой пьемонтской Ривьере Монферрато, предлагает отличное Бароло по цене, которая была демократичной еще лет десять назад.
В аромате – сложные слои, красные ягоды, слегка подсохшие, ягодный джем, но совсем без сладости, специи и бальзамические штрихи. Вкус сочетающий несочетаемое. Терпкость и нежность, строгость и бархатистость, насыщенность и утонченность. Вино, в котором и радость погожего осеннего дня, и печаль по прошедшему лету на равных.
Обязательно открыть бутылку за 30-40 минут до подачи. Убрать декантеры и аэраторы! Отлично в пару к дичи, к мясу, пропитанному осенним воздухом, к твердым сырам. Отличное вино-дижестив – после ужина понаблюдать звезды в хорошей компании.
Здравствуй, осень! Жалко лета прошедшего. Но впереди бабье лето. Есть шанс догулять, успеть сделать в этом году то, что можно сделать только пока дни еще не совсем короткие, а ночи не зубодробительно холодные. А чтобы подсластить пилюлю осеннюю, рекомендую заглянуть в магазины Ароматного Мира — там как раз новые товары появились из сентябрьского каталога по таким ценам, что грех не сделать запас.
Почитал каталог. И надо сказать, предложения снова изрядные, и выбор снова сложен, но его нужно сделать, не стоять же тут у полок с напитками, до первого снега или второго пришествия. Вот, что выбрал для начала:
Romeo Rose Monastrell - всегда был большим любителем медленных прогулок по лесу в поисках грибов… И только недавно заметил, как чудесно сочетаются благородные грибы, статные белые, крепкие молодые подберезовики, дерзкие окрасом и формой подосиновики, жаренные в сливочном масле с петрушкой и белым перцем, с … розовым вином. Таким, чтобы без лишнего тела, изящным, и … фруктовым.
Махуэлос Иберия, производитель, хорошо известный всем посещавшим средиземноморские курорты Испании в районе Кальпе и Дении, предлагает нужный вариант. Монастрель – сорт, который я давно считаю крайне недооцененным, в розовом исполнении дал вино с ароматом малины и красных лесных цветов.
Вкус – сочетание лесной земляники отличной спелости и экзотических штрихов тропических фруктов. Кислотность достаточна, но не чрезмерна. Стоит охладить, но без фанатизма, градусов до 12-13. И пока сезон, сходить в лес и набрать грибов.
Barolo Docg San Carlo Dezzani – Бароло - одно из самых осенних вин, на мой взгляд, и кавычки не ставлю. Есть в нем чистота кристального сентябрьского утреннего воздуха, пряность увядающих трав, бальзамические искры, которые природа каплями показывает осенью внимательным. Почтенная винодельня Деззани, 90 лет творящая вино в знаменитой пьемонтской Ривьере Монферрато, предлагает отличное Бароло по цене, которая была демократичной еще лет десять назад.
В аромате – сложные слои, красные ягоды, слегка подсохшие, ягодный джем, но совсем без сладости, специи и бальзамические штрихи. Вкус сочетающий несочетаемое. Терпкость и нежность, строгость и бархатистость, насыщенность и утонченность. Вино, в котором и радость погожего осеннего дня, и печаль по прошедшему лету на равных.
Обязательно открыть бутылку за 30-40 минут до подачи. Убрать декантеры и аэраторы! Отлично в пару к дичи, к мясу, пропитанному осенним воздухом, к твердым сырам. Отличное вино-дижестив – после ужина понаблюдать звезды в хорошей компании.
#заметки_от_винного_эксперта #каталог_АМ_Эксперт_ноябрь
Первый снег пошел, даром что растаял, а умные люди сигнал получили. Надо готовиться начинать к новогодним праздникам без суеты. Люблю особо пробовать понемногу вина и блюда, которые запланированы на праздничные столы.
Да, не будет эффекта неожиданности, но и не будет эффекта неприятной неожиданности. Удовольствие будет полным только тогда, когда вы получили и предвкушение, и вкус, и послевкусие. А предвкушать, потихоньку пробуя – веселее.
