Hello Coffee!
Второй проект, который мы открыли в партнерстве. Первый Hello Wine 😊
Гастрокофейня, которая продолжает историю концепции меню Hello Wine. Одно меню с 9 до 16 и второе с 16 до 00
Первое, это завтраки и обеды, очень хорошо заходит для нашего города, особенно в выходные. Сегодня например, было три полных зала. Самое главное при таком потоке, быстро готовить и быстро обслуживать. Мы пообедали быстрее чем за час🔥
Дополнением к дневному меню, мы еще подаем сет меню, чтобы облегчить и ускорить выбор.
Три разных блюда на выбор за 950₽
Приходите, наслаждайтесь🙏🏻😊
Второй проект, который мы открыли в партнерстве. Первый Hello Wine 😊
Гастрокофейня, которая продолжает историю концепции меню Hello Wine. Одно меню с 9 до 16 и второе с 16 до 00
Первое, это завтраки и обеды, очень хорошо заходит для нашего города, особенно в выходные. Сегодня например, было три полных зала. Самое главное при таком потоке, быстро готовить и быстро обслуживать. Мы пообедали быстрее чем за час🔥
Дополнением к дневному меню, мы еще подаем сет меню, чтобы облегчить и ускорить выбор.
Три разных блюда на выбор за 950₽
s a l a d s
овощной с греческим сыром и соусом шисо
10 зелёных овощей и ореховым соусом
тигровые креветки с авокадо и манго
с ростбифом, томатами и рукколой
s o u p s
HELLO борщ с говядиной и копчёным лардо
картофельный крем-суп с крабом
и пармезаном
куриный бульон с пастой, яйцом и шпинатом
m a i n s
цыплёнок в кофейной корочке
c картофелем и вешенками
щучьи боллы с диким рисом и соусом из бекона
казаречче с креветками и томатами конфи
говядина в сливочно-перечном соусе
с шампиньонами и картофелем
Приходите, наслаждайтесь🙏🏻😊
🔥32❤8👍3🍾3
Воскресный продуктовый шопинг 🛒
Отличный магазин на Южном Берегу.
Отличный магазин на Южном Берегу.
👍27❤10
Воспоминания
Когда открывался ресторан HOME - это было что то недоступное для меня. Я был совсем молод и просто со стороны наблюдал, как туда уже набирают команду. Приехал какой то иностранный шеф Габриель, чтобы поставить кухню и научить команду работать с высококачественным мясом.
В моей голове, это было что то элитное, как будто Мишлен, и мне, 22х летнему пацану, там точно не место. Казалось, что там работают боги 😁
И вот сейчас, вспоминая это, я уверен что у многих молодых поваров есть боязнь, что какие то кухни, рестораны, конкурсы и так далее, это не их уровень, что они еще не достаточно готовы к этому. И это ошибка, надо браться за все что интересно. Особенно за что то недостижимое по вашему мнению 🙏🏻😊
Когда открывался ресторан HOME - это было что то недоступное для меня. Я был совсем молод и просто со стороны наблюдал, как туда уже набирают команду. Приехал какой то иностранный шеф Габриель, чтобы поставить кухню и научить команду работать с высококачественным мясом.
В моей голове, это было что то элитное, как будто Мишлен, и мне, 22х летнему пацану, там точно не место. Казалось, что там работают боги 😁
И вот сейчас, вспоминая это, я уверен что у многих молодых поваров есть боязнь, что какие то кухни, рестораны, конкурсы и так далее, это не их уровень, что они еще не достаточно готовы к этому. И это ошибка, надо браться за все что интересно. Особенно за что то недостижимое по вашему мнению 🙏🏻😊
❤53🔥12👍11🍾10
BELLINI (Презентация) Чемеренко (PDF).pdf
18.6 MB
ЭРГОНОМИЧНАЯ КУХНЯ
РЕШАЕТ ПРОБЛЕМУ КАДРОВ,
И ПОМОГАЕТ СОЗДАТЬ
ЭФФЕКТИВНУЮ КОМАНДУ
РЕШАЕТ ПРОБЛЕМУ КАДРОВ,
И ПОМОГАЕТ СОЗДАТЬ
ЭФФЕКТИВНУЮ КОМАНДУ
❤19🔥14
Кидаю вам мою презентацию
Продюсирование кухни. Стратегия технологичности для создания эффективной команды.
