REZEPT für den kleinen Geldbeutel 🥘
👨🍳🎃👨🍳🎃👨🍳
Kohlrouladen gefüllt mit Kürbis
6 Blätter goße Blätter vom Wirsingkohl
(Rot-, Weiß- oder Spitzkohl)
450 g Muskatkürbis (Hokkaidokürbis)
375 g Kartoffeln
2 Karotten
1 Zwiebel
1 EL Öl
Salz und PfefferMuskat
300 ml Gemüsebrühe
1 EL Speisestärke (nicht notwendig)
1 EL Majoran, getrocknet
Gewürze deiner Wahl
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Beilage
#Hauptspeise
#Kohl
#Kürbis
#Vegan
⬇️
👨🍳🎃👨🍳🎃👨🍳
Kohlrouladen gefüllt mit Kürbis
6 Blätter goße Blätter vom Wirsingkohl
(Rot-, Weiß- oder Spitzkohl)
450 g Muskatkürbis (Hokkaidokürbis)
375 g Kartoffeln
2 Karotten
1 Zwiebel
1 EL Öl
Salz und PfefferMuskat
300 ml Gemüsebrühe
1 EL Speisestärke (nicht notwendig)
1 EL Majoran, getrocknet
Gewürze deiner Wahl
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#Beilage
#Hauptspeise
#Kohl
#Kürbis
#Vegan
⬇️
⬆️
Die Kohlblätter waschen und die harten Strünke ausschneiden. Die Blätter werden in Wasser für 3-4 Min. blanchiert. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Ebenso die Kartoffeln schälen und würfeln. Alles zusammen für ca. 5 Min in kochendem Wasser garen und anschließend abgießen.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
In der Pfanne das Öl erhitzen, Karotten und Zwiebeln darin anbraten. Nun den Kürbis und Kartoffeln zugeben und alles vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen.
Schmecke alles mit den Gewürzen deiner Wahl ab.
Pro Kohlblatt 1-2 EL dieser Mischung auf den Blättern verteilen. Die Blätter seitlich einschlagen und zusammen rollen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
Die restliche Kürbismischung in eine Auflaufform geben. Die Rouladen darauf legen. Die Brühe aufgießen und alles bei ca. 25 Min und 160°C im Ofen backen.
Die Rouladen aus dem Ofen nehmen. Die Brühe könnt ihr bei Bedarf mit der Speisestärke binden.
Guten Appetit 😋
Bildquellen: Netzfund
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵
Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰
#Beilage
#Hauptspeise
#Kohl
#Kürbis
#Vegan
Die Kohlblätter waschen und die harten Strünke ausschneiden. Die Blätter werden in Wasser für 3-4 Min. blanchiert. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Ebenso die Kartoffeln schälen und würfeln. Alles zusammen für ca. 5 Min in kochendem Wasser garen und anschließend abgießen.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
In der Pfanne das Öl erhitzen, Karotten und Zwiebeln darin anbraten. Nun den Kürbis und Kartoffeln zugeben und alles vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen.
Schmecke alles mit den Gewürzen deiner Wahl ab.
Pro Kohlblatt 1-2 EL dieser Mischung auf den Blättern verteilen. Die Blätter seitlich einschlagen und zusammen rollen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
Die restliche Kürbismischung in eine Auflaufform geben. Die Rouladen darauf legen. Die Brühe aufgießen und alles bei ca. 25 Min und 160°C im Ofen backen.
Die Rouladen aus dem Ofen nehmen. Die Brühe könnt ihr bei Bedarf mit der Speisestärke binden.