Начало нового месяца – новый каталог «АМ Эксперт» и новый поход в «Ароматный Мир», посмотреть, что дают, и на этот раз с серьезным прицелом. Выбор таким получился:
Cremant d'Alsace Brut Rose – розовый классический брют, вещь универсальная, почти незаменимая, а когда предлагают лучший из креманов – эльзасский, это предложение всегда надо рассмотреть, купив 1-2 бутылки и задумавшись о ящике.
Вей Арман – объединение эльзасских виноградарей с историей в 4-5 поколений семейной работы на виноградниках у подножья вершины Вогезов – Старины Армана. Качество вин всегда отменное.
В аромате – слаженный танец оттенков земляники, малины и красной смородины. Глоток освежает, затем – волна вкуса, радуга фруктовых, ягодных взрывов. Деликатный переход в мягкий финал. Обязательно охладите до 8-9 градусов.
Отличный аперитив, универсально работает за столом с обилием закусок и салатов. Задумываю в пару к паштету из лосося, с красной икрой и салату из обжаренных креветок с ананасом, в ананасе поданном.
Bosio Gavi Di Gavi – такое вино должно быть на серьезном столе. Не слишком броское, ненавязчивое, умеющее всем понравиться, а не всем угодить. Аристократичное и деликатное. От хозяйства Бозио, придерживающегося традиционных методов производства, с полувековым опытом, предлагает пьемонтский благородный белый сорт Кортезе в его полной зрелости – как сахарной, так и фенольной.
Аромат тонкий, весенние цветы тут дополнены косточковыми фруктами первой спелости. Во вкусе сочетание сливочной текстуры и кислотности, нежная фруктовая нота. В длительном послевкусии пикантная легкая горчинка специй. Подавайте охлажденным до 10-11 градусов.
Отличное вино для тонких блюд. Хорошее взаимодействие с разнообразием на столе. Стоит того, чтобы сочинить ему в пару на стол какой-нибудь исключительно нежный соус, дабы все просили и еще ложечку соуса, и бокал «вот этого вина».
Diec18ocho Olivos Gran Reserva. Зимние праздники – ночная история. Вино красное, танинное, с бодрящим эффектом, выдержанное долго, обязано присутствовать. Гран Резерва из Риохи – одна из первых мыслей, приходящих в голову.
«18 оливковых деревьев» от хозяйства Кесериас Ла Эральта – отличный образец уравновешенного вина, которое оценят и любители мощи, и почитатели изящества. Отборный Темпранильо низкой урожайности, развивавшийся в бочках в течении 2 лет, а затем достигший окончательной цели – совершенства в бутылках.
В аромате спелые ягоды, красные и черные, вместе с фруктовым сухим джемом, бальзамический соус и какао, слоев много. Раскрывайте вино в бокале, не торопитесь. Во вкусе сладкие, спелые ягоды, пьяная вишня и красная слива в черном шоколаде.
Оттенками специи, дорогой табак. Послевкусие длительное. Подать лучше всего с мясными деликатесами, копченостями и сыровялеными изысками. Подойдут твердые, выдержанные сыры. Если горячее захотите, то запеките мясо с большим набором специй, но примените их разумно.
Первый снег пошел, даром что растаял, а умные люди сигнал получили. Надо готовиться начинать к новогодним праздникам без суеты. Люблю особо пробовать понемногу вина и блюда, которые запланированы на праздничные столы.
Да, не будет эффекта неожиданности, но и не будет эффекта неприятной неожиданности. Удовольствие будет полным только тогда, когда вы получили и предвкушение, и вкус, и послевкусие. А предвкушать, потихоньку пробуя – веселее.
Начало нового месяца – новый каталог «АМ Эксперт» и новый поход в «Ароматный Мир», посмотреть, что дают, и на этот раз с серьезным прицелом. Выбор таким получился:
Cremant d'Alsace Brut Rose – розовый классический брют, вещь универсальная, почти незаменимая, а когда предлагают лучший из креманов – эльзасский, это предложение всегда надо рассмотреть, купив 1-2 бутылки и задумавшись о ящике.
Вей Арман – объединение эльзасских виноградарей с историей в 4-5 поколений семейной работы на виноградниках у подножья вершины Вогезов – Старины Армана. Качество вин всегда отменное.
В аромате – слаженный танец оттенков земляники, малины и красной смородины. Глоток освежает, затем – волна вкуса, радуга фруктовых, ягодных взрывов. Деликатный переход в мягкий финал. Обязательно охладите до 8-9 градусов.
