#иг
В начале октября Анна Земцова, студентка Высшей школы ресторанного менеджмента провела Open-talk и поделилась секретами составления туристического гастрономического маршрута 🚂

Анна руководитель проекта Молодёжная гастрономическая экспедиция «Сибирский элемент#ЮжнаяСибирь». Студентка поделилась с нашей редакцией размышлениями о том, почему именно Сибирь стала гастрономическим центром страны:

«В последнее время Сибирь, действительно, набирает огромную популярность с гастрономической точки зрения. Многим кажется, что это связано с развитием ресторанной индустрии в регионе. И этот довод имеет право на существование.

Но, учась в институте гастрономии, отслеживая тренды, понимаешь, что рестораны — лишь составная часть большого успеха. Туризм классический и туризм гастрономический зачастую влекут гостей в Сибирь.

Как раз исследования, попытка докопаться до истины и возродить своё, родное приводят туристов к нам 🤍 Кухня и вкусы — самый доступный и интересный путь узнать территорию ближе».

Для тех, кто не успел посмотреть эфир в режиме онлайн, организаторы сохранили трансляцию. Посмотреть можно здесь.

А в Дневнике молодёжной гастрономической экспедиции «Сибирский элемент#ЮжнаяСибирь» можно следить реализацией проекта.

​#стартап
#сплошныепобеды
#гастропарк
#приоритет2030
‼️Попали в ТОП 50 лучших университетских стартапов!

На Всероссийском форуме технологического предпринимательства состоялась презентация 50 лучших университетских стартапов. Команда студентов из институтов #иэгуиф, #икит, #иг представляла стартап «Я сити-фермер». Инвестиции на развитие стартапа команда получила в июне этого года от Стартап-студии СФУ, и уже смогла выйти на первые продажи👀

😀Считаем отличный пример и повод зарегистрироваться на последний в этом году курс «От идеи к Startup. Первые шаги в предпринимательстве». Регистрация заканчивается уже 28 ноября!
🔗ссылка

#иг
#анонс
#гастропарк
#приоритет2030
Мы практически уверены, что на длинных праздничных каникулах многие из вас оценили преимущества свежих овощей в рационе (особенно после вездесущего оливье) 🙃

Желающих узнать больше о выращивании овощей и зелени на городских фермах Институт гастрономии СФУ приглашает на новый бесплатный вебинар «Сити-фермерство для отелей и ресторанов», подготовленный совместно с Академией сити-фермерства «Местные корни».

Что вас ждёт на вебинаре❓️

✔️Как работает и из чего состоит сити-ферма.
✔️Всё о технологиях выращивания.
✔️Какие культуры можно получать.
✔️Как и где правильно разместить сити-ферму.
✔️Как применять ферму в ресторанном бизнесе.
✔️Какое оборудование необходимо.
✔️О главных параметрах выращивания.
✔️О сборе, хранении и сбыте продукции.
✔️О сертификации продукции.
✔️О финансовых моделях фермы.

Вебинар пройдёт 20 января в 12:00 по МСК (16:00 в Красноярске).

✍️Участие в мероприятии бесплатное, достаточно пройти регистрацию по ссылке.

#иг
#анонс
#гастропарк
Читать всем, кто хочет зарабатывать на выращивании зелени 👇🏻

Иметь огород и ждать лета для этого не нужно 😁 Институт гастрономии совместно с онлайн-школой «Местные корни» проведет вебинар «Сити-ферма с нуля до PRO уровня».

Вам будет интересно, если вы:

✔️ решили запустить сити-ферму и зарабатывать на этом;
✔️ уже выращиваете зелень, салаты и другие культуры на гидропонике и планируете повысить доход;
✔️ хотите освоить новую высокотехнологичную профессию и устроиться на высокооплачиваемую работу;
✔️ интересуетесь выращиванием и планирует использовать это в индустрии питания.

🔜 Когда: 16 февраля в 16:00

Чтобы попасть на вебинар, регистрируйтесь по ссылке 🔗

#экспедиция
«Поехали поедим?» Для студентов #иг эта фраза не про кафе. И даже не про телешоу. Это в буквальном смысле про экспедицию в поисках уникальных рецептов национальной кухни сибирских народов.

➡️Держите финальную версию видео

➡️Кстати, по итогам этой поездки участники экспедиции приготовили ужин. Нет, не так – Ужин. В меню которого были блюда по тем самым уникальным рецептам.

📌Если заинтересовались, есть целый сайт Молодежной гастрономической экспедиции «Сибирский элемент#ЮжнаяСибирь», где ребята ведут своеобразный дневник поездок

🔜Говорят, что в этом году хотят побывать в Горной Шории и на Ангаре, мол, там тоже много всего вкусного. Подали заявку на грант.

Проект создан при поддержке РосмолодежьГранты.
#РосмолодёжьГранты
#Росмолодёжь
#гастропарк

#иг
Институт гастрономии СФУ объявил о запуске Высшей школы кондитерского искусства. Её преподавателями станут ведущие профессионалы страны. И это уже не первоапрельская шутка😉

Новая программа бакалавриата готова принять студентов уже с 1 сентября 2024 года, то есть определиться с карьерой шефа-кондитера надо уже сейчас.
❓Вопросы в What’s App +7 (923) 357-61-46.

#эксперт
#иг
Что такое кофе? Это… ☕️

Обед — самое время спросить об этом у наших учёных, правда же? Кофейное зерно содержит много химических соединений: кофеин, антиоксиданты (фенолы и хлорогеновые кислоты), а ещё многочисленные масла и ароматические соединения, которые придают ему характерный вкус и аромат.

Заведующий лабораторией сити-фарминга Института гастрономии СФУ и генеральный директор ООО «Вкустех» Иван Тимофеенко рассказывает:

©️«Попадая в организм, кофе активирует нас благодаря кофеину, подавляющему действие аденозина — нейромедиатора, отвечающего за ощущение усталости. Это ведёт к росту выработки адреналина и других стимулирующих нейромедиаторов (дофамина) и повышает уровень бодрости, улучшает концентрацию и может повысить физическую активность. Мы используем передовые технологии, разработанные совместно с ООО «Вкустех» и Центром Инфохимии, для детального анализа компонентов разных сортов кофе с использованием методов ИИ, чтобы оценить качество и предсказать вкус кофе без участия человека».

Кстати, кофе может улучшать когнитивные функции и настроение, но у некоторых людей он вызывает бессонницу, тревожность или учащенное сердцебиение. Так что любите эспрессо, капучино, раф и латте, но прислушивайтесь к себе, чтобы не ошибиться с «напитком бодрости» и его количеством ☕️

Иллюстрация: Марианна Казанцева, #медиапарк

#иг
Участники из 12 регионов России отправятся в гастрономическую экспедицию «Сибирский элемент#Горная Шория»🏔️

С 13 по 26 августа участники побывают в трёх регионах России: Красноярском крае, Республике Алтай и Кемеровской области. Каждый гость получит возможность на практике проявить свои профессиональные компетенции, показать себя как молодого специалиста в полевых условиях. Общая цель — это работа над реальной задачей развития региона: изучение локального продукта, создание уникального меню сибирского краеведения.

В регионах участников будут ждать команды шеф-поваров, этнографы и историки, специалисты из сферы гостеприимства и креативных индустрий.

Подробнее об экспедиции читайте на сайте 💻