❤13👍4🔥2🌭1🍓1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Вкусный и простой рецепт с гребешками.
Соус из сметаны, огурцов и зеленого лука
Сметана 30% 100 гр
Огурец свежий 50 гр
Зеленый лук 20 гр
Соль 1 гр
Соевый соус 10 гр
Соуса будет на 7-8 порций, так как меньше в блендере сложно пробить)
Все ингредиенты смешать и пробить до однородного состояния. Процедить через мелкое сито.
Такой соус очень сильно напоминает «жижку» от овощного салата. Вкусно хлебушком помакать😋
Соус на тарелку и далее остальные ингредиенты.
-Свежие гребешки тонко нарезанные 40гр
-Маринованные каперсы 5 гр
-Цедра лайма чуть чуть
-Оливковое масло пару грамм
-Соль хлопьями по вкусу
-Картофель пай для хруста.
Enjoy 🙏🏻😊
Соус из сметаны, огурцов и зеленого лука
Сметана 30% 100 гр
Огурец свежий 50 гр
Зеленый лук 20 гр
Соль 1 гр
Соевый соус 10 гр
Соуса будет на 7-8 порций, так как меньше в блендере сложно пробить)
Все ингредиенты смешать и пробить до однородного состояния. Процедить через мелкое сито.
Такой соус очень сильно напоминает «жижку» от овощного салата. Вкусно хлебушком помакать😋
Соус на тарелку и далее остальные ингредиенты.
-Свежие гребешки тонко нарезанные 40гр
-Маринованные каперсы 5 гр
-Цедра лайма чуть чуть
-Оливковое масло пару грамм
-Соль хлопьями по вкусу
-Картофель пай для хруста.
Enjoy 🙏🏻😊
❤16🔥3👏2👌2🏆1👻1💅1🆒1
Forwarded from Bellini гурман-гид
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Открыть нельзя закрыть – новое заведение от Bellini
Знакомая команда по проекту Hello wine готовит новый проект. Анатолий Ващенко, Сергей Гармашов и Роман Чемеренко приоткрывают тайны заведения Bellini, которое появится на улице Мира.
Из четкого и известного – работа активно идёт. Название и концепцию обещают раскрыть уже в конце марта.
Главный вопрос сейчас,что делать с арт-объектом за 1,5 млн рублей. Ждём ваши варианты в комментариях.
Встретимся на открытии летом.
Знакомая команда по проекту Hello wine готовит новый проект. Анатолий Ващенко, Сергей Гармашов и Роман Чемеренко приоткрывают тайны заведения Bellini, которое появится на улице Мира.
Из четкого и известного – работа активно идёт. Название и концепцию обещают раскрыть уже в конце марта.
Главный вопрос сейчас,
Встретимся на открытии летом.
❤🔥16🔥6👍3❤2👏1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня запустили в Hello Wine новое меню на утро и на вечер.
Много интересного.
С утра мы вернули большие завтраки, с Лососем, Английский и Французский 🍳🥓🫘
Взбитые яйца с крабом или креветками том ям 🦐
Дюжина перепелиных яиц 🥓
10 зеленых овощей 🥬🫛🥝
Кебаб на йогуртовой лепешке с овощами 🫓🥙
Вечером
Кальмары лолиго с путанеско 🦑
Пельмени с мраморной говядиной и горгонзолой 🥟
Крокеты с телячьими щечками
Лосось татаки с зелеными овощами 🥬🐟
И многое другое…. Заходите, я всегда рад вас видеть🙏🏻
Много интересного.
С утра мы вернули большие завтраки, с Лососем, Английский и Французский 🍳🥓🫘
Взбитые яйца с крабом или креветками том ям 🦐
Дюжина перепелиных яиц 🥓
10 зеленых овощей 🥬🫛🥝
Кебаб на йогуртовой лепешке с овощами 🫓🥙
Вечером
Кальмары лолиго с путанеско 🦑
Пельмени с мраморной говядиной и горгонзолой 🥟
Крокеты с телячьими щечками
Лосось татаки с зелеными овощами 🥬🐟
И многое другое…. Заходите, я всегда рад вас видеть🙏🏻
❤30⚡3👍2💯1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Масленица друзья🥞
Всю неделю будем есть блины и делится рецептами.
Вот мой рецепт домашних блинов.
