#آب و #گوشت
"آب تمیز و سالم از الزامات سوخت و ساز بدنِ همه حیوانات زنده از جمله انسان است. آب تازه و شیرین منبعی تجدید پذیر است، اما بی نهایت نیست، و با توجه به روند افزایشی جمعیت جهان، تقاضا برای آب شیرین افزایش خواهد یافت. علاوه بر این، به دلیل تغییرات اقلیمی، تصور بر این است که آب شیرین در بسیاری از مناطق جهان کمیاب‌تر می‌شود، به عنوان مثال درباره آفریقا پیش بینی شده که در آینده به شدت از کاهش بارش متضرر خواهد شد.
برآوردها نشان می‌دهد که حدود یک میلیارد نفر در مناطق خشکِ جهان به احتمال زیاد با کمبود آب فزاینده مواجه هستند. صرف نظر از گمانه‌زنی‌ها درباره‌ی آینده، امروزه نیز 13 درصد از مردم به آب سالم دسترسی ندارند.
صنعت دامپروری مسئول مصرف بین 20٪ تا 33٪ از کل مصارف آب شیرین است. در واقع این بدان معنی است که دامپروری بین 34 تا 76 تریلیون گالن آب در سال مصرف دارد.
مقدار آب مورد نیاز برای تولید آنچه می‌خوریم شگفت انگیز است. به عنوان مثال، 2500 گالن آب برای تولید یک پوند گوشت گاو مورد نیاز است؛ این رقم یعنی برای یک همبرگر از 660 گالن آب، معادل آب مورد نیاز برای دوش گرفتن به مدت دو ماه و نیم، استفاده شده است.
گوشت خواران با انتخاب رژیم غذایی خود، نه تنها رد پای کربن نسبتاً بزرگی به جای می‌گذارند، بلکه رد پای آب بسیار بزرگتری نیز دارند. در سطح فردی، خوراک معادل دو سوم از رد پای آب کل در نظر گرفته می‌شود. چرا که مقدار مصرف خانگی آب یک دهمِ مقدار مورد استفاده در کشاورزی است. با ثابت فرض کردن سایر شرایط، برآورد می‌شود که گوشت خواران آب بسیار بیشتری نسبت به گیاه خواران مصرف می‌کنند. در یک رژیم غذایی گوشتخواری 4000 گالن آب در روز استفاده می‌شود. در حالی که در یک رژیم غذایی گیاهخواری 1200 گالن در روز و در یک رژیم غذایی وگان تنها 300 گالن در روز مصرف می‌شود.
این ارقام به این معنی است که با فرضِ برابر بودن تمام عوامل دیگر، یک فرد گوشتخوار در مقایسه با یک گیاه خوار 2800 گالن آب بیشتری در هر روز مصرف می‌کند."
[ترجمه: مهلا لشکری]
پ. ن: هر گالن آمریکا معادلِ 3.785لیتر است. یعنی یک کیلو گوشت گاو حدودا 20861 لیتر آب می برد.
@iranVEG
@VEGReferences
منبع:
Harper, Ian. If you are an egalitarian, how come you eat meat?. Master of philosophy thesis. Pompeu Fabra University. 2016
برگرفته از:
http://ian-harper.com/blog/2016/10/11/water-and-meat
"آب تمیز و سالم از الزامات سوخت و ساز بدنِ همه حیوانات زنده از جمله انسان است. آب تازه و شیرین منبعی تجدید پذیر است، اما بی نهایت نیست، و با توجه به روند افزایشی جمعیت جهان، تقاضا برای آب شیرین افزایش خواهد یافت. علاوه بر این، به دلیل تغییرات اقلیمی، تصور بر این است که آب شیرین در بسیاری از مناطق جهان کمیاب‌تر می‌شود، به عنوان مثال درباره آفریقا پیش بینی شده که در آینده به شدت از کاهش بارش متضرر خواهد شد.
برآوردها نشان می‌دهد که حدود یک میلیارد نفر در مناطق خشکِ جهان به احتمال زیاد با کمبود آب فزاینده مواجه هستند. صرف نظر از گمانه‌زنی‌ها درباره‌ی آینده، امروزه نیز 13 درصد از مردم به آب سالم دسترسی ندارند.
