Привет! 😊
В недавней поездке в Геленджик меня пригласили рассказать аудитории, как мы в ресторанах работаем с вином, с какими интересными продуктами сочетаем его и как развеиваем стереотипы о сочетании вина и блюд. Для меня было удивлением, что всего лишь 2–3% российского вина поставляется в HoReCa. Нужно исправлять ситуацию, есть действительно достойные производители и очень хорошие вина 👍🏻.
В эти выходные пройдет очередной СИБВИНфест. Мероприятие направлено как раз на продвижение российского вина и виноделов. Это больше, чем просто событие - это платформа, где развивают винную культуру в Сибири. В прошлом году я для себя открыл много хороших вин. В этом году уверен, будет еще мощнее🔥.
В этом году я не просто иду на фест, я и команда будем кормить вас едой. От нас будет RAW-бар с устрицами и креветками 🫱🏻🫲🏼😊.
До встречи 👋🏻
В недавней поездке в Геленджик меня пригласили рассказать аудитории, как мы в ресторанах работаем с вином, с какими интересными продуктами сочетаем его и как развеиваем стереотипы о сочетании вина и блюд. Для меня было удивлением, что всего лишь 2–3% российского вина поставляется в HoReCa. Нужно исправлять ситуацию, есть действительно достойные производители и очень хорошие вина 👍🏻.
В эти выходные пройдет очередной СИБВИНфест. Мероприятие направлено как раз на продвижение российского вина и виноделов. Это больше, чем просто событие - это платформа, где развивают винную культуру в Сибири. В прошлом году я для себя открыл много хороших вин. В этом году уверен, будет еще мощнее🔥.
В этом году я не просто иду на фест, я и команда будем кормить вас едой. От нас будет RAW-бар с устрицами и креветками 🫱🏻🫲🏼😊.
До встречи 👋🏻
🔥13👍6
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
MAX
MAX – быстрое и легкое приложение для общения и решения пов…
👎6
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Ресторан - обладатель трех звезд Мишлен?
Жаль, что это не про нас, ведь мы в Сибири 😁! Зато мы можем смело сказать: наш ресторан — обладатель пяти тарелок WTE за 2021, 2022, 2023, 2024 и 2025 годы 🔥
Мы точно уникальны для своего региона и не стремимся казаться кем-то другим. Гости города всегда отмечают нашу кухню, сервис и истинное сибирское гостеприимство 🙏🏻😊
В этом и есть наша самобытность, у нас найдется еда для каждого. Локальные специалитеты - для туристов, понятная и любимая классика - на каждый день, редкие гастрономические находки для искушенных. Сеты, фестивали, спешлы - всё это часть нашей жизни.
Наш ресторан - это нечто большее. И для тех, кто здесь работает, и для тех, кто приходит к нам в гости.
Завтра у нас стартует новое меню, СЕЗОН №24. Жду в гости 🙏🏻😊
Жаль, что это не про нас, ведь мы в Сибири 😁! Зато мы можем смело сказать: наш ресторан — обладатель пяти тарелок WTE за 2021, 2022, 2023, 2024 и 2025 годы 🔥
Мы точно уникальны для своего региона и не стремимся казаться кем-то другим. Гости города всегда отмечают нашу кухню, сервис и истинное сибирское гостеприимство 🙏🏻😊
В этом и есть наша самобытность, у нас найдется еда для каждого. Локальные специалитеты - для туристов, понятная и любимая классика - на каждый день, редкие гастрономические находки для искушенных. Сеты, фестивали, спешлы - всё это часть нашей жизни.
Наш ресторан - это нечто большее. И для тех, кто здесь работает, и для тех, кто приходит к нам в гости.
Завтра у нас стартует новое меню, СЕЗОН №24. Жду в гости 🙏🏻😊
🔥23👍5
Вот тут мы конечно облажались! 🤦♂️
А что это значит? А значит не правильно погрузили нового сотрудника в тонкости приготовления нашего кофе, не проследили за качеством проведения стажировки, а самое главное весь наш менеджерский состав не погружен в ресторан. Проведем работу над ошибками 🙏🏻
Точнее уже провели👍🏻
А выпуск классный! Но хотелось провалиться сквозь землю к гастродьяволу на сожжение, если таковой существует 😆
https://youtu.be/4jXVi3VaZY0?si=5JHnEW3PxShIq3tU
А что это значит? А значит не правильно погрузили нового сотрудника в тонкости приготовления нашего кофе, не проследили за качеством проведения стажировки, а самое главное весь наш менеджерский состав не погружен в ресторан. Проведем работу над ошибками 🙏🏻
Точнее уже провели👍🏻
А выпуск классный! Но хотелось провалиться сквозь землю к гастродьяволу на сожжение, если таковой существует 😆
https://youtu.be/4jXVi3VaZY0?si=5JHnEW3PxShIq3tU
YouTube
Лучшие кофейни Красноярска | КОФЕЙНЫЙ ПАТРУЛЬ
Гид по лучшим кофейням Красноярска — Академия Кофе, Культура, Mitte, Hello Coffee и Чёрная дыра.
Это второй сезон Кофейного патруля — и следующий город на нашем пути Красноярск
Красноярск — это не только Столбы, Енисей и виды с Коммунального моста. В…
Это второй сезон Кофейного патруля — и следующий город на нашем пути Красноярск
Красноярск — это не только Столбы, Енисей и виды с Коммунального моста. В…
🤔11👍10🔥2
Интересноe!👍🏻
Для тех, кто очень хочет игристого напитка на летней террасе, но по каким-то причинам не может, Коля придумал игристый чай. Это не комбуча, не ферментация и никакого брожения. Это нечто другое😊
Самые нежные чайные почки завариваются в Hardtank, такой у нас есть😁. Hardtank — это высокотехнологичное оборудование для производства холодного заваривания методом ускоренной экстракции.