Отличный аперитив, универсально работает за столом с обилием закусок и салатов. Задумываю в пару к паштету из лосося, с красной икрой и салату из обжаренных креветок с ананасом, в ананасе поданном.
Bosio Gavi Di Gavi – такое вино должно быть на серьезном столе. Не слишком броское, ненавязчивое, умеющее всем понравиться, а не всем угодить. Аристократичное и деликатное. От хозяйства Бозио, придерживающегося традиционных методов производства, с полувековым опытом, предлагает пьемонтский благородный белый сорт Кортезе в его полной зрелости – как сахарной, так и фенольной.
Аромат тонкий, весенние цветы тут дополнены косточковыми фруктами первой спелости. Во вкусе сочетание сливочной текстуры и кислотности, нежная фруктовая нота. В длительном послевкусии пикантная легкая горчинка специй. Подавайте охлажденным до 10-11 градусов.
Отличное вино для тонких блюд. Хорошее взаимодействие с разнообразием на столе. Стоит того, чтобы сочинить ему в пару на стол какой-нибудь исключительно нежный соус, дабы все просили и еще ложечку соуса, и бокал «вот этого вина».
Diec18ocho Olivos Gran Reserva. Зимние праздники – ночная история. Вино красное, танинное, с бодрящим эффектом, выдержанное долго, обязано присутствовать. Гран Резерва из Риохи – одна из первых мыслей, приходящих в голову.
«18 оливковых деревьев» от хозяйства Кесериас Ла Эральта – отличный образец уравновешенного вина, которое оценят и любители мощи, и почитатели изящества. Отборный Темпранильо низкой урожайности, развивавшийся в бочках в течении 2 лет, а затем достигший окончательной цели – совершенства в бутылках.
В аромате спелые ягоды, красные и черные, вместе с фруктовым сухим джемом, бальзамический соус и какао, слоев много. Раскрывайте вино в бокале, не торопитесь. Во вкусе сладкие, спелые ягоды, пьяная вишня и красная слива в черном шоколаде.
Оттенками специи, дорогой табак. Послевкусие длительное. Подать лучше всего с мясными деликатесами, копченостями и сыровялеными изысками. Подойдут твердые, выдержанные сыры. Если горячее захотите, то запеките мясо с большим набором специй, но примените их разумно.
#заметки_от_винного_эксперта #каталог_АМ_Эксперт_декабрь
Зима. Самое время разумно подготовиться к праздникам и сделать хорошие запасы. В Ароматном Мире обновились скидки, и я туда зайду, и сделаю такой запас, про который не забуду и который спрячу надежно и от людей, и от себя, и даже от кота на всякий случай. Чтобы хоть Новый год, хоть собственный юбилей, хоть что угодно встретить со вкусом!
Для начала белое сухое вино, экспрессивное. Возбуждающее аппетит. Chan de Rosas Clasico - не могу пройти мимо такого Альбариньо. Волшебный испанский белый сорт, обретенный согласно легенде благодаря Святому Иакову, точнее его мощам… Сорт-клей, соединяющий геном северных рейнских белых сортов и теплую землю Пиренейского полуострова. Сорт, способный никого за столом не оставить равнодушным. Когда вызреет хорошо, а этого виноградарям добиться нелегко.
Тут замечательный винодел Маркус Лохо и его 12 апостолов-виноградарей, владельцев отличных участков в Риас Байшас в долине Салнас, постарались. Вышло отлично! В аромате вино предлагает смесь цитрусовых и белых косточковых фруктов в равных пропорциях. Вкус чист, свеж, хрустит буквально. Отличный баланс всех компонентов – фрукты, кислотность, минералы. Главное, баланс севера и юга. Вино и для всех, и для самых взыскательных. Требуется хорошо и не очень резко охладить до 7-9 градусов.
Auriola CHATEAUNEUF-DU-PAPE Red - без отличного красного вина никак, и тут уж, извините, пойду с удовольствием на поводу у семейной традиции! Все значимые события мы давно отмечаем вином с ключами Святого Петра на бутылке. Снова чудеса, да и только – в жаркой-жаркой долине Роны холодная река, текущая с альпийских ледников, делает резкий изгиб и создает микроклимат, даря прохладу своим берегам, а винограду – шанс на неспешное созревание.