صنعت دامپروری مسئول مصرف بین 20٪ تا 33٪ از کل مصارف آب شیرین است. در واقع این بدان معنی است که دامپروری بین 34 تا 76 تریلیون گالن آب در سال مصرف دارد.
مقدار آب مورد نیاز برای تولید آنچه می‌خوریم شگفت انگیز است. به عنوان مثال، 2500 گالن آب برای تولید یک پوند گوشت گاو مورد نیاز است؛ این رقم یعنی برای یک همبرگر از 660 گالن آب، معادل آب مورد نیاز برای دوش گرفتن به مدت دو ماه و نیم، استفاده شده است.
گوشت خواران با انتخاب رژیم غذایی خود، نه تنها رد پای کربن نسبتاً بزرگی به جای می‌گذارند، بلکه رد پای آب بسیار بزرگتری نیز دارند. در سطح فردی، خوراک معادل دو سوم از رد پای آب کل در نظر گرفته می‌شود. چرا که مقدار مصرف خانگی آب یک دهمِ مقدار مورد استفاده در کشاورزی است. با ثابت فرض کردن سایر شرایط، برآورد می‌شود که گوشت خواران آب بسیار بیشتری نسبت به گیاه خواران مصرف می‌کنند. در یک رژیم غذایی گوشتخواری 4000 گالن آب در روز استفاده می‌شود. در حالی که در یک رژیم غذایی گیاهخواری 1200 گالن در روز و در یک رژیم غذایی وگان تنها 300 گالن در روز مصرف می‌شود.
این ارقام به این معنی است که با فرضِ برابر بودن تمام عوامل دیگر، یک فرد گوشتخوار در مقایسه با یک گیاه خوار 2800 گالن آب بیشتری در هر روز مصرف می‌کند."
[ترجمه: مهلا لشکری]
پ. ن: هر گالن آمریکا معادلِ 3.785لیتر است. یعنی یک کیلو گوشت گاو حدودا 20861 لیتر آب می برد.
@iranVEG
@VEGReferences
منبع:
Harper, Ian. If you are an egalitarian, how come you eat meat?. Master of philosophy thesis. Pompeu Fabra University. 2016
برگرفته از:
http://ian-harper.com/blog/2016/10/11/water-and-meat
🔹هزینۀ محیطزیستی انتخاب غذاهای پروتئینی🔹
(ترجمۀ بخش‌هایی از چکیدۀ مقاله)
🔸اهداف
بررسی بهره‌وری منابع و آثار محیط‌زیستیِ تولید یک کیلوگرم پروتئینِ قابل خوردن از دو منبع گیاهی و سه منبع حیوانی.
🔸طراحی
داده‌های اولیۀ منابع جمع‌آوری و برای آمار تولیدِ کالا بکار گرفته شد تا شاخص‌های موردنیاز برای مقایسۀ اثر محیطزیستی تولید یک کیلوگرم پروتئینِ قابل خوردن از لوبیای قرمز، بادام، تخم‌مرغ، مرغ و گوشت گاو محاسبه شود. داده‌های ورودی شامل زمین و آب برای پرورش حیوانات و خوراکشان، سوخت کلی، کود کلی و آفت‌کش برای پرورش کالاهای گیاهی و خوراکِ حیوانی می‌شد.
🔸نتایج
برای تولید یک کیلوگرم پروتئین از لوبیا قرمز درمقایسه با یک کیلوگرم پروتئین از گوشتِ گاو، حدودا هجده برابر زمینِ کمتر، ده برابر آبِ کمتر، نه برابر سوختِ کمتر، دوازده برابر کودِ [نیتروژن، فسفر، پتاسیم] کمتر و ده برابر آفت‌کشِ کمتر موردنیاز است. تولید یک کیلوگرم پروتئینِ گوشت گاو در مقایسه با تولید یک کیلوگرم پروتئین از گوشت مرغ و تخم‌مرغ، پنج تا شش برابر فضولاتِ (کود حیوانی)* بیشتر تولید کرد.
