💢 طرز تهیه مایه ماست با #انجیر ، #نارگیل ، #کنجد و #رازیانه
#ماست #مایه_ماست
١- #شیره_انجیر :
یک لیوان #شیر محلی را می جوشانید و منتظر می شوید تا مقداری ولرم شود به گونه ای که اگر انگشت دست را داخل آن بردید، نسوزید (یعنی نه خیلی داغ باشد و نه خنک، بلکه ولرم به سمت داغی) سپس ٢٠ قطره شیره درخت انجیر، (وقتی انجیر را از ساقه میکنید از ساقه آن شیره‌ای سفید رنگ خارج می‌شود)، درون ٢٠٠ گرم از این شیر می چکانید و مانند روش تولید ماست آنرا در یک دمای مناسب گرم نگه می دارید تا به مایه ماست تبدیل شود که سفت و تلخ است برای اینکار باید آنرا داخل یک ظرف شیشه ای ریخته و بگذارید در جای گرم تا حدود 10 تا 12 ساعت باقی بماند.
برای گرم نگه داشتن مایه ماست آن را در جای گرم قرار دهید تا با گرمای غیر مستقیم، گرم بماند مثلاً روی آن را می توانید با پتو بپوشانید و در جای گرم قرار دهید و اگر هوا سرد است، در کنار بخاری آن را بگذارید.
از این مایه به مقدار 1 قاشق داخل 1 تا 2 کیلو شیر طبیعی می زنید تا آن شیر تبدیل به ماست شود. و من بعد از این ماست به عنوان مایه نیز استفاده کنید.
٢- #نارگیل :
یک عدد نارگیل تازه را شکسته و به اندازه نصف استکان آب داخل آن را که به #شیر_نارگیل معروف است برمی دارید، سپس یک لیوان شیر محلی را می جوشانید و منتظر می شوید تا مقداری ولرم شود به گونه ای که اگر انگشت دست را داخل آن بردید، نسوزید (یعنی نه خیلی داغ باشد و نه خنک، بلکه ولرم به سمت داغی) و شیر نارگیل را به آن اضافه می کنید و داخل یک ظرف شیشه ای آن را ریخته و می گذارید در جای گرم تا حدود ۱۰ تا ۱۲ ساعت باقی بماند.
٣- #کنجد :
نصف لیوان کنجد خام سفید را با نصف لیوان آب کاملا مخلوط کرده و از یک صافی رد می کنیم تا یک چکیده شیری مانند ایجاد شود.
نصف استکان از این چکیده را برداشته و همانند روش تهیه مایه ماست از نارگیل استفاده می کنیم.
روش دیگر : دو قاشق غذاخوری کنجد را با یک لیوان آب مخلوط کرده و بگذارید بجوشد . وقتی جوشید و نصف لیوان از آب باقی ماند، آن را بکوبید و از صافی رد کنید تا یک چکیده شیری مانند ایجاد شود. سپس آن را به یک لیوان شیر مایه زده و از این ماست برای مایه زدن استفاده کنید.
۴- #رازیانه :
دو قاشق غذاخوری رازیانه را با یک لیوان آب مخلوط کرده و می گذارید تا بجوشد. وقتی جوشید و نصف لیوان از آب باقی ماند، آن را از یک صافی رد می کنیم ، سپس این محلول را به یک لیوان شیر مایه زده واز این ماست برای مایه زدن استفاده کنید.
#تذکر:
١- اگر با این کار، مایه ماست به وجود آمده بر روی آب آمد، این مایه خراب شده است و کار شما ایرادی داشته است، ولی اگر آب رو آمد و مایه ماست زیر آب رفت، این مایه ماست سالم درآمده است که باید آن را کیسه بیاندازید تا آبش برود و مایه ماست طبیعی آماده استفاده شود.
٢-مایه تهیه شده تلخ می باشد لذا این تلخی نشان از وجود مشکل در فرایند تهیه آن محسوب نمی شود.