Мэзон Синае, входящий в объединение Альянс Роны со своим виноградом черных сортов Гренаш, Сира и Мурведр, строг. Жесткое ограничение урожайности, отбор лучших гроздей, а из них удаление «недостойных» ягод. Результат пленяет уже в аромате. Клубника в конфитюре из красных ягод и фруктов, восточные специи и оттенки трюфеля. Вкус густой, но вино пьется легко.
Бархатная текстура, кремовый тон, свежие красные фрукты и оттенки джема из них. И все правильно приправлено набором роскошных специй. Пышно и изящно одновременно. Отлично соседствует с нежными мясными блюдами, телятиной и паштетом, но не против составить пару красному мясу, копченостям и сырам. Это вино понравится всем, всех объединит за столом!
Когда все будут сыты, потребуется дижестив. Коньяк хороший выпьют и оценят все. После обильного стола с вином – это самый разумный финал. Виноградное к виноградному. A. de Fussigny Grande Champagne VSOP - добрый друг из самого сердца приморской Шаранты, от последнего коньячного дома, сохранившего производство и подвалы в самом городе Коньяк, из винограда самой престижной коньячной зоны - Гран Шампань.
Сделан по методу «Сюр ли» с перегонкой вина вместе с дрожжевым осадком. Этот метод дает легкое, мягкое и натуральное подслащивание, увеличивает интенсивность вкуса, обогащает аромат, предлагающий черный чай, пуэр большой выдержки, кожу и ваниль, лесные орехи и сигарный лист, кедр и белый перец. Оттенками засахаренные фрукты и цветочный гербарий. Вкус – дорогие сухофрукты с обильными специями, отличный баланс, густота ощущений, длительное послевкусия, с ощущением чего-то очень аристократичного… Богато, но изящно и стильно. Отменный финал любого вечера, если с сигарой, то лучше с легкой.
Зима. Самое время разумно подготовиться к праздникам и сделать хорошие запасы. В Ароматном Мире обновились скидки, и я туда зайду, и сделаю такой запас, про который не забуду и который спрячу надежно и от людей, и от себя, и даже от кота на всякий случай. Чтобы хоть Новый год, хоть собственный юбилей, хоть что угодно встретить со вкусом!
Для начала белое сухое вино, экспрессивное. Возбуждающее аппетит. Chan de Rosas Clasico - не могу пройти мимо такого Альбариньо. Волшебный испанский белый сорт, обретенный согласно легенде благодаря Святому Иакову, точнее его мощам… Сорт-клей, соединяющий геном северных рейнских белых сортов и теплую землю Пиренейского полуострова. Сорт, способный никого за столом не оставить равнодушным. Когда вызреет хорошо, а этого виноградарям добиться нелегко.
Тут замечательный винодел Маркус Лохо и его 12 апостолов-виноградарей, владельцев отличных участков в Риас Байшас в долине Салнас, постарались. Вышло отлично! В аромате вино предлагает смесь цитрусовых и белых косточковых фруктов в равных пропорциях. Вкус чист, свеж, хрустит буквально. Отличный баланс всех компонентов – фрукты, кислотность, минералы. Главное, баланс севера и юга. Вино и для всех, и для самых взыскательных. Требуется хорошо и не очень резко охладить до 7-9 градусов.
Auriola CHATEAUNEUF-DU-PAPE Red - без отличного красного вина никак, и тут уж, извините, пойду с удовольствием на поводу у семейной традиции! Все значимые события мы давно отмечаем вином с ключами Святого Петра на бутылке. Снова чудеса, да и только – в жаркой-жаркой долине Роны холодная река, текущая с альпийских ледников, делает резкий изгиб и создает микроклимат, даря прохладу своим берегам, а винограду – шанс на неспешное созревание.
Мэзон Синае, входящий в объединение Альянс Роны со своим виноградом черных сортов Гренаш, Сира и Мурведр, строг. Жесткое ограничение урожайности, отбор лучших гроздей, а из них удаление «недостойных» ягод. Результат пленяет уже в аромате. Клубника в конфитюре из красных ягод и фруктов, восточные специи и оттенки трюфеля. Вкус густой, но вино пьется легко.
