⬆️

Viertele den Kürbis und schneide die Kerne weg. Gare die Viertel dann zusammen mit den Kartoffeln für 60 Minuten bei 160 °C Umluft.
Lass die Kürbisstücke und die Kartoffeln kurz abkühlen. Schäle dann die Kartoffeln. Schabe mit einem Löffel die Kürbisviertel aus und gib das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Füge die Kartoffeln hinzu und zerstampfe das Ganze mit Mehl, Semmelbrösel, Parmesan und dem Eigelb zu einer homogenen Masse. Schmecke die Mischung dann mit Muskat, Salz und Pfeffer ab. 
Tipp: 
Sollte dir die Masse nicht cremig genug erscheinen, kannst du einfach etwas Olivenöl hineinmischen.

Teile die Masse in vier Stücke und forme jedes zu einer Rolle. Schneide die Rollen dann in Stücke von etwa 1 bis 2 cm Breite.
Forme alle Stücke einzeln zu Kugeln und drücke sie mit einer Gabel zu Gnocchi.
Koche die Gnocchi für 3 Minuten in Salzwasser.
Brate für die Soße nun die Schinkenwürfel in der Pfanne an. Füge dann die Sahne hinzu und lass sie so lange einkochen, bis sich die Menge um die Hälfte reduziert hat. Rühre dann den Parmesan in die Soße; achte jedoch darauf, dass die Soße nicht mehr kocht; schmecke sie abschließend mit Pfeffer ab. Brate zum Schluss die Gnocchi von beiden Seiten in der Pfanne an und serviere sie zusammen mit der Soße. Du kannst diesem herrlichen Gericht noch ein i-Tüpfelchen aufsetzen, indem du es mit geriebenem Käse und Basilikum garnierst.

Guten Appetit 😋

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#Hauptspeise
#Nudeln
#Kürbis
#Fleisch

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Süßkartoffel-Karotten-Suppe🥕

Für 4 Portionen

1 Zwiebel weiß
400 g Süßkartoffel
250 g Karotten (Möhren)
3 EL Pflanzenöl
2 Zehen Knoblauch
750 ml Gemüsesuppe
200 ml Schlagobers (Sahne)
Salz
Pfeffer
50 ml Schlagobers (Sahne) zum Garnieren
Sesam zum Garnieren
Kresse zum Garnieren

#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe
#Süßkartoffeln
#Karotten
#Vegetarisch

⬇️

⬆️

Zwiebel, Karotten und Süßkartoffeln schälen, danach klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse darin andünsten.
Anschließend mit der Suppe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Obers aufgießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Süßkartoffeln und die Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Pflanzenöl in einen Topf geben und erhitzen.
Die Gemüsestücke darin andünsten.
Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden und hinzugeben.
Mit der Gemüsesuppe ablöschen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Das Schlagobers dazugießen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen bis die Gemüsestücke weich sind.
Die Süßkartoffelsuppe mit Karotten mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Schlagobers zum Garnieren steif schlagen und jeweils 1 EL in der Suppe verteilen.
Mit Sesam und frischer Kresse garnieren.

Guten Appetit 😋

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#Suppe
#Süßkartoffeln
#Karotten
#Vegetarisch

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Süßkartoffel Kumpir mit Pilzen und Petersilienöl

Süßkartoffeln
Olivenöl
Salz
Pfeffer
50 min bei 200⁰ Ober- und Unterhitze

Petersilienöl
Olivenöl
1 Bd Petersilie
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Zitronenabrieb
Zitronensaft

Öl
Pfifferlinge (Pilze deiner Wahl)
Zwieblen
Salz
Pfeffer
Mandelmus
gut durchgaren

Anrichten und garnieren mit Wildblüten und dem Petersilienöl

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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#Hauptspeise
#Süßkartoffel
#Pilze
#Vegan

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Süßkartoffel
mit Spinat, Bohnen und Currysauce

Für 4 Portionen

120 ml Naturgut
Olivenöl
800 g Süßkartoffeln
Salz
2 EL Kürbiskerne
300 g frischer Blattspinat
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
400 g Kidneybohnen(Dose)
1 TL Chilipulver
Pfeffer
120 g Sahnejoghurt
1 TL Currypulver
1 Limette

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#Beilage
#Hauptspeise
#Süßkartoffeln
#Vegetarisch

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⬆️

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Öl auspinseln. Su‌ßkartoffeln waschen, trocken tupfen, längs halbieren, in die Form setzen. Alle Hälften mit Öl bestreichen, leicht salzen und im Ofen 30–35 Min. garen, bis sie weich sind.
Inzwischen Ku‌rbiskerne in einer Pfanne fettfrei rösten, dann grob hacken. Spinat verlesen, waschen und tropfnass bei mittlerer Hitze in einem Topf zusammenfallen lassen. Abgießen, ausdru‌cken, grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein wu‌rfeln. Bohnen abgießen, abspu‌len und abtropfen lassen.
Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig du‌nsten. Knoblauch und Chilipulver 2–3 Min. mitdu‌nsten. Spinat und Bohnen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Joghurt mit Currypulver verru‌hren. Limette halbieren. Joghurt mit Salz und Limettensaft abschmecken. Spinat-Bohnen-Mix auf den Su‌ßkartoffeln verteilen. Jeweils mit 1 EL Currysauce toppen. Mit Currypulver bestäuben.

Guten Appetit 😋

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Süßkartoffel-Auberginen-Auflauf

Für 1 Portion

1 Aubergine, schlank
2 Tomaten, mittelgroß
150 g Süßkartoffel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2 TL Petersilie, glatt, fein gehackt
1 TL Salz, für die Aubergine

Zutaten für den Guss
1 Ei
50 ml Milch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1EL Parmesan, frisch gerieben

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#Beilage
#Hauptspeise
#Süßkartoffeln
#Auberginen
#Vegetarisch

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⬆️

Zuerst die Aubergine waschen, mit Küchenpapier trocknen, in Scheiben schneiden, mit dem Salz bestreuen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Süßkartoffel schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Danach Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen, die Süßkartoffelscheiben darin 7 Minuten blanchieren, in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Währenddessen die Tomaten waschen, trocknen, in Scheiben schneiden und dabei den Strunk entfernen.
Nun das ausgetretene Wasser mit Küchenpapier von den Auberginenscheiben tupfen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Im Anschluss daran die Auberginen-, Süßkartoffel- sowie Tomatenscheiben dachziegelartig in eine Auflaufform schichten, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit der Petersilie bestreuen.
Jetzt noch für den Guss das Ei in eine Schüssel aufschlagen, mit Milch, Salz, Pfeffer und dem frisch geriebenen Parmesan verquirlen und über das Gemüse gießen.
Zum Schluss den Süßkartoffel-Auberginen-Auflauf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen und dann genießen.

Guten Appetit 😋

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Kohlrouladen gefüllt mit Kürbis

6 Blätter goße Blätter vom Wirsingkohl
(Rot-, Weiß- oder Spitzkohl)
450 g Muskatkürbis (Hokkaidokürbis)
375 g Kartoffeln
2 Karotten
1 Zwiebel
1 EL Öl
Salz und PfefferMuskat
300 ml Gemüsebrühe
1 EL Speisestärke (nicht notwendig)
1 EL Majoran, getrocknet
Gewürze deiner Wahl

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#Kürbis
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