🔸نتیجه‌گیری
استفاده از لوبیا به‌جای گوشتِ گاو در الگوهای غذایی به‌طور قابل‌توجهی ردپای محیطزیستی را در سرتاسر دنیا کاهش می‌دهد و همچنین [این امر] بایستی برای کاهش ابتلا به بیماری‌های مزمنِ غیرمسری تشویق شود. جوامع باید همکاری کنند تا این تصور را که گوشت قرمز (مثلا گوشتِ گاو) پایۀ رژیم غذایی‌ای مرفه و سالم است تغییر دهند.
*فضولات تولید شده توسط دامپروری متمرکز، باعث آلودگی قابل‌توجهِ آب، خاک و هوا می‌شود و آب‌های زیرزمینی را با فلزات سنگین و عوامل بیماری‌زای زئونوز [بیماری‌های مشترک بین انسان و دام] آلوده می‌کند.
#محیط_زیست #پروتئین #گوشت
منبع:
Sabaté, J., Sranacharoenpong, K., Harwatt, H., Wien, M., & Soret, S. (2015). The environmental cost of protein food choices. Public Health Nutrition, 18(11), 2067-2073.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ بخش‌هایی از چکیدۀ مقاله)
🔸اهداف
بررسی بهره‌وری منابع و آثار محیط‌زیستیِ تولید یک کیلوگرم پروتئینِ قابل خوردن از دو منبع گیاهی و سه منبع حیوانی.
🔸طراحی
داده‌های اولیۀ منابع جمع‌آوری و برای آمار تولیدِ کالا بکار گرفته شد تا شاخص‌های موردنیاز برای مقایسۀ اثر محیطزیستی تولید یک کیلوگرم پروتئینِ قابل خوردن از لوبیای قرمز، بادام، تخم‌مرغ، مرغ و گوشت گاو محاسبه شود. داده‌های ورودی شامل زمین و آب برای پرورش حیوانات و خوراکشان، سوخت کلی، کود کلی و آفت‌کش برای پرورش کالاهای گیاهی و خوراکِ حیوانی می‌شد.
🔸نتایج
برای تولید یک کیلوگرم پروتئین از لوبیا قرمز درمقایسه با یک کیلوگرم پروتئین از گوشتِ گاو، حدودا هجده برابر زمینِ کمتر، ده برابر آبِ کمتر، نه برابر سوختِ کمتر، دوازده برابر کودِ [نیتروژن، فسفر، پتاسیم] کمتر و ده برابر آفت‌کشِ کمتر موردنیاز است. تولید یک کیلوگرم پروتئینِ گوشت گاو در مقایسه با تولید یک کیلوگرم پروتئین از گوشت مرغ و تخم‌مرغ، پنج تا شش برابر فضولاتِ (کود حیوانی)* بیشتر تولید کرد.
🔸نتیجه‌گیری
استفاده از لوبیا به‌جای گوشتِ گاو در الگوهای غذایی به‌طور قابل‌توجهی ردپای محیطزیستی را در سرتاسر دنیا کاهش می‌دهد و همچنین [این امر] بایستی برای کاهش ابتلا به بیماری‌های مزمنِ غیرمسری تشویق شود. جوامع باید همکاری کنند تا این تصور را که گوشت قرمز (مثلا گوشتِ گاو) پایۀ رژیم غذایی‌ای مرفه و سالم است تغییر دهند.
*فضولات تولید شده توسط دامپروری متمرکز، باعث آلودگی قابل‌توجهِ آب، خاک و هوا می‌شود و آب‌های زیرزمینی را با فلزات سنگین و عوامل بیماری‌زای زئونوز [بیماری‌های مشترک بین انسان و دام] آلوده می‌کند.
#محیط_زیست #پروتئین #گوشت
منبع:
Sabaté, J., Sranacharoenpong, K., Harwatt, H., Wien, M., & Soret, S. (2015). The environmental cost of protein food choices. Public Health Nutrition, 18(11), 2067-2073.