Бархатная текстура, кремовый тон, свежие красные фрукты и оттенки джема из них. И все правильно приправлено набором роскошных специй. Пышно и изящно одновременно. Отлично соседствует с нежными мясными блюдами, телятиной и паштетом, но не против составить пару красному мясу, копченостям и сырам. Это вино понравится всем, всех объединит за столом!
Когда все будут сыты, потребуется дижестив. Коньяк хороший выпьют и оценят все. После обильного стола с вином – это самый разумный финал. Виноградное к виноградному. A. de Fussigny Grande Champagne VSOP - добрый друг из самого сердца приморской Шаранты, от последнего коньячного дома, сохранившего производство и подвалы в самом городе Коньяк, из винограда самой престижной коньячной зоны - Гран Шампань.
Сделан по методу «Сюр ли» с перегонкой вина вместе с дрожжевым осадком. Этот метод дает легкое, мягкое и натуральное подслащивание, увеличивает интенсивность вкуса, обогащает аромат, предлагающий черный чай, пуэр большой выдержки, кожу и ваниль, лесные орехи и сигарный лист, кедр и белый перец. Оттенками засахаренные фрукты и цветочный гербарий. Вкус – дорогие сухофрукты с обильными специями, отличный баланс, густота ощущений, длительное послевкусия, с ощущением чего-то очень аристократичного… Богато, но изящно и стильно. Отменный финал любого вечера, если с сигарой, то лучше с легкой.
#заметки_от_винного_эксперта #каталог_АМ_Эксперт_февраль
Вот и февраль, встаньте на пригорок, присмотритесь – весну видно, если погода ясная. И красных дней календаря нам месяц последний зимний подкидывает. Очень кстати новый каталог с предложениями заманчивыми от Ароматного Мира, а то уже соскучились многие мои знакомые, да и я полистаю с интересом, а еще пойду и поддамся искушению. Чтобы глаза не разбежались, сфокусируюсь на чем-то одном для начала. Пусть будет красное сперва, а дальше будет видно.
Rioja Santiago Reserva – мимо отлично выдержанной красной сухой Риохи пройти никак невозможно. Тем более за такую цену. Тем более за вино от хозяйства старого, заслуженного. Маркес Де Ля Конкордия – хозяйство, названное в честь вице-короля Перу, испанского владения в давние времена. Полтора века хозяйству, разумная работа с виноградом, логика которой умещается во фразе-девизе, который звучит как «Cовременный взгляд на традиционный мир Риохи».
Наш образец - с лоз Темпранильо, растущих на высоких участках высотой в 650 метров над уровнем моря на глинистых известняках. Тут лоза достаточно страдает, лишенная обилия влаги. Все вниз утекает, нет и избытка питательных веществ. И, страдая, дает лоза весьма концентрированный виноград. Все дальнейшее производство направлено на усиление эффекта концентрации. В аромате спелые лесные ягоды и джем из них намазанный на теплые тосты. Кедр и красное дерево, политые бальзамическим соусом.
Вкус экстрактивный и гармоничный. Излишков тела нет, все аристократично, изящно. Красные свежие фрукты и темные сухофрукты, бальзамический соус с лакричной сладостью, ваниль и кокос оттенками вперемешку с сухими травами. Завершается весьма стойким послевкусием – настоящее праздничное вино! Смаковать и смаковать.
Valpolicella Ripasso Doc Classico Superiore – на радость домашним дамам возьму обязательно! Любят они, а кто не любит вина, созданные по методу рипассо, суть которого – вторичная ферментация на мезге от «подвяленного» Амароне. Семейная винодельня Кампаньола – знатоки и мастера данного метода. Пять поколений виноделов в самом центре региона Вальполичелла Классико в итальянском Венето – эти люди уже интуитивно чувствуют благородный сорт Корвина и его верных спутников Корвиноне и Рондинеллу.
В аромате джем из красных ягод, переспелая, пьяная вишня, обильные сладкие пряности. А вкус сухой, очень насыщенный, бархатистый, мягкий, с оттенками от свежих ягод до ягод красных, подвяленных. Интересное послевкусие с пикантной горчинкой. Отменная пара для блюд традиционной итальянской кухни. Паста и ризотто с мясными соусами, мясные закуски и колбасы, твердые сыры.