٣- حتما از ظروف بلور و شیشه ای (آبگینه) برای بسته شدن مایه ماست استفاده کنید، چون که ظروف فلزی با مواد داخل خود فعل و انفعالاتی انجام می دهد که می‌تواند مانع بسته شدن مایه ماست و خراب شدن آن شود.
۴- شما می توانید بر اساس روش گفته شده، توسط یک ماست بندی، مایه ماست تهیه نمایید تا ماست خوب در اختیار شما قرار دهد. چرا که تولید ماست کار هر کسی نیست.
@Teb_Media ¦ طب مدیا
t.me/Teb_Media/2106
#ماست #مایه_ماست
١- #شیره_انجیر :
یک لیوان #شیر محلی را می جوشانید و منتظر می شوید تا مقداری ولرم شود به گونه ای که اگر انگشت دست را داخل آن بردید، نسوزید (یعنی نه خیلی داغ باشد و نه خنک، بلکه ولرم به سمت داغی) سپس ٢٠ قطره شیره درخت انجیر، (وقتی انجیر را از ساقه میکنید از ساقه آن شیره‌ای سفید رنگ خارج می‌شود)، درون ٢٠٠ گرم از این شیر می چکانید و مانند روش تولید ماست آنرا در یک دمای مناسب گرم نگه می دارید تا به مایه ماست تبدیل شود که سفت و تلخ است برای اینکار باید آنرا داخل یک ظرف شیشه ای ریخته و بگذارید در جای گرم تا حدود 10 تا 12 ساعت باقی بماند.
برای گرم نگه داشتن مایه ماست آن را در جای گرم قرار دهید تا با گرمای غیر مستقیم، گرم بماند مثلاً روی آن را می توانید با پتو بپوشانید و در جای گرم قرار دهید و اگر هوا سرد است، در کنار بخاری آن را بگذارید.
از این مایه به مقدار 1 قاشق داخل 1 تا 2 کیلو شیر طبیعی می زنید تا آن شیر تبدیل به ماست شود. و من بعد از این ماست به عنوان مایه نیز استفاده کنید.
٢- #نارگیل :
یک عدد نارگیل تازه را شکسته و به اندازه نصف استکان آب داخل آن را که به #شیر_نارگیل معروف است برمی دارید، سپس یک لیوان شیر محلی را می جوشانید و منتظر می شوید تا مقداری ولرم شود به گونه ای که اگر انگشت دست را داخل آن بردید، نسوزید (یعنی نه خیلی داغ باشد و نه خنک، بلکه ولرم به سمت داغی) و شیر نارگیل را به آن اضافه می کنید و داخل یک ظرف شیشه ای آن را ریخته و می گذارید در جای گرم تا حدود ۱۰ تا ۱۲ ساعت باقی بماند.
٣- #کنجد :
نصف لیوان کنجد خام سفید را با نصف لیوان آب کاملا مخلوط کرده و از یک صافی رد می کنیم تا یک چکیده شیری مانند ایجاد شود.
نصف استکان از این چکیده را برداشته و همانند روش تهیه مایه ماست از نارگیل استفاده می کنیم.
روش دیگر : دو قاشق غذاخوری کنجد را با یک لیوان آب مخلوط کرده و بگذارید بجوشد . وقتی جوشید و نصف لیوان از آب باقی ماند، آن را بکوبید و از صافی رد کنید تا یک چکیده شیری مانند ایجاد شود. سپس آن را به یک لیوان شیر مایه زده و از این ماست برای مایه زدن استفاده کنید.
۴- #رازیانه :
دو قاشق غذاخوری رازیانه را با یک لیوان آب مخلوط کرده و می گذارید تا بجوشد. وقتی جوشید و نصف لیوان از آب باقی ماند، آن را از یک صافی رد می کنیم ، سپس این محلول را به یک لیوان شیر مایه زده واز این ماست برای مایه زدن استفاده کنید.
