Forwarded from О ДА ЕДА
Давненько мы не плавали по водным гладям Bellini. Встречайте гигантский обзор на ресторан четырех морей — Чешуя.
Когда то давным давно, когда у нас еще не было блога, мы решили сходить в чешую — ресторан, который на то время недавно раскрыл свои двери. Конечно же мы были впечатлены экстерьером отдельного здания, горящие арочные окна и современный лаконичный дизайн. Красивая входная группа и открывающийся морской интерьер. Но…. может в силу неопытности и насмотренности, кухня нам тогда не понравилась от слова совсем… на тот момент мы на все 100% оценивали все увиденное и попробованное как …. ( хз как обозвать массовых людей которые не особо шарят в гастрономии), а попробовали мы тогда много! Помнится, что вышли с не особо приятными эмоциями и ощущением, что это место не для нас и возвращаться покушать туда больше не хочется. Далее летом у них открылась одна из лучших леток города и пару раз мы ходили на нее завтракать. Но к полноценным ужинам за 4 года работы заведения, так и не вернулись.
Сейчас же прошло время и уже 10 раз поменялось меню, наши вкусы и насмотренность. И мы решили сходить на полноценный такой ужин именно в Чешую. Ну и собственно остались мы в нереальном восторге! Все блюда — вышка! Каждое хочется попробовать еще хотя бы один разок. Определенно нашли для себя фаворитов таких как: капустник, равиоли с крабом, печеный баклажан, тартар из гребешка и конечно же невероятный чизкейк.
На первой страницы меню у них есть фраза «В одну реку нельзя войти дважды…» но у нас получилось 🌊
#Чешуя
#ужин
Когда то давным давно, когда у нас еще не было блога, мы решили сходить в чешую — ресторан, который на то время недавно раскрыл свои двери. Конечно же мы были впечатлены экстерьером отдельного здания, горящие арочные окна и современный лаконичный дизайн. Красивая входная группа и открывающийся морской интерьер. Но…. может в силу неопытности и насмотренности, кухня нам тогда не понравилась от слова совсем… на тот момент мы на все 100% оценивали все увиденное и попробованное как …. ( хз как обозвать массовых людей которые не особо шарят в гастрономии), а попробовали мы тогда много! Помнится, что вышли с не особо приятными эмоциями и ощущением, что это место не для нас и возвращаться покушать туда больше не хочется. Далее летом у них открылась одна из лучших леток города и пару раз мы ходили на нее завтракать. Но к полноценным ужинам за 4 года работы заведения, так и не вернулись.
Сейчас же прошло время и уже 10 раз поменялось меню, наши вкусы и насмотренность. И мы решили сходить на полноценный такой ужин именно в Чешую. Ну и собственно остались мы в нереальном восторге! Все блюда — вышка! Каждое хочется попробовать еще хотя бы один разок. Определенно нашли для себя фаворитов таких как: капустник, равиоли с крабом, печеный баклажан, тартар из гребешка и конечно же невероятный чизкейк.
На первой страницы меню у них есть фраза «В одну реку нельзя войти дважды…» но у нас получилось 🌊
#Чешуя
#ужин
😍23❤9
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Ресторан Maya.
Каждый мой визит в Москву сопровождается посещением этого ресторана😁
Особая атмосфера и еда сконцентрированная вокруг огня. Шеф из Австралии Том Халпин. С Томом мы познакомились еще в 2017 году, он тогда был в Красноярске с ужином в 0.75.
В этот раз мы собрались с шефами и спикерами ChefCity за одним столом. Том с командой приготовили для нас прекрасный ужин.
Насладитесь атмосферой 😊
Каждый мой визит в Москву сопровождается посещением этого ресторана😁
Особая атмосфера и еда сконцентрированная вокруг огня. Шеф из Австралии Том Халпин. С Томом мы познакомились еще в 2017 году, он тогда был в Красноярске с ужином в 0.75.
В этот раз мы собрались с шефами и спикерами ChefCity за одним столом. Том с командой приготовили для нас прекрасный ужин.
Насладитесь атмосферой 😊
🔥38❤7❤🔥5👍5
Пекарня Masa Madre
Мне очень нравятся такие места, где ты можешь неспешно пить идеальный флэт Уайт и наслаждаться процессом работы. Полностью открытый процесс выпечки хлеба и приготовления разных блюд. Атмосфера, что ты как будто бы в процессе и это, очень кайфово👍🏻😊
Сэндвич с мортаделой.
Я ранее говорил, что в сэндвиче важно соотношение хлеба и начинки. Тут, я думаю, комментарии излишне😁
Чизкейк.
Текстура решает все. Прекрасный, нежный чизкейк, как надо 😋
Огромное количество персонала, все максимально быстро и качественно. Ты как будто на маленьком хлебном заводе, где для тебя готовят из свежеиспеченного хлеба, варят отличный кофе и наливают бокальчик вина 👌🏻😊
Мне очень нравятся такие места, где ты можешь неспешно пить идеальный флэт Уайт и наслаждаться процессом работы. Полностью открытый процесс выпечки хлеба и приготовления разных блюд. Атмосфера, что ты как будто бы в процессе и это, очень кайфово👍🏻😊
Сэндвич с мортаделой.
Я ранее говорил, что в сэндвиче важно соотношение хлеба и начинки. Тут, я думаю, комментарии излишне😁
Чизкейк.
Текстура решает все. Прекрасный, нежный чизкейк, как надо 😋
Огромное количество персонала, все максимально быстро и качественно. Ты как будто на маленьком хлебном заводе, где для тебя готовят из свежеиспеченного хлеба, варят отличный кофе и наливают бокальчик вина 👌🏻😊
👍36❤18🔥15
Прилетел на один день в Москву и случайно познакомился с крутыми ребятами. Это основатели, братья Ривера Рио, Родриго ( шеф ) и Патрицио ( сомелье ) ресторана KOLI в Мексике. Ресторан со звездой ⭐️ и один из лучших в Латинской Америке.
