Веррины Лайм Малина Белый Шоколад от Елены Веселовой 😍

Рецепт рассчитан на 3 веррина по 280 г

Лаймовый курд

Сахар - 112 г
Яйцо - 110 г
Пюре AGROBAR Лайм - 76 г
Сливочное масло 82,5% - 76 г
Цедра 1 лимона

Смешать сахар, яйца, цедру, пюре и поставить на водяную баню. Готовить 8-10 минут, часто помешивая до загустения. Снять с водяной бани и добавить масло, нарезанное кубиками. Пробить блендером до однородности.

Малиновое желе

Желатин 180bl - 2 г
Пюре AGROBAR Малина - 110 г
Сахар - 25 г
Вода - 10 г

Замочить желатин в ледяной воде. Довести пюре, сахар и воду до кипения в небольшом сотейнике. Влить смесь в желатин и мешать до полного растворения. Дать остыть до комнатной температуры.

Белый шоколадный мусс

Желатин 180bl - 6 г
Цельное молоко 2,5% - 200 г
Нарезанный белый шоколад - 210 г
Сливки 35%, взбитые до мягких пиков - 120 г

Замочить желатин в ледяной воде до набухания. В небольшом сотейнике довести молоко до кипения. Добавить жалатин и мешать до полного растворения. Постепенно влить молоко в шоколад и пробить блендером до однородности. Когда смесь остынет до 35°С, вмешать взбитые сливки.

Сборка:
Налить в стеклянный стаканчик 150 г белого шоколадного мусса, поставить в холодильник. Когда мусс стабилизируется, налить 50 г малинового желе и снова поставить в холодильник на стабилизацию. Затем добавить сверху 80 г лаймового курда. Украсить веррин свежими ягодами, перемешанными с нейтральной глазурью.

Ставьте 🤍, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

Рецепт | Кулер Зефирный Асаи ✨

Кордиал Асаи Зефир * — 40 мл
Содовая Лимон Вербена * — 40 мл
Херес Педро Хименез — 15 мл
Джин Ginster London Dry — 25 мл

Стир и билд. Залить кордиал, джин и херес в охлажденный смесительный стакан. Засыпать лед и смешать. Перелить в бокал. Долить содовую и тщательно перемешать

Выход: 140 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Goblet
Гарнир: Мишки Ред * — 1 пластина
Лед: Куб 5*5*5

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и не забывайте ставить 💜

#agrobar_рецепты

⁠*Хотите рецепт кордиала, содовой и мишек?
Отправляйте запрос на почту info@agrobar.org с темой "хочу рецепт кордиала Асаи Зефир, содовой Лимон Вербена и мишек Ред", и мы вам его пришлем 😉

Глазированные сырки с малиной от @olya_cakes 😍

Рецепт рассчитан на 6-8 шт

Малиновая начинка

Пюре AGROBAR Малина — 100 г
Сахар — 15 г
Пектин NH — 1,5 г

В пюре всыпать сахар, смешанный с пектином. Уварить и затем убрать на стабилизацию в холодильник.

Творожная масса

Творог в брикетах 9% — 350 г
Сахарная пудра — 60 г
Сливочное масло 82% — 45 г
Ваниль

В творог всыпать сахарную пудру, добавить сливочное масло, немного ванили. Перемешать, а затем хорошо пробить при помощи погружного блендера, чтобы получилась гладкая и однородная масса.
При помощи кондитерского мешка выложить творожную массу в форму, добавить начинку и затем закрыть начинку творожной массой, чтобы начинка не вытекла. Разровнять при помощи палетки. Убрать в морозилку.

Шоколадная глазурь

Молочный шоколад — 150 г
Растительное масло без запаха — 35 г
Вафельная крошка / орехи — 30 г

В молочный шоколад добавить растительное масло и вафельную крошку. Окунуть сырок в шоколадную глазурь. Обязательно дать стечь лишней глазури. Охладить

Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Мармелад Киви Каламанси Лемонграсс от @olyademidova_choco 🥝

Рецепт рассчитан на рамку 20 см

Пюре AGROBAR Киви — 260 г
Пюре AGROBAR Каламанси — 30 г
Пюре AGROBAR Лемонграсс — 10 г
Вода — 200 г
Сахар — 250 г
Пектин жёлтый ILBAKERY (яблочный или цитрусовый) — 14 г
Сироп глюкозы ILBAKERY — 70 г
Инвертный сахар — 70 г
Лимонная кислота — 4 г

Пюре смешать с водой и инвертным сахаром в сотейнике. Нагреть до его растворения. Отдельно смешать сахар с пектином. Продолжая нагревать пюре, ввести постепенно сахар, смешанный с пектином. Не переставая, мешать лопаткой или венчиком. Довести до кипения. Добавить сироп глюкозы. Уварить до 105°С. Добавить лимонную кислоту и вылить в рамку. Оставить стабилизироваться на 8-10 часов при комнатной температуре. Нарезать готовый мармелад желаемого размера и формы. Обсыпать мелким сахаром или декстрозой.

Ставьте 🧡, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Рецепт | Пунш Киви Каламанси ✨

Пюре AGROBAR Каламанси — 30 мл
Пюре AGROBAR Киви — 20 мл
Пюре AGROBAR Апельсин — 30 мл
Сироп AGROBAR Банан — 20 мл
Заваренный Чай Ройбуш — 80 мл

Соединить в питчере все ингредиенты. Прогреть в питчере стимером напиток до 65°С. Перелить напиток в чашку.

