#کرم_موز
مواد لازم
پودر شکر : دو نیم پیمانه
شیر : 3 پیمانه
ژلاتین : 5 ورق
اسانس موز : یک قطره
موز : 250 گرم
زرده تخم مرغ : 4 عدد
خامه زده شده : 150 گرم
وانیل شکری : یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا ورقه های ژلاتین را درآب سرد قرار دهید تا نرم شوند . در این فاصله زرده های تخم مرغ و پودر شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید در حدی که کرم رنگ و کشدار بشوند .(از درجه تند همزن استفاده کنید)
حالا شیر را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد،بعد آن را از روی حرارت برداشته و شیر داغ را کم کم به مواد قبلی (زرده تخم مرغ) اضافه کنید تا یکدست شود.
ورقه های نرم شده ژلاتین را در مقدارکمی آب گرم به روش بن ماری کاملا حل کنید و سپس به مواد اضاقه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند .
بعد ظرف را در آب سرد قرار دهید تا مواد خنک شوند .سپس خامه را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و خامه را به مواد اضافه کنید و با لیسک آنقدر هم بزنید تا خامه با مواد یکدست شود .
حالا موزها را حلقه حلقه کرده به مواد اضافه کنید، اسانس را در کرم ریخته و مواد را در یک قالب مناسب بریزید و در یخچال به مدت لازم ( 5 تا 6 ساعت) قرار دهید تا کرم بسته شود.
سپس یک لحظه ظرف را در آب گرم قرار دهید و آن را در ظرف مورد نظر خود برگردانید.
نکته ها:
توجه داشته باشید هر زمان لازم بود که زرده تخم مرغ زده شود آن را با درجه تند همزن بزنید و دست خود را فقط از یک جهت موافق عقربه های ساعت بگردانید .زمان لازم برای شکل گرفتن تخم مرغ 5 دقیقه است و شما با اینکار باعث هوا دهی به تخم مرغ می شوید و این مسئله کرم شما را لطیف می کند و بوی زُخم تخم مرغ گرفته می شود و طعم کرم بهتر می شود.
برای حل کردن ژلاتین باید از روش بن ماری استفاده کنیم: روش بن ماری حرارت غیر مستقیم است . یعنی ظرف مورد نظر را روی ظرف دیگر حاوی آب در حا ل جوش قرار می دهیم . در حالت اولیه ژلاتین شما مایع نیمه شفافی است و زمانی که رنگ آن کاملا شفاف شد آماده استفاده است.
در هر دسری که لازم بود شیر داغ به زرده اضافه شود حتما شیر را کم کم به مواد اضافه کنید تا زرده نبرد
اما خامه و فرم دادن به آن :
برای این کارما از خامه شیرین شده استفاده می کنیم: و آن را یا مستقیم از قنادی یا مراکز لبنی را تهیه می کنیم که در این صورت کافی است بگذارید از حالت انجماد خارج شود و تا سرمای خود را از دست نداده ان را با درجه تند همزن بزنید .
در این حالت خامه براحتی فرم می گیرد .اما اگر خامه آماده شده در دسترس نبود برای هر نصف پیمانه خامه پاستوریزه 2 قاشق سوپخوری پودر شکر لازم است و پس از مخلوط شدن آن را در فریزر قرار داده تا تیغه های یخ بر روی آن ایجاد شود و سپس آن را با درجه تند همزن می زنیم .
#دسر
مواد لازم
پودر شکر : دو نیم پیمانه
شیر : 3 پیمانه
ژلاتین : 5 ورق
اسانس موز : یک قطره
موز : 250 گرم
زرده تخم مرغ : 4 عدد
خامه زده شده : 150 گرم
وانیل شکری : یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا ورقه های ژلاتین را درآب سرد قرار دهید تا نرم شوند . در این فاصله زرده های تخم مرغ و پودر شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید در حدی که کرم رنگ و کشدار بشوند .(از درجه تند همزن استفاده کنید)
حالا شیر را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد،بعد آن را از روی حرارت برداشته و شیر داغ را کم کم به مواد قبلی (زرده تخم مرغ) اضافه کنید تا یکدست شود.
ورقه های نرم شده ژلاتین را در مقدارکمی آب گرم به روش بن ماری کاملا حل کنید و سپس به مواد اضاقه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند .
بعد ظرف را در آب سرد قرار دهید تا مواد خنک شوند .سپس خامه را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و خامه را به مواد اضافه کنید و با لیسک آنقدر هم بزنید تا خامه با مواد یکدست شود .
حالا موزها را حلقه حلقه کرده به مواد اضافه کنید، اسانس را در کرم ریخته و مواد را در یک قالب مناسب بریزید و در یخچال به مدت لازم ( 5 تا 6 ساعت) قرار دهید تا کرم بسته شود.
سپس یک لحظه ظرف را در آب گرم قرار دهید و آن را در ظرف مورد نظر خود برگردانید.
نکته ها:
توجه داشته باشید هر زمان لازم بود که زرده تخم مرغ زده شود آن را با درجه تند همزن بزنید و دست خود را فقط از یک جهت موافق عقربه های ساعت بگردانید .زمان لازم برای شکل گرفتن تخم مرغ 5 دقیقه است و شما با اینکار باعث هوا دهی به تخم مرغ می شوید و این مسئله کرم شما را لطیف می کند و بوی زُخم تخم مرغ گرفته می شود و طعم کرم بهتر می شود.