Belvento Sireno IGT Toscana – надо уходить, а то скуплю столько, что жена домой не пустит. Вот этого «свинюка» возьму, и баста! На сегодня. Вино с символом здешних мест, кабанчиком на этикетке, изготовлен из хорошо вызревших сортов Каберне Совиньон, Сира и Санджовезе. Французские Бордо и Рона удачно зашли в гости к тосканцу. Творческое вино с выдержкой результата в бочках в течение года и дозреванием в бутылках в подвалах хозяйства.
В аромате спелые красные фрукты, оттенки ягодного джема, ноты южных цветов и оттенки специй. Все это приправлено бальзамическим соусом. Тело вина мощное и поджарое, как у главного героя этикетки. И во вкусе чувствуется нечто мясное в окружении обилия спелых тонов красной вишни, красной и черной смородины, черешни и раннего инжира. Оттенками пряности. Лучшую пару к вину мы видим на этикетке, но можно заменить на свинину домашнюю и дать волю фантазии - жарить, печь, томить, тушить, отбивать, придумывать хитрые кисло-сладкие соусы..
Вот и февраль, встаньте на пригорок, присмотритесь – весну видно, если погода ясная. И красных дней календаря нам месяц последний зимний подкидывает. Очень кстати новый каталог с предложениями заманчивыми от Ароматного Мира, а то уже соскучились многие мои знакомые, да и я полистаю с интересом, а еще пойду и поддамся искушению. Чтобы глаза не разбежались, сфокусируюсь на чем-то одном для начала. Пусть будет красное сперва, а дальше будет видно.
Rioja Santiago Reserva – мимо отлично выдержанной красной сухой Риохи пройти никак невозможно. Тем более за такую цену. Тем более за вино от хозяйства старого, заслуженного. Маркес Де Ля Конкордия – хозяйство, названное в честь вице-короля Перу, испанского владения в давние времена. Полтора века хозяйству, разумная работа с виноградом, логика которой умещается во фразе-девизе, который звучит как «Cовременный взгляд на традиционный мир Риохи».
Наш образец - с лоз Темпранильо, растущих на высоких участках высотой в 650 метров над уровнем моря на глинистых известняках. Тут лоза достаточно страдает, лишенная обилия влаги. Все вниз утекает, нет и избытка питательных веществ. И, страдая, дает лоза весьма концентрированный виноград. Все дальнейшее производство направлено на усиление эффекта концентрации. В аромате спелые лесные ягоды и джем из них намазанный на теплые тосты. Кедр и красное дерево, политые бальзамическим соусом.
Вкус экстрактивный и гармоничный. Излишков тела нет, все аристократично, изящно. Красные свежие фрукты и темные сухофрукты, бальзамический соус с лакричной сладостью, ваниль и кокос оттенками вперемешку с сухими травами. Завершается весьма стойким послевкусием – настоящее праздничное вино! Смаковать и смаковать.
Valpolicella Ripasso Doc Classico Superiore – на радость домашним дамам возьму обязательно! Любят они, а кто не любит вина, созданные по методу рипассо, суть которого – вторичная ферментация на мезге от «подвяленного» Амароне. Семейная винодельня Кампаньола – знатоки и мастера данного метода. Пять поколений виноделов в самом центре региона Вальполичелла Классико в итальянском Венето – эти люди уже интуитивно чувствуют благородный сорт Корвина и его верных спутников Корвиноне и Рондинеллу.
В аромате джем из красных ягод, переспелая, пьяная вишня, обильные сладкие пряности. А вкус сухой, очень насыщенный, бархатистый, мягкий, с оттенками от свежих ягод до ягод красных, подвяленных. Интересное послевкусие с пикантной горчинкой. Отменная пара для блюд традиционной итальянской кухни. Паста и ризотто с мясными соусами, мясные закуски и колбасы, твердые сыры.
Belvento Sireno IGT Toscana – надо уходить, а то скуплю столько, что жена домой не пустит. Вот этого «свинюка» возьму, и баста! На сегодня. Вино с символом здешних мест, кабанчиком на этикетке, изготовлен из хорошо вызревших сортов Каберне Совиньон, Сира и Санджовезе. Французские Бордо и Рона удачно зашли в гости к тосканцу. Творческое вино с выдержкой результата в бочках в течение года и дозреванием в бутылках в подвалах хозяйства.
