Чешуя, Зима ❄️ ❄️❄️

Плодотворно поработали с командой. В понедельник запускаем новое меню ресторана «Чешуя»
Много нового и интересного.
Как всегда делаем упор на интересный продукт.
На этот раз у нас в меню, щечки чилийского сибаса в варианте севиче и запеченные в соусе сайке мисо.
Стейк из марлина, который мы опаливаем на тонком березовом пергаменте 🔥

Так же, поработали с классическими рецептами и приготовили их в стиле ресторана. Так, в меню появилась Долма с осетриной или карбонара с гребешком, которые уже полюбились нашей команде. 😋

В Красноярске уже был ОсьмиДог, и к сожалению раскачать его не получилось 😒 Отдаем дань уважения и продолжаем эту историю. Марокканский Осьминог на картофельной бриошь с ромеско и чимичури. На летнем стритфуде - это был хит🔥

Вообщем, много нового и интересного. Ждем вас в гости🙏🏻😊

JIL Breakfast 🥞 🍳

Сегодня второй день, как в ресторане JIL запустили завтрак. И конечно, в наш выходной, мы с семьей пришли позавтракать в новое место. Тем более они наши соседи, и по дому, и , по нашему новому ресторану😊👍🏻. Вкусно и быстро позавтракали. Отличная простая, но в тоже время правильная еда. Уверен, что скоро появятся более интересные и сложные позиции и меню будет расширяться.

Я вот что хотел обсудить. Буду рассуждать с точки зрения зарабатывания денег. Жду ваших комментариев - для меня это важно!

В последнее время , я задумываюсь о наличии бесплатной воды в ресторанах. Ее тебе наливают сразу, не успев еще принять заказ.
И вот объясню почему я задумался о ней, о воде.😁
Сегодня, делая заказ, я попросил воды, и получил законный вопрос в ответ, с газом, без газа. Понятно, что я ее покупаю, понятно, что я иду осознанно на этот шаг, и я не буду говорить «ах они какие, воду продают, вы посмотрите на них»😆

Мое субъективное мнение, что бесплатная вода, стала каким то обязательным правилом и продажа воды вызывает сильный негатив. Хотя дня нас, в ресторанах она же не бесплатная, мы платим коммунальные, меняем фильтра, закупаем бутылки под воду и тд… мы же например не готовим яичницу каждому гостю пришедшему на завтрак просто так😁

Я не исключаю наличие бесплатной воды в ресторане, но меня мучает вопрос, почему все негативно относятся к продаже воды в ресторане.
Тут еще есть нюанс, наливая воду сразу, мы уже насыщаем гостя и ему потребуется меньше еды или напитков. Ресторан не благотворительность, ему надо зарабатывать, тем более сейчас, когда расходы ресторанов очень сильно увеличиваются.

Вот меня например не напрягает, купить воду в ресторане 😊 Да, цена должна быть адекватная. Но не бесплатная.

Что думаете, как платная или бесплатная вода влияет на посещение?

Сухие, грубые цифры для раздумья и статистики, если бы ресторан X продавал каждому столу воду, это было бы около 4000-5000 тысяч бутылок в месяц. Хотя бы по 200₽🤷‍♂️

Hello Wine 2 года 🎈🎈🎈

Время летит не заметно. Вот еще недавно мы смотрели помещение. А уже как два года, наши двери открыты и радуют сотни гостей прекрасной едой, вином, коктейлями и необыкновенной атмосферой. Поздравляю команду и всех наших гостей с днем рождения! Каждый, кто хоть раз переступил порог нашего ресторана, является его частью🙏🏻😊