@IranVEG
@VEGReferences
تحقیقات محققان ایرانی معلوم کرد:
🥩 گوشت قرمز و فراوری‌شده، ریسک بیماری کلیوی را افزایش می‌دهد
براساسِ مطالعه‌ای که نتایج آن، اخیراً در نشریه Journal of Renal Nutrition منتشر شده است، مصرف گوشت قرمز و فراوری‌شده، ریسک ابتلا به بیماری مزمن کلیه را افزایش می‌دهد.
محققان ایرانی، سوابق مربوط به رژیم غذاییِ شرکت‌کنندگان در «مطالعه چربی و گلوکز تهران» را بررسی و منابع غذایی پروتئینی و میزان احتمال بُروز بیماری مزمن کلیه را ردیابی و ارزیابی کردند.
نتایج نشان داد افرادی که بیشترین مقدار گوشت قرمز و فراوری‌شده را مصرف کرده‌اند، در مقایسه با افرادی که کمترین مقدار را می‌خوردند، ریسک ابتلا به این بیماری را، به‌ترتیب، به‌اندازه ٪٧٣ و ٪٩٩ افزایش دادند.
جایگزینی یک وعده گوشت قرمز یا فراوری‌شده با منبع پروتئینی دیگر مانند حبوبات یا غلات، تا ٪۳۰ ریسک ابتلا به این بیماری را کاهش می‌دهد.
علل احتمالی اثر محافظتی مرتبط با جایگزینی گوشت با غذاهای گیاهی، شامل مصرف کمترِ غذاهای اسیدی و فراورده‌هایی که باعث گلیکاسیون* می‌شود و همچنین افزایش مصرف مواد مغذی مرتبط با بهبود عملکرد کلیه است.
* اتصالِ غیرعادیِ گلوکز به پروتئین‌ها که باعث تغییر شکلِ پروتئین‌ها می‌شود - م.
#بیماری_مزمن_کلیه #گوشت #پروتئین
گردآوری و ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد
📚 منبع:
Mirmiran P, Yuzbashian E, Aghayan M, Mahdavi M, Asghari G, Azizi F. A prospective study of dietary meat intake and risk of incident chronic kidney disease. J Ren Nutr. 2020;30:111-118.
@IranVEG
@VEGReferences
🥩 گوشت قرمز و فراوری‌شده، ریسک بیماری کلیوی را افزایش می‌دهد
براساسِ مطالعه‌ای که نتایج آن، اخیراً در نشریه Journal of Renal Nutrition منتشر شده است، مصرف گوشت قرمز و فراوری‌شده، ریسک ابتلا به بیماری مزمن کلیه را افزایش می‌دهد.
محققان ایرانی، سوابق مربوط به رژیم غذاییِ شرکت‌کنندگان در «مطالعه چربی و گلوکز تهران» را بررسی و منابع غذایی پروتئینی و میزان احتمال بُروز بیماری مزمن کلیه را ردیابی و ارزیابی کردند.
نتایج نشان داد افرادی که بیشترین مقدار گوشت قرمز و فراوری‌شده را مصرف کرده‌اند، در مقایسه با افرادی که کمترین مقدار را می‌خوردند، ریسک ابتلا به این بیماری را، به‌ترتیب، به‌اندازه ٪٧٣ و ٪٩٩ افزایش دادند.
جایگزینی یک وعده گوشت قرمز یا فراوری‌شده با منبع پروتئینی دیگر مانند حبوبات یا غلات، تا ٪۳۰ ریسک ابتلا به این بیماری را کاهش می‌دهد.
علل احتمالی اثر محافظتی مرتبط با جایگزینی گوشت با غذاهای گیاهی، شامل مصرف کمترِ غذاهای اسیدی و فراورده‌هایی که باعث گلیکاسیون* می‌شود و همچنین افزایش مصرف مواد مغذی مرتبط با بهبود عملکرد کلیه است.
* اتصالِ غیرعادیِ گلوکز به پروتئین‌ها که باعث تغییر شکلِ پروتئین‌ها می‌شود - م.