В аромате спелые красные фрукты, оттенки ягодного джема, ноты южных цветов и оттенки специй. Все это приправлено бальзамическим соусом. Тело вина мощное и поджарое, как у главного героя этикетки. И во вкусе чувствуется нечто мясное в окружении обилия спелых тонов красной вишни, красной и черной смородины, черешни и раннего инжира. Оттенками пряности. Лучшую пару к вину мы видим на этикетке, но можно заменить на свинину домашнюю и дать волю фантазии - жарить, печь, томить, тушить, отбивать, придумывать хитрые кисло-сладкие соусы..
#заметки_от_винного_эксперта #каталог_АМ_Эксперт_март
Новый месяц – новые предложения, новые искушения. В марте в Ароматном Мире можно поддаться искушениям таким образом, что получится полный гусарский набор – белое, розовое и красное вино, и одно должно быть игристым, как минимум. Набор такой иметь в начале весны, а она на подходе, не то что необходимо… Лишним не будет точно, а скорее, пригодится. Весенние ручейки текут в направлении совершенно непредсказуемом, плавал в них, знаю! И хоть не молод уже, а набор гусарский собираю к началу весны. И дамам советую иметь подобный набор в загашнике. Я в этом месяце решил поддаться искушению таким образом:
Belvento Vermentino – это к разговору о белом. Весной подует – уже сразу хочется разного, морского бриза, например. А хоть и в бокале вина. Этот бриз отлично доставляет всем желающим рожденный у моря сорт Верментино. От старых добрых знакомых - виноделов хозяйства Петра. Холмы Валь-ди-Корния, где раскинулись виноградники, дают прекрасный вид на Тирренское море. Сорт Верментино способен на большее – он может передать частицу души моря.
И бонусом ароматы того, что растет на берегу. Наш образец душист, морская тема сквозная. Вокруг лаванда, глициния, мелисса и тимьян, грейпфрут и персик. Вкус свеж, с пикантным морским оттенком и интенсивной фруктовой спелой нотой. Вино для рыбы, под рыбу, вместе с рыбой, во всех ее ипостасях – от легких закусок и салатов до соусных блюд и рыбы-фри или пожаренной на углях. Главное, обязательно серьезно охладите вино до 9-10 градусов.
Cremant d'Alsace Brut Rose – розовое классическое игристое вино от Ле Кав дю Вей Арман. Это не просто розе, сделанное по образу и подобию шампанского в другом регионе Франции. Это эльзасский образец, а значит, хотя и негласно, лучший среди себе подобных. Производитель – кооператив, но в Эльзасе это совсем не ругательное слово – как тут быть иначе, когда у многих собственников участки меньше гектара. Винодельню личную строить? Старина Арман – это 150 га и 80 семей, на совесть работающих на виноградниках с видом на одноименную гору.
Наш образец – чистый Пино Нуар. Вино на осадке выдерживается более года. В аромате земляника, малина и черная смородина – как в лес сходили в июне и на дачу вернулись. Вкус бодрит сначала и смягчается к финишу. Много тонов свежих ягод и оттенками выпечка с ягодной начинкой – дает знать о себе выдержка на осадке. Обязательно подайте холодным до 8-9 градусов. Отличная вещь для любителей всего сырого. Прекрасно сочетается с японской кухней. Классный аперитив, не допив который, гости к столу не пойдут.
Loma Gorda – когда-то все захотят мяса. И тут эта красная сухая бомба скажет свое слово. Что там скажет – проорет! Арагонское, из региона Калатаюд, от винодельни Сан Грегорио, в собственности которой находится 700 га виноградников, разбитых на серьезных высотах от 750 до 1000 метров. Высота в условиях жаркого Арагона не просто важна, а буквально рождает вино, скрадывая жару. Лозы многие старше винодельни, а ей 60 лет! Гарнача и Темпранильо в паре на равных – истинная классика испанского виноделия. Виноград вызрел так, как должен вызревать на юге, все произошло вовремя – дивная спелость, мягкая, ласковая мощь.