KOLI - это гастрономическая концепция, которая гордится изучением кухни северо-восточной Мексики, ее вкусов, культуры и традиций, превращая их в уникальное дегустационное меню, полное творчества и первоклассных ингредиентов.
И снова локальность на первом плане, мировой тренд, который мы поддерживаем в наших ресторанах и с удовольствием делимся опытом. Немножко даже успели об этом поговорить с шефом Родриго Ривера Рио 🤝🏻
KOLI - это гастрономическая концепция, которая гордится изучением кухни северо-восточной Мексики, ее вкусов, культуры и традиций, превращая их в уникальное дегустационное меню, полное творчества и первоклассных ингредиентов.
И снова локальность на первом плане, мировой тренд, который мы поддерживаем в наших ресторанах и с удовольствием делимся опытом. Немножко даже успели об этом поговорить с шефом Родриго Ривера Рио 🤝🏻
👍33🔥13❤6🤝4🤩3
Еще пару моих любимых мест в Москве. Это, точно Lucky Izakaya или Koji, рестораны Lucky group.
На этот раз, я забежал в KOJI, ресторан азиатской кухни под руководством Васи Зайцева 🧑🏽🍳
Я не равнодушен к Азии, так как в Красноярске такого нет, или я еще не нашел, я всегда с удовольствием наслаждаюсь этими вкусами у Васи в гостях 🥢
Падрон темпура , шичими* , соус тарэ. Это вкусно. Перчики пардон - это рулетка, один из десяти невероятной остроты. Хотя мне повезло, супер острого не оказалось. Это все из-за того, что перчики деликатно отделены от семян и перепонок, где содержится вся из острота 🌶️ 🔥Как то в одном ресторане мне принесли их обожженные целиком, я плакал и ел😂. Тут я просто наслаждался вкусной сезоной закуской.
Расскажу про темпуру( по нашему, кляр 😁), это будет полезно 📝
Что бы она была пышной, воздушной и хрустящей , мы используем специальную муку для темпуры и заводим ее не просто на воде, а на газированной воде, это воздушность. И никогда не процеживаем ее, оставляя комочки. При контакте с маслом, комочки взрываются и налипают на продукт делая его пышным и хрустящим 🍤🥢
Абури с лососем.
Это тип суши, когда рыбу обжигают огнем, используя газовую горелку или древесный уголь🍣
Нежные и очень вкусные👌🏻
Я всегда ем суши без соевого соуса и вас призываю к тому же🙏🏻 Но только в случаях, когда риса не пол кило и его надо размочить😂.
Koji ролл с креветкой.
Это, не стандартный ролл, он без риса и нори. В качестве основы тут, как я понял, тесто на дим сам, только в виде листа. И уже в нем хрустящая креветка и другие продукты. Это вкусно ‼️ не первый раз заказываю и наслаждаюсь👍🏻🥢
Конфеты нама мисо карамель.
Небольшие и нежные конфеты , в самый раз, чтобы не убить себя глюкозой и не искать повод вернуться после обеда в номер и поспать 😂
Азия 🫶🥢
* - шичими тогараши - это универсальная приправа из семи специй или перцев, с мандариновой или апельсиновой цедрой, семенами конопли или кунжута, имбиря и чеснока. Может быть и другой состав смеси.
На этот раз, я забежал в KOJI, ресторан азиатской кухни под руководством Васи Зайцева 🧑🏽🍳
Я не равнодушен к Азии, так как в Красноярске такого нет, или я еще не нашел, я всегда с удовольствием наслаждаюсь этими вкусами у Васи в гостях 🥢
Падрон темпура , шичими* , соус тарэ. Это вкусно. Перчики пардон - это рулетка, один из десяти невероятной остроты. Хотя мне повезло, супер острого не оказалось. Это все из-за того, что перчики деликатно отделены от семян и перепонок, где содержится вся из острота 🌶️ 🔥Как то в одном ресторане мне принесли их обожженные целиком, я плакал и ел😂. Тут я просто наслаждался вкусной сезоной закуской.
Расскажу про темпуру( по нашему, кляр 😁), это будет полезно 📝
Что бы она была пышной, воздушной и хрустящей , мы используем специальную муку для темпуры и заводим ее не просто на воде, а на газированной воде, это воздушность. И никогда не процеживаем ее, оставляя комочки. При контакте с маслом, комочки взрываются и налипают на продукт делая его пышным и хрустящим 🍤🥢
Абури с лососем.
Это тип суши, когда рыбу обжигают огнем, используя газовую горелку или древесный уголь🍣
Нежные и очень вкусные👌🏻
Я всегда ем суши без соевого соуса и вас призываю к тому же🙏🏻 Но только в случаях, когда риса не пол кило и его надо размочить😂.
Koji ролл с креветкой.
Это, не стандартный ролл, он без риса и нори. В качестве основы тут, как я понял, тесто на дим сам, только в виде листа. И уже в нем хрустящая креветка и другие продукты. Это вкусно ‼️ не первый раз заказываю и наслаждаюсь👍🏻🥢
Конфеты нама мисо карамель.
Небольшие и нежные конфеты , в самый раз, чтобы не убить себя глюкозой и не искать повод вернуться после обеда в номер и поспать 😂
Азия 🫶🥢
* - шичими тогараши - это универсальная приправа из семи специй или перцев, с мандариновой или апельсиновой цедрой, семенами конопли или кунжута, имбиря и чеснока. Может быть и другой состав смеси.
5🔥29👍10❤5❤🔥5