#بیماری_مزمن_کلیه #گوشت #پروتئین
گردآوری و ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد
📚 منبع:
Mirmiran P, Yuzbashian E, Aghayan M, Mahdavi M, Asghari G, Azizi F. A prospective study of dietary meat intake and risk of incident chronic kidney disease. J Ren Nutr. 2020;30:111-118.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹کووید-١٩: آنچه می‌خوریم اکنون بیش از همیشه اهمیت پیدا کرده است🔹
(ترجمهٔ بخش‌هایی از مقاله‌ی سرویراستار BMJ)
درست است که پیچیدگی‌ها و عدم‌قطعیت‌هایی وجود دارد، اما توافق نظری در حال شکل‌گیری است: به رژیم‌های غذایی‌ای نیاز داریم که متشکل از غلاتِ کامل، میوه، سبزیجات، و حبوباتِ بیشتری باشند، و درعین‌حال گوشت قرمز، کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده، و غذاهای بسیار فراوری‌شدۀ کمتری داشته باشند. بااین‌حال، به‌گفتۀ مارکو اسپرینگمن و همکاران‌اش، راهنماهای جهانی و ملیِ غذایی از پس برآوردن ملاحظات سلامتی و زیست‌محیطی بر نمی‌آیند.
همان‌طور که در مجموعه‌مقالاتِ این شمارهٔ نشریهٔ BMJ آمده، رژیم‌های غذاییِ ما مریض‌مان می‌کنند. شیوع کووید-١٩ در کارخانه‌های بسته‌بندیِ گوشت اذهان را به‌سوی صنعت گوشت به‌عنوانِ عاملی برای بیماری‌های مزمن و حاد کشانده است. ماه قبل مونیک تان و همکاران نوشته بودند صنعت غذا باید دست‌ِکم تاحدودی مسئول دانسته شود «نه فقط به‌خاطر دنیاگیریِ چاقی بلکه همچنین به‌خاطر شدت بیماری کووید-١٩ و عواقب ویرانگرش.» دولت باید برای مسئول‌دانستنِ صنعت بیشتر تلاش کند.
بهتر کردن آنچه مردم می‌خورند ظرفیت بسیار گسترده‌ای برای بهروزیِ جسمی و ذهنی و برداشتنِ فشار سنگینِ وارد بر سیستم سلامت دارد. کاستنِ آثار موج دوم کووید-١٩ صرفاً جدیدترین و اضطراری‌ترین دلیل آن است.
#کرونا #گوشت #زونوتیک
ترجمه: علی بنی‌اسد
📚 منبع:
Godlee Fiona. Covid-19: What we eat matters all the more now. BMJ 2020; 370 :m2840.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمهٔ بخش‌هایی از مقاله‌ی سرویراستار BMJ)
درست است که پیچیدگی‌ها و عدم‌قطعیت‌هایی وجود دارد، اما توافق نظری در حال شکل‌گیری است: به رژیم‌های غذایی‌ای نیاز داریم که متشکل از غلاتِ کامل، میوه، سبزیجات، و حبوباتِ بیشتری باشند، و درعین‌حال گوشت قرمز، کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده، و غذاهای بسیار فراوری‌شدۀ کمتری داشته باشند. بااین‌حال، به‌گفتۀ مارکو اسپرینگمن و همکاران‌اش، راهنماهای جهانی و ملیِ غذایی از پس برآوردن ملاحظات سلامتی و زیست‌محیطی بر نمی‌آیند.
همان‌طور که در مجموعه‌مقالاتِ این شمارهٔ نشریهٔ BMJ آمده، رژیم‌های غذاییِ ما مریض‌مان می‌کنند. شیوع کووید-١٩ در کارخانه‌های بسته‌بندیِ گوشت اذهان را به‌سوی صنعت گوشت به‌عنوانِ عاملی برای بیماری‌های مزمن و حاد کشانده است. ماه قبل مونیک تان و همکاران نوشته بودند صنعت غذا باید دست‌ِکم تاحدودی مسئول دانسته شود «نه فقط به‌خاطر دنیاگیریِ چاقی بلکه همچنین به‌خاطر شدت بیماری کووید-١٩ و عواقب ویرانگرش.» دولت باید برای مسئول‌دانستنِ صنعت بیشتر تلاش کند.