🤝🏼🔥
Продюсирование кухни. Стратегия технологичности для создания эффективной команды.
🤝🏼
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥21👍3
Forwarded from Тема Еды | Яндекс Еда
Молодые шефы, ваш выход!
Яндекс Еда запускает федеральный конкурс «Основной курс» для поваров, шефов и су-шефов до 35 лет с опытом от 5 лет. Цель — найти новых звёзд гастрономии и дать им шанс заявить о себе.
▶️ В жюри:
- Иван Березуцкий, обладатель двух звёзд Michelin 2022 и победитель IV Международного конкурса поваров высокой кухни в Мадриде в 2011 году;
- Сергей Березуцкий, обладатель двух звёзд Michelin 2022 и победитель международного конкурса для молодых поваров S. Pellegrino Cooking Cup 2014;
- Алексей Каневский, бренд-шеф ресторанов Dreamteam;
- Антон Исаков, управляющий партнёр La Biga team;
и др.
▶️ Призы:
1 место — стажировка на 28 дней в известном ресторане за рубежом.
2 место — стажировка в топовом ресторане России.
3 место — награда от партнёра конкурса.
▶️ Как принять участие?
- До 18 апреля подать заявку и отправить видеовизитку со сборкой блюда.
- 30 участников, прошедших отбор, приедут в Москву на очный этап (расходы на дорогу и проживание покрывает сервис).
- Финал пройдёт 16 мая в рамках конференции «Тема Еды», где 10 лучших участников выполнят индивидуальные задания жюри.
Участвуйте, чтобы раскрыть свой потенциал, получить уникальные профессиональные возможности и стать частью большого гастрономического будущего!
Подробности и подача заявки — на сайте конкурса.
Яндекс Еда запускает федеральный конкурс «Основной курс» для поваров, шефов и су-шефов до 35 лет с опытом от 5 лет. Цель — найти новых звёзд гастрономии и дать им шанс заявить о себе.
- Иван Березуцкий, обладатель двух звёзд Michelin 2022 и победитель IV Международного конкурса поваров высокой кухни в Мадриде в 2011 году;
- Сергей Березуцкий, обладатель двух звёзд Michelin 2022 и победитель международного конкурса для молодых поваров S. Pellegrino Cooking Cup 2014;
- Алексей Каневский, бренд-шеф ресторанов Dreamteam;
- Антон Исаков, управляющий партнёр La Biga team;
и др.
1 место — стажировка на 28 дней в известном ресторане за рубежом.
2 место — стажировка в топовом ресторане России.
3 место — награда от партнёра конкурса.
- До 18 апреля подать заявку и отправить видеовизитку со сборкой блюда.
- 30 участников, прошедших отбор, приедут в Москву на очный этап (расходы на дорогу и проживание покрывает сервис).
- Финал пройдёт 16 мая в рамках конференции «Тема Еды», где 10 лучших участников выполнят индивидуальные задания жюри.
Участвуйте, чтобы раскрыть свой потенциал, получить уникальные профессиональные возможности и стать частью большого гастрономического будущего!
Подробности и подача заявки — на сайте конкурса.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤11🔥5
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
А вот и шорт-лист ресторанов России 2025 по версии ресторанной премии Where to Eat.
Пять ресторанов из Красноярска вошли в шорт-лист. Поздравляю команды ресторанов, это уже достойный результат💪
⭐️ Hello Wine
⭐️ 0.75 Please
⭐️ SADKO
⭐️ Tunguska
⭐️ Чешуя
Особенно я очень рад за наш маленький проект Hello Wine, который за 2 года ворвался в топ Where to eat 🙏🏻😊
Пять ресторанов из Красноярска вошли в шорт-лист. Поздравляю команды ресторанов, это уже достойный результат
Особенно я очень рад за наш маленький проект Hello Wine, который за 2 года ворвался в топ Where to eat 🙏🏻😊
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥55❤11👍9
Оверпрайс
Пока, это самые дорогие конфеты в Красноярске, которые я видел.