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#Hauptspeise
#Kohl
#Kürbis
#Vegan
REZEPT
👩🍳🎃👨🍳🌿👩🍳
Kürbispüree mit gedünsteten und karamellisierten Pastinken
1⁄2 kleinen Hokkaido
4 kleine Pastinaken
1⁄2 TL Kurkuma
1 Prise Salz
Zitronensaft
2 TL Ghee
1 Prise Muskat
frische Kräuter nach Belieben
1 EL gehackte Walnüsse
1 TL Agavendicksaft
1 Prise Salz
1 EL Olivenöl
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Beilage
#Hauptspeise
#Kürbis
#Vegetarisch
⬇️
👩🍳🎃👨🍳🌿👩🍳
Kürbispüree mit gedünsteten und karamellisierten Pastinken
1⁄2 kleinen Hokkaido
4 kleine Pastinaken
1⁄2 TL Kurkuma
1 Prise Salz
Zitronensaft
2 TL Ghee
1 Prise Muskat
frische Kräuter nach Belieben
1 EL gehackte Walnüsse
1 TL Agavendicksaft
1 Prise Salz
1 EL Olivenöl
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Beilage
#Hauptspeise
#Kürbis
#Vegetarisch
⬇️
⬆️
Für den Kürbispüree zuerst den halben Kürbis entkernen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Dann den Kürbis in einen Topf geben, so viel Wasser dazugeben, dass der Kürbis bedeckt ist und mit einer Prise Salz für ca. 20–30 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
Währenddessen die Pastinaken ggfs. schälen und halbieren. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Pastinaken mit den Walnüssen anrösten. Die Pastinaken immer wieder wenden und von beiden Seiten goldbraun backen.
Zum Schluss den Agavendicksaft dazugeben und für ca. 2 Minuten weiter anrösten. Anschließend mit Salz abschmecken.
Für den Kürbispüree das Wasser abgießen und den Kürbis mit Ghee, Salz, Kurkuma, Muskat und Zitronensaft pürieren.
Den Kürbispüree auf einen Teller geben und mit den Pastinaken servieren. Wer mag, kann noch frische Kräuter dazugeben.
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Beilage
#Hauptspeise
#Kürbis
#Vegetarisch
Für den Kürbispüree zuerst den halben Kürbis entkernen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Dann den Kürbis in einen Topf geben, so viel Wasser dazugeben, dass der Kürbis bedeckt ist und mit einer Prise Salz für ca. 20–30 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
Währenddessen die Pastinaken ggfs. schälen und halbieren. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Pastinaken mit den Walnüssen anrösten. Die Pastinaken immer wieder wenden und von beiden Seiten goldbraun backen.
Zum Schluss den Agavendicksaft dazugeben und für ca. 2 Minuten weiter anrösten. Anschließend mit Salz abschmecken.
Für den Kürbispüree das Wasser abgießen und den Kürbis mit Ghee, Salz, Kurkuma, Muskat und Zitronensaft pürieren.
Den Kürbispüree auf einen Teller geben und mit den Pastinaken servieren. Wer mag, kann noch frische Kräuter dazugeben.
Guten Appetit 😋
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#Beilage
#Hauptspeise
#Kürbis
#Vegetarisch
REZEPT
👩🍳🎃👨🍳🥖👩🍳
Kürbis-Brotauflauf
Für 4 Portionen
500 g Kürbis z.B. Butternuss
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 DoseMais ca. 250-300 g
1 Baguette (ihr könnt auch jedes andere Brot, auch altes, verwenden)
120 g Käse z.B. Edamer oder Cheddar
Pflanzenöl
375 ml Milch
250 g Schlagobers
3 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Hauptspeise
#Auflauf
#Kürbis
#Vegetarisch
⬇️
👩🍳🎃👨🍳🥖👩🍳
Kürbis-Brotauflauf
Für 4 Portionen
500 g Kürbis z.B. Butternuss
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 DoseMais ca. 250-300 g
1 Baguette (ihr könnt auch jedes andere Brot, auch altes, verwenden)
120 g Käse z.B. Edamer oder Cheddar
Pflanzenöl
375 ml Milch
250 g Schlagobers
3 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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#Hauptspeise
#Auflauf
#Kürbis
#Vegetarisch
⬇️
⬆️
Für den Kürbis-Brotauflauf zunächst eine Auflaufform fetten. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Den Kürbis schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Mais abschütten und abtropfen lassen. Das Baguette in dünne Scheiben (ca. 1/2-1 cm dick) schneiden. Den Käse grob reiben.
Zwiebel in etwas Öl glasig anbraten.