Листья настаиваются в охлаждённой фильтрованной воде 60 минут. При таком методе экстракция происходит без термического шока, что кардинально меняет химический состав и вкус напитка.
Горячая вода быстро вымывает из чайного листа танины и катехины, которые придают напитку горечь и терпкость. Холодная вода их почти не растворяет. В итоге даже перезаваренный в холоде чай остается мягким и сладким.
Эфирные масла, которые обычно мгновенно испаряются вместе с паром от горячего кипятка, при холодном заваривании полностью остаются внутри напитка.
Холодный чай не мутнеет и не темнеет со временем. Он сохраняет красивый, чистый оттенок (от нежно-изумрудного у зелёных улунов до янтарного у красных чаев).
Далее чай газируют и закупоривают в фирменные бутылки без потери газации 🔥🔥🔥
Для тех, кто очень хочет игристого напитка на летней террасе, но по каким-то причинам не может, Коля придумал игристый чай. Это не комбуча, не ферментация и никакого брожения. Это нечто другое😊
Самые нежные чайные почки завариваются в Hardtank, такой у нас есть😁. Hardtank — это высокотехнологичное оборудование для производства холодного заваривания методом ускоренной экстракции.
Листья настаиваются в охлаждённой фильтрованной воде 60 минут. При таком методе экстракция происходит без термического шока, что кардинально меняет химический состав и вкус напитка.
Горячая вода быстро вымывает из чайного листа танины и катехины, которые придают напитку горечь и терпкость. Холодная вода их почти не растворяет. В итоге даже перезаваренный в холоде чай остается мягким и сладким.
Эфирные масла, которые обычно мгновенно испаряются вместе с паром от горячего кипятка, при холодном заваривании полностью остаются внутри напитка.
Холодный чай не мутнеет и не темнеет со временем. Он сохраняет красивый, чистый оттенок (от нежно-изумрудного у зелёных улунов до янтарного у красных чаев).
Далее чай газируют и закупоривают в фирменные бутылки без потери газации 🔥🔥🔥
🔥22
Добрый вечер! 😊
Гастроновости за пол недели вам😁
Запустили новое меню в Чешуе!
В Найс ту Мит, Пит Мастер Максим коптит всю неделю. Цыпленок, ребра, брискет, шея …. 💨🔥
Летнюю террасу в Чешуе открывает как только на улице тепло. На следующий четверг приглашаю вас на « нерыбный четверг» будем жарить стейки 🥩
В Hello Coffee на Мира можно завтракать или ужинать на балконе с очень красивым видом. Можно представить, что вы в Европе, где-нибудь в Испании или Франции 😊
Новинка в Чешуе, игристый чай. Писал чуть выше про него. Сегодня попробовал - это супер 👍🏻
В субботу ждем вас на СибВинФест. Будем готовить для вас 🦪
Алибидерчи !😁😁😁
Гастроновости за пол недели вам😁
Запустили новое меню в Чешуе!
В Найс ту Мит, Пит Мастер Максим коптит всю неделю. Цыпленок, ребра, брискет, шея …. 💨🔥
Летнюю террасу в Чешуе открывает как только на улице тепло. На следующий четверг приглашаю вас на « нерыбный четверг» будем жарить стейки 🥩
В Hello Coffee на Мира можно завтракать или ужинать на балконе с очень красивым видом. Можно представить, что вы в Европе, где-нибудь в Испании или Франции 😊
Новинка в Чешуе, игристый чай. Писал чуть выше про него. Сегодня попробовал - это супер 👍🏻
В субботу ждем вас на СибВинФест. Будем готовить для вас 🦪
Алибидерчи !😁😁😁
🔥10👍5
Записывайте👍🏻
Кабачково-креветочные оладьи !
Кабачки 3 шт
Тигровые Креветки 300 гр
Сванская соль по вкусу
Яйцо куриное 1 шт
Мука по консистенции
Кабачки натереть на спиральной терке. Терку можно купить на Озоне, Joseph Joseph Spiro например, нормально для дома. Кабачки хорошо отжать от лишней влаги. Если вам кажется, что влаги уже нет, ни хрена, отжимаете еще 😁
Креветки разрезать вдоль. Предварительно почистить от панциря и удалить пищевод.
Креветки добавить в кабачки, посолить сванской солью, добавить одно яйцо и муку. Хорошо перемешать и пожарить на сковороде оладьи🔥
Есть со сметаной 🙏🏻😊
Кабачково-креветочные оладьи !
Кабачки 3 шт
Тигровые Креветки 300 гр
Сванская соль по вкусу
Яйцо куриное 1 шт
Мука по консистенции
Кабачки натереть на спиральной терке. Терку можно купить на Озоне, Joseph Joseph Spiro например, нормально для дома. Кабачки хорошо отжать от лишней влаги. Если вам кажется, что влаги уже нет, ни хрена, отжимаете еще 😁
Креветки разрезать вдоль. Предварительно почистить от панциря и удалить пищевод.
Креветки добавить в кабачки, посолить сванской солью, добавить одно яйцо и муку. Хорошо перемешать и пожарить на сковороде оладьи🔥
Есть со сметаной 🙏🏻😊
🔥23👍7