23500 ₽ за 1 кг драже 😁
Пока, это самые дорогие конфеты в Красноярске, которые я видел.
😱25😁8👍4❤🔥2🆒1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Новенькие аудитории в нашем институте гастрономии.
Думаю не должно возникать вопросов о том, где получать современное образование шеф повара.
Немного истории о моем образовании, какая была программа раньше и что институт предлагает сейчас.
Поступил я в 2003 году в Красноярский государственный торгово -экономический институт, на кафедру технологии общественного питания и организация ресторанного дела.
Я абсолютно был доволен процессом обучения. Другого я не знал. Я с удовольствием вникал во все, что нам преподают, ведь я выбрал именно то, что хотел.
Основы в теоретической части по учебникам советского времени, закрепление результатов в учебных классах. Соус белый основной, соус красный основной и все в этом роде!
Я помню первую производственную практику в столовой при институте. Нарезка овощей кубиком на салаты, разделка окорочков на руляды, натирание сосисок на терке на пиццу 🤦. Все эти заготовки уходили для приготовления блюд на продажу для студентов. На самом деле хороший опыт. Тут как раз речь о наших пищевых привычках, которые закладывались в нас еще со школьных столовых 🤷🏻♂️
Я участвовал во всех различных конкурсах и занимал призовые места, мне это нравилось и получалось.
Все изменилось, когда я впервые попал на практику в ресторан, после 3го курса. Тогда я понял, что все что преподают в институте, очень сильно отличается от действительности. Я даже на защите зачетов, пытался доказать преподавателю, что так сейчас не работает. И это я конечно зря, я сразу превратился в студента, которого стали немного недолюбливать😁 На этом пожалуй закончим, что происходило дальше, оставим для следующей истории 😆
Что же сейчас, скажу коротко. Образование соответствует действительности, и у студента не возникает резонанса. Студенты обучаются с учетом всех гастрономических изменений в мире, знают тренды и развиваются совместно. На этом все 🙏🏻😊
Думаю не должно возникать вопросов о том, где получать современное образование шеф повара.
Немного истории о моем образовании, какая была программа раньше и что институт предлагает сейчас.
Поступил я в 2003 году в Красноярский государственный торгово -экономический институт, на кафедру технологии общественного питания и организация ресторанного дела.
Я абсолютно был доволен процессом обучения. Другого я не знал. Я с удовольствием вникал во все, что нам преподают, ведь я выбрал именно то, что хотел.
Основы в теоретической части по учебникам советского времени, закрепление результатов в учебных классах. Соус белый основной, соус красный основной и все в этом роде!
Я помню первую производственную практику в столовой при институте. Нарезка овощей кубиком на салаты, разделка окорочков на руляды, натирание сосисок на терке на пиццу 🤦. Все эти заготовки уходили для приготовления блюд на продажу для студентов. На самом деле хороший опыт. Тут как раз речь о наших пищевых привычках, которые закладывались в нас еще со школьных столовых 🤷🏻♂️
Я участвовал во всех различных конкурсах и занимал призовые места, мне это нравилось и получалось.
Все изменилось, когда я впервые попал на практику в ресторан, после 3го курса. Тогда я понял, что все что преподают в институте, очень сильно отличается от действительности. Я даже на защите зачетов, пытался доказать преподавателю, что так сейчас не работает. И это я конечно зря, я сразу превратился в студента, которого стали немного недолюбливать😁 На этом пожалуй закончим, что происходило дальше, оставим для следующей истории 😆
Что же сейчас, скажу коротко. Образование соответствует действительности, и у студента не возникает резонанса. Студенты обучаются с учетом всех гастрономических изменений в мире, знают тренды и развиваются совместно. На этом все 🙏🏻😊
👍47🔥26❤13❤🔥2💯1
Вот вариант конфет побогаче. В Московском гастрономе глобус гурмэ)
👍6❤3
Forwarded from KOZAK FOOD (Lisa Kozak)
В Глобус Гурме сегодня нашла вот такие конфетки. Золотом на кондитерских изделиях нас уже не удивишь, а вот цены все еще впечатляют: 23000 - 39000р. Брендинг наше все! 👌
🔥10❤2👍2