بهتر کردن آنچه مردم می‌خورند ظرفیت بسیار گسترده‌ای برای بهروزیِ جسمی و ذهنی و برداشتنِ فشار سنگینِ وارد بر سیستم سلامت دارد. کاستنِ آثار موج دوم کووید-١٩ صرفاً جدیدترین و اضطراری‌ترین دلیل آن است.
#کرونا #گوشت #زونوتیک
ترجمه: علی بنی‌اسد
📚 منبع:
Godlee Fiona. Covid-19: What we eat matters all the more now. BMJ 2020; 370 :m2840.
@IranVEG
@VEGReferences
🌍 مؤسسه‌ی منابع جهان در گزارش «تغییر رژیم‌های غذایی» خود می‌گوید:
🔥 «اگر گاوها برای خودشان کشوری بودند، مقام سومین منتشرکننده‌ی گازهای گلخانه‌ای دنیا را از آنِ خود می‌کردند.»
ترجمه: علی بنی‌اسد
گرافیک: کیمیا معزّی
🔦 فرسته‌ی مرتبط:
💡 مؤثرترین راهِ ممکن برای کاهش اثرات زیست‌محیطی‌مان بر کره‌ی زمین
#گوشت #محیط_زیست #گازهای_گلخانه‌ای
@IranVEG
@VEGReferences
🔥 «اگر گاوها برای خودشان کشوری بودند، مقام سومین منتشرکننده‌ی گازهای گلخانه‌ای دنیا را از آنِ خود می‌کردند.»
ترجمه: علی بنی‌اسد
گرافیک: کیمیا معزّی
🔦 فرسته‌ی مرتبط:
💡 مؤثرترین راهِ ممکن برای کاهش اثرات زیست‌محیطی‌مان بر کره‌ی زمین
#گوشت #محیط_زیست #گازهای_گلخانه‌ای
@IranVEG
@VEGReferences
🌱 اقلیم‌دوست‌ترین رژیم غذایی طبق گفته‌ی هیئت بین دولتی تغییر اقلیم رژیمی وگان است.
🌍 درصورتی که مردم دنیا وگان می شدند، میزان کاهش گازهای گلخانه‌ای برابری میکرد با مقدار انتشاری که با استفاده‌ی جهانی از انرژی هسته‌ای در سال ۲۰۱۸ جلوگیری می‌شد!
ترجمه: علی بنی‌اسد
گرافیک: کیمیا معزّی
منبع:
Nature 572, 291-292 (2019)
#گوشت #گازهای_گلخانه_ای #تغییر_اقلیم #وگان #محیط_زیست
@IranVEG
@VEGReferences
🌍 درصورتی که مردم دنیا وگان می شدند، میزان کاهش گازهای گلخانه‌ای برابری میکرد با مقدار انتشاری که با استفاده‌ی جهانی از انرژی هسته‌ای در سال ۲۰۱۸ جلوگیری می‌شد!
ترجمه: علی بنی‌اسد
گرافیک: کیمیا معزّی
منبع:
Nature 572, 291-292 (2019)
#گوشت #گازهای_گلخانه_ای #تغییر_اقلیم #وگان #محیط_زیست
@IranVEG
@VEGReferences
💡 بازده انرژی گوشت و لبنیات عبارت است از آن درصدی از انرژیِ موجود در خوراک دام (به کالری) که پس از تبدیل‌شدن به فراورده‌ی حیوانی، در آن باقی می‌ماند.
⏳در دنیایی که منابعش محدود است باید انتخاب‌های‌مان اقتصادی باشند وگرنه خیلی زود ورشکست خواهیم شد!
ترجمه: علی بنی‌اسد
گرافیک: کیمیا معزّی
#تخم_مرغ #شیر #گوشت #بازده_انرژی
@IranVEG
@VEGReferences
⏳در دنیایی که منابعش محدود است باید انتخاب‌های‌مان اقتصادی باشند وگرنه خیلی زود ورشکست خواهیم شد!
