Друзья, к сожалению прямой эфир здесь не сохранился, постоянно лагал интернет и при очередном сбое слетела запись. В эфире я засолил мясо для ветчины в Шинкоделе, кто не видел. Попробовал сервелат в оболочке Мембрин Смок, он нормальный, не испортился за 40 дней! Лежал у меня в холодильнике с 8 марта.
С телеграммными эфирами не очень клеится пока, извините.

Но, вчера я провел прямой эфир на ютубе с продолжением этой ветчины в пресс-форме, где показал разрез и всю красоту изделия, вот ссылка на него https://www.youtube.com/live/0X2gwE6Gpy8?feature=shared

И вышел ролик с повторением похожего рецепта https://youtu.be/3PrsGXMjnB8

Шинкодел сам, вот https://www.emkolbaski.ru/press-forma-shinkodel/

Мне очень заходит сейчас эта тема прессованных ветчин, на ужин вчера с семьей ели

Новые воздуховоды для больших термокамер готовы. Пока они в Москве, через 4 дня будут в Ростове, готовы к заказу через интернет магазин. В Москве оставили 3 комплекта для местных, они находятся в Сосисочной39 на Славянском бульваре, кому надо заезжайте забирайте. Цена комплекта 17500, устанавливается в штатные места термокамеры Бизнес 310 литров. Мы рассчитали воздушные потоки и их давление, чипсы сохнут быстро и равномерно на каждой полке.

https://termokamerashop.ru/index.php?route=product/product&product_id=73

Монолитизация кусков мяса из вчерашнего прямого эфира в закрытом канале.

https://meat-expert.ru/articles/808-promka-i-krestyanka-mify-pro-svininu у Володи Романова вышла интересная статья про промышленную свинину

Новые соус-маринады в догонку к уже полюбившемуся соусу Шашлычный ( ангельская пыль) в летнем сезоне гриля. Постараемся успеть отгрузить везде до праздников, последние приготовления. Они все с сухим уксусом, который будет создавать срок годности и делать мясо нежным. Эти же маринады можно применять и как соусы, для макания, например соус Ранч, который многим нравится в пиццериях. Просто добавь жидкости и создай свой вкус. А жидкостью могут быть и сливки, и кефир, и просто вода, а для гурманов воду можно заменить на квас или пиво, или фруктовые или овощные соки. Все можно.
На видео то, что мне быстро собрали и отправили из цеха, этикетки уже поправили)

Дорогая редакция, пишет вам больной человек, но вставший на путь исправления.

Специально для любителей и ценителей простых вещей вышел ролик ) https://youtu.be/OEY_1Lu0Xzs?feature=shared

Кстати, вот старая версия коптилки из говна и палок https://youtu.be/Zv5g66A-hHg?feature=shared там я нагревал воздух углями из мангала

Как у вас праздники?
Запустил в этом сезоне очаг, который год назад купил и все лето гонял. Ну очень удобно. С одной стороны огонь горит и всем рядом тепло. А с другой стороны угли отгребаешь и вся компания с горячей едой. И недорогая железка, была 9 тыс рублей прошлым летом, метр в диаметре.

А еще сегодня культурный шок был) спаржа в деревенском Магните по 100 руб кг. Ребят, у нас лучшая страна!

Все таки ссылочку размещу. https://www.avito.ru/moskva/remont_i_stroitelstvo/ulichnyy_ochag_chasha_dlya_kostra_kostrovaya_chasha_gril_1782999302?utm_campaign=native&utm_medium=item_page_ios&utm_source=soc_sharing
Дмитрий - классический пример бизнеса, выросшего из гаража. Парень эти чаши делал в своем гараже рядом с домом, а сейчас уже открыл производство. Люблю такие истории. Когда руки из плеч, таким всегда помогать хочется.

сейчас будет прямой эфир на ютубе , задавайте вопросы отвечу на все) https://www.youtube.com/watch?v=xZRqsWOhr4E

https://www.emkolbaski.ru/spetsii/pryanosti-i-pripravyi-dlya-kulinarii/ ребят у нас промокоды подвезли. Кто на почте не получил письмо счастья, доставлю тут)

С праздником! С Днём Победы!

Мармеладная грудинка. Хит в моей семье. И простейший и удобный и не дорогой, а главное очень вкусный! Шкурка как мармелад, нежная и упругая, легко кусается. Желатин вокруг имеет вкус, ведь он сделан из смеси Аспик Пряный