Den Boden der Auflaufform mit Baguettescheiben bedecken. Die Hälfte der Zwiebeln und des Maises darüberstreuen. Danach die Hälfte vom Kürbis darauf verteilen und mit dem halben Käse bestreuen. Die zweite Hälfte der Zutaten in der gleichen Reihenfolge darüberschichten.
Eier mit Milch und Schlagobers vermischen. Salzen, pfeffer und Petersilie sowie Schnittlauch hinzufügen. Gleichmäßig in die Auflaufform leeren. Die Form mit Alufolie bedecken und für ungefähr 25-30 Minuten ins Backrohr schieben. Danach die Alufolie herunternehmen und den Kürbis-Brotauflauf für 40-45 Minuten fertigbacken.
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
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#Hauptspeise
#Auflauf
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Für den Kürbis-Brotauflauf zunächst eine Auflaufform fetten. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Den Kürbis schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Mais abschütten und abtropfen lassen. Das Baguette in dünne Scheiben (ca. 1/2-1 cm dick) schneiden. Den Käse grob reiben.
Zwiebel in etwas Öl glasig anbraten.
Den Boden der Auflaufform mit Baguettescheiben bedecken. Die Hälfte der Zwiebeln und des Maises darüberstreuen. Danach die Hälfte vom Kürbis darauf verteilen und mit dem halben Käse bestreuen. Die zweite Hälfte der Zutaten in der gleichen Reihenfolge darüberschichten.
Eier mit Milch und Schlagobers vermischen. Salzen, pfeffer und Petersilie sowie Schnittlauch hinzufügen. Gleichmäßig in die Auflaufform leeren. Die Form mit Alufolie bedecken und für ungefähr 25-30 Minuten ins Backrohr schieben. Danach die Alufolie herunternehmen und den Kürbis-Brotauflauf für 40-45 Minuten fertigbacken.
Guten Appetit 😋
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#Vegetarisch
REZEPT
👩🍳🎃👨🍳🍚👩🍳
Kürbis - Risotto
Für 4 Portionen
1 kg Kürbis
10 g Petersilie glatt
1 Stk Zwiebel
300 g Risottoreis
800 ml Gemüsebrühe fertig
400 ml Weißwein trocken (Alternative deiner Wahl)
100 g Parmesan gerieben
2 EL Sauerrahm
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer schwarz
1 Prise Paprikapulver
1 EL Butter
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Beilage
#Hauptspeise
#Kürbis
#Reis
#Vegetarisch
⬇️
👩🍳🎃👨🍳🍚👩🍳
Kürbis - Risotto
Für 4 Portionen
1 kg Kürbis
10 g Petersilie glatt
1 Stk Zwiebel
300 g Risottoreis
800 ml Gemüsebrühe fertig
400 ml Weißwein trocken (Alternative deiner Wahl)
100 g Parmesan gerieben
2 EL Sauerrahm
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer schwarz
1 Prise Paprikapulver
1 EL Butter
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#Beilage
#Hauptspeise
#Kürbis
#Reis
#Vegetarisch
⬇️
⬆️
Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken.
Etwas Butter erhitzen, darin den Kürbis glasig dünsten, die Hälfte des Weines dazu gießen, mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und bei mittlerer Hitze gar dünsten und beiseite stellen.
Nocheinmal ein wenig Butter erhitzen, darin die Zwiebeln glasig dünsten.
Den Reis hinzufügen und ebenfalls glasig werden lassen. Mit dem restlichen Wein ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Dabei nach und nach unter häufigem Rühren die Hühnersuppe dazugeben.
5 Minuten vor Ende der Kochzeit Parmesan, Sauerrahm und Kürbis untermischen.
Alles erhitzen und das Kürbisrisotto gleich servieren.
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
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#Beilage
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#Kürbis
#Reis
#Vegetarisch
Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken.
Etwas Butter erhitzen, darin den Kürbis glasig dünsten, die Hälfte des Weines dazu gießen, mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und bei mittlerer Hitze gar dünsten und beiseite stellen.
Nocheinmal ein wenig Butter erhitzen, darin die Zwiebeln glasig dünsten.
Den Reis hinzufügen und ebenfalls glasig werden lassen. Mit dem restlichen Wein ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Dabei nach und nach unter häufigem Rühren die Hühnersuppe dazugeben.
