Сет в Brera в рамках РРФ «Новые имена»
С 20 мая по 2 июня в крупнейших городах страны проходит российский ресторанный фестиваль «Новые имена». Рестораны-участники, недавно появившиеся на гастрономическом небосклоне, представляют свои специальные сеты, наиболее полно и ярко отражающие их кухню и концепцию.
Рассказываю, что натворил шеф Илья Русских в ресторане Brera по такому поводу.
1 блюдо сета – брускетта с несколькими видами томатов, сыром шевр из козьего молока и копченой солью. Вроде бы простое и понятное блюдо, но за счет тонких и точных штрихов начинает играть всеми красками солнечного лета☀️
2 подача – перец рамиро с соусом туна, кремом из брынзы, томатами пиканте, таджасскими оливками и имбирной сальсой. Чаще всего перец комбинируют либо с сыром, либо с тунцовым соусом и подают в качестве холодной закуски. Здесь шеф решил объединить все лучшее сразу, а еще перевел закуску в категорию горячих. Несмотря на наличие сразу двух ярких допов, перец тут уверенно лидирует, так что блюдо получилось очень свежим и овощным🌶️🍅🫒
С 20 мая по 2 июня в крупнейших городах страны проходит российский ресторанный фестиваль «Новые имена». Рестораны-участники, недавно появившиеся на гастрономическом небосклоне, представляют свои специальные сеты, наиболее полно и ярко отражающие их кухню и концепцию.
Рассказываю, что натворил шеф Илья Русских в ресторане Brera по такому поводу.
1 блюдо сета – брускетта с несколькими видами томатов, сыром шевр из козьего молока и копченой солью. Вроде бы простое и понятное блюдо, но за счет тонких и точных штрихов начинает играть всеми красками солнечного лета☀️
2 подача – перец рамиро с соусом туна, кремом из брынзы, томатами пиканте, таджасскими оливками и имбирной сальсой. Чаще всего перец комбинируют либо с сыром, либо с тунцовым соусом и подают в качестве холодной закуски. Здесь шеф решил объединить все лучшее сразу, а еще перевел закуску в категорию горячих. Несмотря на наличие сразу двух ярких допов, перец тут уверенно лидирует, так что блюдо получилось очень свежим и овощным🌶️🍅🫒
3 подача – утиная грудка с цветной капустой карри, муссом из кураги и вишневым демигласом. Не блюдо, а целая палитра вкусов и красок на одной тарелке🎨
4 подача – десертный ремейк салата «Капрезе» с шоколадным бисквитом, вареньем из томатов и клубники, сырным кремом, базиликовым ганашем и пралине из миндаля с копченой солью. Гениальный твист на классическую закуску, переосмысленную в формате десерта. Особое удовольствие можно получить от эффекта узнавания знакомых вкусов в непривычном виде❤️
4 подача – десертный ремейк салата «Капрезе» с шоколадным бисквитом, вареньем из томатов и клубники, сырным кремом, базиликовым ганашем и пралине из миндаля с копченой солью. Гениальный твист на классическую закуску, переосмысленную в формате десерта. Особое удовольствие можно получить от эффекта узнавания знакомых вкусов в непривычном виде❤️
Гастрогид на неделю 27 мая - 2 июня
29.05, 19:00 – ужин 4 руки в ресторане Yale. Дмитрий Дмитриенко принимает на своей кухне шеф-повара ресторана Sage Дмитрия Голенина. Они представят гостям 6 подач с винным сопровождением.
Стоимость – 10000 ₽. Подробности: 215-01-51.
29.05, 19:00 – эногастрономический ужин «Путешествие по всему миру» в «Кафе 38». Шеф-повар Сабина Мельничук и шеф-сомелье Константин Таряенюк предложат гостям несколько тематических подач.
Стоимость: 5000 ₽. Подробности: 8-987-544-88-38.
30.05, 19:00 – гастрономический ужин «Путешествие по Индии» в баре Vinedo. В меню: креветки с чатни из мяты, цветная капуста с кокосовым карри, баранина с томатным чили джемом и другие колоритные блюда, вдохновленные индийской кулинарной традицией, в сопровождении специально подобранных вин.