Выход: 180 мл
Посуда: Чашка двойное стекло
Гарнир: Цитрусовая белая пена * + зефир на шпажке

Не забывайте 🧡, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

⁠*Хотите рецепт пены?
Отправляйте запрос на почту info@agrobar.org с темой "хочу рецепт белой цитрусовой пены", и мы вам его пришлем 😉

Простой и быстрый в приготовлении лимонад Апельсин Лимон 🍊

Пюре AGROBAR Апельсин — 30 мл
Пюре AGROBAR Лимон — 20 мл
Сироп AGROBAR Блю Кюрасао — 20 мл
Содовая — 80 мл

Объединить все ингредиенты и перемешать.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

Рецепт ганаша Облепиха Корица для нарезной конфеты от @kakavachoco 💫

Пюре AGROBAR Облепиха — 100 г
Сироп глюкозы — 16 г
Декстроза — 12 г
Сорбитол — 16 г
Шоколад белый Callebaut CW2 — 234 г
Какао масло — 76 г
Корица молотая — 0,5 г
Масло сливочное — 12 г

Пюре нагреть и настоять с корицей, процедить. Объединить пюре и сахара в сотейнике, в стакане объединить шоколад и какао масло. Жидкости с сахарами нагреть до кипения, вылить на шоколад, пробить блендером. В конце ввести мягкое сливочное масло, сделать эмульсию.
Ганаш затемперировать и вылить в рамку на стабилизацию.

Ставьте 🧡, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Рецепт лимонада Арбуз Маракуйя Чабрец от @stasy_tasty 🍉

Микс AGROBAR Арбуз Маракуйя — 70 г
Сироп AGROBAR Арбуз — 30 мл
Вода — 100 мл
Содовая — 300 мл
Свежий чабрец (тимьян)

Шарики льда

В формочку выложить веточки тимьяна и залить водой наполовину. Заморозить.
Вторую половину заполнить миксом. Снова заморозить.

Лимонад

Вынуть готовый лед, добавить несколько веточек чабреца, залить сироп и содовую. Перемешать.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ❤️

#agrobar_рецепты

Тарт Малина Бергамот от @olya_cakes ✨

Рецепт рассчитан на 6 шт
⠀
Миндальная основа

Масло сливочное 82% — 55 г
Сахарная пудра — 30 г
Миндальная мука — 12 г
Пшеничная мука — 92 г
Яйцо — 15 г
Соль — 1 г
Ваниль
⠀
Холодное масло порубить кубиком, насадкой весло объединить с сухими ингредиентами, ввести яйцо. Раскатать между 2 ковриками, убрать на стабилизацию в холодильник на 6-8 часов. Вырезать кольцом и уложить сверху формы полусфера. Отпекать при 160°С 20 минут.
⠀
Клафути с малиной

Масло сливочное 82% — 25 г
Миндальная мука — 30 г
Крахмал кукурузный — 4 г
Яйцо — 15 г
Сливки 33% — 20 г
Малина замороженная — 25 г
Ваниль

Масло комнатной температуры объединить с сухими ингредиентами, ввести яйцо, затем сливки. Вылить в форму, сверху посыпать малиной.
Отпекать при 170°С 17 минут.
⠀
Конфи Малина Бергамот

Пюре AGROBAR Малина — 180 г
Пюре AGROBAR Бергамот — 35 г
Сахар — 45 г
Пектин NH — 3 г
⠀
Соединить пюре, ввести пектин с сахаром до температуры 45°С, активно помешивая, довести до кипения. Остудить в холодильнике.
⠀
Желе Бергамот

Пюре AGROBAR Бергамот — 15 г
Вода — 65 г
Глюкоза — 10 г
Агар-агар — 1,3 г
Желатин 220bl — 1 г
Сахар — 10 г

Объединить пюре, воду, глюкозу и сахар. Ввести агар-агар и довести до кипения. Добавить набухший желатин, перемешать, вылить тонким слоем. Сверху присыпать сублимированной малиной. Убрать в холодильник на 30 минут и вырезать декор кольцом.
⠀
Сырный крем

Сыр творожный — 150 г
Сливки 33% — 90 г
Сахар — 35 г
Шоколад белый — 20 г
⠀
Соединить сыр, сливки, сахар и взбить. Ввести растопленный шоколад и перемешать.
⠀
Сборка: Основу из песочного теста обмазать тонким слоем белого шоколада и убрать в холодильник. Затем выложить клафути, сверху конфи, отсадить сырный крем. Бока украсить ягодами, сверху выложить желе.

Не забывайте ставить 💖, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Рецепт | Милк Панч Канадский Завтрак 💛

Ингредиенты на 1 литр

Пюре AGROBAR Красная Папайя — 150 мл
Пюре AGROBAR Лимон — 200 мл
Сироп AGROBAR Кленовый — 100 мл
Виски — 350 мл
Ликер Амаретто — 50 мл
Херес Педро Хименез — 50 мл
Молоко Овсяное — 100 мл
Молоко 3,2% — 200 мл

Метод: Прибэч 120 мл / Стир

Метод приготовления на прибэч 1 литр:
Смешать в таре пюре, сироп и весь алкоголь. Тщательно перемешать и залить в тару с молоком. Перемешать жидкость и дать постоять напитку 30-45 минут. Отфильтровать через супер бэг. Время фильтрации от 4 до 8 часов. Перелить в бутылку напиток. Коктейль хранить в холодильнике.

Выход: 140 мл
Посуда: JIMMY ELTSIN Rocks
Гарнир: Шоколад банановый — 1 плитка + Малиновая икра * — 15 шт
Лед: Куб 5*5*5

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

*Хотите рецепт икры?
Отправляйте запрос на почту info@agrobar.org с темой "хочу рецепт малиновой икры", и мы вам его пришлем 😉