Солянка!!!

Все самые популярные блюда сегодня, когда-то были едой бедняков, их готовили из доступных, недорогих продуктов или из того, что оставалось со вчера. Пицца, паста, рамен, рататуй, фондю, ризотто, риболлита, гаспачо, суши, устрицы, черная икра ….. все это было едой крестьян, рабочих, пастухов, рыбаков. Но сегодня, это деликатесы и блюда в ресторанах. Так и было с исконно русским супом - солянкой. Это был крестьянский суп приготовленный из остатков продуктов и назывался он «селянка». Готовили его из копченостей, солонины, квашеных огурцов, каперсов. Наваристый и нажористый суп, часто спасал от похмелья 😁

Мой вариант солянки.

Куриный бульон 3 л
Копченые колбаски 100 гр
Карбонат 200 гр
Копченые куриные ножки 3 шт
Соленые огурцы 100 гр
Рассол от огурцов для тушения
Белый лук 120 гр
Томатная паста 2 ст л
Каперсы 20 гр
Черные оливки 50 гр
Соль по вкусу
Дробленый перец по вкусу
Петрушка по вкусу
Сметана 20%
Лимон

Мясные продукты нарезать соломкой и обжарить.

Белый лук обжарить, добавить томатную пасту и еще обжарить. Добавить огурцы и залить рассолом. Медленно томить.

В кастрюле смешать обжаренное мясо, овощи, каперсы, оливки и залить бульоном. Довести до кипения и до вкуса.
Удалить жировую пленку образовавшуюся на поверхности супа.

Для бульона:

Куриные окорочка 3 шт
Лук 1 шт
Морковь 2 шт
Чеснок 3 зубчика
Стебли петрушки
Стебель сельдерея
Перец горошком

Важно:
Окорочка промыть проточной водой
Залить холодной водой
Варить 1 час 30 минут! медленно!
Снимать пену


Солянку хорошо подавать со сметаной, зеленью петрушки и лимоном 🔥🔥🔥

#роман_про_суп

Сколько вы покупаете льда в магазине, если берете замороженные стейки или филе рыб? Примерно 15-20%

Лучше заморочиться и найди охлажденный вариант 👌🏻😁

А самый простой вариант, прийти в ресторан и насладится уже готовым блюдом 🔥

Колоборация Альфа x ÖmankÖ 😁