ترجمه: علی بنی‌اسد
گرافیک: کیمیا معزّی
#تخم_مرغ #شیر #گوشت #بازده_انرژی
@IranVEG
@VEGReferences
💡 بازده پروتئینِ گوشت و لبنیات عبارت است از آن درصدی از پروتئینِ خورانده‌شده به دام که پس از تبدیل‌شدن به فراورده‌ی حیوانی، باقی می‌ماند.
⏳در دنیایی که منابعش محدود است باید انتخاب‌های‌مان اقتصادی باشند وگرنه خیلی زود ورشکست خواهیم شد!
ترجمه: علی بنی‌اسد
گرافیک: کیمیا معزّی
#تخم_مرغ #شیر #گوشت #بازده_پروتئین
@IranVEG
@VEGReferences
⏳در دنیایی که منابعش محدود است باید انتخاب‌های‌مان اقتصادی باشند وگرنه خیلی زود ورشکست خواهیم شد!
ترجمه: علی بنی‌اسد
گرافیک: کیمیا معزّی
#تخم_مرغ #شیر #گوشت #بازده_پروتئین
@IranVEG
@VEGReferences
🔍 دلایل اصلی جنگلزدایی چیست و سهم هرکدام چقدر است؟
1️⃣ گوشت گاو - ٪۴۱
2️⃣ دانه‌های روغنی مانند سویا و روغن پالم - ٪۱۸٫۴
3️⃣ کاغذ و چوب - ٪۱۳
⚠️ در تخریب جنگل‌ها برعکس آنچه تصور می‌شود کاغذ و چوب به نسبت گوشت نقش چندانی ندارند.
💡 افزایش تقاضا برای گوشت یعنی باید برای پروار کردنِ حیوان‌ها اراضیِ بیشتر و بیشتری تبدیل به چراگاه شود. جنگل‌های دنیا را می‌تراشند و تغییر کاربری می‌دهند تا گوشت و لبنیات به مصرف‌کننده‌های همه‌چیزخوار برسد. درنتیجه یکی از مؤثرترین راه‌ها برای مقابله با جنگلزدایی، حذف گوشت و لبنیات است و روی آوردن به رژیم‌های غذایی گیاهی.
فرسته‌ی مرتبط:
🔹 آیا سویا عامل تخریب جنگل‌هاست و مستحق تحریم؟!
📚 منبع:
Our World in Data
ترجمه: علی بنی‌اسد
گرافیک: کیمیا معزّی
#گوشت #جنگل_زدایی #درخت #محیط_زیست
@IranVEG
@VEGReferences
1️⃣ گوشت گاو - ٪۴۱
2️⃣ دانه‌های روغنی مانند سویا و روغن پالم - ٪۱۸٫۴
3️⃣ کاغذ و چوب - ٪۱۳
⚠️ در تخریب جنگل‌ها برعکس آنچه تصور می‌شود کاغذ و چوب به نسبت گوشت نقش چندانی ندارند.
💡 افزایش تقاضا برای گوشت یعنی باید برای پروار کردنِ حیوان‌ها اراضیِ بیشتر و بیشتری تبدیل به چراگاه شود. جنگل‌های دنیا را می‌تراشند و تغییر کاربری می‌دهند تا گوشت و لبنیات به مصرف‌کننده‌های همه‌چیزخوار برسد. درنتیجه یکی از مؤثرترین راه‌ها برای مقابله با جنگلزدایی، حذف گوشت و لبنیات است و روی آوردن به رژیم‌های غذایی گیاهی.
فرسته‌ی مرتبط:
🔹 آیا سویا عامل تخریب جنگل‌هاست و مستحق تحریم؟!
📚 منبع:
Our World in Data
ترجمه: علی بنی‌اسد
گرافیک: کیمیا معزّی
#گوشت #جنگل_زدایی #درخت #محیط_زیست
@IranVEG
@VEGReferences
🥩🦠کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت، میزان ابتلا به کرونا را افزایش می‌دهند
⚠️ براساسِ مقاله‌ای که در نشریۀ Food Policy منتشر شده است، کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت، میزان سرانۀ ابتلا به کرونا را تا ۱۶۰درصد، در بخش (کانتی) مربوط به خودشان، افزایش می‌دهند.