Стоимость – 5000 ₽. Подробности: 410-99-98.
2.06, 12:00 – детский мастер-класс по приготовлению разноцветной пасты в кулинарной студии «Привет, багет!»
Стоимость – 1990 ₽. Подробности ТУТ.
29.05, 19:00 – ужин 4 руки в ресторане Yale. Дмитрий Дмитриенко принимает на своей кухне шеф-повара ресторана Sage Дмитрия Голенина. Они представят гостям 6 подач с винным сопровождением.
Стоимость – 10000 ₽. Подробности: 215-01-51.
29.05, 19:00 – эногастрономический ужин «Путешествие по всему миру» в «Кафе 38». Шеф-повар Сабина Мельничук и шеф-сомелье Константин Таряенюк предложат гостям несколько тематических подач.
Стоимость: 5000 ₽. Подробности: 8-987-544-88-38.
30.05, 19:00 – гастрономический ужин «Путешествие по Индии» в баре Vinedo. В меню: креветки с чатни из мяты, цветная капуста с кокосовым карри, баранина с томатным чили джемом и другие колоритные блюда, вдохновленные индийской кулинарной традицией, в сопровождении специально подобранных вин.
Стоимость – 5000 ₽. Подробности: 410-99-98.
2.06, 12:00 – детский мастер-класс по приготовлению разноцветной пасты в кулинарной студии «Привет, багет!»
Стоимость – 1990 ₽. Подробности ТУТ.
Forwarded from тут про Нижний
В ресторане De Kas обновилось предложение бизнес-ланчей. В меню по 3 вида закусок и горячих блюд, суп и десерт дня, каждый по своей цене, так что размер и состав обеда определяем самостоятельно. Бесплатно к ланчу можно выбрать морс или чай, а за дополнительную плату – вино и пиво.
Я взяла салат с сельдью и картофелем (210 ₽) и осталась очень довольна. Ключевые ингредиенты дополнены битыми огурцами, красным луком, миксом зелени и салатных листьев, а также заправкой на основе ароматного масла и хрена. Очень удачная вариация на тему классической закуски👍🏻
А еще к обеду подают теплый хлеб и взбитое масло – прекрасные 🍞🧈
На горячее у меня была Пожарская котлета с картофельным пюре и битыми огурцами (320 ₽). Стоит отметить, что для приготовления котлеты используется курица су-вид, поэтому мясо получается довольно упругим, а не доводится до абсолютной мягкости. Пюре нежное, огурцы – задорно хрустящие)
Сегодня в качестве десертов дня предлагали сразу 2: медовик и чизкейк (по 210 ₽ каждый), и я решила попробовать оба. Медовик дополнен прослойками из облепихи и подается с кремом на основе сливочного сыра, а чизкейк – баскский, то есть без песочной основы, зато с загорелой корочкой сверху. Он воздушнее обычного и потому гораздо приятнее, на мой вкус. Здесь его апгрейдят соусом из вишни🍒
В качестве дополнительного бонуса ресторана De Kas отмечу собственную вместительную парковку.
Как вам такой обед? Одобряем?❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Полезный блог про Нижний и события в нем
Хочу поделиться с вами классным блогом, который сама с удовольствием читаю и нахожу там много полезной и актуальной информации про интересные события и атмосферные красивые места в нашем городе. Это блог Оли Куренковой.
Оля, кстати, также делает обзоры кафе и ресторанов, а еще проводит городские квесты и ближайший состоится уже в эту пятницу, 31 мая. Все подробности ищите на ее страничке🙌🏻
Хочу поделиться с вами классным блогом, который сама с удовольствием читаю и нахожу там много полезной и актуальной информации про интересные события и атмосферные красивые места в нашем городе. Это блог Оли Куренковой.
Оля, кстати, также делает обзоры кафе и ресторанов, а еще проводит городские квесты и ближайший состоится уже в эту пятницу, 31 мая. Все подробности ищите на ее страничке🙌🏻