Аромат вина сдержан, стоит дать ему время в бокале. Раскроется пьяной вишней, спелой ежевикой, дорогим табаком со штрихами какао и кондитерскими оттенками ванили и солодки. Во вкусе густота тела, тепло, обилие красных и черных ягод в разных текстурах, от свежих тонов до джемовых. Оттенками дуб, горячая южная земля и восточные пряности. Согревающий глоток, вызывающий аппетит во всех смыслах. В пару к вину подойдет любое мясо, пряностей не жалейте!
Новый месяц – новые предложения, новые искушения. В марте в Ароматном Мире можно поддаться искушениям таким образом, что получится полный гусарский набор – белое, розовое и красное вино, и одно должно быть игристым, как минимум. Набор такой иметь в начале весны, а она на подходе, не то что необходимо… Лишним не будет точно, а скорее, пригодится. Весенние ручейки текут в направлении совершенно непредсказуемом, плавал в них, знаю! И хоть не молод уже, а набор гусарский собираю к началу весны. И дамам советую иметь подобный набор в загашнике. Я в этом месяце решил поддаться искушению таким образом:
Belvento Vermentino – это к разговору о белом. Весной подует – уже сразу хочется разного, морского бриза, например. А хоть и в бокале вина. Этот бриз отлично доставляет всем желающим рожденный у моря сорт Верментино. От старых добрых знакомых - виноделов хозяйства Петра. Холмы Валь-ди-Корния, где раскинулись виноградники, дают прекрасный вид на Тирренское море. Сорт Верментино способен на большее – он может передать частицу души моря.
И бонусом ароматы того, что растет на берегу. Наш образец душист, морская тема сквозная. Вокруг лаванда, глициния, мелисса и тимьян, грейпфрут и персик. Вкус свеж, с пикантным морским оттенком и интенсивной фруктовой спелой нотой. Вино для рыбы, под рыбу, вместе с рыбой, во всех ее ипостасях – от легких закусок и салатов до соусных блюд и рыбы-фри или пожаренной на углях. Главное, обязательно серьезно охладите вино до 9-10 градусов.
Cremant d'Alsace Brut Rose – розовое классическое игристое вино от Ле Кав дю Вей Арман. Это не просто розе, сделанное по образу и подобию шампанского в другом регионе Франции. Это эльзасский образец, а значит, хотя и негласно, лучший среди себе подобных. Производитель – кооператив, но в Эльзасе это совсем не ругательное слово – как тут быть иначе, когда у многих собственников участки меньше гектара. Винодельню личную строить? Старина Арман – это 150 га и 80 семей, на совесть работающих на виноградниках с видом на одноименную гору.
Наш образец – чистый Пино Нуар. Вино на осадке выдерживается более года. В аромате земляника, малина и черная смородина – как в лес сходили в июне и на дачу вернулись. Вкус бодрит сначала и смягчается к финишу. Много тонов свежих ягод и оттенками выпечка с ягодной начинкой – дает знать о себе выдержка на осадке. Обязательно подайте холодным до 8-9 градусов. Отличная вещь для любителей всего сырого. Прекрасно сочетается с японской кухней. Классный аперитив, не допив который, гости к столу не пойдут.
Loma Gorda – когда-то все захотят мяса. И тут эта красная сухая бомба скажет свое слово. Что там скажет – проорет! Арагонское, из региона Калатаюд, от винодельни Сан Грегорио, в собственности которой находится 700 га виноградников, разбитых на серьезных высотах от 750 до 1000 метров. Высота в условиях жаркого Арагона не просто важна, а буквально рождает вино, скрадывая жару. Лозы многие старше винодельни, а ей 60 лет! Гарнача и Темпранильо в паре на равных – истинная классика испанского виноделия. Виноград вызрел так, как должен вызревать на юге, все произошло вовремя – дивная спелость, мягкая, ласковая мощь.
Аромат вина сдержан, стоит дать ему время в бокале. Раскроется пьяной вишней, спелой ежевикой, дорогим табаком со штрихами какао и кондитерскими оттенками ванили и солодки. Во вкусе густота тела, тепло, обилие красных и черных ягод в разных текстурах, от свежих тонов до джемовых. Оттенками дуб, горячая южная земля и восточные пряности. Согревающий глоток, вызывающий аппетит во всех смыслах. В пару к вину подойдет любое мясо, пряностей не жалейте!