#تذکر:
١- اگر با این کار، مایه ماست به وجود آمده بر روی آب آمد، این مایه خراب شده است و کار شما ایرادی داشته است، ولی اگر آب رو آمد و مایه ماست زیر آب رفت، این مایه ماست سالم درآمده است که باید آن را کیسه بیاندازید تا آبش برود و مایه ماست طبیعی آماده استفاده شود.
٢-مایه تهیه شده تلخ می باشد لذا این تلخی نشان از وجود مشکل در فرایند تهیه آن محسوب نمی شود.
٣- حتما از ظروف بلور و شیشه ای (آبگینه) برای بسته شدن مایه ماست استفاده کنید، چون که ظروف فلزی با مواد داخل خود فعل و انفعالاتی انجام می دهد که می‌تواند مانع بسته شدن مایه ماست و خراب شدن آن شود.
۴- شما می توانید بر اساس روش گفته شده، توسط یک ماست بندی، مایه ماست تهیه نمایید تا ماست خوب در اختیار شما قرار دهد. چرا که تولید ماست کار هر کسی نیست.
@Teb_Media ¦ طب مدیا
t.me/Teb_Media/2106
Telegram
Teb_Media | طب مدیا
💢 #لبنیات
از مصرف ماست و دوغ همراه با #غذا پرهیز کنید.
از باورهای غلط طبی که درجامعه رواج زیادی دارد و حتی به صورت عادت هم درآمده است مصرف همزمان لبنیاتی نظیر #دوغ و #ماست با غذا برای بهره مندی از خواص خوب آنهاست، در صورتی که این گونه نیست.
باید توجه داشت که جذب #آهن موجود در گوشتها در هر شرایطی خوب و بالاست، ولی علت ایجاد اختلال در جذب آهن، مصرف لبنیات نظیر ماست و دوغ همراه با خوراکی های حاوی آهن است.
پس "کباب ایرانی، دوغ ایرانی" شعار غلطی است!
مصرف همزمان ماست و #گوشت در کنار هم منجر به تولید مواد #هضم‌نشده می‌شود که بیشترین ضرر را به #مفاصل وارد می‌کند، پس به نوعی مصرف ماست یا دوغ با #کباب نامناسب است، برخلاف اینکه این مسئله رایج بوده و عوارضی را برای فرد مصرف‌کننده به همراه دارد.
بهتر است افراد مبتلا به مشکلات گوارشی نظیر #ضعف_هضم ، #نفخ و #ترش_کردن و همچنین مبتلایان به #درد_مفاصل برای مدتی ازمصرف ماست پرهیز نموده، یا ماست را همراه غذا میل نکنند و همچنین آن را همراه با مصلحات گرم (نظیر #نعناع ، #پونه ، #زیره ، #گلسرخ، آویشن و کشمش) میل کنند.
این افراد از مصرف ماست همراه با غذاهای گوشتی مخصوصا گوشت #ماهی به شدت پرهیز کنند.
زیرا با همه خواص خوبی که ماست دارد هضم ماست کمی سخت است و ماده خام در بدن ایجاد نموده و با رسوب این مواد در مفاصل موجب تشدید درد مفاصل می‌گردد.
همچنین مصرف ماست همراه با غذاهایی که حاوی #تخم_مرغ هستند نیز توصیه نمی شود. مصرف ماست با #پنیر یا #ترشی مضر بوده و مصرف همزمان ماست و #ترب می تواند باعث ایجاد درد معده گردد.
طبع لبنیات سرد و تر می باشد و خوردن آن برای افراد سرد و تر و یا به اصطلاح #بلغمي خوب نيست و بهتر است همراه مصلحات آن يعني گرمیجات مصرف شود .