برای حل کردن ژلاتین باید از روش بن ماری استفاده کنیم: روش بن ماری حرارت غیر مستقیم است . یعنی ظرف مورد نظر را روی ظرف دیگر حاوی آب در حا ل جوش قرار می دهیم . در حالت اولیه ژلاتین شما مایع نیمه شفافی است و زمانی که رنگ آن کاملا شفاف شد آماده استفاده است.
در هر دسری که لازم بود شیر داغ به زرده اضافه شود حتما شیر را کم کم به مواد اضافه کنید تا زرده نبرد
اما خامه و فرم دادن به آن :
برای این کارما از خامه شیرین شده استفاده می کنیم: و آن را یا مستقیم از قنادی یا مراکز لبنی را تهیه می کنیم که در این صورت کافی است بگذارید از حالت انجماد خارج شود و تا سرمای خود را از دست نداده ان را با درجه تند همزن بزنید .
در این حالت خامه براحتی فرم می گیرد .اما اگر خامه آماده شده در دسترس نبود برای هر نصف پیمانه خامه پاستوریزه 2 قاشق سوپخوری پودر شکر لازم است و پس از مخلوط شدن آن را در فریزر قرار داده تا تیغه های یخ بر روی آن ایجاد شود و سپس آن را با درجه تند همزن می زنیم .
#دسر
#ليست_مطالب_کانال_رزبانو
ضمنا مي تونيد با لمس #ليست_مطالب_کانال_رزبانو به ليست هاي قبلي هم دسترسي داشته باشيد.
1. #شناخت_گندم_سیاه_و_خواص_آن
2. #نحوه_ساخت_پابند_نگین_دار
3. #نکات_مهم_برای_پخت_کیک_و_شیرینی
4. #بادمجان_شکم_پاره_با_پنیر
5. #خورش_ماست
6. #سوشي_با_گوشت
7. #مواد_معدنی_عسل
8. #مانتو_بهاره
9. #مدلهای_جدید_ساعت_برند_BLANCPAIN
10. #دلمه_سه_رنگ
11. #خوراک_مرغ_با_سس_مخصوص
12. #طرز_تهیه_هات_چیپس
13. #معرفی_انواع_شیشه_شیر_نوزاد_و_مزایا_و_معایب
14. #تصاویر_زیبا_و_دیدنی_هانیه_غلامی
15. #ترفندهایی_برای_پخت_برنج
16. #رولت_مرغ
17. #دلی_بیتس_فرانسوی
18. #ویژگی_های_یک_بالش_مناسب
19. #کرم_موز
20. #سس_کباب_خانگی
21. #خوراک_مرغ_و_برنج_رژیمی
22. #راهنمای_تصویری_تغییر_پیراهن_به_تاپ
23. #طرز_تهیه_دمنوش_هایی_برای_درمان_کردن_درد_گلو
24.#دو_روش_درمانی_سنتی_برای_درد_گلو_و_سرماخوردگی
25. #خوراک_ميگو_و_سبزيجات_با_سس_سويا
26. #مافین_کالباس
27. #آموزش_مهارت_کنترل_خشم_به_کودکان
28. #عملکرد_خارق_العاده_پوست_موز_برای_زیبایی
29. #راهنمای_بافت_کلاه_و_شال_گردن_دخترانه
30. #گشنیز_کباب
#رزبانو_برترین_و_بروزترین_سایت_تفریحی_و_آموزشی_بانوی_ایرانی
ضمنا مي تونيد با لمس #ليست_مطالب_کانال_رزبانو به ليست هاي قبلي هم دسترسي داشته باشيد.
1. #شناخت_گندم_سیاه_و_خواص_آن
2. #نحوه_ساخت_پابند_نگین_دار
3. #نکات_مهم_برای_پخت_کیک_و_شیرینی
4. #بادمجان_شکم_پاره_با_پنیر
5. #خورش_ماست
6. #سوشي_با_گوشت
7. #مواد_معدنی_عسل
8. #مانتو_بهاره
9. #مدلهای_جدید_ساعت_برند_BLANCPAIN
10. #دلمه_سه_رنگ
11. #خوراک_مرغ_با_سس_مخصوص
12. #طرز_تهیه_هات_چیپس
13. #معرفی_انواع_شیشه_شیر_نوزاد_و_مزایا_و_معایب
14. #تصاویر_زیبا_و_دیدنی_هانیه_غلامی
15. #ترفندهایی_برای_پخت_برنج
16. #رولت_مرغ
17. #دلی_بیتس_فرانسوی
18. #ویژگی_های_یک_بالش_مناسب
19. #کرم_موز
20. #سس_کباب_خانگی
21. #خوراک_مرغ_و_برنج_رژیمی
22. #راهنمای_تصویری_تغییر_پیراهن_به_تاپ
23. #طرز_تهیه_دمنوش_هایی_برای_درمان_کردن_درد_گلو
24.#دو_روش_درمانی_سنتی_برای_درد_گلو_و_سرماخوردگی
25. #خوراک_ميگو_و_سبزيجات_با_سس_سويا
26. #مافین_کالباس
27. #آموزش_مهارت_کنترل_خشم_به_کودکان
28. #عملکرد_خارق_العاده_پوست_موز_برای_زیبایی
29. #راهنمای_بافت_کلاه_و_شال_گردن_دخترانه
30. #گشنیز_کباب
#رزبانو_برترین_و_بروزترین_سایت_تفریحی_و_آموزشی_بانوی_ایرانی