Начинаем делиться с вами нашими новыми весенне-летними напитками ☀️

Коктейль Green Witch 💛

Кордиал Каламанси – Грейпфрут – Мята — 40 мл
Светлый Ром — 40 мл
Неви Джин на Кумквате и Ромашке* — 20 мл
Молочная Содовая* — 100 мл

Метод: Билд / Стир.

Выход: 200 мл
Посуда: Хайбол
Гарнир: Лист Шисо 1 шт + Пирожное Лимон* 1 шт
Лед: Шар с Розой 2 шт

Обязательно пробуйте, повторяйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

*Хотите рецепты джина на кумквате и ромашке, содовой и пирожного?
Отправляйте запрос на почту info@agrobar.org с темой: «хочу рецепты Неви Джина на Кумквате и Ромашке, Молочной Содовой и Пирожного Лимон», и мы вам их пришлем 😉

Рецепт Кордиала Каламанси-Грейпфрут-Мята к коктейлю Green Witch 😌

Пюре AGROBAR Каламанси — 300 мл
Пюре AGROBAR Белый Грейпфрут — 300 мл
Пюре AGROBAR Лайм — 100 мл
Пюре AGROBAR Лемонграсс — 100 мл
Сироп AGROBAR Мята — 400 мл
Вода — 150 мл
Агар-Агар — 4 г

В мерной таре смешать сироп и пюре. Поместить в сотейник агар-агар и воду. Тщательно размешать. Довести до кипения жидкость с агар-агаром. Снять сотейник с плиты и влить из мерной тары смесь в сотейник. Тщательно перемешать. Залить в бокс из-под пюре осветляемую смесь. Охладить и убрать в морозилку на 6 часов. Нарезать на куски замороженную жидкость. Поместить куски в сито, на которое надето 2 одноразовые шапочки. Полностью осветленная жидкость прокапает в течение 6-8 часов.

Выход: 1000 мл

Изумительно вкусные трайфлы Малиновый Рафаэлло с хрустящей вафлей и нежнейшим кремом без вреда для фигуры от Стаси Варкаловой @Stasy_Tasty 😉

Рецепт рассчитан на 6 шт, стаканчик 200 мл.

Кокосовый крем

Кокосовые сливки - 500 г
Кокосовая стружка - 50 г
Шоколад белый - 200 г
Крахмал кукурузный - 5 г

Кокосовые сливки проварить с крахмалом до закипания и легкого загустения. В горячую смесь ввести белый шоколад и кокосовую стружку. Проблендерить. Стабилизировать в холодильнике минимум 4 часа.

Кокосовая вафля

Кокосовое масло - 32 г
Вода - 40 г
Кокосовая пудра - 32 г
Мука безглютеновая - 50 г
Соль - 1 г
Какао масло - 12 г

Смешать все ингредиенты (кроме какао масла), пробить блендером. Размазать получившуюся смесь тонким слоем по силиконовому коврику и выпекать в духовке до золотистого цвета при 160°С. Остудить. Поломать на небольшие кусочки. Чтобы вафля была более хрустящей и не боялась влаги, перемешать её с растопленным какао маслом и дать остыть.

Конфи Клубника Малина

Пюре AGROBAR Малина - 105 г
Клубника - 60 г
Крахмал кукурузный - 9 г
Сироп топинамбура - 60 г

Растопить пюре, ввести нарезанную клубнику и сироп топинамбура. Постоянно помешивая смесь, всыпать крахмал. Проварить до закипания и загустения. Остудить.

Сборка: На дно стаканчика выложить вафельную крошку, затем крем и конфи. Повторить еще один слой.

Ставьте ❤️, повторяйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Яркий вкус лимона в новом рецепте мадлен Лимон Мак от Ольги Никитиной @olya_cakes 🍋

Рецепт рассчитан на 8 шт
⠀
Тесто
⠀
Яйцо - 33 г
Сахар - 30 г
Инвертный сироп - 7 г
Мука пшеничная - 43 г
Соль - 1 г
Разрыхлитель - 2 г
Молоко - 15 г
Масло сливочное 82,5% - 43 г
Мак - 3 г
Цедра 1/2 лимона
Ваниль

Объединить сахар, молоко, яйца, инверный сироп. Ввести сухие ингредиенты, перемешать. Добавить теплое масло, все хорошо соединить венчиком. Убрать в холодильник на час, разложить по формам, смазанными маслом, отпекать 10 минут при 190°С.
⠀
Лимонный курд