Молоко 3.2% 500
Сахар 2-3 ст ложки
Мука «французская штучка» 300
Яйцо куриное 3 шт
Соль по вкусу
Масло сливочное 50
Масло растительное 60
Яйца взбить с сахаром.
Молоко разогреть примерно до 50С и добавить к взбитым яйцам с сахаром.
Добавить соль и постепенно всыпаем просеянную муку.
Регулируем густоту и вливаем растительное масло.
Выпекаем блинчики и каждый блинчик промазываем сливочным маслом, можно топленным.
Есть горячими😊
Всю неделю будем есть блины и делится рецептами.
Вот мой рецепт домашних блинов.
Молоко 3.2% 500
Сахар 2-3 ст ложки
Мука «французская штучка» 300
Яйцо куриное 3 шт
Соль по вкусу
Масло сливочное 50
Масло растительное 60
Яйца взбить с сахаром.
Молоко разогреть примерно до 50С и добавить к взбитым яйцам с сахаром.
Добавить соль и постепенно всыпаем просеянную муку.
Регулируем густоту и вливаем растительное масло.
Выпекаем блинчики и каждый блинчик промазываем сливочным маслом, можно топленным.
Есть горячими😊
🥰27👍10🔥8❤3🆒2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Блинчики с икрой 😊
В последний день масленицы печем дома блинчики на завтрак. Сегодня по классическому рецепту, но без лактозы.
🥞🥞🥞
3 яйца
2 ст ложки коричневого сахара
500 мл молока no lacto
50 гр сливочного масла no lacto
1 чайная ложка соли
300 гр муки
Разрыхлитель или гашеная сода
Кофе и красная икра 😁
Enjoy
В последний день масленицы печем дома блинчики на завтрак. Сегодня по классическому рецепту, но без лактозы.
🥞🥞🥞
3 яйца
2 ст ложки коричневого сахара
500 мл молока no lacto
50 гр сливочного масла no lacto
1 чайная ложка соли
300 гр муки
Разрыхлитель или гашеная сода
Кофе и красная икра 😁
Enjoy
❤18🔥7👍2👌1💯1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Антон, благодарю 🙏🏻
Очень атмосферный и вкусный ужин. Твоя еда из Русской Печи это не просто вкусно, это еще и телепорт, каждого кому за 30😁 в воспоминания.
Лично я очень хорошо помню русскую печь, и на сколько продукт, приготовленный в печи не повторимы… Хлеб, блины, картошечка, грибы, рыба,,мясо в чугунных или глиняных горшочках, и все это с ароматом березовых дров, которыми протопили печь, мммммм….!!!!! Это не возможно повторить.
Ну и тульский пряник в конце, положил всех на лопатки 🥮
Очень атмосферный и вкусный ужин. Твоя еда из Русской Печи это не просто вкусно, это еще и телепорт, каждого кому за 30😁 в воспоминания.
Лично я очень хорошо помню русскую печь, и на сколько продукт, приготовленный в печи не повторимы… Хлеб, блины, картошечка, грибы, рыба,,мясо в чугунных или глиняных горшочках, и все это с ароматом березовых дров, которыми протопили печь, мммммм….!!!!! Это не возможно повторить.
Ну и тульский пряник в конце, положил всех на лопатки 🥮
❤23👍6🔥4🥰1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Roast Porchetta
Смотрите со звуком, невероятное шкварчание🍟
Запеченный бок свинины.
Простой и в тоже время сложный рецепт.
Самое главное добиться максимально хрустящей кожи.
Для этого предварительно свиной бок нужно высушить. Максимально удалить влагу из кожи. 🥓
Но перед сушкой мы маринуем свинину с добавлением разных трав , тимьян, розмарин, шалфей, фенхель, чеснок. 🧄🌿Добиваемся ароматного вкуса.
Солим и приправляем специями.
Заворачиваем в рулет и делаем обвязку. Плотно.
После убираем в холодильник на 12 часов для того чтобы кожа подсохла. Не накрываем. Конвекция воздуха важна.
Упаковываем в пакет и готовим су вид 10 часов 80 С.
После су вид запекаем при температуре 140С до золотистого коллера. При этом топится лишний подкожный жир и кожа становится тонкая и сухая, как стекло.