خوردن لبنیات برای #زنان که اکثرا مزاج سردی دارند اصولا موجب #چاقی و ابتلا به بیماری های #مفصلی می شود و بخصوص اگر در شب مصرف شود به علت اینکه طبع شب نیز سرد هست موجب #درد بدن ، #ورم و التهاب می شود.
افرادی که از بیماریها و ناراحتی های زیرنیز رنج می برند باید تا حد امکان از مصرف لبنیات پرهیز نموده و در صورت مصرف همراه با گردو، خرما، زنیان ،پونه کوهی یا گلسرخ استفاده نمایند:
🔸درد مفاصل
🔸یبوست
🔸 سنگ کلیه، مثانه و مشکل کیسه صفرا
🔸 نفخ معده،باد روده و میکروب معده.
🔸 لک سفید ( برص یا پیسی)
🔸 عفونت و ترشح زنانگی
🔸 کیست تخمدان
🔸 درد قاعدگی و شکم درد
🔸 اختلالات قاعده گی
🔸 سزارین
🔸 شب ادراری کودکان
🔸 صرع و تشنج
🔸 افسردگی و ناراحتی اعصاب
🔸 پر خوابی
🔸 آلزایمر یا فراموشکاری
🔸 پارکینسون یا رعشه و لرزش بدن
( سر، دست، پا، گردن )
🔸 نفس تنگی،آسم و سینوزیت
🔸 کم کاری تیروئید
#شیرطبیعی‌گاو نسبت به سایر اقلام لبنیات مفید می باشد که می توان با عسل یا خرما میل کرد.
#لبنیات_پاستوریزه توصیه نمی شود.
elearning.hejamat.ir
https://t.me/iitmd_kheyrandish
instagram.com/iit.md
@hakimkheirandiish
http://Instagram.com/hakim.kheirandish
@Teb_Media 🍎 طب‌مدیا
از مصرف ماست و دوغ همراه با #غذا پرهیز کنید.
از باورهای غلط طبی که درجامعه رواج زیادی دارد و حتی به صورت عادت هم درآمده است مصرف همزمان لبنیاتی نظیر #دوغ و #ماست با غذا برای بهره مندی از خواص خوب آنهاست، در صورتی که این گونه نیست.
باید توجه داشت که جذب #آهن موجود در گوشتها در هر شرایطی خوب و بالاست، ولی علت ایجاد اختلال در جذب آهن، مصرف لبنیات نظیر ماست و دوغ همراه با خوراکی های حاوی آهن است.
پس "کباب ایرانی، دوغ ایرانی" شعار غلطی است!
مصرف همزمان ماست و #گوشت در کنار هم منجر به تولید مواد #هضم‌نشده می‌شود که بیشترین ضرر را به #مفاصل وارد می‌کند، پس به نوعی مصرف ماست یا دوغ با #کباب نامناسب است، برخلاف اینکه این مسئله رایج بوده و عوارضی را برای فرد مصرف‌کننده به همراه دارد.
بهتر است افراد مبتلا به مشکلات گوارشی نظیر #ضعف_هضم ، #نفخ و #ترش_کردن و همچنین مبتلایان به #درد_مفاصل برای مدتی ازمصرف ماست پرهیز نموده، یا ماست را همراه غذا میل نکنند و همچنین آن را همراه با مصلحات گرم (نظیر #نعناع ، #پونه ، #زیره ، #گلسرخ، آویشن و کشمش) میل کنند.
این افراد از مصرف ماست همراه با غذاهای گوشتی مخصوصا گوشت #ماهی به شدت پرهیز کنند.
زیرا با همه خواص خوبی که ماست دارد هضم ماست کمی سخت است و ماده خام در بدن ایجاد نموده و با رسوب این مواد در مفاصل موجب تشدید درد مفاصل می‌گردد.
همچنین مصرف ماست همراه با غذاهایی که حاوی #تخم_مرغ هستند نیز توصیه نمی شود. مصرف ماست با #پنیر یا #ترشی مضر بوده و مصرف همزمان ماست و #ترب می تواند باعث ایجاد درد معده گردد.
