Завтра стартует Restaurant & Kitchen Management или по слову закона, Управление Рестораном и Кухней 😁

Увидимся на мероприятии в креативном кластере «Квадрат» 🫱🏻‍🫲🏼

4 ресторана из Красноярска в шорт-листе Where To Eat INTERNATIONAL

Чешуя
SADKO
TUNGUSKA
0.75

WHERETOEAT INTERNATIONAL — первый международный ресторанный рейтинг, созданный в России. С новым статусом премия выходит на один уровень с крупнейшими мировыми гидами и становится одним из самых заметных событий ресторанного сезона.

На церемонии объявят Топ-100 лучших ресторанов, а также назовут победителей специальных номинаций. В рейтинг войдут рестораны России, Беларуси, Казахстана, Азербайджана, Армении, Грузии и Узбекистана.

Новый масштаб, новые имена и новая гастрономическая карта премии — так начинается история WHERETOEAT INTERNATIONAL

#роман_про_премию

Канал в MAX

Иногда, люблю сам себе приготовить флэт, пока еще ресторан не проснулся и ты никому не мешаешь 😁

Стремление к идеалу должно быть постоянным. И достичь его можно только через системное обучение. Мы проводим ежедневные обучения по вкусу. Каждый день, шеф готовит одно блюдо. Демонстрирует его команде кухни и затем презентует команде сервиса. Блюдо можно выбирать по разному. Самые популярные блюда из категории A( подаваемые, маржинальные) блюда из гоу( старт) листа, блюда визитная карточка( локальные) или уникальные, а так же новинки(как на видео). Новинки презентуем все сразу, а затем,каждый день по одному блюду для закрепления знаний. Реже стоит выбирать блюда из категории С( мало продаваемые, не маржинальные).

Будет хорошо зафиксировать блюда в календаре и работать по нему, чтобы не было повторений и обучение было эффективным. Естественно, календарь можно корректировать, это не константа, ресторан живой организм. Главное фиксировать.

Советую снимать такие обучения и пересылать в рабочие чаты для ознакомления всей остальной команды.

#роман_про_обучение