Пюре AGROBAR Лимон - 30 г
Сахар - 32 г
Яйцо - 33 г
Масло сливочное 82,5% - 50 г
Желатин 220 bl - 1 г
⠀
Яйца объединить с сахаром и пюре, пробить блендером. Заварить крем до 82°С. Добавить замоченный желатин, холодное масло и снова пробить. Убрать на стабилизацию в холодильник на час.
⠀
Взбитый ганаш
⠀
Желатин 220 bl - 1,5 г
Молоко - 30 г
Шоколад белый - 45 г
Сливки 33% - 82 г
Ваниль с семенами
⠀
Нагреть молоко, добавить набухший желатин, размешать. Ввести шоколад, пробить блендером. Ввести холодные сливки, снова пробить. Убрать на стабилизацию в холодильник на 4-5 часов. Взбить до мягких пиков, отсадить в формы на 1/3, выложить мадлен и заморозить.
⠀
Глазировать в темперированном белом шоколаде, окрасив его в желтый цвет.
⠀
Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

Экзотические шу Питахайя & Личи от Карины Жуковой, которые должен попробовать каждый 😍

Рецепт рассчитан на 6 шт, d = 6 см

Конфи Питахайя

Пюре AGROBAR Питахайя – 73 г
Сахар – 8 г
Пектин NH – 1,6 г
Желатиновая масса (желатин 220 bl, соотношение желатина к воде 1:5) – 3,5 г
Пюре AGROBAR Лимон – 2 г

Пюре питахайи нагреть до 40°С, пектин с сахаром добавить дождиком, перемешать и довести до кипения. Добавить пюре лимона и прокипятить 30 секунд. Добавить желатиновую массу, тщательно перемешать и перелить в силиконовые полусферы трюфель 5 мл. Полностью заморозить.

Ганаш Личи Роза

Сливки 33% – 60 г
Пюре AGROBAR Личи – 21 г
Бутоны розы – 7 г
Шоколад 32-34% – 24 г
Глюкозный сироп – 11 г
Желатиновая масса (желатин 220 bl, соотношение желатина к воде 1:5) – 3 г

Желатин залить необходимым количеством воды и дать набухнуть согласно инструкции. Сливки ароматизировать бутонами розами и довесить сливками до необходимого по рецепту значения. В сливки добавить глюкозный сироп и пюре личи, довести до кипения и вылить на калеты шоколада. Добавить туда растопленный желатин. Сделать эмульсию погружным блендером и оставить ганаш на стабилизацию на 12 часов. Перед использованием взбить.

Заварной крем Личи Питахайя

Пюре AGROBAR Питахайя – 101 г
Пюре AGROBAR Личи – 109 г
Сахар – 22 г
Глюкозный сироп – 22 г
Инулин – 4,2 г
Желток – 42 г
Крахмал – 12,5 г
Масло сливочное 82% – 60 г
Желатиновая масса (желатин 220 bl, соотношение желатина к воде 1:5) – 6 г

Объединить в сотейнике пюре личи и питахайи, сахара, инулин, крахмал, желтки и начать заваривать на медленном огне крем до загустения. По мере заваривания огонь можно увеличить. Добавить заваренный крем к нарезанному кубиками холодному сливочному маслу и замоченному в воде по инструкции желатину, дать немного постоять и объединить блендером до однородности. Стабилизировать в холодильнике минимум 3 часа.

Не забывайте ставить 🩷, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 😌

#agrobar_рецепты

Легкий и освежающий коктейль Hugin & Munin с нотками дыни и жасмина ✨

Пюре AGROBAR Дыня - 200 мл
Пюре AGROBAR Лайм - 200 мл
Сироп AGROBAR Жасмин - 150 мл
Водка - 200 мл
Сьюз - 50 мл
Вермут экстра драй - 100 мл
Клубничное молоко - 400 мл

Метод: прибэтч 120 мл / Стир

Метод приготовления на прибэтч 1 литр:
Залить в тару клубничное молоко. В отдельной таре смешать все остальные ингредиенты. Залить смесь в тару с молоком и тщательно перемешать. Дать отстояться напитку 30-45 минут. После пропустить через супер бэг, отделив от текстуры напиток.

Выход: 150 мл
Посуда: Олд Фешн
Гарнир: Китайский сом из пластичного шоколада — 1 шт
Лед: Шар — 1 шт

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️

#agrobar_рецепты

Китайский сом из пластичного шоколада к коктейлю Hugin & Munin 😉

Шоколадная глазурь белая - 200 г
Желатин листовой - 20 г
Сливки 10% - 70 г

Замочить желатин в теплой воде на 10 минут. На водяной бане растопить шоколадную глазурь до жидкого состояния. Разогреть сливки и поместить в них желатин. Размешать желатин в сливках до полного растворения. Влить смесь сливок и желатина в шоколадную глазурь и тщательно размешать до однородной консистенции. Залить данный пластичный шоколад в форму сом. Застывание происходит в течение 30-40 минут.

Выход: 10 шт