5 Minuten vor Ende der Kochzeit Parmesan, Sauerrahm und Kürbis untermischen.
Alles erhitzen und das Kürbisrisotto gleich servieren.
Guten Appetit 😋
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#Reis
#Vegetarisch
REZEPT
👩🍳🎃👨🍳🍪👩🍳
Haselnuss-Kürbiskern-Engelsaugen
Für 18 Kekse
70 g Haselnüsse
50 g Kürbiskerne
85 g Dinkelflocken (Zartblatt)
60 g Dinkel-Vollkornmehl
1 TL Backpulver
1 TL Ceylon-Zimt
1 Prise Meersalz
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
80 g Honig (Alternative deiner Wahl)
80 g Haselnuss-Mus
18 TL Birnen-, Pflaumen- oder Sauerkirsch-Aufstrich
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Gebäck
#Kekse
#Kürbis
#Vegetarisch
⬇️
👩🍳🎃👨🍳🍪👩🍳
Haselnuss-Kürbiskern-Engelsaugen
Für 18 Kekse
70 g Haselnüsse
50 g Kürbiskerne
85 g Dinkelflocken (Zartblatt)
60 g Dinkel-Vollkornmehl
1 TL Backpulver
1 TL Ceylon-Zimt
1 Prise Meersalz
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
80 g Honig (Alternative deiner Wahl)
80 g Haselnuss-Mus
18 TL Birnen-, Pflaumen- oder Sauerkirsch-Aufstrich
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Gebäck
#Kekse
#Kürbis
#Vegetarisch
⬇️
⬆️
Haselnüsse und Kürbiskerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett etwa 2–3 Min. leicht rösten, bis es duftet.
Die Hälfte der Haselnuss-Kürbiskernmischung auf einem Teller zur Seite stellen. Die andere Hälfte zusammen mit den Dinkelflocken mit einer elektrischen Kaffeemühle, oder in einem guten Standmixer, zu einem leicht groben Mehl verarbeiten. Zusammen mit Dinkel-Vollkornmehl, Backpulver, Zimt, Meersalz und Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Ei trennen und das Eiweiß für später in einer kleinen Schüssel zur Seite stellen.
Eigelb, Honig und Haselnuss-Mus vermischen und in die Schüssel zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Händen gut verkneten und 18 Bällchen formen. Bällchen in Eiweiß tunken, abtropfen lassen und dann in der restlichen Haselnuss-Kürbiskernmischung wälzen. Auf das Blech legen und mit dem Daumen kleine Mulden hineindrücken. Mulden mit Birnen-, Pflaumen- oder Sauerkirschaufstrich befüllen.
Im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 12–15 Min. backen. Anschließend auskühlen lassen und genießen.
Tipp
Die Nüsse und Kerne könnt ihr auch durch andere austauschen.
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Kekse
#Kürbis
#Vegetarisch
Haselnüsse und Kürbiskerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett etwa 2–3 Min. leicht rösten, bis es duftet.
Die Hälfte der Haselnuss-Kürbiskernmischung auf einem Teller zur Seite stellen. Die andere Hälfte zusammen mit den Dinkelflocken mit einer elektrischen Kaffeemühle, oder in einem guten Standmixer, zu einem leicht groben Mehl verarbeiten. Zusammen mit Dinkel-Vollkornmehl, Backpulver, Zimt, Meersalz und Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Ei trennen und das Eiweiß für später in einer kleinen Schüssel zur Seite stellen.
Eigelb, Honig und Haselnuss-Mus vermischen und in die Schüssel zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Händen gut verkneten und 18 Bällchen formen. Bällchen in Eiweiß tunken, abtropfen lassen und dann in der restlichen Haselnuss-Kürbiskernmischung wälzen. Auf das Blech legen und mit dem Daumen kleine Mulden hineindrücken. Mulden mit Birnen-, Pflaumen- oder Sauerkirschaufstrich befüllen.
Im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 12–15 Min. backen. Anschließend auskühlen lassen und genießen.
Tipp
Die Nüsse und Kerne könnt ihr auch durch andere austauschen.
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