💡 محققان، رابطۀ بین وجودِ کارخانه‌های بزرگِ بسته‌بندی گوشت را با میزان ابتلا به کرونا در سطح بخش‌های ایالتی بررسی کردند. در طی ۱۵۰ روز از ابتلا به کرونا، یک کارخانۀ بسته‌بندی گوشت (که گوشت گاو، گوشت خوک یا مرغ تولید می‌کند)، به‌ترتیب، به میزانِ ۱۱۰درصد، ۱۶۰درصد یا ۲۰درصد باعثِ افزایشِ میزان ابتلا در بخش خودش، شده بود.
💰 این مقاله، ۳۳۴٫۰۰۰ موردِ ابتلا در ایالات متحده را به کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت، نسبت داده که هزینه‌های وابسته به آن، معادل ۱۱.۲ میلیارد دلار است.
⚖️ تقاضا برای ادامۀ فعالیتِ کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت، نیم‌میلیون نفر از کارکنان را تحت تأثیر قرار داده و منجر به افزایش مواردِ ابتلا در بخش‌هایی که چنین کارخانه‌هایی دارند، شده است. همچنین این داده‌ها، نشان داد که افرادِ رنگین‌پوست، ازجمله کارکنانِ لاتین‌ْتبار، سیاه‌پوست و آسیایی، به میزانِ بیشتری، به این بیماری، مبتلا شده بودند.
🖋 ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد
📚 منبع:
PCRM
دسترسی به مقاله:
Saitone, Tina L et al. “COVID-19 morbidity and mortality in U.S. meatpacking counties.” Food policy vol. 101 (2021): 102072.
#کووید_۱۹ #کرونا #اقتصادی #گوشت #عدالت #روز_کارگر
@IranVEG
@VEGReferences
⚠️ براساسِ مقاله‌ای که در نشریۀ Food Policy منتشر شده است، کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت، میزان سرانۀ ابتلا به کرونا را تا ۱۶۰درصد، در بخش (کانتی) مربوط به خودشان، افزایش می‌دهند.
💡 محققان، رابطۀ بین وجودِ کارخانه‌های بزرگِ بسته‌بندی گوشت را با میزان ابتلا به کرونا در سطح بخش‌های ایالتی بررسی کردند. در طی ۱۵۰ روز از ابتلا به کرونا، یک کارخانۀ بسته‌بندی گوشت (که گوشت گاو، گوشت خوک یا مرغ تولید می‌کند)، به‌ترتیب، به میزانِ ۱۱۰درصد، ۱۶۰درصد یا ۲۰درصد باعثِ افزایشِ میزان ابتلا در بخش خودش، شده بود.
💰 این مقاله، ۳۳۴٫۰۰۰ موردِ ابتلا در ایالات متحده را به کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت، نسبت داده که هزینه‌های وابسته به آن، معادل ۱۱.۲ میلیارد دلار است.
⚖️ تقاضا برای ادامۀ فعالیتِ کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت، نیم‌میلیون نفر از کارکنان را تحت تأثیر قرار داده و منجر به افزایش مواردِ ابتلا در بخش‌هایی که چنین کارخانه‌هایی دارند، شده است. همچنین این داده‌ها، نشان داد که افرادِ رنگین‌پوست، ازجمله کارکنانِ لاتین‌ْتبار، سیاه‌پوست و آسیایی، به میزانِ بیشتری، به این بیماری، مبتلا شده بودند.
🖋 ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد
📚 منبع:
PCRM
دسترسی به مقاله:
Saitone, Tina L et al. “COVID-19 morbidity and mortality in U.S. meatpacking counties.” Food policy vol. 101 (2021): 102072.
#کووید_۱۹ #کرونا #اقتصادی #گوشت #عدالت #روز_کارگر
@IranVEG
@VEGReferences