طبع لبنیات سرد و تر می باشد و خوردن آن برای افراد سرد و تر و یا به اصطلاح #بلغمي خوب نيست و بهتر است همراه مصلحات آن يعني گرمیجات مصرف شود .
خوردن لبنیات برای #زنان که اکثرا مزاج سردی دارند اصولا موجب #چاقی و ابتلا به بیماری های #مفصلی می شود و بخصوص اگر در شب مصرف شود به علت اینکه طبع شب نیز سرد هست موجب #درد بدن ، #ورم و التهاب می شود.
افرادی که از بیماریها و ناراحتی های زیرنیز رنج می برند باید تا حد امکان از مصرف لبنیات پرهیز نموده و در صورت مصرف همراه با گردو، خرما، زنیان ،پونه کوهی یا گلسرخ استفاده نمایند:
🔸درد مفاصل
🔸یبوست
🔸 سنگ کلیه، مثانه و مشکل کیسه صفرا
🔸 نفخ معده،باد روده و میکروب معده.
🔸 لک سفید ( برص یا پیسی)
🔸 عفونت و ترشح زنانگی
🔸 کیست تخمدان
🔸 درد قاعدگی و شکم درد
🔸 اختلالات قاعده گی
🔸 سزارین
🔸 شب ادراری کودکان
🔸 صرع و تشنج
🔸 افسردگی و ناراحتی اعصاب
🔸 پر خوابی
🔸 آلزایمر یا فراموشکاری
🔸 پارکینسون یا رعشه و لرزش بدن
( سر، دست، پا، گردن )
🔸 نفس تنگی،آسم و سینوزیت
🔸 کم کاری تیروئید
#شیرطبیعی‌گاو نسبت به سایر اقلام لبنیات مفید می باشد که می توان با عسل یا خرما میل کرد.
#لبنیات_پاستوریزه توصیه نمی شود.
elearning.hejamat.ir
https://t.me/iitmd_kheyrandish
instagram.com/iit.md
@hakimkheirandiish
http://Instagram.com/hakim.kheirandish
@Teb_Media 🍎 طب‌مدیا
💢 ماست هم غذاست، وجداناً اینقدر نسبت بهش بی‌توجه نباشین😉
طبیعت #ماست، سرد و تر است. هرچه ماست ترش تر، سرد تر و هر چه رقیق تر، رطوبتش بیشتر است.
👈 ماست خود یک #وعده غذایی است و می‌توان آن را در وعده ناهار میل کرد البته برای افراد لاغر و گرم‌مزاج.
🔷 خواص ماست:
🔹 از آنجایی که #رطوبت بخش است، برای افراد خشک و بخصوص گرم و خشک، آنهم در فصل تابستان بسیار عالی است.
🔹 بواسطه‌ی کاهش حرارت بدن، تشنگی را برطرف می‌کند.
🔹 در افراد گرم مزاج، تقویت کننده نیروی جنسی است.
✍️ استاد صادقیان
@Teb_Media طب‌مدیا
طبیعت #ماست، سرد و تر است. هرچه ماست ترش تر، سرد تر و هر چه رقیق تر، رطوبتش بیشتر است.
👈 ماست خود یک #وعده غذایی است و می‌توان آن را در وعده ناهار میل کرد البته برای افراد لاغر و گرم‌مزاج.
🔷 خواص ماست:
🔹 از آنجایی که #رطوبت بخش است، برای افراد خشک و بخصوص گرم و خشک، آنهم در فصل تابستان بسیار عالی است.
🔹 بواسطه‌ی کاهش حرارت بدن، تشنگی را برطرف می‌کند.
🔹 در افراد گرم مزاج، تقویت کننده نیروی جنسی است.
✍️ استاد صادقیان
@Teb_Media طب‌مدیا