Дальше нам необходимо шоковой температурой взорваться кожу. Мы делаем это раскаленным до 210-220 С растительным маслом, обливая нашу порчетту 🍖
Нарезайте мелко делайте сендвич, 🥪🥪🥪
кусочки хрустящей кожи сделают его невероятным.
Enjoy! 😊
Смотрите со звуком, невероятное шкварчание
Запеченный бок свинины.
Простой и в тоже время сложный рецепт.
Самое главное добиться максимально хрустящей кожи.
Для этого предварительно свиной бок нужно высушить. Максимально удалить влагу из кожи. 🥓
Но перед сушкой мы маринуем свинину с добавлением разных трав , тимьян, розмарин, шалфей, фенхель, чеснок. 🧄🌿Добиваемся ароматного вкуса.
Солим и приправляем специями.
Заворачиваем в рулет и делаем обвязку. Плотно.
После убираем в холодильник на 12 часов для того чтобы кожа подсохла. Не накрываем. Конвекция воздуха важна.
Упаковываем в пакет и готовим су вид 10 часов 80 С.
После су вид запекаем при температуре 140С до золотистого коллера. При этом топится лишний подкожный жир и кожа становится тонкая и сухая, как стекло.
Дальше нам необходимо шоковой температурой взорваться кожу. Мы делаем это раскаленным до 210-220 С растительным маслом, обливая нашу порчетту 🍖
Нарезайте мелко делайте сендвич, 🥪🥪🥪
кусочки хрустящей кожи сделают его невероятным.
Enjoy! 😊
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥17⚡5❤3🌭2🤩1
Королевская Ватрушка 🍪🍩
Начинка
Творог 5 % 620гр
Яйцо 3 шт
Сахар 80гр
Соль щепотка
Черника см 300 гр
Крахмал кукурузный 1ст л
Тесто
Масло сливочное 200 гр
Мука 300 гр
Сахар 50 гр
Соль щепотка
Творог смешать миксером с яйцами, солью и сахаром.
Для теста , мягкое сливочное масло перетереть с мукой, сахаром и солью. До состояния рассыпчатой крошки 🍪🧈
Ягоду смешать с крахмалом. 🫐
На дно тефлоновой формы 28см выложить большую часть теста. Распределить тесто по форме.
На тесто выложить творожную массу. Сверху ягоду.
Засыпать оставшимся тестом. Выпекать при 180 С 45-50 минут. 🥧
Есть горячим или холодным с чашечкой кофе.
Enjoy ☺️
Начинка
Творог 5 % 620гр
Яйцо 3 шт
Сахар 80гр
Соль щепотка
Черника см 300 гр
Крахмал кукурузный 1ст л
Тесто
Масло сливочное 200 гр
Мука 300 гр
Сахар 50 гр
Соль щепотка
Творог смешать миксером с яйцами, солью и сахаром.
Для теста , мягкое сливочное масло перетереть с мукой, сахаром и солью. До состояния рассыпчатой крошки 🍪🧈
Ягоду смешать с крахмалом. 🫐
На дно тефлоновой формы 28см выложить большую часть теста. Распределить тесто по форме.
На тесто выложить творожную массу. Сверху ягоду.
Засыпать оставшимся тестом. Выпекать при 180 С 45-50 минут. 🥧
Есть горячим или холодным с чашечкой кофе.
Enjoy ☺️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥34✍7❤6👍5🆒1
Будущее гастрономии👨🎓👩🎓
Именно так, не иначе!
Это студенты института гастрономии, которых я и моя команда, сопровождаем на протяжении всего учебного процесса.
И очень важно погружать наших ребят во все процессы.
Передавать все знания накопленные за много лет.
И, создавать проекты, в которых смогут реализоваться выпускники института.
Для меня, моих коллег и партнеров, это одна из основных задач.
Новые проекты уже в процессе и новые имена тоже😉
Именно так, не иначе!
Это студенты института гастрономии, которых я и моя команда, сопровождаем на протяжении всего учебного процесса.
И очень важно погружать наших ребят во все процессы.
Передавать все знания накопленные за много лет.
И, создавать проекты, в которых смогут реализоваться выпускники института.
Для меня, моих коллег и партнеров, это одна из основных задач.
Новые проекты уже в процессе и новые имена тоже😉
🔥23❤10👍5👏1🕊1